1樓：最愛蕊蕊小可愛
是這種嗎？這種叫刺芹 。刺芹，別名：
假芫荽、節節花、野香草、假香荽、緬芫荽、香菜、阿佤芫荽等。拉丁文名：eryngium foetidum.
為傘形科刺芹屬的植物。
2樓：
羅勒，或者叫九層塔，沒有毒，純粹作為香料用的
越南的招牌菜都有啥？
3樓：舞璇瀅
1、越式酸辣湯
越式酸辣湯主要是以生魚為湯底，加入蝦膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清燉，最後灑上少許法國紅酒，有點像法國海鮮湯，味道非常酸、鮮，除了當湯喝外，也可泡米粉或飯來吃。
2、生牛河
生牛河是越南出了名的庶民料理，最美味所在是湯底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白胡椒粒等煲足8小時，煲的過程要不斷去掉煲出來的雜質，最後出來的就是牛肉清湯。
3、越南春捲
越南春捲是著名麵食，與中國春捲最大的不同在於餅皮並不用薄面皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，是越南相當盛行的一道料理。
4、咖哩蟹
越南咖哩的口味比較適中，將咖哩粉和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖哩汁，用這種汁製作出來的咖哩蟹口感清淡、椰香味濃。
5、蔗蝦
蔗蝦是典型的越南菜，外皮金黃酥脆，粘著星星點點的麵包糠，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。
4樓：李胖子的小寶
統計有以下幾點：
越南甘蔗蝦:外皮金黃酥脆，蝦肉鮮嫩同時又吸取了蔗的清甜，吃起來別有一番滋味。
越式沙律:與西式沙律常用沙律醬不同，越式沙律多用香茅、金不換、薄荷加上酸辣汁來調味增香。
蝦沙律:大頭蝦肉質鮮甜，蝦頭的膏特別豐腴酥香，盤底裡一點不漏地吸收了大頭蝦蝦汁和蝦膏的青瓜和番茄更被消滅乾淨。據說，越南人食用大頭蝦時，為了保持其鮮美，大多用水蒸熟後蘸胡椒鹽、檸檬汁吃，嘗的是蝦頭裡又厚又黃的蝦膏。
越式酸辣湯:大概是最大眾化，也是“沒有選擇餘地”的熱湯。它主要是以生魚為湯底，加入蝦膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清燉，最後灑上少許法國紅酒，有點像法國海鮮湯，味道非常酸、鮮，除了當湯喝外，也可泡米粉或飯來吃。
海鮮酸湯:可說是海鮮大雜燴，蝦、魷魚、越南芒魚共冶一爐，一起擔當著增鮮的角色，菠蘿、番茄增色，酸菜葉、芫茜葉增香，最少不了的是越南酸梅子來協調各材料的味道，令湯酸甜醒胃，鮮香無比。
生牛河:生牛河是越南出了名的庶民料理。生牛河上桌時還會附上番芫茜、金不換、芽菜、辣椒、青檸、辣椒醬等，這些都是帶起生牛河味道的泉源。
5樓：百度使用者
第一站西貢 菠蘿船魚露米飯和木瓜汁papaya saigon，這裡是杜拉斯的cholon嗎？這裡是陳英雄的
壽司裡的這種點綴綠葉叫什麼名字？
6樓：渝城小靈通
圖為傘形科植物歐芹，學名petroselinum crispum 別名香芹、法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽
原產地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素a和維生素c，是一種香辛葉菜類，西餐中用應較多，多座冷盤或菜餚上的裝飾，也可作香辛調料，還可供生食，特別是吃蔥蒜後嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。
越南菜都有哪些招牌菜，做法是什麼？
7樓：百度使用者
越南菜-調香方法自成一家 越南菜最重要的祕訣是桌上那一碟魚露配料，魚露用純天然的方式用長時間來醃製，集中魚的精華，有很高的營養價值。魚露雖然是其貌不揚，不過在醮上食物後送入口時，卻有種說不出的鮮美，所有濃、膩、化不開的菜，若放少許魚露便有清新的風味。據說還是越南婦女身材窈窕的祕方，魚露相當滋陰，婦女長期服用可永葆青春體態。
