1樓：娜lucky哈哈
用料主料：水1800毫升、昆布35克、木魚花40克、白蘿蔔350克、竹輪140克、魚丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋絲175克、鵪鶉蛋4個
輔料：章魚餅230克、魚肉海膽包140克、薄口醬油20毫升、鹽少許
做法制作日式高湯（出汁）：將昆布（35克）、水（1800毫升）放入鍋中，**加熱至開始出現氣泡，調至小火，保持這個溫度，煮20分鐘。
2.撈出昆布，大火煮沸，將浮沫撈走。然後調小火，讓其保溫，但不要沸騰。
3.加入木魚花，撈出浮沫。
4.浮沫撈乾淨後，離火，靜置15分鐘。
5.用廚房紙巾墊在濾網上，過濾湯汁，即得日式高湯。這次關東煮，我取了600毫升的高湯。
6.蘿蔔切成3cm的厚片。
7.冷水入鍋，煮沸後，小火煮5分鐘。
8.竹輪、章魚餅等油炸食品置於熱水中，煮一分鐘，讓油分走掉。
9.將高湯、清酒、味霖和醬油倒入鍋中混合均勻，**煮沸，然後調小火至保溫狀態，儘量不要沸騰。
10.底部碼入蘿蔔、魔芋絲。然後鋪上魚味的火鍋料。
煮沸後調小火至保溫狀態，加蓋煮30分鐘。最後的兩分鐘，加入鵪鶉蛋。煮好之後關火，讓湯料泡在湯裡30分鐘，讓其入味，回溫後即可食用。
拓展資料：
慢性及氣管炎、**乾燥者、糖尿病患者適宜
脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食
脾胃虛弱者忌食
有**病的病人少食
紅斑狼瘡患者忌食
**瘙癢症和脾胃虛寒患者忌食
2樓：琪羽
關東煮湯料原料:蔥、姜沫、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、財魚粉、昆布等。
拓展資料關東煮通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的製品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）裡，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。
有說關東煮源自「味噌田樂」，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麵豉）調味後進食。
食用人群注意事項：
慢性及氣管炎、**乾燥者、糖尿病患者適宜；
脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食；
脾胃虛弱者忌食；
有**病的病人少食；
紅斑狼瘡患者忌食；
**瘙癢症和脾胃虛寒患者忌食。
3樓：可靠的小賴
關東煮湯料配方一：
柴魚高湯1000cc，雞骨蔬菜高湯500cc，醬油1大匙，淡口醬油50cc，酒100cc，味醂40cc，細砂糖1大匙。
做法：將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
關東煮湯料配方二：
材料：柴魚片50公克，昆布1小段，水2000㏄。
做法：2.取一鍋放入水後，將水燒開再放入昆布以小火煮10分鐘，再加入柴魚包續煮，待水滾後熄火浸泡30分鐘取出柴魚包即可。
拓展資料：
關東煮是日本人喜愛的小吃 ，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。
通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的製品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）裡，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關東煮源自「味噌田樂」，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麵豉）調味後進食。
關東煮在中國臺灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪（臺羅拼音：oo-lián），這是臺語中帶有齒音性質的邊音導致的類化。 實際上，臺灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異性。
4樓：duang秒過
【關東煮製作步驟】：
材料：魚豆腐，甜不辣，白蘿蔔，牛丸，小烤腸。
輔料：水，味極鮮，蠔油，壽司醬油，乾貝，雞精，鹽。
步驟：1、主料中的全部材料串好。
2、輔料中全部材料混合放入燉盅。
3、水面沒過食材即可，燉盅燉煮3小時以上
4、白蘿蔔要煮軟還需要多煮些時間。
5、魚豆腐這樣的食材3小時就可以吃了，煮的時間長更入味兒。
6、根據口味可以放多種多樣的食物。關東煮就完成了。
5樓：楊子電影
剝殼雞蛋、切片白蘿蔔、黏玉米、關東煮粉絲、甜不辣、魚豆腐、關東煮彈面等，這些材料都放在關東煮底料熬製，可以用來佐飯，也可以作小吃、稍加調味後即可進食。
1、首先把幹香菇用冷水浸泡4小時或一夜，乾燥的昆布（你可以理解成海帶的一種）用溼布擦下表麵灰塵，剪成4cm左右，用500ml冷水浸泡4小時或一夜。
2、白蘿蔔去皮切成3cm左右厚的段，胡蘿蔔去皮切段。
