1樓：有錢哥哥
1、首先將蒜頭和辣椒切成沫，如下圖所示。關於辣椒的選擇，建議大家選擇朝天椒會比較好。
2、然後把辣椒和蒜頭倒入油鍋中爆香，如下圖所示。
3、接著把白菜用清水洗乾淨，如下圖所示。關於洗白菜，建議大家最好用可食用蘇打浸泡白菜15分鐘，這樣能夠最大程度的去除白菜中的殘餘農藥。
4、然後把白菜控幹切成小塊，如下圖所示。
5、接著把白菜倒入鍋中翻炒五分鐘，如下圖所示。
6、然後往鍋中加入適量的白米醋，開大火翻炒三分鐘。
7、接著往鍋中加入適量的鹽巴和味精，翻炒片刻就可以出鍋了。
8、一道美味可口的酸辣白菜就做好了，希望大家能夠喜歡。
2樓：明媚說娛樂
主料：白菜500克。
輔料：油適量、花椒30粒、生薑1塊、大蔥4克、蒜3瓣、生抽2勺、陳醋2小勺、精鹽1茶勺、水澱粉2小勺、辣椒4個。
做法如下：
1、將白菜清洗乾淨，洗淨後切片。
2、將蔥、姜、辣椒洗淨，洗淨後蔥、姜切成末，辣椒切段。
3、碗中加入適量生抽，少許醋，澱粉，調成汁。
4、鍋裡放適量油，油熱後放入辣椒和花椒爆香。
5、加入白菜，再加入適量鹽、蔥、薑末，加入調好的料汁，翻炒均勻。
6、出鍋裝盤，酸辣白菜即可製作完成。
3樓：小小的野子
用料主料：白菜
輔料：白糖，生抽1勺，鹽半勺，香醋2勺，蒜片，蔥幹，辣椒，水澱粉。
酸辣白菜的做法
1. 菜幫菜葉分離，白菜幫拍一下，斜刀45度切段白菜葉撕碎2. 生抽1勺，鹽半勺，香醋2勺，白糖適量，提鮮。
3. 油熱時下入蒜片，蔥段，幹辣椒，炒香。
4. 白菜幫炒至五成熟，倒入白菜葉，炒至變軟。
5. 倒入料汁，翻炒均勻，最後倒入澱粉水，翻炒均勻即可。
酸辣白菜成品圖。
4樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
5樓：魯姐美食
酸辣白菜怎麼做？把白菜切到鍋中，加入豬油辣椒，蔥薑蒜，翻炒後加入白醋，生抽耗油，翻炒均勻。
6樓：林夕的微笑
用料主料
白菜400克
輔料植物油
1湯匙大蔥4克蒜
3瓣生抽
2勺白糖
2勺陳醋
2小勺雞精
1小勺精鹽
1茶勺蠔油
2小勺水澱粉
2小勺幹辣椒1個水
適量酸辣白菜的做法
1.準備好所有主、配料，先把菜葉像這樣切下來，如圖二2.所有的菜葉切塊如圖一，菜幫從中間切一刀如圖二3.
將刀斜角45度把白菜片成片圖一，依次把菜幫切好圖二4.切好的白菜裝盤備用，乾紅椒用剪子剪成小塊，大蔥、蒜切片裝盤；將所有的調料白糖、雞精、精鹽、陳醋、生抽、蠔油放入小盆裡，加少量水調勻備用
5.炒鍋加熱倒入葵花籽油，油熱放入乾紅椒爆香，加入蔥花煸炒出香味，倒入白菜幫大火翻炒
6.白菜炒至變色變軟後，加入菜葉繼續翻炒，炒至白菜八成熟7.放入調好的料汁翻炒入味圖一，最後放水澱粉翻炒收汁，酸辣白菜做好了
7樓：火樹銀花傳奇
食材用料：
白菜小紅辣椒
幹辣椒蔥
白醋陳醋鹽澱粉
涼開水生抽
花椒粉食用油
菜譜做法：
1.白菜洗乾淨，切小片
2.適量小紅椒和幹辣椒切碎。蔥切成蔥花
3.鍋內熱油。下蔥花，小紅椒和幹辣椒翻炒
4.炒出香味後放白菜，翻炒
5.先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。放適量鹽6.翻炒均勻後倒一些生抽，一點花椒粉
7.取一點澱粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中
8.翻炒半分鐘。出鍋盛盤
8樓：冰霜劍歌v達爾
1》東北酸菜 原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
調料：鹽（好像不放也行） 醃製：將白菜洗淨後（或是隻把外層去掉就可以了），然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。
然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。 然後倒進生水。一個月後（有的地區20天左右），酸菜就醃好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。
說明加註意： 1、白菜很重要，不是什麼地區的白菜醃出來都好吃，同一地區的品種也不一樣 2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結冰就行 3、用那種農村裝水的大缸最好 4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸裡，酸菜會壞 5、不是什麼地區的氣候都適合醃酸菜，中國地區就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區的酸菜和東北的味道就相差甚遠_ 6、不是什麼時候都可以醃，在東北至少要等到立冬過後才可以醃 7、現在有賣一種叫“酸菜鮮”，類似於酵母的東西，灑在缸裡據說醃出來的會好吃。
8、大部份飯館裡的酸菜不好。因為不知道是用什麼物質製成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類似於醋酸的味道，根本就不是酸菜味。 9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽醃酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、煙燻食物等，就像豆芽說的容易中毒。
至於天然醃製的酸菜是否會中毒，我就不知道了。 10、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火 1》朝鮮辣白菜 原料： 大白菜，鹽，白醋，白糖，大蒜，蒜蓉辣醬，雞精 製法：
