1樓：無名
用料：雞骨 一堆、洋蔥 一個、姜 適量
1、熱鍋放油，然後把雞骨和薑片放進鍋裡翻炒10秒。
2、翻炒過後，往鍋中倒入一壺開水，煮3分鐘後撈出洗淨。
3、然後把薑片、洋蔥和洗淨的雞骨一起放到鍋裡。
4、再放適量的水煮開，然後小火熬2-3個小時。
5、整個過程都不能蓋蓋子，這樣出來的高湯才會清。
6、時間到後關火，用網篩過濾出清湯。
7、熬好的清湯放涼後灌到冰格中，放入冰箱冷凍，以便隨時取用
2樓：枯井望天
配方：姜、鹽、羊肉、大料、花椒、板面料、蔥、番茄或者番茄醬。
羊肉板面的做法：
1、先把小辣椒炸紅撈出
2、炸姜和大料，炸一會放花椒，大料焦了，花椒未黑撈出3、板面料子和香葉一起再炸
4、炸羊肉
5、冒油泡放鹽
6、醬油，料酒，生抽，蠔油
7、羊肉焦了放番茄或者番茄醬
8、放蔥炸焦
9、倒入開水
10、放入辣椒，大料，板面料子圓點小火煮半個小時左右
3樓：生活小助手小金老師
回答親，你好，很高興回答你的問題，
1.野生菌菇湯
羊肚菌是世界上珍貴的稀有食藥兼用菌之一，含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、補腦，提神等功效。
做法：將羊肚菌、姬松茸、香菇、茶樹菇、竹笙和淮山一起燉煮，野生菌菇搭配在一起，湯水鮮香無比。淮山給這道湯增加了軟糯食感。小火慢燉出一鍋鮮香，可以說是眉毛都要鮮掉了
2.蟲草花淮山湯
姬松茸是一種來自生長在巴西聖保羅郊外山間的菌類，屬於名貴食用菌，可以長期食用預防癌症。
用姬松茸、玉竹和蟲草花搭配淮山、蓮子燉煮。這道老少皆宜的湯品味道鮮甜，自帶杏仁香味的姬松茸口感爽脆，不知不覺就能喝上一大碗。
3.竹笙葛根湯
竹笙有個別稱是竹參，這足以說明它的營養價值和藥用價值。
沙蟲肉質脆嫩，含有鈣，磷，鐵，鋅，錳，鎂等12種礦物元素，這些微量元素能幫助維持人體的生理功能，促進代謝。
葛根、蓮子、薏米、百合、芡實和沙蟲冷水浸泡30分鐘，竹笙溫水浸泡15分鐘。將所有浸泡好的食材放入砂鍋中大火煲開後再小火煮2個小時，最後放入竹笙煲20分鐘。
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提問重慶老麻抄手湯料
回答親，你好，很高興回答你的問題 老麻配方 :
1、準備老麻抄手調料：碗中加蒜末，醬油，醋，熟油辣椒，花椒麵，芝麻油，味精，加高湯或麵湯。
2、材料：豬肉、姜、蒜、蔥花、鹽、醬油、醋、熟油辣椒、花椒麵、芝麻油、味精。
3、肉和姜蒜分別剁碎，放在一起剁細。讓姜蒜的香味與肉融合，去掉肉腥味。加入適量鹽，用筷子順時針撹勻上勁。
4、肉餡攪拌均勻後，用市場買來的麵皮包抄手。
5、抄手開水下鍋，用漏勺輕輕攪動一下，以免粘鍋。
6、抄手下鍋後開始準備調料，大碗一個，放入蒜末，醬油，醋，熟油辣椒，花椒麵，芝麻油，味精，加高湯，也可以用煮抄手的麵湯。
7、等抄手浮上水面，再煮一兩分鐘就可以撈起來了。
8、撈出放入調好調料的碗內，撒上蔥花，就可以吃了。
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提問重慶紹子面配方
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7.待麵條熟後撈出盛在碗中，把炒好的紹子澆在面上，拌勻開吃。
親，希望我的回答對你有幫助哦！祝你心情愉快哦，親親
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4樓：一葉之秋
肉板面是安徽特色風味麵食，牛肉板面有兩個特點是讓人回味無窮的，一是面，二是臊子。製作牛肉板面的面要揉得很筋道的，至於料子，淮南的做法是把乾紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把滷牛肉、滷過牛肉的湯一直倒進辣椒和油裡，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒 。
牛肉板面臊子祕方
臊子的配料：
（1）茴香、花椒、麵醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克。
（3）醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。
做法：1、材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中；
2、八成熱時依次放入蔥薑蒜，接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋；
製作要領：
轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，牛肉要切成小釘，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一併放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻；
面的製作：
1、新野縣出產優質小麥，面取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成麵糰，反覆揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上乾淨的溼毛巾；
2、滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸控如絲綢，下鍋後2分鐘撈出，盛入碗中，面上放上幾片帶熱湯的菜葉，用臊子澆在上面既成一碗香氣撲鼻的牛肉板面。
做法：做板面時，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼裡啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。
三根小面棒在廚師手裡由短變長，由粗變細，摺合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然後澆上沸好的棗紅色的臊子。
白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食慾大增。
牛肉麵的湯料配方
5樓：晶旭陽光
調湯料的基本配製方法如下：
一、煮肉時調料配方為：
乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。
二、調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。
三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。
四、鮮薑汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調好的湯中加入鮮薑汁和大蒜汁（兩者各佔50%)味道更加鮮美。
五、味精與湯（水）的比例為：02~04%
關東煮湯料配方
用料主料 水1800毫升 昆布35克 木魚花40克 白蘿蔔350克 竹輪140克 魚丸135克 味霖30毫升 清酒30毫升 魔芋絲175克 鵪鶉蛋4個 輔料 章魚餅230克 魚肉海膽包140克 薄口醬油20毫升 鹽少許 做法制作日式高湯 出汁 將昆布 35克 水 1800毫升 放入鍋中，加熱至開始出...
米線湯料配方家常，米線湯底的配方是什麼？
過橋米線湯料的做法 1 將雞 鴨 豬筒子骨洗淨，一起入鍋中焯水，去除血汙。2 然後再換大的滷桶，加清水，將焯將雞 鴨 豬筒子 火腿放入滷桶中，用大火熬製1小時左右，再用慢火煨制，將材料的鮮味慢慢滲入湯汁裡面，直到湯呈乳白色時。注意 不要把各種湯料煮化。火腿早些撈出，雞 鴨分別撈出，仍可作冷盤用料 大...
牛肉板面料的配方，如何熬製牛肉板面料子
主料 麵粉300g 醬牛肉50g 雞蛋1個 油菜1棵 輔料 香蔥適量 鹽適量 雞粉適量 碎米芽菜適量 牛肉湯適量 步驟 1 無論是做什麼樣的麵條，和麵要硬，而且要放入少許的鹽。和成麵糰後，往面里加入適量的油，再次和勻，使麵糰很光滑。2 將麵糰擀成面片。3 用刀切成長條。4 放入容器。容器底部抹上一層...