1樓：李丹辰
食材青柿子
大碗上點檔次的白酒
塑料袋步驟/方法
挑些大小一樣的柿子，不要破損，軟的柿子，做脆柿子只能硬的！
一些枝剪掉不要，蒂一定要保留！
拿一吃飯滴碗倒一些白酒（要上點檔次的酒，劣質的就不要了！）好點的白酒，味道會很清香滴！
拿一個柿子放入白酒碗中幫它洗個澡吧！ 全身裹上香香的白酒後，裝入 塑料袋中，然後紮緊袋口（要密不透風哦！ ）
大概過個5天左右（個頭小的話放個3天左右）就可以拿出來啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦！洗淨削皮就可以吃啦！
2樓：匿名使用者
民間用的脫澀方法，通常有三種：把柿子浸在冷
石灰漿水裡，三天過後，就能脫澀。把柿子放進缸裡，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裡，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了。
把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋裡也能夠脫澀。
3樓：匿名使用者
呵呵，我們家的做法是把柿子放在舊的衣服櫃裡（有舊衣服的），正常3天左右就可以吃了，別的方法到沒有用過，希望可以幫助你，呵呵。很實用的哦
4樓：匿名使用者
用幾個成熟了的梨，放入缸內或紙箱裡，然後再將澀硬的柿子擺放在梨上，用塑料布把缸蒙好，再蓋好蓋，過３─５天，柿子就會變得又軟又甜。這是因為梨放出的乙烯氣體刺激柿子呼吸，使缸中二氧化碳增多，氧氣減少，柿子的「單寧」凝固，而脫去澀味。
如何把生柿子攬得又脆又甜?
5樓：匿名使用者
攬軟柿子的方法
1、找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一週左右時間差不多就可以食用了。
2、白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。
這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，注意不要放得時間過長。
3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右，生柿子就會變熟，不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好，不過很簡單。
4、用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。
攬脆柿子的方法
1、把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。這樣攬出來的柿子以口感甜脆為準。
營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。
2、用適量的生石灰攬柿子，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。3～4天后便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處於缺氧環境中，進行分子間內呼吸，因此，脫澀後的柿果肉質特別脆。
對於剛著色，不太成熟的果實效果特別好。但是，脫澀後果實表面附有一層石灰，不太美觀；處理不當，也會引起裂果。
3、將柿果裝在可以密閉的容器內，容器上下方各設一個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住。
生柿子怎樣才可以做得又脆又甜？
6樓：匿名使用者
柿子可以分為甜柿和澀柿兩大類：熟的甜柿子從樹上採下來就可以吃,但這種柿子品種一般都不脆，質軟；澀柿採收後，要經過脫澀處理才能吃，其中有一種方形柿子，質脆味甜。
要使柿子不澀，需要進行脫澀處理。把果實裡的可溶性單寧質改變為不溶性的單寧質，它就難以接觸到神經末梢，不會產生興奮，你也就覺不出澀來了。怎樣才能改變單寧質的性質呢？
讓柿子同空氣隔絕，使它無法進行正常呼吸，只有細胞內的呼吸作用，由此就分解了果實裡的一部分糖分，產生了二氧化碳和酒精，這種化學變化，就會促使單寧質變為不溶性的物質。
民間用的脫澀方法，通常有三種：把柿子浸在冷石灰漿水裡，三天過後，就能脫澀。把柿子放進缸裡，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裡，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。
少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了。把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋裡也能夠脫澀。
沒熟的柿子怎麼把它弄的不色又甜有脆
7樓：早起之蟲有鳥吃
用下面幾種方法可以去除澀味：
1、溫水
脫澀法將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，並轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顏色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用於少量柿子脫澀處理。
2、酒精脫澀法
將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑5-7毫升40%酒精後密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理後，柿子具有特殊香味。
3、混凝土果催熟法
將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內，經一週的時間即可脫去澀味。
4、石灰水脫澀法
將澀柿浸入到7%的石灰水中，經3-5天即可脫澀，用此法處理後的果實質地脆嫩，不易腐爛，但果面有石灰跡象易洗淨，有礙作為商品的美觀性。
5、苦水浸泡脫澀法
用每升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀，經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆，如仍儲存在原容器裡，在溫度較低的條件下，貯藏時間可長達6個月之久。
6、二氧化碳脫澀法
將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質地堅硬，存放時間較長。
7、乙烯利脫澀
柿子著色時，用0.05%～0.1%乙烯利溶液，加0.