大白菜用清水洗淨，菜幫切成15mm見方的塊，菜葉可切大些，放容器內加適量鹽、多量白醋（用美國超市內常見的水果醋vinegar又便宜又好用）攪拌放置一小時，進味後倒去醋水，加白糖、蒜末、辣醬、雞精拌勻即可裝盤上桌（輔料多少以各人口味而異）。製作快捷，酸辣爽口。 2》異國菜--辣白菜 原料：
白菜2公斤、蘿蔔500克、辣椒麵20克、水芹菜5克、辣椒麵20克、蝦醬20克、梨200克、薑末5克、精鹽50克 製作： （1）白菜收拾乾淨後，大的切一半用10%的鹽水醃24小時左右。辣椒麵和水以1：
1.2的比例攪拌均勻後備用。將蘿蔔的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。
把梨切成大塊，把水芹菜切成3釐米長度。 （2）白菜絲中放入拌勻的辣椒麵和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調料。 （3）把醃好的白菜洗淨後，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調料。
在缸裡鋪上一層蘿蔔，撒一點精鹽，將白菜的切開面向上放，然後放蘿蔔，這樣重複幾次，直到填滿為止。最後覆一層白菜幫壓上石頭，三天後倒入辣白菜湯，密封儲存。大約三星期後，待辣白菜醃下味以後，切成3～4釐米的段條放到盤子裡，然後倒入一點辣白菜湯即可食用。
1》泡菜的醃製方法 醃泡菜，首先得買一個泡菜罈子（這種罈子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。 1、先將罈子洗淨晾乾，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽）， 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 3、將要泡的菜如蘿蔔、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗淨、切塊、晾乾，放入壇中。
4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完後，可再往裡續新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。 2》正宗的韓國泡菜(圖) 主要材料：
大白菜3顆、白蘿蔔2條 配料： 辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙 作法： 1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，（泡軟即可） 2、蘿蔔刨絲，蔥切段 3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿蔔絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻 4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)後,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。
注： 1、冬天時，須放約一整天，也就是等到出水後，才可放到冰箱 2、辣椒粉是韓國特製，在臺灣沒有，但可以郵購 3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。 3》韓國泡菜的材料和做法如下：
準備材料: 1.白菜--白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既乾淨又新鮮的為上選。
儲藏白菜以有綠葉，看起來新鮮的白菜為宜，新產的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結球程度好，重量重的為好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質
9樓：blackpink_羅捷
主料：白菜300克
輔料：小米椒15克、蔥、蒜、鹽3克、白糖2克、白醋3克1、白菜洗淨去根擇開，切成絲。
2、鍋中倒油，燒熱後放入蔥和蒜爆香。
3、加入小米椒炒出香味，放入白菜翻炒。
4、加入白糖，白醋，鹽，大火翻炒均勻即可。
5、酸辣白菜成品圖。
酸辣白菜怎麼做好吃，涼拌酸辣白菜的家常做法
涼拌酸辣白菜詳細製作步驟 1.白菜切成0.33釐米寬的條，再切成3.3釐米長的段，入碗內，下鹽3.5克，用手拌勻，醃十幾分鍾，用手將菜擠幹，散放在另一個碗內。2.鍋放火上，添入香油，油熱時，蔥 姜 辣椒下鍋，用勺煸炒，加入餘鹽和醋 白糖 水少許，汁沸時，澆在白菜上，拌勻即成。主料白菜250g 輔料香...
酸辣白菜怎麼做，自制酸辣白菜怎麼做如何做好吃
酸辣大白菜怎麼做？白菜手撕，加入生抽一勺，陳醋兩勺，鹽白糖，水和生粉一勺，攪拌均勻，準備蒜末然後下油鍋，倒入白菜炒至斷生 然後加入調料即可.韓式酸辣白菜怎麼做？把白菜加入鹽，放入水中醃製12小時，然後洗淨，倒入辣椒麵粉，蔥薑蒜末，胡椒粉。這樣的菜家人吃了還想再吃 製作方法 1 白菜去除外面的老葉子，...
做正宗的辣白菜怎麼做，正宗辣白菜的做法，正宗辣白菜怎麼做好吃，正宗
主料大白菜一顆 辣白菜專用辣椒粉100 g 魚露100 g 蝦醬100 g 醃製鹽40 g 白糖2 勺 洋蔥1 2 個 姜半塊 蒜一頭 蘋果1 2 個 梨1 2 個 胡蘿蔔1 根 韭菜10 根 糯米粉50 g 正宗朝鮮辣白菜的做法步驟 正宗朝鮮辣白菜的做法 11.大白菜去根切四半，根部放鹽，加一升溫...