1樓：
下層不放包子是怕開水濺到包子上.如果你的鍋比較深.水加的也合適.能保證上大汽時水濺不到包子上.底層是可以放包子的。否則.底層的包子會蒸壞的。
發麵包子包好了以後，常溫最長放置多久以後還能上鍋蒸 20
2樓：匿名使用者
常溫下放置20分鐘左右即可上鍋蒸制。
下面介紹蒸包子的做法，如下：
材料：蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精，五香粉，豆角，油，雞蛋，麵粉，奶粉，姜，水，酵母。
做法：1.豆角，蔥薑末，瘦肉，油，醬油，豆瓣醬，五香粉，雞精，香油，鹽，攪拌均勻即可。
2.用奶粉、麵粉、雞蛋、油、水、酵母發的面還是不錯的，只是幽香包得不咋樣，外形不漂亮。
3.包子面胚包好後醒20分鐘，涼水上鍋，大火開後蒸15分鐘，關火後5分鐘出鍋。
3樓：檸檬小雅琪
看溫度怎麼樣了，夏天的話很容易變質的，會發酵過度，冬天會久一點。夏天運輸用大的保鮮盒，周圍放一些冰塊，防止發酵過度
4樓：手機使用者
你可以放到保鮮盒裡，溫度不能太低20攝氏度最好兩個小時沒問題。還有不能大面積接觸空氣，否則包子皮會變硬。
5樓：匿名使用者
可以看一下包子自己，看著比原來稍微大一點，也就是稍微漲一點，就可以蒸了。
6樓：食品新增劑專家
包好以後正常20-30分鐘必須蒸。
7樓：螞蟻的糖
看你面的軟度，太軟的話就時間短，如果是肉餡會時間可以長一點，要是素餡會短一點。
8樓：
建議先蒸好後，再冷凍，然後再運輸。
9樓：等我吃飯吧
那溫度是多少了，我們過年都包包子的，家人都把它放在被窩裡發一夜的。
10樓：
10到20分鐘左右。
用蒸鍋蒸包子蓋子上老是有蒸氣水往底下掉，搞得包子底部溼噠噠的，有什麼辦法補救嗎？ 20
11樓：兩隻眼睛開大炮
蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙、棕墊子，將整理好的包子放在屜布上，中間要留有有一定的間隔，因為包子在蒸的時候會變大；
蓋上鍋子蓋，鍋中放入涼水，上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，要等一會。因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現軟化現象、手指印或者塌陷回縮的現象，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣包子就比較完美。
12樓：摯愛之弦
有屜呀，然後有屜布呀，就是籠屜上墊上紗布。
清理起來很麻煩。
13樓：小耳朵
包子底下的水不是蓋子掉的，是你蒸鍋裡的水放多了。
14樓：馬蘭
下面放一塊布 就像包子店裡那樣的
15樓：一碧千里競天下
那就買專門蒸包子用的蒸籠啊。現在市面上有鋁的和竹子做的，包子店都是用的這兩種。
16樓：瓦爾特奮鬥
使用蒸餾布，蓋在鍋蓋上
17樓：陌路、有你陪
蓋子裡面粘層布 就不會滴水
包子放鍋裡蒸 蒸好後繼續放在鍋裡 可以放到第二天嗎?
18樓：太陽紫色
先拿出來晾涼，等鍋裡的水不熱了再放進去，要不然蒸完直接放在鍋上，地下的皮會被水蒸氣蒸軟的，就像在水裡泡過一樣
19樓：匿名使用者
夏天可以晚上蒸好了不動，放在鍋裡過夜，但最晚放到中午，到晚上就不能保證不壞了
冬天家裡如果不是特別暖（26度或以上），放48小時也問題不大，當然，肯定沒有剛出鍋的口味好。
另外，不要放在鐵鍋裡，因為可能會生鏽。不鏽鋼鍋沒問題。
蒸包子怎麼才能不粘鍋
20樓：何緒堯
蒸包子技巧，又大又軟還不粘鍋
材 料 中筋麵粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g
1、溫水化開酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹。
2、酵母水混合麵粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉麵， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的麵糰。
3、 麵糰發酵。將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵糰的兩倍大並且很粘手。
這時候繼續把發酵的麵糰拿出來，在案板上繼續撒點麵粉揉至麵糰變得光滑。
4、擀麵皮。案板撒麵粉，把麵糰分成同等大小的幾份；擀成中間稍厚周圍較薄的麵皮即可。
因為麵皮擀得中間稍厚是可以防止破皮露餡，擀麵皮的時候轉動著把邊緣擀薄中間留厚一點。
6、重要的醒面。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜佈防止乾燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子。
7、蒸的時間技巧。包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。
8、最後的重要訣竅。蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟還不粘鍋。
21樓：身邊有愛
教你一個小絕招:包子蒸熟後揭開鍋蓋再蒸一分鐘,出鍋後絕對不粘.不信試試看,百試百靈.
