1樓：
用料主料
鯉魚750克
調料食鹽
1茶匙醋
3茶匙姜
1小塊蒜
3瓣料酒
3湯匙生抽
4茶匙澱粉
6湯匙番茄醬
3湯匙彩椒
3個小蔥
5根白糖
2湯匙高湯
7湯匙植物油
300毫升
蔥白1段
水10湯匙
麵粉5湯匙
用料小祕訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味
糖醋魚的做法
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分(如何輕鬆完整的殺魚)
2.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起
3.用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘
4.香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀
5.鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉
6.將魚的全身裹滿面粉漿
7.此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼裡啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可
9.當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油
10.鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味
11.下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12.直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
13.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
加分技巧
濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味
2樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
3樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看
糖醋魚怎麼做好吃 家常糖醋魚的做法
4樓：匿名使用者
主料黃魚
350克輔料油
適量鹽2克白酒
30毫升
幹澱粉30克
水澱粉30毫升
番茄醬60毫升
糖30毫升
清水100毫升
白醋15毫升
姜沫適量
蒜沫適量
蔥花適量
步驟1.魚一條，收拾乾淨後，魚身劑刀，洗淨備用；
2.魚身兩面加入白酒和鹽醃製30分鐘；
3.姜、蔥、蒜切成沫備用；
4.將醃好的魚身兩面拍上幹澱粉備用；
5.放一個小點的容器，裡面加油，燒至八成熱；
6.將拍了澱粉的魚放入鍋內炸制；
7.邊炸邊用勺子淋油到油沒不到的魚背身上；
8.將魚炸至二面金黃即可；
9.撈出瀝油；
5樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
6樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
糖醋魚的做法 糖醋魚的家常做法 糖醋魚怎麼做
7樓：
用料：鯉魚，豌豆，胡蘿蔔，澱粉，麵粉，鹽，番茄醬，白糖，醋，生抽，料酒，油，水。
1、鯉魚去鱗、內臟、兩鰓，於兩側每隔2.5釐米直剞一刀後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，將料酒、鹽撒入刀口稍醃。
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、溼澱粉對成芡汁。
3、在鯉魚刀口處撒上溼澱粉，放入七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏鬆。
4、起油鍋燒熱，下蔥、姜、蒜炸出香味，倒入對好的芡汁，燒至起泡時衝入少許炸魚的沸油略炒，迅速澆到魚上即可。
小貼士：
1、炸魚先定型，低溫炸熟後，再高溫復炸逼出多餘油份，表面更酥脆裡面也會熟透。
2、炸過魚的油，不要浪費了，放點蘿蔔片炸半分鐘去除一下味道，炒菜吃沒事，千萬不要多次炸食物。
3、這個咕咾汁是複合調料，適合一切酸甜口的菜餚，所以不用再加別的調料了。
8樓：小胖子大娛樂
做法一：
1、在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和薑片、蔥，醃漬片刻。
2、把醃出來的汁水倒掉，蘸幹水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的幹澱粉。
3、中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃，小心的盛出。
4、姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜麵醬略炒。
5、倒入適量 清水，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精。
6、放入煎好的魚，煮至收汁，上盤後放香菜。
做法二：
1、魚肚檔洗淨後，切花刀，再切割成四方形塊狀的魚塊。
2、將魚塊均勻地沾上地瓜粉，放入150℃油鍋中炸約1分鐘，炸熟後備用。
3、甜椒切成小丁狀，洋蔥切成絲，備用。
4、再把白醋、糖、茄汁、水、鹽倒入碗中，攪拌在一起，備用。
5、把洋蔥、蒜末放入鍋中爆香，再把作法4的調味醬倒入鍋中一起拌炒。
6、將作法2 的魚球與作法3的甜椒丁，放入鍋中拌炒入味。最後起鍋盛盤，再撒上香菜，即完成。
9樓：豬仔紅色
酸酸甜甜的糖醋魚，即送飯又美味，而且製作起來又簡單，是一道非常家常的燒魚菜式。夏季來上這樣一道美味佳餚，真是愜意！
食材主料
羅非魚500g
輔料植物油2勺鹽
適量洋蔥1個姜
3片蒜頭
6瓣醬油1勺醋
1勺糖1勺生粉
1小勺水
適量麵粉
適量步驟
1.魚洗淨瀝乾水，在魚的兩面薄薄地撲上少許麵粉。
2.分量外的少許油，將魚的兩面表層煎黃。
3.熱鍋冷油下薑片、蒜片、洋蔥炒出香味。
4.用糖、醋、生粉、鹽、醬油、水調成醬汁，到入鍋裡煮沸。
5.將煎好的魚放在醬汁裡煮沸，轉小火慢慢悶至魚入味。
6.魚入味後先將魚剷起身。
7.鍋中的湯汁煮至粘稠，淋在魚身上即可。
小貼士魚瀝乾水分撲上面粉後煎香，悶煮時不掉魚皮。
10樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
11樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
12樓：老力家常菜日記
天津衛l糖醋魚的傳統做法
糖醋魚怎麼做好吃 做糖醋魚有什麼技巧
13樓：小飛2014的家
食材明細
黃花魚1條 500克
胡蘿蔔適量
洋蔥適量
生薑適量
尖椒適量
生粉適量
鹽適量白糖適量
白醋適量
茄子適量
花生油適量
酸甜口味
炸工藝廿分鐘耗時
高階難度
糖醋魚的做法步驟
準備好材料
將黃花魚去鱗去肚洗淨，控幹，改花刀，用少許鹽灑一下魚身上。
在魚身上塗抹均勻生粉。
將洋蔥、胡蘿蔔、尖椒、姜切絲，蒜頭拍碎。
鍋里加油燒至八成熱，將拍好生粉的魚肚子朝下，入鍋炸至金黃，並定好型取出。
炸魚的油留用，將椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下，取出控幹油份。
炸好的配菜控幹油
將油倒出，留少許燒熱，下番茄汁炒至紅亮。
加入姜蒜，稍炒，然後加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
加入水澱粉勾芡，然後將炸過的胡蘿蔔絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻。
將調好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了。
酸酸甜甜就是你，美味的糖醋魚。
小竅門1、魚改花刀的時候，第一刀先往魚頭方向斜切至骨，然後再貼著骨頭往魚頭方向切一下，每刀都如此。
2、炸魚的時候，油溫要高，放魚入鍋的時候，可以手拿著魚鰭放置下去，固定一下不要動，方便定型，不過小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例為1:1:1:3.
