1樓：厙翰飛諸齊
所謂幹酒，是指成品葡萄酒酒中糖含量在4％以下的酒，而紅白之分，則體現在原料品種上。紅葡萄酒是指，由紅皮白肉或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成的酒，白葡萄酒則是指由白葡萄或紅皮白肉葡萄不帶皮發酵而製成的酒（當然，其中葡萄的品種很有講究，葡萄品種在這就不一一列舉了）。因此不難看出，乾紅就是由深色葡萄帶皮發酵而成的，糖含量在4％以下的酒，乾白則是由白葡萄或深色葡萄不帶皮發酵而製成的，糖含量在4％以下的酒。
葡萄酒的原料，也就是葡萄的品種對酒的口感影響很大，此外發酵用的菌種、生產工藝等對酒的口感也會有很大影響，但籠統的說，乾紅和乾白在口感上的區別主要在於：
由於帶皮發酵，乾紅所蘊含的維生素，尤其是維生素b族和一些有機酸的比例都要高出乾白。從賞味期上，由於乾白單寧的含量相對較低，而乾紅單寧含量相對較高，所以一般情況下，乾紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，乾紅也更具有可操作性。
通常情況下，酒開啟醒後，紅葡萄酒在攝氏16至18度時進行品嚐，就可取得最好的結果；白葡萄酒則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐可以更好地嚐出其風味來。口感上，乾紅較為濃郁，微酸帶澀；乾白則口感清淡，酸澀感也較為清淡。
2樓：宰父痴春易炎
簡單來說，紅葡萄酒是指，由紅皮白肉或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成的酒，白葡萄酒則是指由白葡萄或紅皮白肉葡萄不帶皮發酵而製成的酒。因此不難看出，乾紅就是由深色葡萄帶皮發酵而成的，，乾白則是由白葡萄或深色葡萄不帶皮發酵而製成的。根據其葡萄酒中糖的含量，糖含量低於4%的酒可以稱之為幹酒。
乾紅和乾白口味有什麼不同
3樓：廣州市唐三鏡企業管理****
所謂幹酒，是指成品葡萄酒酒中糖含量在4％以下的酒，而紅白之分，則體現在原料品種上。紅葡萄酒是指，由紅皮白肉或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成的酒，白葡萄酒則是指由白葡萄或紅皮白肉葡萄不帶皮發酵而製成的酒（當然，其中葡萄的品種很有講究，葡萄品種在這就不一一列舉了）。因此不難看出，乾紅就是由深色葡萄帶皮發酵而成的，糖含量在4％以下的酒，乾白則是由白葡萄或深色葡萄不帶皮發酵而製成的，糖含量在4％以下的酒。
葡萄酒的原料，也就是葡萄的品種對酒的口感影響很大，此外發酵用的菌種、生產工藝等對酒的口感也會有很大影響，但籠統的說，乾紅和乾白在口感上的區別主要在於：
由於帶皮發酵，乾紅所蘊含的維生素，尤其是維生素b族和一些有機酸的比例都要高出乾白。從賞味期上，由於乾白單寧的含量相對較低，而乾紅單寧含量相對較高，所以一般情況下，乾紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，乾紅也更具有可操作性。
通常情況下，酒開啟醒後，紅葡萄酒在攝氏16至18度時進行品嚐，就可取得最好的結果；白葡萄酒則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐可以更好地嚐出其風味來。口感上，乾紅較為濃郁，微酸帶澀；乾白則口感清淡，酸澀感也較為清淡。
4樓：尚佳魯振國
簡單那來說，紅葡萄酒是指，由紅皮白肉或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成的酒，白葡萄酒則是指由白葡萄或紅皮白肉葡萄不帶皮發酵而製成的酒。因此不難看出，乾紅就是由深色葡萄帶皮發酵而成的，乾白則是由白葡萄或深色葡萄不帶皮發酵而製成的。根據其葡萄酒中糖的含量，糖含量低於4%的酒可以稱之為幹酒。
乾紅葡萄酒和乾白有什麼區別
5樓：我是李李啊
釀造工藝不同。
乾白與乾紅有著不同的釀造工藝，從夏日保健的角度來看，乾紅葡萄酒相對比白葡萄酒會更容易上火。因為紅葡萄酒一般都是在橡木桶中發酵和陳釀的，而橡木桶則是通過火燻烤的，因此紅酒中會帶有煙燻的風味，對於體質熱和敏感的人而言，夏日飲用紅酒比較容易上火。
相比之下，被聯合國衛生食品組織定為最健康、最衛生的食品之一的乾白葡萄酒則是更純粹的酒液，由於其最佳飲用溫度在10攝氏度左右，需要冰鎮後飲用才能突出其風味，在夏季，冰鎮的乾白葡萄酒清涼、冰爽、不易上火，是聚餐用酒的上乘之選。
擴充套件資料飲用白葡萄酒時，最佳的飲用溫度是在12℃左右，通常在飲用前2小時左右放入冰箱會達到這個溫度。如果飲用溫度過高，酒細膩的香氣會遭到破壞，聞起來更多的會是酒精味，並且在口中會失去清爽的感覺，有時還會帶有一些苦味。
6樓：匿名使用者
區別一：
在顏色上，由於「乾紅」是由紅皮白肉或紅肉的葡萄皮發酵而成，酒的果皮或果肉中含有有色物質，所以「乾紅」主要是紅色，其顏色一般為深寶石紅、紅寶石紅、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
「乾白」是由白皮白葡萄發酵而成。e肉或紅皮白肉，顏色為黃色。主色調大致為無色、淡黃色、綠色、淺黃色、稻草黃色、金色等。
區別二：
營養價值上，「乾紅」比「乾白」含有更多的維生素b、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸。從味覺期開始，由於「乾白」是用果汁釀造的，單寧含量相對較低，「乾紅」是用果皮、果肉和果汁釀造的，單寧含量相對較高，一般來說，「乾紅」比「乾白」更穩定，味覺期較長。
區別三：
飲用溫度上，「乾紅」更容易操作。專業人士做了這樣一個實驗：在16到18攝氏度的溫度下品嚐紅酒，可以達到最好的效果，「乾白」在涼爽的狀態下（即8到10攝氏度）是最好的，這時可以更好地品嚐紅酒的味道。
7樓：
1.釀造工藝上：簡而言之，「乾紅」是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離 陳釀而成;「乾白」是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。
經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成。
2.顏色上：由於「乾紅」用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使「乾紅」以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等;「乾白」因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。
