1樓：吾問請問請問
識別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來評價，一般來說，綠茶幹茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香。
紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤，湯色紅豔明亮，滋味濃且鮮，條形紅茶在外形上是緊結顯毫，湯色紅豔明亮，滋味濃且鮮。這些特徵都是好茶的體現。
購買散裝茶時，可以用兩個手指捏茶條，如能研成粉末的，說明茶葉較乾燥，其水分含量約在6％—7％，是合格的標準。如不能研成粉末，只能研成細片狀，說明茶葉已吸溼，乾燥度不足，其含水量常在9％以上，不宜購買這種高含水量的茶葉。
另外抓起一些嗅之有茶香，無黴悶異味者為正常產品。選購小包裝茶時應看清或問清包裝日期，一般小包裝茶超過一年以上者，極易吸溼變質。另外，購買時要注意辨認包裝的質量、完好程度和包裝材料的防潮效能。
一看：看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉裡是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質一般。
二聞：如果茶葉看起來不錯，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質不佳的茶葉聞起來會有一股黴味，像燜過似的。
三泡：現在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯，但有可能是在製作過程中新增過某種化學原料。所以在選購茶葉時，消費者最好能將其泡開品嚐一番。
一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁。
2樓：真實一面
在挑選茶葉時，可以通過聞茶葉，好的茶葉聞起來會非常的芳香，而不好的茶葉會有一種枯葉的味道，還可以通過茶湯來判斷，好的茶葉泡出來的茶湯比較清新，沒有雜質，而不好的茶葉泡出來的茶湯會比較混濁。
3樓：水色菸頭
好的茶葉在沒有沖泡之前的幹茶整體上是條索肥壯均勻，嫩勻厚實，沒有過多的碎末和雜質，如果粗細不一，顏色比較雜的就不是很好，有可能是拼配的茶葉。
4樓：飛燕聊情感
看茶葉的整度和勻度以及條索鬆緊，緊密無勻的則質好味優。二看茶葉的淨度，以茶梗、葉柄越少就越好。三看其色澤，紅茶類以烏褐油潤為好，綠茶類以翠綠有光澤為佳。
通過盤旋，放近鼻子，可以聞其氣味，如香氣濃郁，即為好茶。
5樓：醋溜新鮮事
一般來說，如果香氣比較濃的，色澤比較鮮豔的茶是最好的。
如何鑑別好茶葉
6樓：匿名使用者
想喝甘甜香醇的茶湯，除了依自己的偏好選擇茶種外，你可以通過下面的方式鑑別茶葉好壞：
1、**茶葉形狀時所要特別注意的是它的乾燥程度，所謂好茶葉其含水量必須要低，若用手指來加以辨識，則輕捏即碎者，則屬於好茶葉，而若以乾燥的茶葉與**相磨擦，**會有輕微刺痛的感覺，則也可說明茶葉的乾燥程度良好。
2、如果茶葉已經受潮變軟，則不是好茶葉，受潮的茶葉不易壓碎，若以熱水沖泡，喝起來口感較差，香氣也不太濃郁。
3、在沖泡後也要留意茶葉形狀，若茶葉伸展後葉形仍完整諸如一芽一葉，一芽兩葉者，則表明是好茶葉，多為人工採摘，人工採摘方式較機械採摘更能使茶葉保持完整。
最後，想要買到品質好又實惠的茶葉，可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。
7樓：中國農業出版社
①從幹茶來看，春茶茶芽肥壯，毫毛多，香氣鮮濃，條索緊結；夏茶條索鬆散，葉片寬大，香氣較粗老；秋茶則葉片輕薄，大小不一，香氣平和。
②從溼茶看，春茶沖泡時茶葉下沉快，香氣濃烈持久，滋味鮮醇，葉底為柔軟嫩芽；夏茶沖泡時茶葉下沉慢，香氣欠高，滋味苦澀，葉底較粗硬；秋茶則湯色暗淡，滋味淡薄，香氣平和，葉底大小不等。
8樓：苟啟光黛
對茶葉鑑別要從茶葉的品質入手，即從色、香、味、形四個方面來綜合考慮。凡是純正優質的茶葉，其色澤正、香氣高、滋味醇、形狀美，而次質茶葉或假茶，其色澤花雜混亂，香氣低沉或帶異味，滋味粗淡苦澀，形狀大小粗細不正。
9樓：小匠魂
可以根據1.幹茶（氣味是否有雜味），2.茶湯（茶湯是否通透，是否有混濁的樣子），3.