越南咖哩粉口味比較適中，不會有特別刺激的感覺，和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖哩汁，口感清淡，椰香味濃；印度咖哩所用咖哩粉有很重的香料味，而泰國的咖哩膏口感辣味很重。 越南的香料都是用新鮮的植物來做的，香茅，是越南菜裡最常用到的一種調味的佐料，會聞到一股濃郁的花香；檸檬草、羅勒、薄荷、芹菜給越南菜增色不少；洋蔥、青蔥、歐芹又為越南菜帶來異國情調。在做法上通常把肉類用香料醃製後再烹調，這樣使到金不換的香味“逼”入肉質裡，咀嚼之間口舌生香。
越南式大蒜蝦做法
材料：基圍蝦7只，大蒜、魚露、紅辣椒、
黑胡椒適量，蔥少許，檸檬2片
製作方法：
1．將基圍蝦洗淨去殼，但保留蝦頭與蝦尾的殼。
2．將基圍蝦開背，並抽出蝦線，大蒜切片，紅辣椒切段。備用。
3．起油鍋，先將蒜片爆香，再倒入魚露和洗好的基圍蝦，稍稍翻炒後，再倒入辣椒段，翻炒約1分鐘後，裝盤。
4．在炒好的基圍蝦上，撒上少許蔥段和黑胡椒粉，食用時稍稍擠上檸檬汁即可。
紅燒蟹粉做法
材料：螃蟹1只，粉絲200克，蔥、洋蔥適量，魚露、醬油、味精少許
製作方法：
1．將螃蟹洗淨。將蟹殼剝開。螃蟹切成六大塊，備用。
2．將水燒沸，把粉絲放人滾水中，煮約5分鐘撈出；蟹塊也放入滾水中，氽燙約2分鐘，撈起備用。
3，將蔥切段，洋蔥切條，備用。
4，起油鍋，將蔥段與洋蔥條倒入爆香後，再將蟹塊倒人．並加入魚露和味精．翻炒約2分鐘，再倒入粉絲。加入鹽，繼續翻炒約30秒，盛盤，即可食用。
越式蛋餅做法
材料：糯米粉400克，基圍蝦3個，豬肉100克，鹽、味精少許
製作方法：
1．糯米粉中加入少量水，揉搓成糯米糰，切成12小份備用。
2．將基圍蝦洗淨，放入沸水中燙熟，去殼，切細丁，備用，豬肉也放沸水中煮熟，切丁。
3．將切好的蝦丁和豬肉丁混合，並倒入鹽和味精，混合均勻。
4．將混合好的蝦丁和豬肉丁包入糯米糰中，上籠蒸約8分鐘，蒸好後取出放涼備用。
4．起油鍋，將剩餘的6份糯米糰放入油鍋中，炸約3分鐘，待表面金黃後撈出，將蒸好的糯米糰放在炸好的糯米糰上，點綴上蔥段即可食用。
越南春捲做法
材料：鮮蝦春捲：蝦6只，米紙(即越南春捲皮)2張，豬肉100克，細越南米粉、生菜、黃瓜、香某少許，海鮮醬適量，烤肉春捲：豬肉300克，米紙2張，大蒜、胡蘿蔔絲、生菜適量，魚露、香茅少許
製作方法：
1．將米紙用溫水泡開，備用；豬肉煮熟後切片備用；蝦洗淨後煮熟去殼，切半；黃瓜；洗淨切絲；生菜洗淨備用。
2．將泡好的米紙，鋪上生菜，再在生菜上鋪上黃瓜絲、豬肉片、蝦片及香菜捲起即可，吃時蘸海鮮醬。
3．將豬肉洗；爭切片，放八大蒜、魚露、香茅稍稍醃製約10分鐘。
4．起油鍋，將豬肉片放人煎熟。
5．將泡好的米紙，鋪上生菜，再在生菜上鋪上胡蘿蔔絲、豬肉片、香菜捲起即可，吃時蘸魚露。
請問這種裝飾用的菜叫什麼
8樓：匿名使用者
芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽coriandrum sativum l.的全草，傘形花笠，芫荽屬，
一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。藥用價值：起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”。
原產地為地中海沿岸及中亞地區，現大部地區都有種植
香菜為什麼也叫芫荽？
9樓：冰山流星
parsley正式的名字叫做“歐芹”，也稱作“香菜”，“洋芫荽”。但它和我們平時通常見到的香菜不同，我們經常吃的香菜叫做coriander，學名coriandrum sativum l.。歐芹學名是petroselinum crispum，是一種原產歐洲的蔬菜，也稱作荷蘭芹。
古希臘人視歐芹為榮耀的象徵，運動會上的獲勝者都戴上歐芹編織的“桂冠”，也用它來追悼死者。
樓主說的香菜是我們國家的香菜吧
我問了一下種植專家
