1樓：老表遊戲
使用檸檬汁、使用鹽水泡、使用碳酸飲料、用抗氧化劑蘋果的功效：
1.降低膽固醇
保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇。
2.防癌抗癌
減少肺癌的危險，預防鉛中毒，原花青素能預防結腸癌。
3.血管清理劑
改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙塵的影響。
4.促進胃腸蠕動
協助人體順利排出廢物，減少有害物質對**的危害。
5.維持酸鹼平衡
蘋果是鹼性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動(運動食品)產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物)，增強體力和抗病能力。
6.**
蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到**的目的。
2樓：sumtir_天晴
我們先來了解下原理。值得注意的是大多數人認為是fe2+的氧化，其實並不是這樣的。
當水果和蔬菜雖然被採摘了下來，但其內部的代謝活動卻沒有停止，各種酶仍在“工作”，當它們被削了皮或剝開後，其體內含有的一種多酚類化學物質———單寧，就會在酶的作用下，與空氣中的氧氣產生化學反應生成醌類化合物，食物的顏色也隨之變成褐色。
蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。
新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
為了防止蘋果氧化，我們可以從這幾個方面來看。
第一，減緩或破壞酶的活性，在低溫（可恢復的）高溫（不可恢復的）下，可以抑制酚酶的作用。推薦下削皮後用沸水浸泡幾分鐘（這樣會影響口感），低溫下儲存比室溫下慢些，但防止蘋果氧化弱於沸水處理（不影響口感）。
第二，減少反應物。如隔絕氧氣，用真空或水封，反正只要隔絕氧氣都行。用nacl，放入鹽水中，不但隔絕了空氣而且nacl也會減低氧化速度。有很多方法我就不一一介紹了。
第三，就是用抗氧化劑了，呵呵。
表示才看見你的求助，讓你久等了，希望回答對你有幫助。
3樓：手機使用者
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能儲存更長的時間 且沒有鹹味
4樓：好兔好妙招
切好的蘋果容易氧化，如何讓蘋果不會變色？
5樓：匿名使用者
蘋果的氧化當然是蘋果和空氣中的氧氣發生了緩慢氧化。
要想防止蘋果的氧化，唯一的途徑就是隔絕氧氣，比如說我們可以將蘋果進行真空包裝。
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