條形（茶葉的條形可以看出茶葉的完整度，和製作的工藝）。4.茶底（茶底主要是問氣味和看茶底的顏色，葉子的柔韌度和細膩度）
10樓：
根據茶葉的顏色，味道，色澤等多個方面來鑑別。
1、要看外觀。好的茶葉從外觀上看色澤明亮，泡出來的茶也是清香濃郁。
2、要看茶湯。就是要看茶葉的湯色，好的茶葉湯色是呈明亮，清透的。杯底不會含有雜質。
3、要嘗茶葉的味道。好的茶葉味道是清香茶葉是我國的一大特色，具有較為悠久的文化與歷史。其種類繁多，產地多樣，不同的地方所產出來的茶葉的種類，色澤，味道等各個方面都有著較為明顯的差別。
但鑑別方法卻是萬變不離其宗的，所以今天來給大家說說該怎樣才能鑑別茶葉的好壞？，不會出現苦味
如何辨別茶葉的好壞？？？？
11樓：中國農業出版社
可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。
（1）色澤不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量則不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。
紅茶應烏黑油潤，湯色紅豔明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環，俗稱「金圈」；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。（2）香氣各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。
若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有黴氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。
（3）口味也叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低階紅茶則平淡無味。
苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。（4）外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關，也與製茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。
如果條索鬆散，顆粒鬆泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。
12樓：聖鸞周芷
新茶的特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制乾硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。
而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味。陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。
1、觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。
2、辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠薰上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。
3、乾溼分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。
4、辨別細毫法：許多綠茶炒製成形後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。
新茶細毛自然連線在葉片上，尚未脫落。
新茶色香味俱佳，舊茶色香味欠佳，放置時間長的茶葉喝了對人體不但沒有好處反而會產生***，比如口味發澀、喝後胃脹等等。那麼如何區分新舊茶呢？1、是觀色法：
新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。2、是乾溼分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。
舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。3、是辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。
個別商家舊茶能夠薰上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。4、是辨別細毫法：許多綠茶炒製成型後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。
但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連線在葉片上，尚未脫落，仔細辨別，可以辨別出新舊茶的差別。
一看：看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉裡是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質一般。
二聞：如果茶葉看起來不錯，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質不佳的茶葉聞起來會有一股黴味，像燜過似的。
三泡：現在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯，但有可能是在製作過程中新增過某種化學原料。所以在選購茶葉時，消費者最好能將其泡開品嚐一番。
一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁。當然，消費者在泡開茶後也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽潤喉、脣齒留香，那你選購的一般是好茶。
反之，如果喝到嘴裡苦澀發麻的，很可能是夏暑茶，品質不會太好.
13樓：克魯姆
春節快到了，置辦年貨都會考慮買些茶葉，自己喝或是送人。但是選購茶葉並不簡單，想選到好的茶葉，需要掌握許多茶葉知識。山國飲藝茶葉銷售人員介紹說，分辨茶葉的好壞可以從色、香、味、形四個方面入手，可是我們在購買茶葉時一般是通過**茶葉外形和色澤來判斷。
首先茶葉看色澤
新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠；綠茶以顏色翠碧、鮮潤為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發枯、發暗、發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶。如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點（為黑色或深醬色斑點）或葉邊緣為焦邊，說明不是好茶葉。
若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶葉也談不上是好茶葉。
其次看茶葉外形
各種茶葉都有特定的外形特徵，有的像銀針、有的像瓜子片、有的像圓珠、有的像雀舌。有的葉片鬆泡、有的葉片緊結，炒青茶的葉片則緊結、條直。名優茶葉有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是微扁、條直。
新茶要看外形：條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整，甚至有茶梗、茶籽者為下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的茶葉嫩度高；粗鬆、老葉多、葉肪隆起的茶葉嫩度低。
扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結實者為好，鬆散塊者為次。
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