他說為什麼也叫芫荽？ 這個是沒有根據的
只是一個俗稱而已
就像土豆在南方叫洋芋一樣
香菜是通俗的稱法，香菜學名芫荽
香菜 別名 胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、園荽、胡萊
香菜也是由西漢時張騫出使西域時引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。
香菜屬傘科，一年成二年生蔬菜。原產地中海沿岸，分佈我國各地，以華北最多，四季均有栽培。
香菜主根細，通常紡錘形，莖直立，細條稜，較長；葉柄較短，葉片呈扇形，呈綠色。
其品質以色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。
《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”。在實際生活中它確實具有芳香健胃，祛風解毒之功，能解表治感冒，具有利大腸、利尿等功能，能促進血液迴圈。
10樓：keko可口美食
香菜是通俗的稱法，香菜學名芫荽
香菜別名 胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、園荽、胡萊
香菜也是由西漢時張騫出使西域時引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。
香菜屬傘科，一年成二年生蔬菜。原產地中海沿岸，分佈我國各地，以華北最多，四季均有栽培。
香菜主根細，通常紡錘形，莖直立，細條稜，較長；葉柄較短，葉片呈扇形，呈綠色。
其品質以色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。
《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”。在實際生活中它確實具有芳香健胃，祛風解毒之功，能解表治感冒，具有利大腸、利尿等功能，能促進血液迴圈。
11樓：迷你素兒
香菜學名胡荽，又名元荽。每百克含蛋白質2.0克，碳水化合物6.
9克，脂肪0.3克，鈣170毫克，磷49毫克，鐵5.6毫克，胡蘿蔔3.
77毫克，維生素c41毫克以及硫胺素、核黃素、尼克酸等。此外還含有揮發油，右旋甘露糖醇，黃酮甙等。
香菜芳香健胃，驅風解毒，並有促進周身血液迴圈的作用。《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。
”《羅氏會約醫鏡》謂“闢一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”
[藥膳方選]
1、胃弱消化不良：香菜籽、陳皮各6克，蒼朮9克，水煎服。
2、傷風感冒：香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。（
12樓：昆吾含雙
人家就叫芫荽啊！芫荽是本名。又叫胡荽。香菜是通稱。
香菜葉子能不能吃？ 10
13樓：の愛伱￡丁
當然可以，而且在拌冷盤或做湯等時候，放上會很好。（我沒見過吃香菜不吃葉的）。
14樓：反應
當然能吃啊，不只葉子能吃，香菜的根其實也是能吃的，我們那有用香菜的根或者芹菜的根醃鹹菜的。
15樓：冒朵泡兒
怎麼能吃啊。難道你看到過別人用香菜都是吃杆的麼？
16樓：平躺了
我敢用生命擔保!能吃!
紫色和綠色相間的菜叫什麼菜，一種菜 葉子的心是紫色的 邊是綠色的 是什麼菜
紫色和來綠色相間的菜是莧菜，也自叫血汗菜 青香莧等，一年生草本植物，原產我國，長江流域普遍栽培，因其抗性強，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。莧菜葉片卵形 菱狀卵形或披針形，長4 10釐米，寬2 7釐米，綠色或常成紅色，紫色或黃色，或部分綠色加雜其他顏色，頂端圓鈍或尖凹，具凸尖，基部楔形，全緣或波狀...
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