22樓：找愛的狐狸
可以用生菜葉，放在包子下面一起蒸，非常清香。很多人也用蘇子葉，如果你蒸的包子比較小，可以把胡蘿蔔切片點在下面，蒸出來的包子白白的，胡蘿蔔嫩黃嫩黃的，很養眼！
23樓：成天看凡人
簡單的說：要保證把包子發透，手拿要蒸的包子，感覺包子有點輕，這時候再放進去蒸就沒問題了
24樓：吃飽喝足就挺屍
我有一妙招兒,在包好的包子進籠蒸前,在貼蒸籠的包子底面抹些濃鹽水,記住,要濃,最好是飽和的,別抹太多(除非你不怕鹹),這樣子蒸出的包子就不粘
25樓：沙兒飛
把鍋上刷少量一層油最好用啦，把食用油少量的對點水也可以。
26樓：匿名使用者
其實很簡單,你只要在蒸包子之前,在蒸盤上放一塊保鮮膜就可以了.
27樓：匿名使用者
在底面放張保鮮紙或袋
28樓：伊璐兒
用屜布沾水(一定要是潮的)
放在蒸屜上
就ok了
29樓：匿名使用者
嗯，把包子放在溼沙布（透氣性好的）上面，並且將包子底部抹少許食用油即可。不防這樣試試，應該no problem!!!
30樓：匿名使用者
蒸之前在蒸屜上抹一層食用油,一點即克.
我剛開包子鋪 每次包子蒸熟後 拿出入用另外一個鍋蒸熱 賣給客戶 ！但是包子底層很硬 而且
31樓：湘廚衡陽何
包子做好後涼水上鍋大火蒸30分鐘左右《邊蒸邊醒》，時間到後關火。
注意包子剛蒸好後不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現底硬或者塌陷起點，所以蒸好後先等五到十分鐘，慢慢稍冷了再掀開鍋蓋，這樣才又鬆軟又好看
經驗之談希望對你有用
蒸包子如何防止粘鍋
32樓：青春離線
蒸包子時防止粘鍋的辦法
1、包子底部粘點乾麵粉，再放置到保鮮膜上，進行兩度發酵時就不會粘住保鮮膜或破皮漏底。
2、蒸格上直接刷一層植物油，再放入底部粘了乾麵粉的包子生坯，蒸好包子後，及時取出，就不會粘底。也無需用屜布，洗得麻煩也不衛生。
3、刷油的刷子，建議用矽膠刷，羊毛刷和塑料絲做的刷子都不如矽膠刷方便且易清洗。
4、包子餡若是肉類等生餡，或者大蒸籠，則需要蒸20分鐘；豆沙類熟餡，或者小蒸籠，只需12~15分鐘。
5、蒸好包子後，不能馬上揭開蓋子，必須再燜5~10分鐘，才可以防止包子回縮。最後，要及時揭去蓋子，取出包子，否則包子長時間籠罩水汽的話，表皮會泡白的。
6、在包好以後將包子適當放一段時間，讓他再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。
7、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發麵燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
8、蒸好關火後，稍停一會再開啟鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。
33樓：鞏紫菱
1、包子底部粘點乾麵粉，再放置到保鮮膜上，進行兩度發酵時就不會粘住保鮮膜或破皮漏底。
2、蒸格上直接刷一層植物油，再放入底部粘了乾麵粉的包子生坯，蒸好包子後，及時取出，就不會粘底。也無需用屜布，洗得麻煩也不衛生。
3、刷油的刷子，建議用矽膠刷，羊毛刷和塑料絲做的刷子都不如矽膠刷方便且易清洗。
4、包子餡若是肉類等生餡，或者大蒸籠，則需要蒸20分鐘；豆沙類熟餡，或者小蒸籠，只需12~15分鐘。
5、蒸好包子後，不能馬上揭開蓋子，必須再燜5~10分鐘，才可以防止包子回縮。最後，要及時揭去蓋子，取出包子，否則包子長時間籠罩水汽的話，表皮會泡白的。
34樓：胡說大本營
自己在家蒸包子、餃子，最好的辦法是：下面墊一層玉米葉子。（買來的青玉米，剝下的皮晒乾）
這種方法非常有效。東北人愛吃的 「黏豆包」，都不粘鍋。
不粘、清香味兒、低成本。
35樓：匿名使用者
先把蒸鍋裡放水燒開
在籠屜上刷一層油 再放包子進去蒸
或是在籠屜上墊一層紗布在蒸
36樓：豆47豆
當然是在籠屜上面用刷子輕輕地刷一層食用油了，最好是色拉油，沒有其他味道，再有就是包子的面不可以太軟，否則也會粘鍋。
37樓：蔬菜蛇
可以刷油或放墊紗，也可以放筷子之類組成架子，總之不要讓包子和蒸籠直接接觸
38樓：花溪落雁
在包子底部抹上一點油就好了
用兩層的蒸鍋蒸包子,蒸熟時上面那層發得很好,下面那一層面像是死麵的一樣,怎麼回事呢?