4、茄汁先下油鍋煸一下，能令它更紅亮，因為它是脂溶性的。
5、魚用少許鹽先抹一下，能令它更入味，「想要甜，先加鹽」，這是個廚房祕訣，不過鹽的分量不能太多了。
使用的廚具：炒鍋
14樓：匿名使用者
原料洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙
平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根
蔥2根 姜2片
做法洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
tips：
糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
注意事項
有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養豐富，含大量維生素。並且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。
並不亞與其他的做法哦！
番茄醬糖醋魚做法基本和上面一樣，只在最後一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最後淋在魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲就可以了。
15樓：安菲爾德
簡介用一口平底不粘鍋，用少油來煎魚，不拍粉，也不用重新起鍋，在煎上的魚上直接淋上些醬油、米醋，撒上也白糖，旺火一開，用筷子翻一次帶魚面，最後撒上蔥花，好味的香煎糖醋魚好味的即可出鍋了！
材料新鮮小鯉魚 2條,料酒 10克,醬油 40克,黑醋 30克,白砂糖 20克,蔥薑蒜適量
做法1、魚收拾乾淨後，去掉腥線，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽醃上入味。魚身上都有一條腥線，在距離魚頭1—2釐米處劃一刀，露出個小白點，那就是腥線，用手揪住輕輕拽出來就行了；
2、平底不粘鍋燒熱，平底鍋中倒少許油，下如蒜薑片煎出香味，下入帶魚段，開大火大火熱油後，用中小火煎至兩面金黃（煎好一面再煎另一面，不要反覆翻動）；
3、倒入適量料酒，倒入適量醬油和米醋（克按自己的鹹酸度調節），（我這裡大概放了10克料酒，40克醬油，30克黑醋），再加入50克熱開水，開大火煮魚，搖動幾下鍋子，撒上一層白砂糖（大概20克）；用鏟子將魚輕翻一下面，再次晃動鍋子，使魚整個包裹上糖醋汁，見到湯汁變很濃稠，關 火，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
糖醋魚怎麼做好吃 糖醋魚最正宗的做法
16樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
鯉魚一條
胡蘿蔔半根
蒜薹適量蔥適量
姜適量糖3勺
醋2勺番茄醬1.5勺鹽適量
胡椒粉適量
料酒適量
澱粉適量
酸甜口味炸工藝
一小時耗時
普通難度
糖醋魚的做法步驟
糖醋魚的做法步驟：1 1魚去鱗去腮去內臟洗淨。
糖醋魚的做法步驟：2 2用刀在魚身上大約隔3釐米左右向下切半釐米，然後向魚頭方向斜切一刀。
糖醋魚的做法步驟：3 3在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，醃製20分鐘。
糖醋魚的做法步驟：4 4胡蘿蔔切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
糖醋魚的做法步驟：5 5將澱粉加水調成澱粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到。（澱粉糊不要太稀，不然掛不住糊）
糖醋魚的做法步驟：6 6鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型。
糖醋魚的做法步驟：7 7將魚放入鍋中，小火炸至魚熟。（儘量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開向下放入油鍋）
糖醋魚的做法步驟：8 8調高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥後放入盤中）
糖醋魚的做法步驟：9 9鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下。
糖醋魚的做法步驟：10 10將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽。
糖醋魚的做法步驟：11 11糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮。
糖醋魚的做法步驟：12 12將糖醋汁均勻地澆在魚身上。
清蒸糖醋魚的家常做法，糖醋魚怎麼做？？？？
步驟1 七八兩重鯽魚一條，洗淨，身上劃花刀，蒸得快，放入盤中，肚子裡放蔥絲薑片，魚上面放蔥絲薑片，大火蒸12分鐘，如果一斤以上就蒸14分鐘 步驟2 蒸魚的同時調汁，食用油少許放入蔥段薑片爆香加開水少許，另拿碗放入涼水，澱粉糖醋生抽2 2 1 1，攪拌倒入鍋中，湯成琥珀色時倒入蒸好的魚上 在蒸魚的時候...
糖醋魚怎麼做？用什麼魚最好，怎樣做糖醋魚做糖醋魚最好選用什麼樣的魚
1.將草魚的肉洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調入1 2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製20分鐘。2.平底不粘鍋中倒入油 比炒菜放油量大些 大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油，放入盤中。3.用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1 2茶匙...
怎樣做的糖醋魚才沒有腥味啊，糖醋魚的做法？不要有魚腥味的
菜名 糖醋魚 京菜 特點 色澤金黃,甜鹹適口,外焦裡嫩.原料 黃魚 也可用草魚,鯉魚等 1尾 重約750克 金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.做法 1 魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨...