1樓：西里魔力多
有大白菜三鮮素餃子，步驟如下：
主料：麵粉400g、白菜500g、香菇350g、海米50g、雞蛋2個、粉條70g
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉5g、餃子調味粉5g、糖5g、料酒10ml、雞精適量、香油適量
1、麵粉加入冷水和成軟面圖團靜置備用。
3、香菇浸泡。海米加料酒清水浸泡。
4、粉條也用清水浸泡。
5、雞蛋打散炒熟備用。
6、大白菜開水焯燙瀝乾水分。
7、香菇切碎入鍋中炒至出香味備用。
8、大白菜切碎擠幹水分備用。
9、雞蛋，海米，粉條切碎放入盆中。
10、再加入大白菜，香菇，鹽，胡椒粉，餃子調味粉，糖，雞精，香油。
11、全部拌均勻即可。
12、麵糰揉均勻搓條切小劑子。
13、然後按扁擀成圓皮包入餃子餡、
14、捏成餃子生坯。
15、餃子全部包好可以放入冰箱冷凍。
16、蒸鍋水燒開放入餃子蒸籠。
2樓：清溪看世界
1、白菜餡餃子：主要材料便是大白菜一棵、平菇六朵、胡蘿蔔一個、薑片一塊，（兩人的量，假如人比較多能夠提升主要材料）。
2、芹菜餡餃子：主要材料有萵筍1斤、豆油皮1張（豆乾也可）、紅蘿蔔一個、姜一塊。
3、雜錦餡餃子：主要材料：蘑菇（很難買到蘑菇用香菇還可以，但是得記牢擠水）一斤、紅蘿蔔一個、香萊5棵（不吃香菜的可換為萵筍）、青豌豆少量（或嫩玉米）、薑片一塊。
3樓：
韭菜雞蛋、西葫蘆雞蛋、西紅柿雞蛋、豆腐粉條、胡蘿蔔、白菜木耳、白菜香菇等
擴充套件資料：
胡蘿蔔餃製作方法：
將胡蘿蔔擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。
白菜香菇餃做法：
1、大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4、把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
白菜黑木耳餃子做法：
1、餡料：胡蘿蔔，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、製做：用自家麵粉和好麵糰做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
4樓：卿名酒酒
推薦做法：杏鮑菇素餃子餡
原料：杏鮑菇1根，柿子椒1個，西葫蘆1根，鮮香菇10朵。
調料：鹽、生薑末、蠔油、蔥油、白糖，香油。
做法步驟：
1、西葫蘆擦成絲用少量鹽醃10分鐘，擠幹水分。
2、柿子椒和鮮香菇切碎丁，杏鮑菇切細細的絲。
3、炒鍋加一點點油，倒入杏鮑菇用中炒到發軟，再放入香菇炒出香味。
4、加蔥油炒勻，轉小火，放入青椒末和西葫蘆絲，加鹽、蠔油和少量白糖炒勻。
5、關火倒出，冷卻後加香油調勻即成餡料。
薺菜香菇素餃子餡
原料：薺菜350克，雞蛋3個，鮮香菇1把，蝦米30克。
調料：食鹽8克，雞精4克，蔥3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鮮抽適量。
做法步驟：
1、薺菜用開水焯一下撈出切碎，加植物油拌勻。
2、鮮香菇洗淨切成碎末，雞蛋打成蛋液用炒鍋炒碎，下入香菇、蝦米和薺菜炒勻。
3、關火，放涼，取3根蔥切成蔥花。
4、餡料放涼後加香油、鹽、糖、料酒、雞精、蔥花和鮮抽拌勻即成餡料。
5樓：我是天蠍座小胖
挺多的 韭菜雞蛋的 豆角雞蛋的
素菜餃子餡有那幾種
6樓：假面
1 韭菜雞蛋餡 2 大白菜豆腐餡 3 蘿蔔(紅蘿蔔白蘿蔔均可）粉條餡 4 香菜雞蛋餡 5 藕西紅柿蝦仁餡 6 地菜雞蛋餡。 還有一些都很好吃，你不妨也試試吧！
7樓：芭樂樂
素餃子餡有哪些，一個餃子七種料既保證營養又絕對美味
8樓：匿名使用者
素菜餃子餡有哪幾種？蔬菜餃子餡有香菇白菜餡，包菜粉絲餡，蘿蔔香菜餡，胡蘿蔔玉米餡，南瓜餡。
9樓：熱心網友
白菜，香菇，胡蘿蔔，豆腐
10樓：匿名使用者
樓主你好
素菜水餃餡有大白菜、韭菜、芹菜、酸菜粉絲等。
希望對你有幫助
11樓：奮鬥
多的很，想吃多少菜就可以弄什麼餡
12樓：匿名使用者
包菜，芹菜，粉絲，大蔥，
素菜餃子餡有幾種？
13樓：假面
1 韭菜雞蛋餡 2 大白菜豆腐餡 3 蘿蔔(紅蘿蔔白蘿蔔均可）粉條餡 4 香菜雞蛋餡 5 藕西紅柿蝦仁餡 6 地菜雞蛋餡。 還有一些都很好吃，你不妨也試試吧！
