1樓：中國農業出版社
（1）清水浸泡洗滌法
主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水沖洗掉表面汙物，剔除可見有汙漬的部分，然後用清水蓋過水果蔬菜部分5釐米左右，流動水浸泡應不少於30分鐘。必要時可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，增加農藥的溶出。
如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。
（2）鹼水浸泡清洗法
大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用鹼5～10克配製成鹼水，將初步沖洗後的水果蔬菜置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5～15分鐘後用清水沖洗水果蔬菜，重複洗滌3次左右效果更好。
（3）加熱烹飪法
常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由於氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗後的水果蔬菜放置於沸水中2～5分鐘後立即撈出，然後用清水洗1～2遍後，即可置於鍋中烹飪成菜餚。
（4）清洗去皮法
對於帶皮的水果蔬菜，殘留農藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質部分，這樣既可口又安全。
（5）儲存保管法
某些農藥在存放過程中會隨著時間推移緩慢地分解為對人體無害的物質。所以，有條件時，應將某些適合於儲存保管的果品購回存放一段時間（10～15天）。食用前再清洗並去皮，效果會更好。
2樓：科學闢謠 1901c0d1 忻聽芹ra 匿名使用者
洗滌劑主要是由表面活性劑、乳化劑、香精等成分組成，能夠將果蔬表面的油汙分解成可以溶於水的乳化物，並經過搓洗和流動的水將其去掉。
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收起洗蔬菜水果時，如何去掉農藥殘留？這幾招輕鬆去除農藥殘留。第一小蘇打浸泡法，第二先摘菜再洗菜，第三到第三遍的時候才能開始浸泡，希望這個生活小妙招能夠幫助到大家。
蔬菜泡得久可能更髒，正確洗法是這樣的
菜市場買回來的菜需要清洗，而為了清洗得更乾淨、更徹底、浸泡一會兒也是需要的。但是浸泡的時間過長不僅不會提高清洗效果，相反還會造成一些營養素的流失。
很多中老年人習慣將蔬菜一泡就是一兩個小時，甚至更長時間。曾經就有一位老人，喜歡把菜先浸泡一晚上，第二天才撈出來做菜。她們認為蔬菜浸泡的時間越長，清洗得就越乾淨。
尤其是農藥，浸泡時間越長就去除得越乾淨。其實，這種做法並不科學。農藥主要有兩類，一類是水溶性的，一類是脂溶性的。
一般用水清洗只能去掉水溶性的農藥殘留，而脂溶性的農藥殘留不會被水洗去。蔬菜長時間浸泡在水裡的時候，水溶性的有氯和有機磷等農藥就會溶解在水裡，並形成一定的濃度，蔬菜長時間浸泡後，又會在菜葉表面留下一些農藥。
農藥主要有兩類，一類是水溶性的，一類是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的農藥殘留，而脂溶性的農藥殘留不會被水洗去。蔬菜長時間浸泡在水裡的時候，水溶性的有氯和有機磷等農藥就會溶解在水裡，並形成一定的濃度，蔬菜長時間浸泡後，又會在菜葉表面留下一些農藥。
您感興趣的更多生活常識：
1、去皮法。這種方法的侷限是隻能對部分瓜果表面的農藥殘留進行去除，對更多的蔬菜卻沒有辦法。去皮後也去掉了果皮裡的營養成分。同樣去掉的皮流入環境後也會造成進一步的環境汙染。
2、儲存法: 在實踐中，雖然農藥本身具有緩慢分解的作用，但由於很多農藥的自然降解時間長達幾十年甚至上百年，所以此種方法不可用。
3、使用洗潔精、洗潔淨: 對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強，是化學藥劑類，若長期攝入這類物質，則會對人體可能產生蓄積性毒害。
4鹼水浸泡法（或淘米水法）：此種方法也僅能除極少量的農藥殘留，但是同樣會造成二次汙染。針對部分可溶性農藥反而有害。
可溶性農藥遇鹼可能發生化學反應，使農藥毒性增強，例如，敵百蟲在鹼性溶液中可變成毒性更強的敵敵畏。
5使用洗潔精、洗潔淨: 對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強，是化學藥劑類，若長期攝入這類物質，則會對人體可能產生蓄積性毒害。
所以很多專家都建議儘量不要採取此辦法。
6臭氧去除農藥殘留: 從科學原理方面看此種方法目前仍然有待論證，臭氧在家庭應用中的主要功能表現在殺菌、消毒方面。臭氧具有光譜殺菌效能，是一種無毒氣體。
臭氧的***主要因為它的強氧化能力，在濃度高於1.5mg/l以上時，人員須離開現場，否則會造成呼吸系統的應激性反應，嚴重的會造成可逆性傷害，鋁、鉛等金屬與臭氧接觸會產生氧化腐蝕現象。國外的相關測試顯示，臭氧濃度要達到5-30mg/l才會對果蔬殘留農藥起到一定的作用。
然而只要超過濃度1-2mg/l臭氧水的浸泡就會使果蔬漂泊並且嚴重破壞營養。
7生物降解酶法是現階段最好的.
