1樓：結冰的淚滴
黑豆沙餡
1赤豆泡上兩天，然後將其煮到湯不再透明 2當湯汁已變渾濁時將湯注入蘿裡，湯汁不要。
3 加水至浸沒赤豆為宜，隨後將豆煮爛。
4將煮好的豆倒入淘蘿，用手揉碎。
5再用過濾器具將豆粒豆皮等完全過濾。
6將過濾後的豆汁用布手巾包起來，把水絞乾。
7將絞乾水分的豆沙倒入鍋中，加入糖和雷鹽，混合均勻，用文火燒煮。
雪棉豆沙
用料：豆沙泥150g 雞蛋清6個 幹澱粉 麵粉 白糖 熟豬油
製法：將豆沙炒後做成12個丸子,蘸上一層面粉;將雞蛋清抽成蛋泡糊,加入幹澱粉(玉米澱粉)攪勻,製成蛋泡糊。勺內放入大量豬油 , 用筷子夾著豆沙丸子 , 蘸滿蛋包糊逐個下入120℃油中,炸成均勻淺黃色撈出,放在盤內,撒上白糖即成。
白豆沙白芸豆加水，放在鍋裡煮爛，然後捻碎，待用。
鍋裡放油，放白糖，兩圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，還是不停的炒，直到幹。
如果要去殼，將捻碎的白芸豆，放在不鏽鋼筲箕裡，用臉盆放半盆水，將不鏽鋼筲箕放入臉盆，用手攪豆沙，殼留在筲箕裡，臉盆裡就是細沙，倒入白布袋子裡吊幹。炒的方法同上。
注意：炒的時候千萬不能粘鍋。
用紅豆（赤豆）、綠豆就是紅豆沙、綠豆沙，做法一樣。
可以一次多做一點，裝食品袋，繫緊袋口，放冰箱冷凍室
普通的豆沙
赤豆500克揀淨洗清後，用清水浸一天，倒入鍋中燒開後改用小火煮爛。然後倒在淘羅中用手搓細出殼，讓豆沙泥濾入另一容器中。待豆沙沉澱後，將清液再次倒入淘羅中沖洗出剩餘的豆沙(可反覆多次)。
然後將豆沙漿倒入龍布袋或細布袋中，濾出水分。把100克豬油放入鍋中，燒熱後倒入糖750克，熬至糖水起韌性再把豆沙泥倒入，炒至豆沙厚薄符合需要時倒出冷卻即成。
2樓：廚藝坊
我給的可不止豆沙餡哦。。。
椰茸餡的做法：
用料：椰茸250克，雞蛋100克，吉士粉20克，黃油50克，白糖250克，熟麵粉100克
製法：1、將椰茸、吉士粉、熟麵粉攪拌均勻。2、將白糖、黃油、雞蛋拌勻，待白糖化開，倒入拌勻的1中，揉搓均勻即可。
豆沙餡用料：紅小豆500克，白糖250克，桂花醬適量，生油150克。
製法：1、將紅小豆洗淨，放入鍋中煮爛，去掉豆皮，擠幹水分。2、鍋上火，倒入一點生油，在放入擠乾的豆沙和白糖，隨炒隨加入餘下的生油，最後放入桂花醬，炒至成豆沙醬。
蓮蓉餡；
用料：蓮子500克，白糖200克，生油200克
製法：1、將蓮子洗淨，泡透，去掉蓮子心，上鍋煮爛，搓成沙泥狀。2、將蓮蓉和白糖一同放入鍋中炒，待水分炒干時加入一點生油，隨炒隨加入餘下的生油，一直炒到不沾手，立即離火，盛出晾涼即可。
芝麻餡用料：芝麻250克，花生100克，白糖200克，生板油100克。豬油50克
製法：1、將芝麻、花生分別烤熟。2、將花生擀碎，摻入烤好的芝麻中。3、將生板油去掉筋膜，剁成泥狀，同白糖、豬油一起放入拌好的芝麻中，拌勻即可。
奶皇餡用料：雞蛋200克，白糖250克，黃油100克，吉士粉30克，奶粉50克
製法：1、先將雞蛋磕入一個容器內，加入白糖及軟化的黃油拌勻。再將吉士粉 和奶粉倒入，攪拌均勻。
2、將攪拌均勻的奶皇液上鍋蒸，蒸時每10分鐘攪拌1次，蒸30--40分鐘，至熟晾涼即
五仁餡用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，豬油150克，青紅絲50克（沒有可不放）熟麵粉100克
製法：1、將花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分別烤熟。
2、將烤熟的花生仁、核桃仁與冰糖分別擀碎。