2%的洗衣粉作展著劑，噴至柿果潮潤，3～5天即成熟。用此法處理一般可提前20～30天採收。或在採摘後，連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘，3～10天可脫澀。
此法處理後的果體較軟，風味較好，是目前較為普遍使用的催熟方法。
還可以做柿子果醬哦！！
材料成熟柿子600公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1又1/2個，水100cc
做法1.檸檬洗淨榨出果汁備用；柿子剝皮後切成塊狀備用。
2.將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
3.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
8樓：匿名使用者
放塑料袋裡憋熟，放大米內憋。
柿子怎麼催熟又脆又甜
9樓：匿名使用者
催熟柿子的方法：
1。成熟的蘋果或香蕉催熟
準備一個蘋果或者香蕉都可以，不過要選擇比較成熟的，效果要更好。把柿子和熟的蘋果或香蕉放在一個籃子裡面，放置在陰涼透氣的地方，一般溫度如果超過24°的話，一般四五天時間，一個籃子裡的柿子基本上都會變軟，變熟了。原理即是通過成熟果實釋放出乙烯來啟動果實內部的乙烯產生，達到催熟的目的。
2.石灰水浸泡催熟
按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉澱時放入青柿子。一週後，取出青柿子放入清水裡，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然後將青柿子置於籃子上脫水晾乾，一天後即可食用。
10樓：鳳總的僕人
柿子甜倒是有可能 至於脆還真沒見過 直接放桶裡 然後再裝上大米 幾天之後 就熟了
生柿子怎麼變熟?要硬的,又脆又甜的那種
11樓：俏葶葶
柿子甜倒是有可能
至於脆還真沒見過
直接放桶裡
然後再裝上大米
幾天之後就熟了
12樓：匿名使用者
和幾個成熟了的水果放在一個封閉的袋子裡，成熟的水果會釋放出乙烯，是一種催熟劑，它能促進柿子成熟，大概放個4，5 天就差不多了，不過經催熟的柿子的味道就沒有在枝頭上成熟的柿子那樣甜美了還有，把幾個木瓜和生柿子入在一起也會起到催熟的作用。
13樓：匿名使用者
要吃又甜又脆的柿子必須是硬柿子，一點都不能軟。我們家是放在陶罐裡，用四十度的溫水泡著。如果柿子紅的泡一天就能吃了，如果是青的要泡三四天，期間水涼了要給水加溫。
14樓：匿名使用者
又脆又甜的那個是脆柿子吧
15樓：匿名使用者
用水泡幾天就 可以了
怎樣攬柿子又脆又甜
16樓：安同壽
採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀, 此法脫澀的柿子不宜久存柿子全部浸在井水裡一天換一次水過兩三天就可以吃了（換水時間要一樣）；
把柿子放在方便袋裡然後在放幾個蘋果在裡面包紮好。受暖後，很快就可以吃了；
拿一吃飯滴碗倒一些白酒，好點的白酒做出來味道會比較清香，拿一個柿子放入白酒碗中 浸透，裹上白酒後，裝入 塑料袋中，然後紮緊袋口不能透風，大概過個3到5天左右就可以拿出來了，吃之前需洗乾淨削皮；
脆柿子，是傳統吃法。是把未熟透的柿子攬制而成。通常的做法是：把樹上，泛紅的、沒熟透的柿子，摘下來，放入溫水中，泡上
四、五天，便可去除，柿子中的澀味，變得清脆可口。而柿子還是硬硬、脆脆的，老農民稱為：攬柿子。
17樓：三星水元
溫水攬一週，放陽臺兩三天去澀，你認為合理嗎？哄小孩子呀？
18樓：匿名使用者
柿子與蘋果放一起,好像2個禮拜就能消除柿子的色味
溫水攬柿子（絕對不是開水燙！），也是常用的方式，時間也得一個周吧
把柿子（硬的）拿到高度白酒裡蘸一下（二鍋頭就行），然後裝在塑料袋裡密封，放在陽光下（我媽媽一般是放在窗臺上），兩三天以後，就可以吃到又脆又甜一點澀味都沒有的柿子了
19樓：大頭兵
用熱水攬柿子最好，把柿子放進容器，加入50度左右熱水，泡1-2天，其間換幾次水，保持熱度，就好了，真正的又甜又脆。我們這裡是柿子產區，出產正宗的水攬柿子。
如何懶柿子，如何懶柿子（又硬又脆又甜的那種）
把柿子塗上一層酒 然後放在方便袋中 把口袋紮好 就可以了 懶柿子 的方法有溫水浸泡法 鮮果脫澀法 酒精脫澀法和冷水脫澀法。懶柿子 的方法具體步驟如下 溫水浸泡法 新鮮柿果裝入鋁鍋或潔淨的缸內，倒入40 左右的溫水，淹沒柿果，密封缸口，隔絕空氣流通。這種方法脫澀速度快，適用於小規模的 就地 的情況。鮮...
怎樣把繭蛹做的又酥又脆，蠶蛹怎樣炸才能又酥又脆？
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