1樓：孜鹽鳳梨
生長條件
營養平菇屬木腐生菌類。菌絲通過分泌多種酶，能將纖維素、半纖維素、 木質素及澱 姬菇
粉、果膠等成分分解成單糖或雙糖等營養物，作為碳源被吸收利用，還可直接吸收有機酸和醇類等，但不能直接利用無機碳。平菇以無機氮(銨鹽、硝酸鹽等)和有機氮化合物(尿素、氨基酸、蛋白質等)作為氮源。蛋白質要通過蛋白酶分解，變成氨基(不同性別)酸後才能被吸收利用。
平菇生長髮育鎖狀聯合中還需要一定的無機鹽類，其中以磷、鉀、鎂、鈣元素最為重要。適宜平菇的營養料範圍很廣。人工栽培時常用闊葉樹段木和鋸木屑作栽培料，近年來我國又用秸杆(大、小麥秸)，玉米芯、花生殼、棉籽殼等作為培養料，再適當搭配些餅肥、過磷酸鈣、石灰等補給氮素和其它元素，能促使平菇很好的發育生長。
溫度平菇孢子形成以12℃～20℃為好，孢子萌發以24℃～28℃為宜，高於30℃或低於20℃均影響發芽；菌絲在5℃～35℃均能生長，最適溫度為24℃～28℃；形成子實體的溫度範圍是7℃～28℃，以15℃～18℃最為適宜。平菇屬變溫結實性菇類，在一定溫度範圍內，晝夜溫度變化越大，子實體分化越快。所以，晝夜溫差大及人工變溫，可促使子實體分化。
平菇屬的種類多，不同的種和品種對溫度的要求不同，人們通常以子實體的分化和發育期的溫度要求，把平菇屬的種類劃分為三型： 1.低溫型 子實體分化最高溫度不超過22℃，最適宜溫度在13℃～17℃之間。
2.中溫型 子實體分化最高溫度不超過28℃，最適宜的溫度範圍20℃～24℃如鳳尾菇、佛羅里達平菇、紫孢平菇。 3.
高溫型 子實體分化溫度高達30℃以上，最適宜溫度範圍是24℃～28℃。如鮑魚菇、紅平菇。中國幅員廣闊，在同一季節南北氣溫相差懸殊，各個地區可以在不同 漏斗狀側耳
季節根據當地氣溫選擇不同溫型的平菇品種。
水分和溼度
平菇耐溼力較強，野生平菇在多雨，陰涼或相當潮溼的環境下發生。在菌絲生長階段，要求培養料含水量在65%～70%，如果低於50%，菌絲生長緩慢，而含水量過高，料內空氣缺少，也會影響菌絲生長。當培養料過溼又遇高溫時，會變酸發臭，且易被雜菌汙染。
菌絲生長時期要求空氣相對溼度為70%～80%，在子實體發育時期，相對溼度要提高到85%～95%。在55%時生長緩慢，40%～45%時小菇幹縮；高於95%，菌蓋易變色腐爛，也易感染雜菌，有時還會在菌蓋上發生大量的小菌蕾。若平菇採取覆土措施，還要注意調節覆土含水量。
一般從地下30cm～60cm挖來的泥土，只要不是剛下過雨，土壤溼度是符合上述要求的。經過晒乾的泥土，分4～6次調足水分，要達到手捏扁時不碎，不粘手為宜。
空氣平菇是好氣性真菌，菌絲和子實體生長都需要空氣。在正常情況下，空氣中氧的含量為21%(體積比)，二氧化碳的含量為0.03%，當空氣中二氧化碳的濃度增高時，氧分壓就勢必降低，過高濃度的二氧化碳直接影響到平菇的呼吸活動，而有礙生長髮育。
平菇在菌絲生長階段，可耐較低的氧分壓，而在子實體發育階段，對氧氣的需要急劇增加，宜在通風良好的條件下培育，空氣中的二氧化碳含量不宜高於0.1%，缺氧時不能形成子實體，即使形成，有時菌蓋上產生許多瘤狀突起。
光照平菇的菌絲體在黑暗中正常生長，不需要光線，有光線照射可使菌絲生長速度減慢，過早地形成原基，不利於提高產量。子實體分化發育需要一定的散射光，光線不足，原基數減少。已形成子實體的，其菌柄細長，菌蓋小而蒼白，畸形菇多，不會形成大菌蓋。
但是直射光及光照過強也會妨礙子實體的生長髮育。
酸鹼度平菇對酸鹼度的適應範圍較廣，ph值在3～10範圍內均能生長；但喜歡偏酸環境， 糙皮側耳
ph5.5～7時，菌絲體和子實體都能正常生長髮育。平菇生長最適ph值為5.
