1樓：說生活出品
雞蛋營養又好吃，教你辨別雞蛋的妙招，再也不怕買到壞雞蛋
2樓：路過的一個
●如何挑雞蛋———把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲。良質鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動則無聲。 ●蛋殼妙用———將雞蛋殼洗淨打碎，放入鐵鍋內用文火炒黃（不能炒焦），然後碾成粉，越細越好。
每天服一個雞蛋殼的量，分2－3次在飯前或飯後用水送服，對十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有止痛、制酸的效果 ●儲存竅門———買回來的雞蛋一定要放在冰箱裡儲存，這大家都知道。但放的時候要大頭朝上，小頭在下，這你就恐怕不知道了吧？這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
3樓：社會觀察淺末老師
回答1、方法一：把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖，沒有什麼異常的感覺，可以加大力氣再搖，新鮮的雞蛋殷實是沒有什麼響聲的。臭蛋則有渣渣聲，空頭大的有空洞聲。
裂紋蛋有啪啦聲。有水聲的是放了過久的雞蛋。
2、方法二：雞蛋表面不平整，摸起來有顆粒狀的東西，就不要選，這種不是新鮮的雞蛋。
3、方法三：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，如果雞蛋呈微紅色、半透明狀態、蛋黃輪廓清晰，則是新鮮的；如果看起來昏暗不透明、有汙斑，說明雞蛋已經變質。
更多1條
4樓：手機使用者
拿起來搖一搖，一般好的雞蛋，要起來以後沒有什麼感覺，跟搖饅頭一樣，感覺很實，壞的雞蛋就好像在搖一杯水樣，晃盪晃盪的，我感覺這個方法比較方便
5樓：及利佳
1、鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，屬於新鮮之品；反之則為陳蛋。 2、用手輕輕搖動，沒有水聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。[嚴重注意:
必須輕輕搖,搖重了就算是好的第二天也會變壞，我家就是開店的，最討厭用力搖雞蛋的傢伙，哈] 3、將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。『這個辦法是雞肋 基本很少用 用得多的是第二條】
怎麼分辨雞蛋的好壞啊？
6樓：老雅彤渾融
怎樣鑑別雞蛋的好壞？
主要方法是：
（1）外觀法。雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋，
外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。
（2）手搖法。購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，
手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
（3）照射法。用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，
一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的雞蛋有汙斑，這是陳舊或變質的表
現。（4）漂浮法。取水500克，
加入食鹽50克，溶化後，把雞蛋放入水中，橫沉在
水底的是新鮮雞蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是雞蛋放的時間過長，完全漂在
水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質
7樓：生活達人蔣小喵
雞蛋放冷水浸泡，橫在水裡、沉到下面說明新鮮，傾斜或豎立代表陳雞蛋；漂浮在水面說明變質
8樓：說生活出品
雞蛋營養又好吃，教你辨別雞蛋的妙招，再也不怕買到壞雞蛋
9樓：莫池紅新文
熟雞蛋,當然容易變質了.和你雞蛋新鮮程度沒關係.
怎樣區分雞蛋的好壞
10樓：說生活出品
雞蛋營養又好吃，教你辨別雞蛋的妙招，再也不怕買到壞雞蛋
11樓：生活達人蔣小喵
雞蛋放冷水浸泡，橫在水裡、沉到下面說明新鮮，傾斜或豎立代表陳雞蛋；漂浮在水面說明變質
12樓：匿名使用者
主要方法是：
（1）外觀法。雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋，
外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。
（2）手搖法。購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，
手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
（3）照射法。用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，
一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的雞蛋有汙斑，這是陳舊或變質的表
現。 （4）漂浮法。取水500克， 加入食鹽50克，溶化後，把雞蛋放入水中，橫沉在
水底的是新鮮雞蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是雞蛋放的時間過長，完全漂在
水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質
13樓：新鮮生活控
你知道區分雞蛋好壞蛋嗎？教你一個小妙招，3秒輕易辨別
14樓：匿名使用者
