1樓：殷天傲都
食材明細
苦瓜、一根 蔥白、一根 紅彩椒、少許 食鹽、1茶勺 蒜茸、少許 生抽、1湯勺 醋、1湯勺 白糖、 1茶勺 香油 少許
做法：1.苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2.斜刀切成均勻的薄片
3.鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4.水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）5.撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6.紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7.把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8.把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9.把調料淋在上面。
10.鍋中燒熱少許油。
11.把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
注意事項：
1.苦瓜瓤一定要去幹淨。
2.儘量切薄點。
3.出水時一定要開水。
4.出水時間不要太長，否則維生素c流失太多。
5.在冷水中浸泡過的。既保持脆也保持綠色！！
希望採納！！謝謝！！！
2樓：匿名使用者
最好焯水！不然很苦！買來苦瓜可以放冰箱冰幾天，再吃就不那麼苦了
3樓：匿名使用者
當然要了，要不多苦啊
苦瓜要不要焯水才去炒？
4樓：球球
材料：苦瓜1條，鹽少許，蒜1瓣
步驟：1、準備好苦瓜一條，切開後用鹽搓一搓。
2、用清水沖掉鹽，下油放蒜頭，炒香。
3、放入苦瓜炒，炒到差不多就放少許鹽。
4、放鹽後再炒一下即可。
5樓：小魚兒
苦瓜可以不焯水。可以先用鹽醃十分鐘，然後用手把汁擠出來，然後下油燒鍋，溫度高一點，下蒜末，快炒，很爽
6樓：
要是吃涼拌苦瓜就必須焯水，炒著吃就不必了，要是想去除一些苦味，可以在炒之前用涼水泡一段時間，拔除一些苦味。
7樓：施米雅娜
炒著吃就不用嘍。最近夏天挺熱的不知道你有沒有吃過涼拌苦瓜，我自己就在家經常吃挺好吃的，
做法：把苦瓜切成薄薄的片，用白糖醃一下，在切點西紅柿放進去一起醃一下，很不錯的哦，要是怕不好的話，可以少做點試驗一下哦
8樓：豆腐衣
怕苦的或不愛吃生拌的就焯一下，要炒就不用焯，不然就不爽脆了！
9樓：卜易軒老妖
根據情況而定，炒水為了去異味，或是去除水分
10樓：紫玉明珠
要的，稍微燙一下，至清脆發綠即可
做苦瓜需要焯水嗎
11樓：拾萬里之外
做苦瓜可以焯水，但不是一定要焯水，焯水是為了去除部分苦味。
補充：以苦瓜回鍋肉的做法為例：
做法：1.將五花肉放入冷水鍋中， 加入少許料酒和幾片姜，**煮。
2.大火煮開後撇去浮沫。
3.轉為小火，煮到筷子很容易插進去就好了，將五花肉撈出來放涼。
4.苦瓜切成菱形塊後放入加入點油和鹽的開水中焯煮。
5.煮到
八、九分熟時撈出放入冷水中浸一下後控幹水分。
6.五花肉塊冷後切成片，準備好其它配料。
7.燒熱鍋，放少許油，下入煮好的五花肉片煸炒。
8.煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黃。
9.下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒放入。
10.繼續煸炒，炒出調味料香味。
11.下入焯過水的苦瓜片翻炒。
12.最後加入少許鹽等調味翻炒均勻即可。
12樓：匿名使用者
那要看你怎麼吃了，如果涼拌的話當然要焯水了，炒著吃就不用了。
苦瓜不用水焯一下能吃嗎
13樓：小輝學長
可以。苦瓜有清暑熱、驅心火、解毒的作用。苦瓜對夏天容易長瘡、痔、熱痱、青春痘等症狀，都有一定的輔助**作用。
苦瓜以味得名，廣東人又喚作涼瓜。苦瓜味苦辛寒，脾胃虛寒體質的人不宜多吃，但是通過特殊的烹調方法，可以讓更多的人能享用到苦瓜。
擴充套件資料
苦瓜的功效與作用
1、清熱益氣。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對**痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、保護機體。苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、抗癌。苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。。降血糖、降血脂。
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
4、美容肌膚。苦瓜能滋潤白皙**，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
人民網-吃苦瓜好處多 推薦3款苦瓜飲品
14樓：莯哥哥
當然能吃！用水焯只是為了淡化苦味，其實這是不好的，不苦了就不「涼」了，涼的意思和涼茶的涼一樣。
15樓：帝都小女子
苦瓜不用水焯一下能吃。苦瓜的營養價值如下：
1.苦瓜中含有豐富的維生素c，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素c。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-p。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
16樓：小小華小小亞
夏天吃比較好點，因為它的苦才是下暑的寶貴之處啦，最好切成薄薄的片放進冰水裡面泡上幾分鐘，涼涼的感覺就出來咯，呵呵
17樓：知海致遠
可以，對糖尿病人更好，植物胰島素
18樓：一土草秧
苦瓜俗稱君子菜，就是吃的時侯，它的苦味不會影響到別的和它一同炒的菜的味道，不用水焯一下也能吃，涼拌：加鹽、味精、熟油、等，味道特好，是最佳的降血糖食品。
19樓：匿名使用者
能吃，只不過很苦的，焯水主要是為了去除苦味。
20樓：
可以，只不過比較苦，比不焯要涼性。
21樓：雪希血翼
能的 苦瓜涼拌生吃也能吃的吧
我家就喜歡涼拌的
22樓：文文都都
最好不焯水，怕苦味才焯的
23樓：妖精美兒
涼拌就焯一下
炒菜不用
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