1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
今天，小編就分享一個家常麵包的做法，不用黃油，不用高筋粉，只要家裡有個烤箱，就能輕鬆做出鬆軟可口的麵包來。
話不多說，我們開始操作！首先，取溫水280克，放入3克酵母，攪拌化開。
倒入普通麵粉400克，細沙糖15克，食用鹽1克。
先把麵粉攪成面絮，再用手搓揉成麵糰。
這個麵糰要和的比較軟，才能做出來蓬鬆柔軟的麵包。
麵糰和好後， 蓋上鍋蓋 ，讓麵糰發酵20分鐘。
20分鐘以後，掀開鍋蓋，加入豬油20克，家裡有黃油的，加入黃油做出來的麵包顏色更好看。
首先把豬油揉進面裡面，這個時候最好是把面搓揉出筋膜來。
我們把麵糰取出來，放在案板上多揉幾分鐘。
麵糰很軟，要揉到麵糰和豬油充分的結合，把麵糰揉出筋膜。蓋上鍋蓋，發酵一個小時。
一個小時以後，拿起鍋蓋看一下，麵糰已經快要溢位面盆了。
這時候，麵糰發酵的已經不錯了。適當的撒上一點點麵粉，防止麵糰粘手，把麵糰從面盆中取出。
在案板上面繼續揉搓麵糰，給麵糰排一下氣。然後，把麵糰揪成六個大小相等的面劑子。
用手揉成圓面坯 ，搓揉好的6個面坯，外形要一個模樣。
然後放在烤箱方盤中，這個時候先不要通電，把面坯再次發酵1個小時。
1個小時以後取出來，在頂部用刷子刷上一層薄薄的雞蛋黃，烤出來的麵包顏色會變的金黃。
全部刷完以後，再撒上芝麻。
現在我們把烤箱通電，我用的烤箱比較小，180度，需要烤35分鐘。
若是家用大烤箱，25分鐘差不多就熟了。
35分鐘以後，取出麵包，和蛋糕店的有一拼。
2樓：肖兔兔超甜
回答1先把麵粉、雞蛋、牛奶、糖、黃油、酵母放入盆中攪拌均勻揉搓成團，然後蓋上保鮮膜發酵30分鐘至兩倍大小，之後把麵糰分成拳頭大小麵糰用擀壓平。
2、之後把麵糰從頭部開始向內側捲進，卷好後放上烤盤。
3、烤箱預熱180度，打散一個雞蛋，在卷好的麵糰上刷上一層蛋液,把麵糰放入烤箱烤制20分鐘就可以裝盤享用了。
注意事項：
1.第一次使用電烤箱的時候要注意清潔
先用乾淨溼布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然後可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬於正常現象。烤完後要注意通風散熱。等待冷卻後可以再用清水擦洗一遍爐內壁。
2.清潔後過可以正常使用電烤箱了
在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
3.正在加熱中的烤箱應避免燙傷
除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。
更多8條
3樓：匿名使用者
說起麵包，除了去麵包店都買，大家有自己在家裡製作過麼？首先，要想在家裡被拋麵包或者其他糕點，我們要有小型家用烤箱。然後可以去麵包店或者超市購買發酵粉。
麵包做出來後是否鬆軟可口，關鍵在於麵糰的發酵。所以，製作初期，一定要注意發酵時間。
麵包是用鮮酵母調製麵糰，經搓條、下劑、成形，最後烘烤而成。製作麵包的關鍵在於抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。
1.選粉：製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是制好麵包的一個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。
2.發酵：製作麵包採用酵母發酵法。在調製麵包麵糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般麵包為例介紹其發酵方法。
(1)投料標準麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.
5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。
3.烘烤：掌握烘烤麵包生坯的火候也是制好麵包的關鍵。
烘烤麵包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。製品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨鬆，香甜可口，富有彈性等特色。
下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤麵包時的爐溫。烘烤麵包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250～260℃)，這樣既可以避免麵包表面很快定形，又能使麵包膨脹適度。
第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使麵包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名麵包表面焦化，形成鮮明色澤，並提高香味。全部烤制時間根據麵包大小掌握，如100克小麵包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。
這樣在三個階段中運用「先低、後高、再低」的不同火候，可以烤製出合乎質量要求的麵包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制。
(2)調劑方法分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。
看完以上介紹，是不是覺得原來做麵包和蒸饅頭還有點類似啊！哈哈，一個為西餐一個為中餐，其實在製作的
4樓：匿名使用者
蒸麵包烤麵包大比拼，看究竟哪一個更受歡迎！
5樓：安徽新東方烹飪學校
牛奶麵包
咬下去軟綿綿，吃起來甜絲絲，這可能是亞洲最受歡迎的麵包了！你也試著焗一個吧！
【食材】
湯種材料
中筋麵粉75 克
水250 毫升
麵糰材料
中筋麵粉375 克
砂糖4 湯匙
酵母1 包
鹽1/2 茶匙
北海道特選3.6牛乳125 毫升
雞蛋1 個
湯種145 克
融化黃油3 湯匙
6樓：一葉小船
吐司麵包也創作麵包，一種用五穀（一般是麥類）研磨成粉製做並加溫而做成的食品。以小麥麵粉為關鍵原材料，以酵母菌、生雞蛋、植物油脂、糖、鹽等為輔材，放水調配成麵糊，歷經切分、成型、醒面、烘焙食品、製冷等全過程生產加工而成的烘焙食品食品。
將原材料放進麵包機中搓成麵糊，至麵糊表層光潔，放到溫暖處發醇約1.5鐘頭預留。
酵好的麵糊排氣管，均值切分成2份，揉圓，餳發15分鐘，再將餳發好的麵糰按扁，從正中間向兩邊擀發展條。將麵糊翻過來轉動90度，沿長邊從上向下翻卷，留意邊打捲縮緊，卷好後，麵糊呈長條形，再用擀麵棍擀發展條，將麵糊沿長邊將麵糊放進烘烤盤，在麵糊表層刷一層水，待麵糊表層造成粘性後，撒上一些燕麥片。
將麵糊放到溫暖處開展最終發醇；也可放進電烤箱中，以35℃的溫度，發醇約40分鐘。
將發醇好的吐司麵包放進200℃的電烤箱中，烤25分鐘，待吐司麵包呈橙黃色。
大部分吐司麵包是用小麥麵粉製做而成的，殊不知，這種歷經細緻生產加工的「富家女」中卻在除去糠層、糊粉層的全過程中促使珍貴的膳食纖維素、b族維生素和礦物也一起被丟掉。長期性吃細緻生產加工的穀類食物非常容易造成 b族維生素、膳食纖維素攝取不充裕。全麥吐司則儲存了糊粉層和糠層的一些成份，營養成分加寬，但也因而促使全麥麵粉要比一般的小麥麵粉不光滑許多 ，色調更黑，製成的吐司麵包口味都沒有那麼細緻。
初學者用烤箱做麵包的步驟？
7樓：戒為良藥
準備食材：
麵粉 3碗、黃油 2/3塊，約180克 、白糖 半碗 、酵母 半匙、牛奶 1盒250ml 、雞蛋 3個
烤箱麵包的做法
1.將麵粉，酵母粉，牛奶，白糖，雞蛋放麵包機內，按和麵功能，和麵一次結束後(會有鳴聲)，放入融化的黃油再次和麵功能一次，然後就發麵，發至原來2倍大即可；
2.揉掉面中空氣，分成雞蛋大小每份；
3.用擀麵杖弄成長形，兩頭尖，中間寬，包入如肉鬆，色拉醬等餡，捲起靜放30分鐘；
4.也可搓成長條繞上香腸；
5.準備好雞蛋液及蜂蜜水；
6.烤箱預熱5分鐘，在成形麵包上刷上蜂蜜水及蛋液，上下火烤15分鐘左右，200度，過程中刷幾次蜂蜜水及蛋液，這樣麵包色澤更好；
7.麵包烤好後取出放冷即可。
8樓：匿名使用者
第一步、先從認識面粉開始吧！
9樓：匿名使用者
麵粉 3碗、黃油 2/3塊，約180克 、白糖 半碗 、酵母 半匙、牛奶 1盒250ml 、雞蛋 3個
烤箱麵包的做法
1.將麵粉，酵母粉，牛奶，白糖，雞蛋放麵包機內，按和麵功能，和麵一次結束後(會有鳴聲)，放入融化的黃油再次和麵功能一次，然後就發麵，發至原來2倍大即可；2.揉掉面中空氣，分成雞蛋大小每份；
10樓：匿名使用者
高麵筋的麵粉做麵包，發酵比較理想看看tm344.co麵包是怎樣做成的
11樓：呼格爸爸
用烤箱預熱放一碗熱水，在把和好的麵糰放進去醒發，在分割成型。在發。在烤
如何在家用烤箱自己烤麵包吃
12樓：音舞娛樂
麵包最好吃的做法，只要一個小烤箱，蓬鬆拉絲的麵包在家就可以做
13樓：回憶綿長的
1.首先準備麵包原料：高精麵粉300g，雞蛋1-2個，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食鹽5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就減少等量的水；
2.先將水、食用油、雞蛋、白糖、酵母粉、食用鹽等放入盆中攪拌均勻。然後放入麵粉。
攪拌揉麵。將麵糰揉至表面看見絲狀物為止，乾溼度要好，以麵糰不沾手為好。如果喜歡加點葡萄乾或其他乾果，在揉麵過程中加入即可；
3.將麵糰放入飯盆中，放之前將飯盆表面抹上油，便於麵包烤好後倒出；
4.將飯盆放置於烤箱；
5.將烤箱溫度設定為180°c，檔位設定為上下火烤，時間設定為烤制20分鐘，4小時後開始烤制；
6.營養衛生好吃的麵包就製作好了。
14樓：專注的小醫生
麵包好不好吃主要在於兩點，揉麵的手法是否揉出一層膜，還有就是烤箱的火候是否剛剛好。我們家的烤箱是方太的烤箱很不錯，烤餅乾和麵包都可以，火候很到位不會變焦，麵包也是軟軟的孩子們很愛吃，而且很智慧有很多種選單可以幫助我更好的做烘焙，你要是想做麵包可以試試！
15樓：匿名使用者
嗯烤麵包呢也是非常簡單呢也是很有樂趣的首先準備酵母和麵包粉，適量的白砂糖加水活成麵糰，麵糰醒發之後呢再把它揉成劑子繼續醒發，醒發好之後呢用蛋黃液抹在麵包劑子上放入烤箱中180度20分鐘上下火齊開就可以了
16樓：匿名使用者
材料：高筋麵粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。
做法：1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。
4.把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸溼後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。
靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。
5.將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。
6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
烤箱做麵包：
1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。2、先將烤盤裡放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾，醒點15分鐘。3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。
烤箱烤麵包怎麼做，烤箱麵包怎麼做
食材 吸油紙，黃油，純牛奶，蜂蜜，酵母6g，白砂糖10g，雞蛋2個，黃油，300g高筋麵粉。美食 第一 烤盤表層刷一層黃油，鋪墊吸油紙在表層，防止粘粘麵包。第二 盆中倒入純牛奶200ml，蜂蜜6g，酵母粉6g，白砂糖15g，攪拌成粘稠狀。第三 攪拌成粘稠的蛋液狀，攪拌成粘稠的雞蛋液，倒入高筋麵粉30...
家用小烤箱如何烤麵包，家用小烤箱怎麼做麵包？
我覺得可以做這個烤麵包是非常簡單的呀，首先因為他應該是有個教程，然後你可以看一下每個比例的食材都是按照他的標準去投放的，讓你做好了，就可以直接放進烤箱裡自己考得非常的健康，有黴味。你好，烤麵包的話，你是要首先要學會怎麼樣和麵，這樣子的話，在買麵包紙這樣考。烤箱如何烤麵包怎麼烤麵包的吧，直接把它面都放...
做麵包用麵包機好？還是烤箱好，做麵包需要用烤箱還是麵包機
一鍵開啟生活儀式感但卻被大家吐槽最多的吃灰小家電 選烤箱吧，除了做麵包還可以做其他西點 1.麵包機一般是家用，為想吃麵包，而沒太多時間的家庭準備的。操作簡單，方便，回但是麵包種類有限，答 應付一般麵包製作。2.家庭烘焙來說建議選擇家用烤箱，雖然還有其他裝置投入，比如攪拌機，麵包模具，工具等等。時間和...