素餃子餡有哪些？
14樓：禾木由
素餃子餡有胡蘿蔔餃，白菜香菇餃，白菜胡蘿蔔餃，西葫蘆餡，芹菜餡，酸菜餡等。
15樓：舞璇瀅
素餡餃子餡可以用包菜、胡蘿、豆腐乾和黑木耳搭配，下面是具體做法：
準備材料：包菜一棵，胡蘿蔔一根，豆腐乾一塊，黑木耳適量，油三勺，鹽少許
1、將買來的一塊豆腐乾放在砧板上用刀子剁成末。
2、將買來的一顆包菜洗淨，把水分瀝乾。
3、瀝乾水分的包菜放在砧板上用刀子先切絲，然後剁成末。
3、剁成末的包菜與豆乾末放在碗中，攪拌均勻備用。
4、將買來的胡蘿蔔也放在砧板上用刀子切成末。
5、胡蘿蔔末倒入包菜與豆乾末碗中，加一勺油拌勻。
6、熱水泡發黑木耳，然後將黑木耳剁成末。
7、將剁好的黑木耳拌入餡料中，放鹽調味，素餃子餡就做好了。
16樓：匿名使用者
素餡餃子：韭菜雞蛋餡餃子、
胡蘿蔔素餡餃子、青瓜餡。
韭菜雞蛋餡餃子
1、首先要準備好所有食材；
2、然後韭菜洗淨後切碎；
3、再把雞蛋打入碗中攪勻成蛋液，滴入2滴油攪勻；
4、等到鍋燒熱後放油燒至五成熱，然後將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散，炒成雲朵狀，定型後盛出備用。
5、最後將雞蛋趁熱剁碎置於碗中，加入薑末、料酒和家樂老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒。
6、等到濃湯寶和雞蛋充分融合後，加入韭菜、香油拌勻，製成餡料。濃湯寶與雞蛋、韭菜混合，會令餡料更加入味，也將餃子的美味發揮到淋漓盡致。
胡蘿蔔素餡餃子
需要把豆泡碎拌入胡蘿蔔中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2g的小勺），香油，薑末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了煮餃子時，鍋中放滿清水，水開下入餃子，並迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，餃子們都飄起來即可。
青瓜餡需要將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和麵。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。由於黃瓜水分較大，餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。
煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
17樓：h晴天娃娃
素餃子餡有很多種，下面給你推薦15種素餃子餡：
菠菜素餡餃子、韭菜雞蛋蝦皮素餡餃子、黃花菜木耳餡餃子、白菜餡餃子、香菜餡餃子、三鮮餡餃子、蘑菇餡餃子、青椒雞蛋餡餃子、西紅柿雞蛋餡餃子、黃瓜蝦仁餡餃子、胡蘿蔔餡餃子、白菜香乾素餃子餡、薺菜香菇餡餃子、芹菜素餃子、西葫蘆素餃子餡。
總之，大部分常見的蔬菜都可以做餃子餡，可以單獨蔬菜加點蔥花直接做餡兒，或者也可以蔬菜與雞蛋弄到一起做餡兒，味道基本都不錯。
包素餡餃子的一些小竅門：
（1）和麵時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。
（2）和麵時，加一點鹽，可以增加麵糰筋力，防止下鍋後破皮。
（3）調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料，可以防止餃子餡出湯。
（4）包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱裡速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。
（5）煮餃子的時候，在湯鍋裡面加入少量食鹽，餃子不破、不沾，口感筋道。
（6）餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
18樓：時光的最後
素餡餃子都有酸菜餡、胡蘿蔔陷、白菜香菇餡、白菜胡蘿蔔陷、白菜黑木耳陷、白菜豆腐陷。
素餡餃子想要好吃，素油要多放兩倍。葷餡餃子瘦肉多會柴，素餡餃子油少會糠，不明白的多吃點速凍餃子就懂了。無論葷餃還是素餃，調餡時儘可能把水都捏幹才好。
