1樓：自娛自樂說今宵
白菜不用放開水焯一下。
白菜餃子的做法，首先準備材料：
麵粉：300克、清水：150ml、雞蛋清：
1個、鹽：1小茶匙、白菜：1棵、胡蘿蔔：
半根、幹木耳：15克、豬肉：250克、醬油：
2湯匙、鹽：1茶匙。
1、麵粉：300克、清水：150ml、雞蛋清：1個、鹽：1小茶匙放到容器中，揉成光滑的麵糰，然後靜置醒30分鐘
2、木耳提前浸泡好洗淨
3、豬肉洗淨剁成肉末，白菜洗淨切碎放到容器中4、木耳切末、胡蘿蔔去皮切末加入到肉末中
5、加入鹽、醬油，拌均勻待用
6、醒好的麵糰，揉成長條，用刀子切成小劑子7、擀成餃子皮後放上餡
8、包成餃子
9、把餃子放蒸屜上，上鍋蒸20分鐘即可
2樓：前飲宿運鴻
主要是去除白菜裡的水分，各人有各人的方法，比如焯水，醃製，都是為了脫水，不過焯水過的白菜能去掉菜的那股味道。建議你試試。
3樓：圈圈兩點
這個要的吧，不然煮的時候白菜的細胞會失水的比較厲害，那時候餃子裡就沒什麼東西了、
白菜, 豬肉，大蔥: 最佳常規家庭配料.
有客人或改善伙食:再加入香茹,鮮蝦仁既可.調料:鹽,味精,少許醬油和調和油既可.
切記:不是配料,調料種類越多越好,反而會串味.
另注:白菜千萬別用開水燙,生白菜切細粒放些鹽,與白菜一起剁,完成後用手或紗布將水擠掉一些,不要太乾,否則餡太乾不好吃,以調好餡不溢水為準,這樣的餡白菜香脆,略帶湯汁,非常可口，我包了二十多年餃子，吃到現在我只吃白菜, 豬肉，大蔥餃子.
做白菜餃子時，白菜要放在開水裡焯一下的嗎？
4樓：月若沒有記憶
不需要，焯之後，拌的餡有的食材是生的，有的是熟的，很不好，直接洗淨剁碎即可。
具體操作步驟：
先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。
把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。
油鍋內放油（色拉油、花生油、豬油都可以）1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香後撈出不用。
把剁好的香菇放入油中翻炒，並加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
把生薑剁細碎待用。
把白菜和紅蘿蔔放在大容器內，倒入1湯勺香油後均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。
放入炒過的香菇粒和薑末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）攪拌均勻即可。
包好後下鍋煮熟即可。
5樓：熱帶冰雕
主要是去除白菜裡的水分，各人有各人的方法，比如焯水，醃製，都是為了脫水，不過焯水過的白菜能去掉菜的那股味道。建議你試試。
6樓：醉臥芍藥
不用，白菜的水可以增加餃子的水嫩感覺，還可以最大程度保留白菜的維生素等營養
7樓：
不用，白菜切碎，撒鹽醃上20-30分鐘，用手將水分捏出來，用力捏，儘量把水分捏幹
8樓：快餐小吃加盟
不用，切餡時放點鹽，剁碎後用手擠出水即可調餡；
9樓：匿名使用者
是的 不來有生菜味 焯下可以把水絞乾
10樓：你想幹什嘛
絕對不用，但是需要用布包起來擠水
11樓：塞外明珠
是，不然有菜水子味，活餡時還愛出湯
用白菜做餡時，需要用水焯一下嗎？
12樓：樑毅的遊戲日誌
不用，只要把bai白菜原有的水du分醃出來擠幹即可zhi，詳細步驟如下——dao
食材準備：豬肉(肥瘦
內)500克、大白菜容500克
輔料：蔥花兒4顆、芹菜1把、黃豆醬油2勺、海鹽1勺、雞粉1勺、生薑1塊、胡椒粉適量、食用油適量、料酒1勺。
1、豬肉洗淨切塊，剁成肉泥；
2、白菜洗淨，切碎；
3、放白菜里加少許鹽，把白菜的水份醃出來；
4、調餡是很關鍵的，姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末；
5、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻；
6、白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即可，包餃子包包子都可以。
13樓：yueyue元
用白菜做餡時，bai最好用水焯du一下。
白菜zhi
，二年生草本，高dao40-60釐米，常全株**，有時版葉下面中脈上有權少數刺毛。
原產於中國北方，是十字花科蕓薹屬用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即"圓白菜"或"洋白菜"。
吃大白菜禁忌：
1、隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用，因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2、焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛， 就不好吃了。
