1樓：匿名使用者
豆腐是這麼製作的：把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了「膠體」溶液。
要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。
豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。
滷水點豆腐有一物降一物的意思。滷水的學名為鹽滷，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物，這也是它能要人命的原因。吃豆腐沒事是因為豆腐內的鹽滷含量非常低。
2樓：匿名使用者
如果你注意一下豆腐坊裡做豆腐的情形，就會發現：人們總是用水把黃豆浸脹，磨成豆漿，煮沸，然後進行點滷——往豆漿里加入鹽滷。這時，就有許多白花花的東西析出來，一過濾，就製成了豆腐。
原來，黃豆最主要的化學成分是蛋白質。蛋白質是由氨基酸所組成的高分子化合物，在蛋白質的表面上帶有自由的羧基和氨基。由於這些基對水的作用，使蛋白質顆粒表面形成一層帶有相同電荷的水膜的膠體物質，使顆粒相互隔離，不會因碰撞而粘結下沉。
點滷時，由於鹽滷是電解質，它們在水裡會分成許多帶電的小顆粒。
3樓：百寶箱
就是一種物質的出現，肯定有另一種物質能夠克服它，只是人們何時發現她的問題。比如：每次的感冒的病毒都用同一種藥物去**，可能起不到療效，對於不同的事情就得用不同的方法去解決。
有句俗語叫「滷水點豆腐，一物降一物」，是什麼意思啊？有科學依據嗎？
4樓：禰淑琴竇妍
這句話的意思就是萬物總是相生相剋，一個事物總有另一個事物可以降伏它
豆漿是蛋白質分散在水中的膠體，滷水中有mgcl2等電解質，將滷水加入煮沸後的豆漿中，mgcl2電離的帶電離子與蛋白質膠體粒子吸附的電荷發生中和反應，減小了膠體間因帶同種電荷的互相排斥作用，從而使之發生聚沉現象。聚沉後部分膠體粒子和水凝聚在一起就形成了豆腐花，最後再壓制成型，就成了蛋白質和水的凝膠——豆腐了。
滷水點豆腐，一物降一物。這句話是什麼意思啊？！
5樓：☆你大爺
要知道「滷水點豆腐，一物降一物」的含義就要知道滷水點豆腐的原理，其實，就是相剋的意思。 「滷水點豆腐」的意思就是把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了「膠體」溶液。
要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。
豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。 那麼， 我國關於滷水的俗話是：「滷水點豆腐，一物降一物」。
一般誇獎某人有某項本領，能成為另一難降服的人的剋星。例如，李逵很厲害，但摔跤不行，精通相撲的燕青、焦挺就能收拾他，燕青或焦挺就是滷水，李逵就是豆腐。
滷水點豆腐，一物降一物。 什麼意思
6樓：夢裡心落
意思：滷水灑在豆腐漿中使豆漿凝固變成豆腐，一種物質能夠剋制另一種物質。
解釋：滷水一般指由海水等鹹水製鹽時所殘留的母液，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。味苦有毒，人吃過後會死亡。
歌劇《白毛女》中，白毛女的父親楊白勞就是因為還不上欠地主的錢，喝了滷水自殺。
同樣的一種物質，與豆漿結合在一起能成為一種食物，而且人吃了不會有任何問題還能填飽肚子，所以說事物之間可以相互關聯，也可以相互剋制。
同類歇後語：
1、口渴喝滷水 —— 找死。
解釋：滷水本身含有毒性，用滷水解渴無異於自尋死路。
2、聖人喝滷水 —— 明白人辦糊塗事。
解釋：聖人對事物的理解要比普通人高，知識面也要更廣，明知道滷水有毒還用來喝，就是揣著明白裝糊塗，不做正常事情。
3、熱酒不喝喝滷水 —— 不要命了。
解釋：有好酒不喝偏要去喝送命的滷水，可以理解為嫌命長，不想活了。
7樓：
其實，就是相剋的意思。滷水點豆腐」的意思就是把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了「膠體」溶液。
要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。
豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。 那麼， 我國關於滷水的俗話是：「滷水點豆腐，一物降一物」。
一般誇獎某人有某項本領，能成為另一難降服的人的剋星。例如，李逵很厲害，但摔跤不行，精通相撲的燕青、焦挺就能收拾他，燕青或焦挺就是滷水，李逵就是豆腐。
8樓：帥帥的老木匠
這句話的意思就是萬物總是相生相剋，一個事物總有另一個事物可以降伏它 .