生物降解酶法: 去除蔬果殘留農藥時，在清水中加入生物降解酶，浸泡蔬果即可。浸泡後要用清水沖洗。
生物降解酶是一種水解酶，從可食用的酵母菌中提取而來，極易溶於水，它能特異性地水解有機磷農藥分子上的磷酸酯鍵，將有機磷農藥分解，分解後的有機磷農藥已經不是磷酸酯類化合物，從而完全消除了農藥的毒性。因為酶本身就是蛋白質，被廣泛應用於食品新增劑和釀酒等，不會像化學合成洗滌劑那樣如使用不當還會造成對人體有害的二次汙染。生物降解酶法不但高效而且很安全，無毒無***，對果蔬的口味和營養價值也沒有絲毫的影響，可以直接適用於各種水果、蔬菜、茶葉、穀物、豆類、蛋奶和肉類。
過去此法僅在國家重大會議和活動上使用。
現在市場上有一種瑪蒂爾酶，是生物降解酶，原理是採用生物活性酶技術，降解農藥分子中的磷酯鍵，破壞其劇毒成分的結構，使不溶於水的劇毒農藥大分子迅速變為無毒、可溶於水的小分子。而且沒有二次汙染，可以放心使用
3樓：
洗蔬菜水果時，如何去掉農藥殘留？這幾招輕鬆去除農藥殘留。第一小蘇打浸泡法，第二先摘菜再洗菜，第三到第三遍的時候才能開始浸泡，希望這個生活小妙招能夠幫助到大家。
4樓：忻聽芹
蔬菜泡得久可能更髒，正確洗法是這樣的
菜市場買回來的菜需要清洗，而為了清洗得更乾淨、更徹底、浸泡一會兒也是需要的。但是浸泡的時間過長不僅不會提高清洗效果，相反還會造成一些營養素的流失。
很多中老年人習慣將蔬菜一泡就是一兩個小時，甚至更長時間。曾經就有一位老人，喜歡把菜先浸泡一晚上，第二天才撈出來做菜。她們認為蔬菜浸泡的時間越長，清洗得就越乾淨。
尤其是農藥，浸泡時間越長就去除得越乾淨。其實，這種做法並不科學。農藥主要有兩類，一類是水溶性的，一類是脂溶性的。
一般用水清洗只能去掉水溶性的農藥殘留，而脂溶性的農藥殘留不會被水洗去。蔬菜長時間浸泡在水裡的時候，水溶性的有氯和有機磷等農藥就會溶解在水裡，並形成一定的濃度，蔬菜長時間浸泡後，又會在菜葉表面留下一些農藥。
農藥主要有兩類，一類是水溶性的，一類是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的農藥殘留，而脂溶性的農藥殘留不會被水洗去。蔬菜長時間浸泡在水裡的時候，水溶性的有氯和有機磷等農藥就會溶解在水裡，並形成一定的濃度，蔬菜長時間浸泡後，又會在菜葉表面留下一些農藥。
您感興趣的更多生活常識：
5樓：匿名使用者
1、去皮法。這種方法的侷限是隻能對部分瓜果表面的農藥殘留進行去除，對更多的蔬菜卻沒有辦法。去皮後也去掉了果皮裡的營養成分。同樣去掉的皮流入環境後也會造成進一步的環境汙染。
2、儲存法: 在實踐中，雖然農藥本身具有緩慢分解的作用，但由於很多農藥的自然降解時間長達幾十年甚至上百年，所以此種方法不可用。
3、使用洗潔精、洗潔淨: 對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強，是化學藥劑類，若長期攝入這類物質，則會對人體可能產生蓄積性毒害。
4鹼水浸泡法（或淘米水法）：此種方法也僅能除極少量的農藥殘留，但是同樣會造成二次汙染。針對部分可溶性農藥反而有害。
可溶性農藥遇鹼可能發生化學反應，使農藥毒性增強，例如，敵百蟲在鹼性溶液中可變成毒性更強的敵敵畏。
5使用洗潔精、洗潔淨: 對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強，是化學藥劑類，若長期攝入這類物質，則會對人體可能產生蓄積性毒害。
所以很多專家都建議儘量不要採取此辦法。
6臭氧去除農藥殘留: 從科學原理方面看此種方法目前仍然有待論證，臭氧在家庭應用中的主要功能表現在殺菌、消毒方面。臭氧具有光譜殺菌效能，是一種無毒氣體。
臭氧的***主要因為它的強氧化能力，在濃度高於1.5mg/l以上時，人員須離開現場，否則會造成呼吸系統的應激性反應，嚴重的會造成可逆性傷害，鋁、鉛等金屬與臭氧接觸會產生氧化腐蝕現象。國外的相關測試顯示，臭氧濃度要達到5-30mg/l才會對果蔬殘留農藥起到一定的作用。
然而只要超過濃度1-2mg/l臭氧水的浸泡就會使果蔬漂泊並且嚴重破壞營養。
7生物降解酶法是現階段最好的.