3、湯底：3l冷水放入大鍋中，把白蘿蔔香菇胡蘿蔔蘋果放入，泡好的昆布連同浸泡昆布的水一起放入，**，煮開後轉小火煮2小時，這樣你會得到特別好吃筷子一碰就碎甜甜的白蘿蔔，煮好的湯中把不吃的幹香菇、昆布、蘋果撈出，加入鹽和醬油鍋底做好。
4、配菜：圓白菜葉子儘量完整的掰下來，用開水燙軟，撈出放入冷水中保持綠色，然後捲成卷用牙籤固定。
5、香菇切花，很多人以為香菇劃個十字然後煮一下它就會有花。不是這樣的，要用切的
6、其它配菜，豆腐煎至兩面金黃，然後菇類可以用新鮮的香菇平菇，蔬菜推薦娃娃菜，當然還可以泡一點海帶結、魔芋豆腐或者魔芋絲，甜玉米，等等都不錯~
7、湯底端上桌，**，下入各種配菜煮熟，吃到最後可以煮烏冬面。
6樓：霽雨若初
關東煮湯料配方如下:
主料：水1800毫升、昆布35克、木魚花40克、白蘿蔔350克、竹輪140克、魚丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋絲175克、鵪鶉蛋4個。
輔料：章魚餅230克、魚肉海膽包140克、薄口醬油20毫升、鹽少許。
燒鍋開水以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入清酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘即可。
拓展資料:
關東煮是日本人喜愛的小吃，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的製品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）裡，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。
有說關東煮源自「味噌田樂」，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麵豉）調味後進食。關東煮在中國臺灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪（臺羅拼音：oo-lián），這是臺語中帶有齒音性質的邊音導致的類化。
實際上，臺灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異性。
7樓：墨陌沫默漠末
1.首先把幹香菇用冷水浸泡4小時或一夜，乾燥的昆布（你可以理解成海帶的一種）用溼布擦下表麵灰塵，剪成4cm左右，用500ml冷水浸泡4小時或一夜。
2.白蘿蔔去皮切成3cm左右厚的段，胡蘿蔔去皮切段，蘋果洗淨不用去皮一切四。
3.湯底：3l冷水放入大鍋中，把白蘿蔔香菇胡蘿蔔蘋果放入，泡好的昆布連同浸泡昆布的水一起放入，**，煮開後轉小火煮2小時，這樣你會得到特別好吃筷子一碰就碎甜甜的白蘿蔔，煮好的湯中把不吃的幹香菇、昆布、蘋果撈出，加入鹽和醬油鍋底做好。
4.配菜：
圓白菜葉子儘量完整的掰下來，用開水燙軟，撈出放入冷水中保持綠色，然後捲成卷用牙籤固定。
5.香菇切花，很多人以為香菇劃個十字然後煮一下。
6.其它配菜，豆腐煎至兩面金黃，然後菇類可以用新鮮的香菇平菇，蔬菜推薦娃娃菜，當然還可以泡一點海帶結、魔芋豆腐或者魔芋絲，甜玉米等。
7.湯底端上桌，**，下入各種配菜煮熟。
關東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關東地區的料理。「關東煮」、「關東炊」（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關西人給這種料理的名稱。關東煮又稱為黑輪，讀作olen。
後來流傳到臺灣，在臺灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養豐富、自成一格，成為有名的風味小吃，又名「黑輪」。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。
8樓：匿名使用者
關東煮串串香味道的好壞主要在與湯料的製作上面，那麼關東煮湯料有什麼祕方呢?下面聚餐網把正宗日本關東煮湯料的做法給大家講解一下，包括一些食材的搭配比率，都做了詳細的**介紹。
關東煮是源於東北的火鍋子、後傳到日本關東地區、在日本關東地區得以發揚、現在臺灣的關東煮基本是傳承了日式風格的。在中國關東煮湯料分為南甜北辣2種口味、在日本關東煮、關東炊」(v東煮、v東炊き，讀音皆為kantodaki)。目前日本、臺灣、國內基本關東煮清湯底料都採用日本湯料的配置方法、辣湯底料稍有區別、通常關東煮食材，包括剝殼雞蛋、切片白蘿蔔、黏玉米、關東煮粉絲、甜不辣、魚豆腐、關東煮彈面{拉麵｝等這些材料都放在關東煮底料熬製，可以用來佐飯，也可以作小吃、稍加調味後即可進食。
關東煮清湯：正宗關東煮清湯底料做法{源自日本｝北海道日本最北端のおでん屋師傅親傳。
關東煮店面名稱： 「e 品坊」關東煮
關東煮湯頭原料:幹蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。
將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香、以上配料調味品市場均可買到、乾柴魚{海鮮市場乾貨可以買到｝按：3：0.