3、將擀好的花生仁、核桃仁與冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、豬油、青紅絲、熟麵粉和在一起，揉搓均勻即可。
3樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了
4樓：
紅豆，紅薯，棗煮熟了，將他們混合到一起，就可以了。
5樓：
有點難度。紅豆洗淨，和涼水放鍋裡沸騰，直至煮酥，涼後找一個細篩子，紅豆倒在上面揉搓（篩子要放在一大盆水裡），結果豆皮都留在篩子裡，豆芯都流入盆中。等到沉澱下來，用紗布過濾並擠幹水分，然後鍋內放豬油加熱，再倒入豆沙翻炒，熱了在加入白砂糖，至糖完全融入豆沙中，那非常高階的細沙就做好了。
（用植物油也可以做）
如果簡單一些的話，那就把煮熟的豆沙瀝乾，然後放在粉碎機裡打碎，再重複上面炒豆沙的過程，那做出來就叫粗沙，口味遜於細沙。
6樓：恩恩喔
我的 做法是將紅豆蒸透了,然後再用湯匙壓成蓉,這樣做不僅不會流失太多纖維,而且還夾帶些紅豆碎,口感很好,很香喔~~~~~~
自制豆沙餡怎麼做好
7樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了
8樓：匿名使用者
美食推薦：如何自制豆沙餡，豆沙餅豆沙包子豆沙湯圓都可以用到
如何在家中自制豆沙餡
9樓：**的佳人身影
超簡單自制紅豆沙餡的做法
250g紅豆洗乾淨加680g的水用電壓力鍋煮半小時煮完必須立刻拿料理機打碎越細膩越好
倒入不粘炒鍋份次加油加糖
（糖油量按個人口味調加，糖大概要200g、豬油大概80g）大火一直不停炒半小時左右，炒到炒不動為止
小貼士煮豆沙以及攪打成蓉。豆沙要煮至不破皮，但是用手可以輕輕碾碎的狀態。將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，攪打成蓉。
（我這個粉碎機不加水是打不動的，所以一定要連同煮紅豆的水一起攪打，煮紅豆的湯也不浪費）為了口感更細膩，多攪打幾次，攪打成蓉的豆沙會吸收水分更加幹，如果攪打不動，繼續加少量的水，直到非常細膩的狀態。
足量的豬油，炒豆沙的過程中，油量不可少，過少的油量會導致豆沙幹而不潤，過多的油量會導致太油膩，而且油份在炒至過程中會融入豆沙餡，使得豆沙餡及其細膩順滑。
用冰糖代替砂糖，味道更好，冰糖比砂糖更健康，還有潤肺的功效，提前將冰糖用臼搗碎，以免過大塊在炒至過程中不能完全融化影響口感。
10樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了
在家怎樣自制豆沙餡
11樓：
一、自制紅豆沙
主料：紅豆300g 白糖50g 花生油適量 鹽2g(=^▽^=) 製作工藝：
1.紅豆提前泡一晚上
2.洗淨後放高壓鍋。加少量的清水，稍微淹沒紅豆即可3.蒸汽後轉小火二十分鐘
4.攤開晾涼，我開啟的時候是剛剛的沒有水分。用過濾網都沒有怎麼過濾出水來
5.過濾的豆沙放料理機搗成泥
6.坐鍋燒熱後放油
7.放豆沙，中火慢慢翻炒
8.加入自己需要的白糖，2g鹽
9.一直炒到自己需要的粘稠度即可
10.我炒的稍微有點幹，包包子做麵包都是可以的。
12樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了
自制豆沙餡的簡易方法
13樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了
14樓：mister陳
綠豆泡水去除雜質淘洗乾淨後，加適量的水，用高壓鍋水開後壓20分鐘。去除外皮後的豆沙就非常細膩了。
15樓：妃子豬
高壓鍋壓好豆子綿了，然後放糖，奶油少許，黃油少量，放在鍋裡翻炒至軟爛上手可以捏成球狀態