為什麼「滷水點豆腐」的歇後語叫「一物降一物」呢？？
9樓：夢裡心落
不同的物質相互之間可以產生制約，也就是本不相干的事物可能是剋制另一物的必須用品。
解釋：滷水大量口服或誤服，可以導致嚴重中毒。我們看到舞臺劇《白毛女》中提到過楊白勞因還不起債，自殺選擇的就是這種物質。但是用滷水卻可以使蛋白質凝固，在日常生活中常用於製作豆腐。
這句話主要通常用於讚美某人有某項本事，能成為另一難屈服的人的剋星。
同類諺語：
1、貓捉老鼠 —— 一物降一物
解釋：貓是老鼠的天敵，捉老鼠是手到擒來的事情。
2、蛇吞鼠，鷹叼蛇 —— 一物降一物
解釋：蛇可以吃掉老鼠，鷹能抓住蛇，不同的物種之間都有各自的天敵。
3、斧頭打鑿鑿人木 —— 一物降一物
解釋：木質再堅硬，只要用尖銳的東西也能釘進去。
4、大魚吃小魚，小魚吃蝦米，蝦米吃青泥 —— 一物降一物解釋：大魚以小魚為食，小魚以蝦米為食，蝦米以青泥為食，每個特種能找到比自己強大或弱小的對手。
10樓：八卦專用娛腸劍
「滷水點豆腐」的道理便是把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆乳，再濾去豆渣，煮啟。
這時間，黃豆裡的卵白質團粒被水蜂擁著沒有停地疏通，聚沒有到一齊兒，產生了「膠體」溶液。要使膠體溶液形成豆腐，必需點滷。
點滷用鹽滷或者石膏，鹽滷重要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分別的卵白質團粒很快地會合到一齊兒，成了白花花的豆腐腦。
再擠出水分，豆腐腦便形成了豆腐。豆腐、豆腐腦便是凝固的豆類卵白質。
那麼，關於滷水的俗話是:「滷水點豆腐，一物落一物」。
普遍讚美或人有某項本事，能成為另一難屈服的人的剋星。
比方，李逵很利害，但是摔跤沒有行，粗通相撲的燕青、焦挺便能整理他，燕青或者焦挺便是滷水，李逵便是豆腐。
11樓：凡塵彡
1、滷水能夠使漿液變成為豆腐，人們理解為滷水是剋制了漿液，由此得來一物降一物！滷水點豆腐 —— 一物降一物。這句話的意思就是萬物總是相生相剋，一個事物總有另一個事物可以降伏它。
2、豆腐具體是這麼製作的：把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了「膠體」溶液。
要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。
3、點滷這個過程就是用鹽滷（滷水）或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。
12樓：愛酷**
要了解「滷水點豆腐，一物落一物」的含意便要了解滷水點豆腐的本理，本來，便是相剋的道理。
「滷水點豆腐」的道理便是把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆乳，再濾去豆渣，煮啟。
這時間，黃豆裡的卵白質團粒被水蜂擁著沒有停地疏通，聚沒有到一齊兒，產生了「膠體」溶液。
要使膠體溶液形成豆腐，必需點滷。
點滷用鹽滷或者石膏，鹽滷重要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分別的卵白質團粒很快地會合到一齊兒，成了白花花的豆腐腦。
再擠出水分，豆腐腦便形成了豆腐。
豆腐、豆腐腦便是凝固的豆類卵白質。
那麼，關於滷水的俗話是:「滷水點豆腐，一物落一物」。
普遍讚美或人有某項本事，能成為另一難屈服的人的剋星。
比方，李逵很利害，但是摔跤沒有行，粗通相撲的燕青、焦挺便能整理他，燕青或者焦挺便是滷水，李逵便是豆腐。
13樓：白羊夢天下
要知道「滷水點豆腐，一物降一物」的含義就要知道滷水點豆腐的原理，其實，就是相剋的意思。
「滷水點豆腐」的意思就是把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了「膠體」溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。
點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。
那麼， 我國關於滷水的俗話是:「滷水點豆腐，一物降一物」。一般誇獎某人有某項本領，能成為另一難降服的人的剋星。
例如，李逵很厲害，但摔跤不行，精通相撲的燕青、焦挺就能收拾他，燕青或焦挺就是滷水，李逵就是豆腐。
14樓：戴著紅色禮帽的墾荒者
「滷水點豆腐」是指兩種事物相剋，其中一種事物專門剋制另一種事物。
「滷水點豆腐，一物降一物」的由來：因為黃豆進過水浸、磨漿、除渣、加熱等過程，變成了我們常喝的豆漿，是一種蛋白質膠體。豆漿要想變成豆腐，就必須藉助滷水，滷水一點，豆漿中的蛋白質凝聚，就變成了豆腐腦，將裡面的水擠壓，就變成了豆腐。
也正是滷水的作用，黃豆才能變成豆腐。
15樓：0o龍之湮滅
豆腐碰到了滷水會開化，就不是豆腐了啊！
16樓：無靈秋
豆漿 只有遇見滷水凝固成豆腐
17樓：佩服男孩
滷水乃豆腐之天敵.故降其也
點豆腐用的滷水到底是什麼東西，請問點豆腐用的滷水是什麼
說起滷水，相信很多人都會想到滷肉 滷鵝 滷鴨用的滷湯，這滷湯是用蒜頭 辣椒 桂皮 八角 茴香以及醬油等加水熬製而成，因此也被人稱之為滷水。這種滷水是醬油色的，不管是雞鴨鵝以及牛肉等肉類，只要通過這鍋祕製的滷水進行滷製，滷出來的肉都帶有一股濃郁的滷味，其中我國的滷味以南方潮汕地區滷獅頭鵝而聞名。但除此...
為什麼滷水點豆腐的歇後語叫一物降一物呢
不同的物質相互之間可以產生制約，也就是本不相干的事物可能是剋制另一物的必須用品。解釋 滷水大量口服或誤服，可以導致嚴重中毒。我們看到舞臺劇 白毛女 中提到過楊白勞因還不起債，自殺選擇的就是這種物質。但是用滷水卻可以使蛋白質凝固，在日常生活中常用於製作豆腐。這句話主要通常用於讚美某人有某項本事，能成為...
什麼叫內脂豆腐呀 和其他的豆腐有什麼區別
內脂豆腐以 一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。其原理是把豆漿中的葡萄糖凝固，比起滷水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的營養。傳統的豆腐製作，多采用石膏 滷水作凝固劑，其工藝複雜 產量低 儲存期短 人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地...