3、不宜燙後擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。
4、不宜用銅製器皿烹製或盛放
銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
用乾白菜包餃子，乾白菜怎麼處理？她們說要用開水焯熟。是把整顆放進去還是切了再放？
14樓：匿名使用者
切大塊放水裡焯
然後好了後在剁碎
就可以包餃子了
15樓：伽妍半永久
直接切好，不用煮熟，不然在二次煮的時候味道就不好了。
怎樣用白菜做餃子餡：
原料：豬前腿肉配料：蔥、姜、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽做法：1、豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反覆用力的剁成肉糜；
2、蔥、姜洗淨切末；
3、肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁；
4、最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。
16樓：房雨雙
洗乾淨，蒸熟或炒熟。水煮就是味道淡了。
17樓：追上褲衩
白菜切成片放進熱水裡焯一下，撈出來過涼，剁碎，再擰乾水分，和上肉餡調好包就行了。
小白菜做餡用開水焯一下嗎？
18樓：匿名使用者
通常使用小白菜做餡時是要先用開水焯一下的。然後再剁成餡。小白菜的葉子比較蓬鬆，切完後不好包，不適合直接做餡使用。
小白菜餡餃子用焯水嗎
19樓：魂牽夢縈
要焯水主料
白麵500g
豬肉500g
小白菜700g
輔料香油
適量鹽適量
味精適量
料酒專適量
白糖適量
胡椒粉適量
蝦適量蔥姜適屬量
步驟1.將白麵加水活好了，醒發。
2.小白菜摘去雜質.洗淨。
3.豬肉餡裡面加入鹽。味精、白糖、料酒、醬油、白胡椒、香油，蔥薑末適量水攪拌均勻。蝦去皮切斷放入豬肉餡裡。
4.點火鍋裡放入水，水開了放入小白菜焯熟了，撈出切碎。
5.將切好的小白菜放入肉餡裡攪拌均勻。
6.將醒發好的麵糰揉成長條，再揪成大小差不多的小團，擀好皮。開始包餃子。
7.包好的餃子。
8.在取一個鍋裡面放入水，水開了下入包好的餃子。在煮的過程中，水開了要邊煮邊加冷水，一般加入三次左右的冷水進行煮，這樣餃子容易熟。
20樓：濮陽蘭登燕
焯水這個倒不是很需要。白菜不是肉類。
不過用之前最好是洗乾淨。。。
21樓：雙恆來環
小白菜需要焯水。餃子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蘑菇
200g、餃子皮
適量專、豬肉餡
300g、小白菜
200g、食屬鹽
適量、雞精
適量、料酒
適量、老抽
適量、植物油
適量。一、第一步把鮮蘑菇洗淨焯水，撈出備用。
二、然後將準備好的小白菜洗淨焯水，撈出備用。
三、準備好豬肉餡。
四、肉餡中放入適量的五香粉，老抽，料酒。
五、焯水後的小白菜用刀切碎。
六、用刀把蘑菇切碎。
七、然後把大蔥切碎。
八、接著把材料都放盆裡，加鹽、雞精和植物油。
九、用筷子拌勻。
十、餃子皮中放入肉餡。
十一、包成餃子，開鍋煮10多分鐘。
十二、煮熟後撈出，這樣餃子就已經做好了。
22樓：潮綠柳奉乙
最好焯一bai下，讓小白菜脫水du，不然餡子剁好zhi之後會出水。
首先dao
小白菜含專水較多，如不屬
先焯下水，包的包子蒸熟后里面會很多水容易漲破包子皮；
其次，在和餡過程中加入鹽後一部分水分殺出來，會影響餡料的粘稠度造成餡料發洩影響口感；
再次，小白菜不焯水而是蒸熟的話比較不好吃。
23樓：檢春歸媚
首先小白菜含水較多bai，du如不先焯下水，包的餃zhi子蒸熟后里面會很多水容易漲dao破餃子
專皮；其次，在和餡過程屬中加入鹽後一部分水分殺出來，會影響餡料的粘稠度造成餡料發洩影響口感；再次，小白菜不焯水而是蒸熟的話比較不好吃。
最好焯一下，讓小白菜脫水，不然餡子剁好之後會出水。
24樓：幸朗麗隋榮
小白菜陷餃子,小白菜焯水是為了姣陷水分少不溼餃子皮，
也可以用鹽揉一下吧水分揉出來。
用白菜包包子白菜用不用開水焯，用白菜做餡時，需要用水焯一下嗎？
需要，以下是具體做法。主料 豬肉400g 白菜400g 調料 食鹽適量 醬油適量 料酒適量 調和油適量 十三香適量 耗油適量步驟 1 豬肉剁碎，加入蔥花，醬油，十三香，鹽，料酒，少許水，順一個向攪打上勁。再放入熟油攪勻。2 鍋中燒開水，把白菜淖幾分鐘後撈出，晾涼剁碎，擠出水分。3 把白菜剁碎。4 剁...
如何把大白菜餃子做的好吃，大白菜餃子怎麼做好吃
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