39樓：支點的家
二發沒發好就**蒸。具體解決方法如下，首先準備材料：剛包好的包子、二層蒸鍋、溫度計。
1、首先在蒸鍋倒入適量的清水，然後**把水燒至六七十度，再準備好溫度計。
2、用溫度計測一下蒸鍋裡的溫度，溫度35至40度左右即可把包子放入蒸鍋。
3、包子放好後，蓋上蓋子發酵10分鐘左右，把最低一層和最上面一層換下位置，再**加熱30秒左右，然後關火蓋蓋繼續發酵10分鐘左右。這樣包子就發酵好了。
4、包子發酵好後，**把包子蒸熟即可。這樣就不會出現一層熟了，一層還是死麵一樣。
40樓：幻紫cx冰晶
您好，您的面肯定不會有問題，如果是上下兩層蒸的效果不一樣的話，可能是在蒸的過程中，漏氣了，導致下面的包子沒有辦法蒸透，因為加熱的時候，水蒸氣往上面跑，很容易直接將上面的包子蒸透，中間掀開鍋蓋或者鍋蓋沒有蓋嚴就會導致蒸汽不會運動到下面，使得下方的包子不熟。
41樓：孟素堯
上層的水蒸氣會流到下層食物裡面，導致下層像死麵
42樓：星亞紡織羅小姐
是你蒸的時間少，你要知道水蒸氣輕它都是聚集在上面的，下面那一層接觸的時間較短，下次的時候要蒸久一點，這樣的話才可以的。
43樓：
是不是沒有在包子下面放塊布？水蒸汽太大了吧
蒸包子涼鍋放還是熱鍋放，蒸包子是用冷水還是熱水上鍋？
冷鍋。冷水蒸包子，能夠加速包子中酵母的發酵速度，這樣快速蓬髮之後的包子口感會更加好。因為酵母在高溫下蓬髮的可能性比較小，如果直接上熱水蒸，包子裡面酵母的發酵時間就會變短，這樣蒸出來的包子口感稍硬一些，麵粉也不會特別鬆軟，所以吃起來口感並不是特別的好，因此，如果想吃到特別蓬鬆的包子，還是耐心等待一下用...
蒸包子用大火還是小火，蒸包子饅頭開始用大火還是小火？
大火 蒸包子剛開始的時候需要用大火把水燒開，讓裡面有足夠的水蒸氣包子才能被蒸熟，等包子蒸得差不多時再把火調小，讓它慢慢再蒸一段時間，蒸包子的時間不能太長，否則蒸出來的包子會遇冷回縮，影響口感。擴充套件資料 包子的做法 準備材料 白菜 茄子 韭菜 自發粉 鹽 十三香 油 鹼 油餅。1 白菜和茄子攪碎，...
蒸箱和蒸鍋蒸出來包子有區別嗎,電蒸鍋蒸包子需多少時間
溼度不同,膨鬆不同,口感也不同。蒸箱的會幹點 鬆點好吃點 蒸饅頭包子用蒸箱還是蒸籠更好呢?做包子用蒸籠最好是竹蒸籠我做了多年的包子 我推薦。電蒸箱便利清洗一層放的包子也多幾個。各有各的好。為了整潔和便利清洗我推薦你用電蒸箱。蒸箱和蒸籠作用是一樣的,選擇什麼容器主要是依據要蒸的饅頭包子量的多少。量少點...