3.營養價值上：「乾紅」所蘊含的維生素b、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出「乾白」。
從賞味期上，由於「乾白」只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而「乾紅」是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，「乾紅」比「乾白」的酒性更穩定，賞味期也更長。
4.具體上，「乾紅」用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發酵而成，而「乾白」是用澄清葡萄汁發酵的，所以在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。
5.「乾白」是用白葡萄汁經過酒精發酵後獲得的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外，「乾白」葡萄酒的質量，主要由源於葡萄品種的一類香氣和源於酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。
所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象即成為影響乾白葡萄酒質量的重要工藝條件。
6.飲時溫度上：「乾紅」更具有可操作性。
專業人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果;而「乾白」則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐為最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。
7.總體上，「乾紅」是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。
而「乾白」是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。
8樓：
從葡萄酒的營養價值來看，乾紅所蘊含的維生素b、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出乾白。從賞味期來看，由於乾白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而乾紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，乾紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，乾紅也更具有可操作性。
根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至於乾白，則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐為最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑑賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。
無論如何，紅色，尤其是張裕解百納乾紅的那種經典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的乾白所能比擬。實際上，感官上的快感對於以品味取悅於人的葡萄酒來說是非常重要的。
從顏色看：
紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。
桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
乾紅最有營養價值,（法國酒農平均壽命80歲以上。。
甜白適合mm去品嚐.
9樓：東方盛禮酒業
乾紅和乾白分別指幹型的紅葡萄酒和幹型的白葡萄酒。「幹」是指葡萄酒中的殘留糖分含量很低，在 4克/升以下，跟「甜」相對。「紅」是指葡萄酒的酒液偏紅色，比如紫紅，寶石紅，石榴紅等；紅葡萄酒是由紅葡萄品種經過帶皮發酵而成的。
「白」是指葡萄酒的酒液偏淺色，比如檸檬黃或金色；白葡萄酒一般採用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發酵釀造而成。
10樓：冷門知識百科
冷門小知識，乾紅和乾白葡萄酒有什麼區別
11樓：尼多娜科普
什麼是乾紅、乾白和桃紅葡萄酒，它們有什麼不同？今天算長見識了
12樓：匿名使用者
葡萄品種和發酵時間不一樣，一般女生比較喜歡乾白和冰酒
13樓：向麗娟
葡萄酒分紅葡萄酒和白葡萄酒。區別就是顏色。是因為釀的時候白葡萄酒是去皮了的，直接用純葡萄汁，所以沒有葡萄皮的紅色。
紅葡萄酒又以含糖量又分乾紅，半乾紅，半甜紅，甜紅。
白葡萄酒也以含糖量又分乾白，半乾白，半甜白，甜白。
乾紅其實不好喝，很澀，所以很多人都加雪碧什麼的，其實這樣是不好的，喜歡喝甜的還不如就買半甜的或甜的葡萄酒。
乾白要比干紅甜一些。是因為乾紅裡面是和葡萄皮一起釀的，葡萄皮裡的單寧，是一種很好的物質，對人體很好，但是很澀，我們平時覺得乾紅很澀就是因為裡面的單寧。而乾白是純葡萄汁，去掉了葡萄皮，所以很甜。
乾紅和乾白有何區別，乾紅好還是乾白好？有什麼區別？
從葡萄酒的營養價值來看，乾紅所蘊含的維生素b 核黃素 尼克酸 泛酸和本多生酸的比例都要高出乾白。從賞味期來看，由於乾白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而乾紅是用果皮 果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，乾紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，乾紅也更具有...
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赤霞珠屬於晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出顏色深濃,風味濃郁,單寧厚重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果 如黑加侖 李子 黑櫻桃 桑果等 的香氣，酒體豐厚結實，酒力強勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜 甘草 煙燻 焦糖 青椒等風味。使用赤霞珠釀成的葡萄...