16樓：十月的廚房
豆沙餡做法自制豆沙餡，1斤紅豆做出3斤豆沙，兩種方法詳細講解，一看就會
17樓：農園二姐
自制豆沙餡：不用泡發，方法簡單，細膩綿軟比買的強太多
家庭怎樣自制或紅豆餡？
18樓：
紅豆洗淨，泡水一天，和涼水放鍋裡沸騰，直至煮酥，涼後找一個細篩子，紅豆倒在上面揉搓（篩子要放在一大盆水裡），結果豆皮都留在篩子裡，豆芯都流入盆中。等到沉澱下來，用紗布過濾並擠幹水分，然後鍋內放豬油加熱，再倒入豆沙翻炒，熱了在加入紅糖，至糖完全融入豆沙中，那非常高階的細沙就做好了。（用植物油也可以做）如果簡單一些的話，那就把煮熟的豆沙瀝乾，然後放在粉碎機裡打碎，再重複上面炒豆沙的過程，那做出來就叫粗沙，口味遜於細沙。
19樓：麵粉和米飯
一般超市有賣紅豆沙的，你留心看一看。
20樓：想不到
買好紅豆，洗好,在鍋里加上差不多的水,直接煮就行了
中間看看水要是少的話加水,水要是多的話可以弄出來當湯喝也是很不錯的
21樓：達克悠拉
材料：紅豆 白砂糖
做法：紅豆洗乾淨，用水浸泡3小時以上；取一小鍋放入紅豆，倒入少量的水，燒開，5分鐘後把水倒掉；將紅豆放入高壓鍋中，加入沒過紅豆1釐米左右的水，大火燒開後改小火煮20分鐘左右（煮的時間根據浸泡的時間添減）；取一容器，上面放上一個篩網，加入沒過篩網一點的水，將紅豆倒入篩中，用手將紅豆反覆搓洗，將皮洗出來棄掉不要；再取另一容器，上面鋪上一塊乾淨的紗布，將剛好洗好的紅豆水倒入紗布內，將紗布擰乾，剩下的就是紅豆沙了，最後加入油和糖炒幹即可（油最好不要用花生油，因為油味大，宜用色拉油）；做好的紅豆沙要放冰箱儲存，並儘早吃完；
22樓：z彥
紅豆洗淨,泡上一天,蒸或煮都可以的,等蒸好後用機器打碎,((也可以用木棍搗爛)),鍋裡放上豬油或色拉油((油不能過多,在後期翻抄的時候還加入的)),燒熱後倒入紅豆泥,翻抄,在翻抄的過程中逐步加入糖,也要加入油,翻抄到收幹裡面的水份為止,,,倒出涼卻後即可,,,
我是做麵點這行的,對餡心還是知道點的.
我用最簡單的話打出這個過程的,很多地方還是注意的,比如火候,在這個過程中需要點耐心,不是一時半夥就會好的.還有糖的多少,多少嗎按自己的口味放入.用機器打爛比較細的,你可以試的,肯定成,
如何製作豆沙餡，如何用破壁機制作豆沙餡？
豆沙餡是原料 綠豆250克 白糖125克 油25克 水適量。混作的餡料 做法 1 綠豆泡水一夜 豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用 2 去除雜質淘洗乾淨後，加適量的水，用高壓鍋水開後壓20分鐘。3 煮爛的綠豆用篩子去除外皮 外皮可以去，也可以不去，這個根據各人喜好問題 4 去除外皮後的豆沙...
如何自制臭豆腐，如何在家自制臭豆腐
主料 白豆腐乾20塊。輔料 臭腐乳2塊，辣椒油1勺，香菜2根，麻醬1 3勺步驟 1 準備食材。2 臭腐乳連同湯汁兒放小碟 可兌少許水 3 調入辣椒油 麻醬 香菜等。4 油熱放入白豆腐乾炸。5 炸制微微鼓漲，兩面微黃，撈出控油。6 炸好的白豆腐，蘸著調料就可以享用了。臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳...
自己在家怎麼自制臭豆腐？如何在家自制臭豆腐
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。建議不要自己在家裡製作臭豆腐。臭豆腐製作，需要的新增劑很多，不如在網上買半成品。回家根據自己的口味兒去加減調味品，省時省力省金錢。而且味道會很好。你可以去做一點簡單的臭豆腐，比如說是去超市買一些魚豆腐什麼的，然後去買點臭豆腐腐...