1樓：皇夜柳摩滌
1、將柿子放進30℃至50℃的水中，讓水沒過柿子，約24小時後可除澀。
2、放在罈子裡用酒或酒精噴灑在果面上，密封兩三天，可脫澀。
3、柿子中混放梨、山楂等，密封3至5天即可。
將蘋果和柿子混裝密封容器裡，過5至7天，也可除柿子澀味。
2樓：首湛斛正浩
1.石灰水脫澀。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。
先將石灰溶化，然後稀釋到能淹沒柿果的水量，2天-3天便可脫澀。此法脫澀後的柿果肉質脆，對開始著色、不太成熟的果實效果特別好。
2.溫水脫澀。將新鮮柿果裝入潔淨的缸內和壇內，再倒入40℃溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊，經過20-36小時就可脫澀。
採用此法脫澀的柿果味稍淡，但不能久貯，2天-3天后顏色發褐、變軟，脫澀快，少量就地**好。
3.鮮果脫澀。將柿果裝入缸內，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已經成熟且完好的水果，分層混放，放滿後封蓋缸口，經3天-5天后，便可軟化、脫澀，且色澤豔麗，風味變濃。
4.酒精脫澀。將柿果裝在容器中，每裝一層柿果，噴灑少量酒精或好酒(度數高的酒)裝滿後加蓋密封，7天-10天便可脫澀。注意酒精不能過多，否則，果面容易變色或稍有不適的味道。
5.乙烯利脫澀。取250ppm的乙稀利水溶液在樹上噴霧使果面潮潤；或將採收回來的果實，連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經3天-10天便可脫澀。
這種方法簡便有效，成本低廉，規模可大可小，能控制採收時間，可調節市場**。脫澀後的柿果，色澤豔麗，但柿果變軟快。在樹上噴了乙烯利。
6.涼水脫澀。將柿果裝在籮筐或其他器具中，連器具浸泡在潔淨的清水中，如用盆、桶器具裝柿果，每天早晨換一次潔淨涼水，這樣，經過7天-19天后，便可脫澀，也叫「冷柿」。
此法雖脫澀的時間長，但不需加溫，不需裝置，脫澀柿果較溫水脫澀脆。
7.溫水稻草脫澀。將鮮柿放進缸或盆裡，四周用稻草保溫。
倒入40℃或50℃的溫水，用手試溫度不燙為好。再把柿果放入淹沒，並蓋好口，必要時換1次-2次水，以保持恆溫，約經1晝夜-2晝夜，即可脫澀。
8.草木灰脫澀。將柿果放在缸內，上面撒上乾燥的草木灰，數量以柿果的1/20為低限。然後倒入40℃的潔淨水，經1天-2天，可達到脫澀的目的。
柿子能與栗子一起吃嗎？
答：肯定可以的
怎樣去除柿子的澀味？
3樓：老劉說金融
柿子1 等待法
霜降前後才是柿子的最佳成熟時期，在此之前的柿子要少吃，因為還沒成熟的柿子含有的鞣酸成分更多，而這種成分正是引起澀柿澀味的物質，因此我們最簡單的方法就是等待柿子完全成熟後，再食用就能避免吃到嘴裡的澀味。
柿子2 脫澀法
1、溫水脫澀
1.將脆柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器)，加入40℃的溫水淹沒柿果，密封容器。
2.在容器外面用麥糠、麥草包裹著，然後隔一段時間加點熱水，保持水溫在35℃-40℃。
3.讓柿子在溫水中浸泡10-24小時，待水出現了白色泡沫時，說明脆柿子已經脫澀了，可以食用。
2、冷水脫澀
1.將脆柿子放在盆中，在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻稈或柿葉。
2.然後加入適量的冷水，用冷水沒過柿子就可以了。
3.然後靜置5-7天左右，待脆柿子的顏色變深，就可以食用了。如果在這個脫澀過程中，水有點發酸、有異味的話，那麼可以重新換入清水，一般在室溫高的環境下脫澀比較快。
3、石灰水脫澀
1.每50千克的脆柿子，用生石灰水0.75-12.5千克脫澀。
2.先用少量水將石灰融化，然後再加水稀釋，然後將脆柿子放入容器中，石灰水要完全淹沒脆柿子。
3.靜等3-4天可以有效的去除脆柿子的澀味，這個方法對於剛剛有顏色、沒有完全成熟的脆柿子，脫澀效果很好，只是脫澀後脆柿子表面會有一定的石灰粉，影響外觀。
4、二氧化碳脫澀
1.將脆柿子放在密閉的容器中，充入二氧化碳，讓容器中的二氧化碳濃度達到50%以上。
2.如果室溫容器中的溫度在40度左右，那麼10小時後就可以有效的脫澀了；但如果說容器內的溫度在25-30度，那麼需要2天左右的時間脫澀，總之遵循一條溫度越高，脫澀越快，溫度越低，脫澀越慢。
5、水果脫澀