4～6，風尾菇最適ph值為6.5～7，姬菇以及佛羅里達菇以ph6.5～7.
5菌絲生長速度最快，而且粗壯。平菇生長髮育過程中，由於代謝作用產生有機酸和醋酸、琥珀酸、草酸等，使培養料的ph值逐漸下降。此外，培養基在滅菌後ph值也會下降，所以在配製培養料時應調節ph值為7～8為好。
為了使菌種穩定生長在最適ph值內，在配製培養基時，常新增0.2%的磷酸氫二鉀(k2hpo4)和磷酸二氫鉀(kh2po4)等緩衝物質，如果培養過程中產酸過多，可新增少許中和劑—碳酸鈣(caco3)，使培養基不致因ph值下降過多而影響平菇的生長，在大量生產中也常常用石膏或石灰水調節酸鹼度。
應該不是凍菌的。
生長髮育所需環境條件 ①營養。平菇可利用的營養很多，木質類的植物殘體和纖維質的植物殘體都能利用。人工栽培時，依 平菇
次以廢棉、棉籽殼、玉米芯、棉稈、大豆秸產量較高，其他農林廢物也可利用，如木屑、稻草、麥秸、玉米芯等。 ②溫度。菌絲生長不同種的菌絲生長溫度範圍和適宜溫度不完全相同，多數種和品種在5～35℃下都能生長，20～30℃是它們生長共同的適宜溫度範圍，低溫和中低溫類品種的最適生長溫度為24～26℃，中高溫類和廣溫類品種的最適生長溫度為28℃左右，鳳尾菇的最適生長溫度25～27℃。
子實體形成和生長正如前文所述，從平菇子實體形成溫度上看，品種可劃分為幾大溫型，這幾大溫型的品種，除高溫型的特殊種外，多數種在10～20℃內都可出菇。在適宜的溫度範圍內，溫度越高，子實體生長越快，菌蓋越薄，色澤越淺。 ③溼度。
菌絲體生長的基質含水量以60％～65％為最適，基質含水量不足時，發菌緩慢，發菌完成後出菇推遲。生料栽培，基質含水量過高時，透氣性差，菌絲生長緩慢，同時易滋生厭氧細菌或黴菌。出菇期以70％～75％為最適，大氣相對溼度在85％～95％時子實體生長迅速、茁壯，低於80％時菌蓋易於幹邊或開裂，較長時間超過95％則易出現爛菇。
在生料栽培中，常採取偏幹發菌，出菇期補水的方法，以保證發菌期不受黴菌的侵染，並保證出菇期足夠的水分以供出菇。 ④空氣。平菇是好氣性真菌，菌絲體在塑料薄膜覆蓋下可正常生長，在用塑料薄膜封口的菌種瓶中也 平菇
能正常生長。而在一定二氧化碳濃度下菌絲較自然界空氣中正常二氧化碳含量下生長更好。就是說，一定濃度的一氧化碳可刺激平菇菌絲體的生長，但是，子實體形成、分化和發育需要充足的氧氣，二氧化碳對其生長髮育是有害的。
在氧氣不足，二氧化碳濃度過高時，不易形成子實體，或子實體原基不分化，或出現二度分化，或大腳小蓋的畸形菇等。 ⑤光。平菇菌絲體生長不需要光，光反而抑制菌絲的生長。
因此，發菌期間應給予黑暗或弱光環境。但是，子實體的發生或生長需要光，特別是子實體原基的形成。此外，光強度還影響子實體的色澤和柄的長度。
相比之下，較強的光照條件下，子實體色澤較深，柄短，肉厚，品質好；光照不足時，子實體色澤較淺，柄長，肉薄，品質較差。因此，栽培中要注意給予適當的光照。 ⑥酸鹼度(ph值)。
平菇菌絲在ph值3.5～9.0範圍內部能生長，適宜ph值5.
4～7.5。在栽培中，自然培養料和自然水混合後，基質的酸鹼度多在6.
0～7.5，正宜平菇菌絲生長。但是，實際栽培中，常加入生石灰提高酸鹼度到ph值7.
5～8.5，以抑制黴菌和滋生，確保發菌。 ⑦其他。
平菇子實體生長髮育中對空氣中一氧化碳、硫化物、乙炔等不良氣體敏感。當空氣中這些物質的濃度較高時，子實體停滯生長、畸形甚至枯萎。此外，還對敵敵畏過敏，在菇房使用敵敵畏殺蟲後，子實體會向上翻卷形成“雞爪菇”。
2樓：匿名使用者
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