1樓：甫桂蘭仝雨
原因為：
小蘇打放多了，因為蘇打是鹼，呈黃色，所以蘇打放多了加熱之後饅頭就會變黃、
解決方法：
可以用白醋蒸一下，這樣醋與鹼發生中和反應，將小蘇打消耗掉，饅頭就會變為白色了。
小蘇打簡介：
碳酸氫鈉（nahco₃）（sodium
bicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。
固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。
碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
2樓：貫煙桂子
蘇打放多了。你可以在鍋裡放些醋在蒸10幾分鐘就變白了。
3樓：樹恆幸儀
你好！小蘇打不就是鹼嘛，放多了當然會變黃啊！和麵的時候聞一下，面香了就放的正好！
希望對你有所幫助，望採納。
4樓：渾竹門璧
就是蘇打放多了、應該先團一小塊面先蒸一下、先看看蘇打大小、然後再蒸。
5樓：孟永修興霜
小蘇打放多了，放小蘇打調製麵粉，是有比例的······
用小蘇打做饅頭，饅頭熟了後怎麼變黃了呢？
6樓：小海侃國際
原因為：
小蘇打放多了，因為蘇打是鹼，呈黃色，所以蘇打放多了加熱之後饅頭就會變黃、
解決方法：
可以用白醋蒸一下，這樣醋與鹼發生中和反應，將小蘇打消耗掉，饅頭就會變為白色了。
小蘇打簡介：
碳酸氫鈉（nahco₃）（sodium bicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。
固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。
碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
蒸饅頭小蘇打放多了發黃怎麼辦
7樓：一葉小船
蒸饅頭小蘇打放多了能吃嗎 為什麼我蒸的饅頭變黃
小蘇打放多發黃
我們日常在用老面、面酵等等這些東西蒸饅頭的時候會放一些小蘇打，去中和麵酵所發出來的酸性。加入小蘇打之後的饅頭呢，它就不會有太強的酸味。如果小蘇打放多的話，饅頭從外形上它會非常的黃，第二個吃起來的口感是比較硬，而且有一種比較濃重的鹼味。
小蘇打放多是可以吃的
我們在加小蘇打的時候，如果不慎放多了，是可以吃的。但是我們不要每次都吃一些小蘇打放的太多的饅頭。因為經常食用一些鹼性比較強的食品，對於身體是不太好的。
饅頭髮黃可以加入白醋
如果不慎將小蘇打放多的話呢，那我們在蒸饅頭的時候，會發現蒸熟的饅頭出來稍微有點發黃，在這個時候我們可以在蒸鍋裡面去少許倒上一點點白醋，再去把饅頭蒸個十分鐘左右，這樣子起到一個酸鹼中和。饅頭第一不會太黃，第二鹼味也不會太大。
不要經常食用小蘇打放多的饅頭
所以在製作饅頭的過程當中，如果不慎將小蘇打放多了，是可以食用的，但是不要經常食用一些小蘇打放多的饅頭。
小蘇打做饅頭為什麼蒸好了變黃
8樓：匿名使用者
小蘇打放多了，鹼重了
9樓：平安是福一生
那小蘇打要放多少饅頭能不黃呢
和麵時現放了小蘇打，再放酵母蒸出來饅頭變黃色的這是為什麼？
10樓：快樂達人
蒸饅頭的時候直接放入酵母粉發酵就可以了，不需要放入小蘇打。不過你放入也可以蓬鬆效果會更好，自己吃的話不建議放這麼多。
為什麼自己家做的饅頭加了小蘇打蒸熟後還是發黃？而且表面很不光滑？
11樓：可愛的芳心似水
用發酵粉和白糖就可以。小蘇打的比例不好掌握，象你這種情況開鍋後發現發黃應當噴上醋，然後再蓋上蓋。三分鐘後就變白了
12樓：四葉草明明
小蘇打加多了，在家小蘇打的時候，先少加一點，揉勻以後，問一下面的味道，看看還有沒有酸味，如果沒有就可以了，有就在加一點小蘇打。
13樓：匿名使用者
你把饅頭弄成型後，讓其再醒十分鐘左右，用涼水做鍋。
14樓：流浪的空氣
蒸熟後發黃應該是面鹼（小蘇打）放重了，表面不光滑應該是揉麵沒有柔勻哦
15樓：匿名使用者
有些白饅頭加過新增劑的，就是你的製作方法不同，
16樓：匿名使用者
表面不光滑給加點少量糖，這樣會光滑。
為什麼自己家做的饅頭加了小蘇打蒸熟後還是發黃？而且表面很不光
用發酵粉和白糖就可以。小蘇打的比例不好掌握，象你這種情況開鍋後發現發黃應當噴上醋，然後再蓋上蓋。三分鐘後就變白了 小蘇打加多了，在家小蘇打的時候，先少加一點，揉勻以後，問一下面的味道，看看還有沒有酸味，如果沒有就可以了，有就在加一點小蘇打。你把饅頭弄成型後，讓其再醒十分鐘左右，用涼水做鍋。蒸熟後發黃...
小蘇打怎麼蒸包子，做包子時，小蘇打放多少適合
原料 麵粉1000g 溫水500ml 酵母15g 小蘇打10g 發麵過程 1 將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右 2 麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀 3 和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖...
蒸饅頭放小蘇打多了顏色變黑了，還能吃嗎
蒸饅頭如果是鹼大了的話，饅頭變黃可以吃的，而且鹼大的饅頭還很好吃。很香很軟鹼味很重。有些時候偶爾吃一些減大的食物，對人體好處的大於壞處。但是如果你的鹼實在超標了，饅頭已經變黑的話。還是放棄吧，不建議你再吃了。畢竟幾個饅頭的成本比起身體的健康。還是微不足道的。記住健康最重要。可以吃，就是不好看，有賣鹼...