1樓：自娛自樂說今宵
加適量的熱油。具體做法如下，準備材料：黃瓜：
550克、冰糖：30克、紅辣椒：25克、生薑：
10克、白皮蒜：35克、桂皮：5克、香葉：
4克、花椒：4克、八角：2粒、老抽：
4克、食鹽：60克、食用油：25克。
1、黃瓜洗淨切成長條，然後放鹽拌勻。
2、辣椒切圈、薑切片、蒜切片備用。
3、起鍋倒水，加老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒大火燒開，轉小火熬10分鐘，然後關火放涼待用。
4、黃瓜醃製出水，然後把醃製出來的水倒掉。
5、起鍋倒油燒熱，放花椒、薑片爆香。
6、薑片、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內。
7、然後把晾涼的醬汁也倒進黃瓜盤裡。
8、用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏2小時以上即可食用。
怎樣醃黃瓜鹹菜不壞
2樓：撿心事的兔子
醃黃瓜鹹菜不壞的方法如下：
準備材料：黃瓜3根、紅辣椒4根、蒜4瓣、薑片5片、醬油5勺、醋4勺、冰糖適量
製作步驟：
1、材料大集合:姜蒜辣椒，醬油醋冰糖，黃瓜。
2、黃瓜洗淨切成條，加兩勺鹽醃30分鐘，倒出水備用。
3、無油無水的罐子裡倒進幾塊冰糖，5勺醬油，4勺醋，然後依次放入辣椒段，薑片，蒜片。
4、放進去黃瓜條，封好，放冰箱裡兩三天後可以吃了。
5、吃的時候，如果一次吃不完，儘量用無水無油的筷子夾。
3樓：匿名使用者
醃黃瓜的做法
原料：黃瓜、紅糖、幹黃醬和雞粉。 第一步，將備好的黃瓜切成條。
對於老一點的黃瓜，或者黃瓜頭部的部分，要注意把它的芯切掉，然後，把鹽撒在黃瓜的表面開始醃製了，醃製的時間大概兩個小時就可以。 注意：醃製的過程中，要將其翻動幾次，以最後醃透為準。
第二步，兩個小時後，將醃好的黃瓜條裡的水擠幹，然後呢就是關鍵的步驟了，把黃瓜條擺放在盤子裡，放在太陽下暴晒，利用陽光的暴晒可以讓黃瓜裡的水分徹底的被蒸發出來。 第三步，做醬汁。將幹黃醬與適量水混合，抹勻後，放入少許醬油和鹽，混合均勻後，要把它放入微波爐裡，用高火加熱2-3分鐘，2-3分鐘後就做成了這樣粘稠的醬汁，然後再放入雞粉，如果沒有雞粉用味精代替也可以。
這樣做好的醬汁就可以用來醃製黃瓜條了。 一般情況下，切好的黃瓜條在被陽光暴晒一天之後，就會變成捲曲狀，把它們放進做好的醬汁中，在陽光下醃製大概3—5天，使之充分吸收後，再將其取出，沖掉上面的醬汁，再將它們放到陽光下暴晒2-3個小時，儘量將水分蒸發乾淨。 最後一步，把晾好的瓜條取來，逐一卷上紅糖，放在一個密封容器裡，放在陽光下，醃製10-15天，這樣自制小菜醃黃瓜就可以吃了。
4樓：唯愛凌寶寶
做法【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。
但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
5樓：
怎樣讓環怎樣醃黃瓜不爛好吃肥羊呀黃瓜好吃不啦
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材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1 4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片 做法 準備黃瓜 1 小黃瓜兩包，約1700克，洗淨 2 切成手指長短，切開四半 3 在黃瓜條上撒大約1 4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次 4 放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明...
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