生物降解酶法: 去除蔬果殘留農藥時，在清水中加入生物降解酶，浸泡蔬果即可。浸泡後要用清水沖洗。
生物降解酶是一種水解酶，從可食用的酵母菌中提取而來，極易溶於水，它能特異性地水解有機磷農藥分子上的磷酸酯鍵，將有機磷農藥分解，分解後的有機磷農藥已經不是磷酸酯類化合物，從而完全消除了農藥的毒性。因為酶本身就是蛋白質，被廣泛應用於食品新增劑和釀酒等，不會像化學合成洗滌劑那樣如使用不當還會造成對人體有害的二次汙染。生物降解酶法不但高效而且很安全，無毒無***，對果蔬的口味和營養價值也沒有絲毫的影響，可以直接適用於各種水果、蔬菜、茶葉、穀物、豆類、蛋奶和肉類。
過去此法僅在國家重大會議和活動上使用。
現在市場上有一種瑪蒂爾酶，是生物降解酶，原理是採用生物活性酶技術，降解農藥分子中的磷酯鍵，破壞其劇毒成分的結構，使不溶於水的劇毒農藥大分子迅速變為無毒、可溶於水的小分子。而且沒有二次汙染，可以放心使用
如何去除水果蔬菜上的農藥殘留
6樓：菲羽i凌曦
蔬菜上的農藥如何去除？
7樓：周學輝營養師
蔬菜水果中的農藥殘留是關度高的食品安全因素，在日常食用時三個小方法能夠幫助您，輕鬆易學、操作簡單，趕快來學習吧！
8樓：中國農業出版社
答：（1）流水沖洗加浸泡法。汙染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑。
有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分農藥汙染。但水洗是清除蔬菜水果上其他汙物和去除殘留農藥的基礎方法，主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水反覆沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡15分鐘後，再用流水沖洗兩三遍。
果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，沖洗時可加入少量果蔬清洗劑。
（2）流水沖洗加鹼水浸泡法。有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以，此方法是去除農藥汙染的有效措施。可用於各類蔬菜瓜果。
方法是先將表面汙物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中（一般500毫升水中加入鹼面5到10克）5到15分鐘，然後用清水沖洗3到5遍。
（3）去皮法。蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。
（4）儲存法。農藥在存放過程中，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。對易於儲存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，較少農藥殘留量。
適用於南瓜、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。同時，建議不要立即食用新採摘、未削皮的果菜。
（5）加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，可加快分解。所以，對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。
常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中2到5分鐘撈出，然後用清水洗一兩遍。
買來的蔬菜怎麼去除農藥殘留，如何去除蔬菜上的農藥殘留？
1 清水浸泡洗滌法 主要用於葉類蔬菜，如菠菜 生菜 小白菜等。一般先用清水沖洗掉表面汙物，剔除可見有汙漬的部分，然後用清水蓋過水果蔬菜部分5釐米左右，流動水浸泡應不少於30分鐘。必要時可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2 3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。2 鹼水浸...
怎樣洗滌水果農藥殘留怎樣清洗蔬菜水果上面的農藥殘留
從科學客觀的角度上，目前還沒有哪種產品能高效的去除蔬菜水果中的農藥殘留。因為農藥在生產過程中，為了儘可能地殺滅病蟲害，必須要求農藥有很強的附著性 滲透性或內吸性。這是為什麼呢，因為植株表面和害蟲體表往往有一層蠟質層，農藥必須穿透這一層才能到達目標，要求生產過程中加入展著劑 滲透劑和殺蟲的有效成份。有...
怎樣去除蔬菜中殘留的農藥，如何去除蔬菜上的農藥殘留？
蔬菜上的農藥如何去除？答 1 流水沖洗加浸泡法。汙染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分農藥汙染。但水洗是清除蔬菜水果上其他汙物和去除殘留農藥的基礎方法，主要用於葉類蔬菜，如菠菜 金針菜 韭菜花 生菜 小白菜等。一般先用水反覆沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡1...