1樓：匿名使用者
香菇玉米豬肉陷原料: 陷 豬肉（一斤）、胡蘿蔔（一條）、幹香菇（六個）、玉米剝粒(兩條)、小香蔥兩根、姜（一小塊）、鹽、十三香
蘸料 醬油、醋、辣椒油、蒜泥(可加可不加)做法:豬肉 胡蘿蔔 小蔥姜 洗淨切細 玉米剝好 香菇用熱水泡好後切碎 備用
先將斬碎的豬肉 小蔥 胡蘿蔔 香菇加一點熟油使勁攪拌.
用個小盆把拌好的 這部分悶30分鐘,目的,讓豬肉和香菇充分融合.不用很多油也
可以調出很美味的陷.
30分鐘過去了.再加上玉米粒和胡蘿蔔攪拌啊攪拌.就可以包咯
2樓：匿名使用者
一、肉餡裡要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，
二、油 醬油 料酒 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水
三、鹽 花椒粉 之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好
四、香油蔥姜 之類的要最後加，稍稍絞勻就可以，不要再過多攪拌了，要不會失掉蔥姜的香氣的
豬肉餃子餡怎麼調好吃
3樓：匿名使用者
主料： 豬肉 韭菜
調料： 鹽 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒韭菜豬肉餃子餡的做法：
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒
2、韭菜洗淨，擦刀切成末;
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時;
4、把韭菜放入肉末中拌勻;
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮;
6、用餃子皮包入餡料即可。
豬肉餃子餡怎麼調好吃
4樓：匿名使用者
一、肉餡裡要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，
二油 醬油 料酒 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽 花椒粉 之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好
四 香油蔥姜 之類的要最後加，稍稍絞勻就可以，不要再過多攪拌了，要不會矢掉蔥姜的香氣的
5樓：匿名使用者
若是葷餡的，
一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。 二、五香粉或十三香不可少，三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，
四、香油必不可少，
五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著） 若是素餡的，
一、入餡的菜務必擦乾水分，免出湯汁，
二、務必將鹽最後放，免出湯汁（尤其是韭菜餡） 煮時，水鍋裡放點鹽，面勁道，皮兒不破 肉、菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡裡肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。
實驗證明，肉在腸胃裡消化需4～5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為鹼性，利於平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。
蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素a、b、c、d和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。
它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的藥效。韭菜含有豐富的維生素a、b、c、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食慾，又能殺菌。
《本草集法》說它"熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀"。同時，韭菜和白菜，粗纖維含量多，對促進腸胃蠕動，防止大便乾燥、便祕，預防腸癌都有好處。 肉、菜比例要適當。
一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。
據測定，大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿蔔中大部分維生素扔了。 為了避免營養損失與浪費，餃子餡的科學做法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）裡，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。
若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。
待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。
用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子餡時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。這做法不論什麼餡都可以，很好用，做出來的味道也很香~呵呵~
6樓：陀學海宜乃
材料主料：麵粉，豬肉餡，鮮蘑，胡蘿蔔，玉米調和油
餃子餡怎麼調好吃
7樓：江蘇新東方烹飪學院
豬肉大蔥水bai餃做法 以下du的水餃分量約為30個zhi步驟 一、餡料 1．大蔥dao
