1樓：校椹風雲
1、 首先把青顏色柿子後面的蒂去掉，然後拿一個小錐子在柿子蒂的部位錐兩個孔，滴一點點白酒在裡面就可以了。然後把柿子倒放(就是有酒的那面放在上面)用保鮮膜之類的東西把柿子密封著就可以了。也可以放在小罐子裡面，蓋上蓋子ok。
一般一個星期就可以食用了。要注意的是錐孔的時候不能太深，放一滴酒就可以了。還有取出來的時間即不能太長也不能太短，要不然柿子不是澀的就是軟的。
2、 乙烯利脫澀法。取250ppm的乙烯利的水溶液在樹上噴霧使果面潮潤。或將採收回來的果實，連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經3-10天便可脫澀。
這種方法簡便有效，成本低廉，規模可大可小，能控制採收時間，可調節市場**，脫澀後的柿果，色澤豔麗，但柿果變軟快，在樹上噴霧乙烯利的 要及時採收。
3、 溫水脫澀法。將新鮮柿果裝入潔淨的缸內和壇內，再倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封蓋口，使之隔絕空氣，這樣保持40℃達10至24小時，便能達到脫澀的目的。採用此法脫澀的柿果味稍淡。
但不能久貯，2—3天后顏色發褐、變軟，但脫澀快，少量就地**好。
2樓：匿名使用者
把柿子彈上一些酒後放到密封塑料袋中2~3天后能去掉澀味~
3樓：橙色麥田
柿子澀是因為沒有成熟，為了加速成熟，可以用溫熱的水浸泡，浸泡的時間以目前柿子的成熟度為準。
4樓：張徵忠
用生石灰水浸泡一個星期。
5樓：匿名使用者
放久點，待柿子成熟後即出去。
如何消除柿子的澀味兒？
6樓：來自四祖寺妙趣橫生的柞樹
一、溫水浸泡法：把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若採收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。
這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。
二、石灰水脫澀法：把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。
三、悶熱脫澀法：將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。
四、水果混裝脫澀法：把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。
五、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀。用於柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。
怎麼樣才能去掉柿子的澀味，使柿子吃起來又脆又甜？
7樓：匿名使用者
要使柿子不澀，需要進行脫澀處理。方法如下：
把柿子浸在冷石灰漿水裡，三天過後，就能脫澀。
把柿子放進缸裡，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裡，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。
少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了。
把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋裡也能夠脫澀。
脫澀的原理：
柿子果實內含有一種特殊的細胞，它的原生質裡含有很多單寧物質，被稱為單寧細胞。
澀柿果實中的單寧，絕大多數以可溶性狀態存在於單寧細胞內。
當人們咬破果實後，部分單寧流出來，被唾液溶解，使人感到有強烈的澀味。甜柿果食中的單寧，絕大多數以不溶性狀態存在，當人們咬破果實後，單寧不為唾液所溶解，所以不會感到有澀味。
脫澀，就是將可溶性單寧變為不溶性單寧，並不是將單寧除去或減少，這種變化在單寧細胞內較容易進行。
8樓：九點半看什麼
讓柿子又脆又甜又不澀的小竅門！
9樓：同姐美食家常菜
柿子去澀的方法和技巧。
柿子怎樣才能去除澀味
10樓：
1、將柿子放進30℃至50℃的水中，讓水沒過柿子，約24小時後可除澀。
2、放在罈子裡用酒或酒精噴灑在果面上，密封兩三天，可脫澀。
3、柿子中混放梨、山楂等，密封3至5天即可。
將蘋果和柿子混裝密封容器裡，過5至7天，也可除柿子澀味。
怎樣去掉柿子的澀味？
11樓：皇夜柳摩滌
1、將柿子放進30℃至50℃的水中，讓水沒過柿子，約24小時後可除澀。
2、放在罈子裡用酒或酒精噴灑在果面上，密封兩三天，可脫澀。
3、柿子中混放梨、山楂等，密封3至5天即可。
將蘋果和柿子混裝密封容器裡，過5至7天，也可除柿子澀味。
12樓：首湛斛正浩
1.石灰水脫澀。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。
先將石灰溶化，然後稀釋到能淹沒柿果的水量，2天-3天便可脫澀。此法脫澀後的柿果肉質脆，對開始著色、不太成熟的果實效果特別好。
2.溫水脫澀。將新鮮柿果裝入潔淨的缸內和壇內，再倒入40℃溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊，經過20-36小時就可脫澀。
採用此法脫澀的柿果味稍淡，但不能久貯，2天-3天后顏色發褐、變軟，脫澀快，少量就地**好。
3.鮮果脫澀。將柿果裝入缸內，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已經成熟且完好的水果，分層混放，放滿後封蓋缸口，經3天-5天后，便可軟化、脫澀，且色澤豔麗，風味變濃。
4.酒精脫澀。將柿果裝在容器中，每裝一層柿果，噴灑少量酒精或好酒(度數高的酒)裝滿後加蓋密封，7天-10天便可脫澀。注意酒精不能過多，否則，果面容易變色或稍有不適的味道。
5.乙烯利脫澀。取250ppm的乙稀利水溶液在樹上噴霧使果面潮潤；或將採收回來的果實，連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經3天-10天便可脫澀。
這種方法簡便有效，成本低廉，規模可大可小，能控制採收時間，可調節市場**。脫澀後的柿果，色澤豔麗，但柿果變軟快。在樹上噴了乙烯利。
6.涼水脫澀。將柿果裝在籮筐或其他器具中，連器具浸泡在潔淨的清水中，如用盆、桶器具裝柿果，每天早晨換一次潔淨涼水，這樣，經過7天-19天后，便可脫澀，也叫「冷柿」。
此法雖脫澀的時間長，但不需加溫，不需裝置，脫澀柿果較溫水脫澀脆。
7.溫水稻草脫澀。將鮮柿放進缸或盆裡，四周用稻草保溫。
倒入40℃或50℃的溫水，用手試溫度不燙為好。再把柿果放入淹沒，並蓋好口，必要時換1次-2次水，以保持恆溫，約經1晝夜-2晝夜，即可脫澀。
8.草木灰脫澀。將柿果放在缸內，上面撒上乾燥的草木灰，數量以柿果的1/20為低限。然後倒入40℃的潔淨水，經1天-2天，可達到脫澀的目的。
柿子能與栗子一起吃嗎？
答：肯定可以的
怎樣去掉柿子的澀味，怎樣去除柿子的澀味？
1 將柿子放進30 至50 的水中，讓水沒過柿子，約24小時後可除澀。2 放在罈子裡用酒或酒精噴灑在果面上，密封兩三天，可脫澀。3 柿子中混放梨 山楂等，密封3至5天即可。將蘋果和柿子混裝密封容器裡，過5至7天，也可除柿子澀味。1.石灰水脫澀。每100公斤柿果，用3公斤 5公斤石灰。先將石灰溶化，然...
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