5：0.3：
0.2:0.
5的比例配好，粉碎至{粉末狀｝即可。
燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可。
關東煮食材
關東煮食材
關東煮食材
關東煮蘸醬
關東煮食材
關東煮食材
關東煮食材
9樓：
— 關東煮 —
關東煮，日語本名御田（おでん，oden） 是日式火鍋的一種，源起江戶時代關東地區，關西人給這種料理起了「關東煮」的名字，是日本人心目中最重要的冬令菜餚。「おでん」寫成漢字就是「御田」，田就是田楽的略語，原本是一種女官用語，意思是田園舞蹈。傳統的關東煮是一種小火慢燉的街頭小吃，日本的冬天很冷，下雪天來一碗，配點小酒，經濟實惠又暖身，所以廣受日本人民喜愛。
— 食材 —
湯底幹海帶 50克、木魚花 20克
白蘿蔔 2根（小）、香菇 6朵
蘋果 1個、日本醬油 30毫升
鹽 適量、清酒 30毫升
食料丸子 適量 、菌菇 適量
— 製作方法 —
1、按上述準備好食材原料，海帶洗淨後切段、香菇洗淨切花刀、白蘿蔔洗淨去皮切厚片、蘋果切塊去核，將這些食材和木魚花一起倒入鍋中，加入足量的清水燉煮1小時出味；
2、燉湯底的時候準備好食材，各種丸子和菌菇；
3、大約1小時後將海帶、木魚花和蘋果撈出，海帶做成海帶結，用醬油、清酒和鹽調味；
4、調好味道後將食材放入鍋中煮；
5、開始吃，小心燙嘴！
關東煮湯底配方，關東煮的湯底是什麼配料
關東煮湯料原料 蔥 姜沫 黃酒 味精 食鹽 雞精 白胡椒粉 小茴香 柴魚粉 昆布等。做法編輯 將幹蔥 姜 白胡椒 小茴香 乾柴魚按 3 0.5 0.3 0.2 0.5的比例配好，粉碎至即可。燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒 味精 食鹽 雞精，等水沸騰後加入適量昆布 切片白蘿蔔...
想在家中吃關東煮，湯底應該要如何調製
你知道嗎？關東煮是一種很神奇的東西。當你深夜加完班，所有的餐館飯店都已經關門，只有24小時的便利店還開著，關東煮能讓你在飢寒交迫的深夜，有一碗熱乎乎的東西可以吃。關東煮但其實，我們平時吃的關東煮，和日本正宗的關東煮，還真是有天壤之別。你每天在便利店買的關東煮，其實都是假的。日本正宗傳統的關東煮是什麼...
孕早期可以吃關東煮嗎，懷孕初期可以吃關東煮嘛
懷孕初期可以吃關東煮嘛 孕婦可以適當吃一些關東煮，但是需要注意，不可以多吃，而且盡量吃原汁原味的。煮關東煮時，將魚丸 肉丸 海帶等食材放在鍋內一起煮熟，鍋內煮東西的是高湯。高湯是經過了很多次的煮沸的東西，而且高湯內新增的調料很多，對腹中胎兒可能會造成不利影響，所以就此來說，孕慶做棚婦最好是不要吃關東...