內的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗容淨切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥； 2．蔥姜水的調製：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g 1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰；
2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
8樓：匿名使用者
材料bai
豬肉，鹽、
五香粉、生抽、熟du油、zhi香油、料酒，韭菜dao，麵粉
做法1、豬回肉剁成泥，加兩勺水沿一答個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
9樓：鄭州新東方烹飪學校
家常金銀元寶水餃的做法非常簡單易學。
一、金銀元寶餃子的食材：
1. 材料：麵粉500克、南瓜150克、雞胸肉548克。
2. 輔料：平菇568克、香蔥8根、生薑大塊。
3. 調料：鹽2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油適量。
二、金銀元寶餃子的做法
1. 取200克白麵和成白麵團。
2. 南瓜去皮，洗淨，切片，入微波爐4分鐘至熟。
3. 南瓜壓成泥，加入300克麵粉和好。
4. 和好的白麵團和南瓜麵糰蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
5. 雞肉剁成茸，姜蔥洗淨剁細末，平菇洗淨剁碎，擠淨水分備用。
6. 平菇、雞茸、姜蔥裝入大碗，加入鹽、生抽、芝麻油拌合成餃子餡料。
7. 麵糰揉勻、下劑、擀皮，包入餃子餡，餃子皮對捏成半月形，將餃子倆角對捏，成元寶狀，如此包完所有的餃子。
8. 鍋中水燒開，下入餃子，煮熟，裝盤。
10樓：鄭州新東方烹飪學校
調料放肉餡裡
不少人拌餃子餡，總是喜歡把菜末和肉末一股腦的都放到一起，胡亂攪拌均勻。雖然十分省事兒，但是味道確實會大打折扣。正確的做法是先把蔥薑末放到肉餡裡面攪拌，然後放各種調料，攪拌均勻後再加入你想要的菜。
2.適當加清水
肉餡裡面不加水，和餡的時候容易餡和菜分離，吃起來口感也不是很好。所以可以在攪拌後的肉餡中加入適量的清水，讓調料可以充分的溶化在肉餡中。加水的做法也有講究，要一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動。
根據你選擇菜的水分多少而加水，像白菜這種很容易出水的蔬菜，做成餃子餡就不要再加水了。
3.肉餡加食用油
4.調料種類不要太多
11樓：匿名使用者
如果你做的是韭菜餡的話，主料可選擇略肥的韭菜或韭黃，較細小的韭菜的話自身的細纖維在口中咀嚼是產生的糖沒有肥大的韭菜甜味感強一些，而且細韭菜的生澀味重些牛肉的鮮香體現不出，故口感就差的多了。肉類選擇的話建議你用小黃牛肉。教你個搭配比例吧：
200克新鮮小黃牛肉，500克肥韭菜或韭黃，少許味精，20-30克食鹽，少許嫩薑末和芝麻油，15克-20左右的老抽醬油，在加少許的冰糖水（甜濃度高一點的），小蘇打水1-2勺。在拌完肉餡後放置半小時就可以包餃子了；白菜餡的話可按上述方法，但不需加入糖水和醬油了。另外吃水餃湯是有講究的，應選用牛腿大腿骨，骨頭出來的湯汁是略偏酸性，而肉類熟後略呈偏鹼性。
湯餡的中和突出了肉的鮮香和滑嫩和韭菜略回甜的口中回味。按此法做，可突出肉餡的鮮，嫩，甜。希望你試下！
12樓：匿名使用者
餃子餡要怎麼調都好吃按個人口味！我自己認為玉米胡蘿蔔和肉做餃子餡好吃！
13樓：匿名使用者
先把肉餡用水調出來，放入調料，再用花生油鎖住水份，使裡面的鮮味不流出，這樣做出的餃子味道鮮美。
14樓：匿名使用者
冬天可以放蘿蔔,肉，蔥，生薑，再放些十三香，鹽和生抽，麻油，攪拌均勻即可
15樓：人生是花園
這個要看你是做肉餡還是素餡。肉餡的話最好肥瘦相宜，比如加大白菜的話，白菜要用鹽揉一下，控水，避免調好的餡出太多水。素餡比如韭菜雞蛋餡，雞蛋可以炒碎也可以打進韭菜裡，一個一個的打，包好再打另外一個，不要一下子打完，也是為了避免出水。
16樓：特牛
肥瘦肉比例7:3比較合適，然後根據個人口味新增其他青菜，如芹菜，韭菜，白菜等等
17樓：匿名使用者
做餃子餡肯定是佐料越多越好吃了
18樓：匿名使用者
油熱後放一塊饅頭，炸**色拿出來，這樣的油拌餡比較香
19樓：匿名使用者
按照個人口味調，把料放進去，肯定好吃
20樓：匿名使用者
個人認為好吃就得香，所以炸點花椒油，最好了
酸菜餃子餡怎麼調好吃，酸菜餃子餡怎麼調
酸菜餡餃子要想好吃，要這樣調餡 餃子，早已不僅僅是一種美食，現在已經是中華美食的代表了。外國友人只要提到我們中國，第1個想到的美食就是餃子。因為它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化。以前人們生活條件差，可能到過年時才能吃到餃子，然而現在家家戶戶只要想吃，隨時都可以包。酸菜餡餃子 材料 酸菜，豬肉...
白菜餃子餡怎麼調好吃，白菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
料 bai麵粉 輔料 du澄面 肉餡zhi 白菜 蔥 姜 調料 鹽 味精 白糖 胡dao椒粉 香油回 烹製方法 1 取麵粉加入少答許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成麵糰醒發片刻備用 2 豬肉末中加入少許水 鹽 味精 白糖 胡椒粉 料酒 蔥薑末攪拌均勻，加入擠幹水分的白菜末 香油 食用...
韭菜豬肉餃子餡怎麼做好吃，豬肉韭菜餃子餡怎麼調
豬肉末500g 韭菜400g 餃子皮bai 400g 蔥du適量姜適量 料酒適量 花椒zhi粉 適量醬油適量鹽 適量糖dao 適量雞粉內 適量芝麻油 適量1.蔥姜容切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後...