另外攪餡時必須一個方向，正時針逆時針都無妨，關鍵在於一個方向才能夠上勁，不然餃子餡發散，煮出來不成團。還有餃子餡調料不用多，吃的時候蘸料就是彌補口味的。
酸菜餡餃子做法：
1、首先是酸菜，強調一下，酸菜最好用自己家醃的，超市買的我們家也做過，一股很奇怪的味道，不香，這個酸菜的做法應該每個東北家庭都差不多這裡就不贅述了。
2、可以充當肉餡的香菇餡料，先把香菇簡單焯一下，然後剁碎，凍豆腐化好，去除水分，剁碎。
3、其他配料：蔥末，薑末。
4、調料：鹽，花椒麵，香菇精，醬油，豆油（是放了花椒大料熬過的五香豆油）。
放少許鹽，花椒麵，香菇精，醬油，豆油適量（這個根據自己家裡的口味放就可以），最後放入酸菜，攪拌均勻即可。
19樓：左氏春秋專
給您介紹幾種我們常吃餃子餡
1、雞蛋韭菜餃子餡用料：雞蛋,香菇,韭菜,豆腐乾,蔥,鹽,十三香,香油,花椒油,老抽,胡麻油,麻椒
2、芹菜餃子餡用料：芹菜,雞蛋,油,鹽,胡椒粉,雞精
3、牛肉餃子餡用料：牛肉,花生油,醬油,鹽,雞精,黑胡椒粉,蔥,姜,幹辣椒,八角4、冬瓜餃子餡用料：冬瓜,牛肉餡,蔥,薑末,生抽醬油,鹽,調味料水,香油5、三鮮餃子餡用料：
韭菜,青蝦仁,雞蛋,薑末,香油,鹽,五香粉,白胡椒粉,料酒,黑木耳,花生油
6、蓮藕肉餃子餡用料：豬肉餡,蓮藕,李錦記天成一味特級鮮醬油,李錦記錦珍老抽,香蔥,姜,鹽,五香粉,雞精粉,花生油
7、胡蘿蔔素餃子餡用料：胡蘿蔔,雞蛋,木耳,蔥花,薑末,植物油,鹽,味精,十三香,香油8、餃子餡之韭菜肉餡用料：前腿肉,韭菜,蔥,姜,油,鹽,雞精,醬油,胡椒粉,水
20樓：半親芳澤
餃子是一種美味食物，更是我們中華民族的傳統食物，很多地區春節過年時年夜飯就是餃子。餃子餡有哪些?餃子餡是多種多樣的，每個人的口味都是不同的，有人喜歡吃素的，有人喜歡吃肉的。
素的大眾普遍愛吃的就是韭菜雞蛋餡的，肉的最出名的就是豬肉大蔥的。
製作餃子餡是很有講究的，餃子餡有哪些?
餃子餡的種類很多，素餡和肉餡，素餡裡面包括很多，肉餡裡面也有很多種，能夠滿足不同口味的人的不同喜好。
豬肉大蔥、韭菜雞蛋、羊肉餡的餃子等等都是很受歡迎的。
餃如按原料的性質來分，大體可分為葷餡、素餡和肉菜餡三大類。
一、葷餡
凡畜肉、禽、蛋、水產品等都可調製，以鮮豬肉為多見，少數民族地區則以牛羊肉為主。這些原料除單獨成餡外，常與蝦仁、海蔘、雞丁、蟹粉等相配。口味要求質嫩多滷、鮮醇清香。
葷餡通常可分為水打餡、攢凍餡、三鮮餡和合餡四種。
1、水打餡
幼教水餡，因在餡中加入液體調味品的多少又可分為硬餡和軟餡。
2、摻凍餡
摻凍餡一般不加水或加少量的水，直接摻入皮凍以替代鮮湯，並加入少量白糖。
3、三鮮餡
三鮮餡可分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮三種，淨三鮮以雞肉為主，配以海蔘、蝦仁兩種海鮮，肉三鮮以豬肉為主，配以其他兩種肉類或海鮮;半三鮮以豬肉、雞蛋、海米三種原料。
4、合餡
以豬羊肉為主，配以多種海味和山珍調配而成。
二、素餡
又稱菜餡，以新鮮蔬菜為主，再配以其他素料調製而成，素餡口味鮮嫩清口，脆爽不膩，色澤美觀又經濟實惠，特別適合老年人食用。素餡根據配料的不同可分為清素餡、葷素餡、全餡三種。
1、清素餡
不加任何葷腥，用植物油調味，如白菜香乾餡。
2、葷素餡
葷素餡用動物油調製餡心，並可加海米或雞蛋配料。
3、全餡
全餡用多種原料價植物油調製而成，根據季節原料有很多不同的選擇，蔬菜瓜果、木耳、香乾等。
三、肉菜餡
素菜餃子餡做法大全，純素餡餃子餡做法大全
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特點 三鮮味融，餡嫩汁甜，口感豐富。材料主料 鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克調料 鹽，味精，蛋清，生粉適量 蝦仁上漿時用 做法1 冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿 2 上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。小訣竅主料可隨喜好組合，替換成海蔘 螃蟹 木耳等。材料驢肉200克...