1.柿子與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等水果一起放置於密閉容器中。
2.在室溫下，靜等3-5天即可脫澀。這些水果中含有的乙烯能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。這種方法催熟的柿子，會讓脆柿子變軟，所以有點影響脆柿子的食用口感。
6、刺傷脫澀
1.在脆柿子柿蒂附近插入小段乾燥的芝麻稈或牙籤，每個柿子插3-6根，
2.靜等幾天後即可脫澀，只是這個方法會讓脆柿子變得有點軟，在一定程度上會影響脆嫩的口感。
7、植物葉脫澀
1.將柿子和植物葉以25:1的比例混合放置在密閉的容器中。
2.每50千克的脆柿子用2-3
4樓：柳菊宮巳
（1）我試過了，削了皮，然後晾成柿子幹以後也沒有澀味，而且用的是很生的柿子。天氣好的話，3天就幹了。（2）我媽媽是把柿子放進裝米的盒子裡，3天之後那出來，我吃了覺得沒有澀味。
（聽說用削了皮鹽水泡一下也行，如果不是很澀的話，是聽說而已的哦。）
5樓：漫閱科技
(1)蘋果去澀法：按100個柿子40個蘋果(或梨)的比例混放入缸中，然後將口密封，放入20～25℃的屋裡，5～6天后即可去澀。
(2)溫水去澀法：將鮮柿子放入比較保溫的容器裡，倒入40～50℃的溫水，以淹沒柿子為度，翻轉一下，使柿子表面受熱均勻。將蓋蓋好。中間換1～2次水，24小時後即可去澀。
(3)白酒去澀法：將柿子噴上白酒(酒精也可)，然後裝進較為密封的容器中，封好。3～5天后即可去澀。
(4)米糠去澀法：將柿子埋在米或穀糠裡，4～5天即可去澀。
(5)石灰水去澀法：將鮮柿子放入濃度為3%的石灰水溶液裡，以水沒過柿子為度。蓋好蓋後，3～5天即可去澀。
柿子怎樣才能去除澀味
6樓：
1、將柿子放進30℃至50℃的水中，讓水沒過柿子，約24小時後可除澀。
2、放在罈子裡用酒或酒精噴灑在果面上，密封兩三天，可脫澀。
3、柿子中混放梨、山楂等，密封3至5天即可。
將蘋果和柿子混裝密封容器裡，過5至7天，也可除柿子澀味。
怎麼樣才能去掉柿子的澀味，使柿子吃起來又脆又甜？
7樓：匿名使用者
要使柿子不澀，需要進行脫澀處理。方法如下：
把柿子浸在冷石灰漿水裡，三天過後，就能脫澀。
把柿子放進缸裡，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裡，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。
少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了。
把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋裡也能夠脫澀。
脫澀的原理：
柿子果實內含有一種特殊的細胞，它的原生質裡含有很多單寧物質，被稱為單寧細胞。
澀柿果實中的單寧，絕大多數以可溶性狀態存在於單寧細胞內。
當人們咬破果實後，部分單寧流出來，被唾液溶解，使人感到有強烈的澀味。甜柿果食中的單寧，絕大多數以不溶性狀態存在，當人們咬破果實後，單寧不為唾液所溶解，所以不會感到有澀味。
脫澀，就是將可溶性單寧變為不溶性單寧，並不是將單寧除去或減少，這種變化在單寧細胞內較容易進行。
8樓：九點半看什麼
讓柿子又脆又甜又不澀的小竅門！
9樓：同姐美食家常菜
柿子去澀的方法和技巧。
柿子怎麼能去掉澀味，如何消除柿子的澀味兒？
1 首先把青顏色柿子後面的蒂去掉，然後拿一個小錐子在柿子蒂的部位錐兩個孔，滴一點點白酒在裡面就可以了。然後把柿子倒放 就是有酒的那面放在上面 用保鮮膜之類的東西把柿子密封著就可以了。也可以放在小罐子裡面，蓋上蓋子ok。一般一個星期就可以食用了。要注意的是錐孔的時候不能太深，放一滴酒就可以了。還有取出...
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攬柿子做法，怎樣做攬柿子啊？？
1 找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1 2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果 梨 香蕉等。密封容器，放置一週左右時間差不多就可以食用了。2 白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。這樣青...