1樓：姑蘇丹秋
按一按，有膨脹的饅頭則為幸好了
2樓：陽光的格子瘋
有均勻氣泡 麵糰變大
怎樣看出做出來的饅頭是否醒好，醒好是什麼樣子，醒過了是什麼樣子
3樓：匿名使用者
剛開始捏出來的樣子，是昂首挺胸的，你可以把它放到溫暖一點的地方，比如有地暖的地上，當然是放蒸籠裡再放，也可以給它批個衣服，這樣醒的速度可以快一點，一會饅頭就會軟趴下來，那就是醒好了，這是我媽媽告訴我的！
怎麼看才知道包子饅頭醒好了
4樓：幸福的
當發現饅頭面坯的體積變大，切面鼓起，切口變得圓潤時，就算是醒好了。同時也可用手指按壓一下，如果馬上恢復原狀，則證明已醒好麵糰。
蒸出的饅頭很硬，這和所放的酵母以及醒面時間有關，醒面的時間不夠，酵母的活力沒有充分發揮，會影響饅頭的鬆軟度；而酵母放得太少，麵糰醒發得不夠全面，也會影響饅頭的成型和出鍋後的口感。
醒面時，30℃的環境醒發大約需要20分鐘；若是氣溫高時，麵糰醒發得快，時間也可縮短些；遇上天氣寒冷時，和麵時可用50℃以下的溫水，醒發時，先把蒸鍋裡的水加熱至60℃-70℃，然後關火，再把切好的饅頭放在蒸鍋上，利用鍋裡熱水的溫度，達到醒發的目的。
5樓：匿名使用者
首先要看是不是比你之前揉大了，至少比之前大一半，其次是用手指去按面，是不是很鬆軟有回彈，就是按下後自己又恢復原來的樣子，如果滿足 這兩點基本就醒好了，還有就是醒好的面有淡淡發酵的酸味。望採納！
6樓：你我悖道各蒼涼
發麵標準判斷：
1、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
2、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
3、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
7樓：愚愜
發的比原來的大三分之一就好了
8樓：
家我吧 親手能教。
咱店能學。3a75
發麵沒醒好能蒸饅頭嗎
9樓：匿名使用者
可以蒸，但蒸出的饅頭不好吃。
為使饅頭好吃，一是面醒好了再揉饅頭，二是面沒醒好，揉完饅頭再醒也是可以的。
醒好的饅頭標準是：按下後，很快恢復原狀。
希望我的回答能幫到你。
饅頭做好了醒多長時間
10樓：侯爵哆啦
再次發酵10分鐘就可以了。
準備用料：麵粉800g、溫水適量、乾酵母適量1、先發面，盆中放入適量的麵粉。
2、用40度左右的溫水把酵母化開，酵母和麵粉按比例來，這個說明書上有。
3、把酵母水倒入麵粉中揉成光滑的麵糰，用棉布蓋住防止乾裂，發1個小時左右。
4、等發的有蜂窩的形狀是就可以了。
5、再次揉成光滑的麵糰，反覆揉一會，做出來的饅頭更勁道。
6、揪成一個個大小相等的面劑，揉成饅頭的形狀。
7、蒸鍋中放水燒熱，放上篦子，篦子上鋪上溼棉布，把揉好的饅頭，均勻放入，不要**，再次發10分鐘左右。
8、發好後，**蒸15分鐘，燜2分鐘就可以了。
11樓：一滴雨水
天氣熱兩三個小時就好，天氣涼就半天到一天
12樓：品牌精品1號店
做饅頭醒時間長短與溫度有密切關係，各個季節時間也不同：1，冬天，需要把做好的饅頭在溫度保持20攝氏度左右的空間裡20分鐘，溫度適當高醒的快，低了醒的慢。2，春秋季節相似，適當加溫，半小時左右即可。
3，夏天氣溫高，饅頭幾乎做的時候就發了，做的快了，醒10分鐘左右即可。4，尤其需要注意，不要等到饅頭完全醒了再蒸，那樣會把饅頭蒸的很難看，等麵糰膨脹到饅頭的三分之二時，立即上鍋，大火加熱，這樣，白白亮亮的饅頭就出來了。
13樓：你的別片我
夏天一般在15-20分鐘 應為夏天溫度高，容易發酵，醒面的時間就短，冬天的時候，溫度低，不容易發酵，一般要在半小時以上到一小時之內，醒面不管是什麼天氣都要用溼棉布遮一下，應為不遮會起皮，如果應為冬天天氣實在太冷，那就要放在正在的煤氣爐旁，那樣就可以借一點溫度，可以提高發酵的時間，也以免溫度太低使酵母失效，（這就是在做麵糰的發酵），第一次麵糰的發酵應該來說是比較重要的。做好的包子要放在籠格里，要用蓋子蓋住（一定要蓋），減少空間的流通，這次發酵時間在8-10分鐘把，沒經驗的話就聞一下包子有沒有點酒精味道，沒的話繼續讓他發酵
14樓：沙從杉
兩個小時左右
做飯時把面先活好 放在案板上或盆裡 上面遮蓋一下
然後在擇菜 洗菜 做菜 等菜好了 就差不多了吧
蒸饃時，怎麼醒面，啥樣的才是醒好。
15樓：匿名使用者
饃做好後加蓋密封醒發 以免表面被風風乾影響質量 醒發的比才做出來的大很多了就可以了
饅頭醒過了會怎樣
16樓：匿名使用者
過度發酵酸味大，要多加鹼面中和，饅頭才好吃。
17樓：匿名使用者
不會怎樣，就是面有點酸味，建議用實用鹹水稍微摻和均勻，然後在蒸
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