拿起雞蛋，在手中晃一晃，如果感覺有東西在動說明雞蛋是好的。動的那個東西就是蛋黃。如果沒有東西在動，說明雞蛋已經壞了。
如果晃得時候動靜不明顯，說明雞蛋快壞了。注意晃得幅度別太大。
15樓：
傳統的辦法，用書本卷一個紙筒，把雞蛋放口上對著光看，如果雞蛋黃不在正中那雞蛋就有問題，如果裡面明顯的絮狀物就不能吃了。
最直接的，打到一個碗裡，聞一下，如果臭了就不要吃了。
16樓：h淑輝
把雞蛋搖一搖聽聽聲音 要是沒有像水一樣的聲音就是好 的
怎麼辨別雞蛋的好壞
17樓：偏愛北極雪
1、看蛋黃是否飽滿、凸起來、有韌性
新鮮的蛋黃打在盤子或碗裡會是飽滿的、凸起來、有韌性的;而不新鮮的雞蛋黃是散的、高度與蛋清齊平。蛋黃與蛋清中間有層蛋黃膜，具有一定的彈性，隨著儲藏時間的延長，蛋黃膜的彈性會減弱甚至破碎，所以會出現蛋黃是散的這類情況。
2、看蛋清是否成型
新鮮的雞蛋清會呈圓型或橢圓型，而不新鮮的雞蛋清沒有形狀。雞蛋清是粘性膠狀物質，伴隨著存放的時間延長，在蛋白酶的作用下，蛋清中的粘液素逐漸脫水，蛋白會慢慢變稀而不成型。
3、看蛋清是否分層
新鮮的雞蛋開啟後蛋清會有清晰的層次，分為三層，分別是：外層稀蛋清、中層濃蛋清、內層稀蛋清，中間各有一層膜。隨著儲存時間的延長，蛋清的ph值逐漸上升，濃蛋清的部分漸漸變稀，分層不明顯。
4、看蛋黃兩側是否有繫帶
新鮮的蛋黃在鈍端和尖端兩側會有兩條呈螺旋狀的白色系帶，像兩條小尾巴一樣，將蛋黃固定在內層稀蛋清和濃蛋清之中。隨著儲存時間的延長，繫帶會逐漸消失，蛋黃也會從中間移開。
18樓：說生活出品
雞蛋營養又好吃，教你辨別雞蛋的妙招，再也不怕買到壞雞蛋
19樓：生活達人蔣小喵
雞蛋放冷水浸泡，橫在水裡、沉到下面說明新鮮，傾斜或豎立代表陳雞蛋；漂浮在水面說明變質
20樓：社會觀察淺末老師
回答1、方法一：把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖，沒有什麼異常的感覺，可以加大力氣再搖，新鮮的雞蛋殷實是沒有什麼響聲的。臭蛋則有渣渣聲，空頭大的有空洞聲。
裂紋蛋有啪啦聲。有水聲的是放了過久的雞蛋。
2、方法二：雞蛋表面不平整，摸起來有顆粒狀的東西，就不要選，這種不是新鮮的雞蛋。
3、方法三：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，如果雞蛋呈微紅色、半透明狀態、蛋黃輪廓清晰，則是新鮮的；如果看起來昏暗不透明、有汙斑，說明雞蛋已經變質。
更多1條
21樓：璩賀撥驥
把雞蛋拿出來放在平整的地上，轉 ，轉的好的，說明放的天數多，不怎麼好。轉是不好的新鮮。
怎麼分辨雞蛋的好壞？
22樓：說生活出品
雞蛋營養又好吃，教你辨別雞蛋的妙招，再也不怕買到壞雞蛋
23樓：生活達人蔣小喵
雞蛋放冷水浸泡，橫在水裡、沉到下面說明新鮮，傾斜或豎立代表陳雞蛋；漂浮在水面說明變質
24樓：匿名使用者
怎樣鑑別雞蛋的好壞？
主要方法是：
（1）外觀法。雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋，
外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。
（2）手搖法。購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，
手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
（3）照射法。用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，
一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的雞蛋有汙斑，這是陳舊或變質的表
現。 （4）漂浮法。取水500克， 加入食鹽50克，溶化後，把雞蛋放入水中，橫沉在
水底的是新鮮雞蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是雞蛋放的時間過長，完全漂在
水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質
25樓：匿名使用者
看雞蛋有沒有一層白色的東西，我說不出那是什麼東西- -！
在還有拿手裡搖一下，沒有聲音的那絕對是好的
要有聲音的話，就是臭的，不好的
26樓：匿名使用者
一般都很少有壞蛋，放心吧 不用去區分了 你實在要區分也可以 就聽哈里面有沒有小雞在叫 如果有的話就肯定是壞蛋了，沒有的話可能還是壞蛋。
雞蛋怎麼辨別好壞
27樓：說生活出品
雞蛋營養又好吃，教你辨別雞蛋的妙招，再也不怕買到壞雞蛋
28樓：中國農業出版社
（1）可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。（2）可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。（3）可用手輕搖無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
（4）可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3～5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，不建議購買。
29樓：徐勏
1、蛋殼的感官鑑別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。
次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。
2、手摸鑑別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。
次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
3、耳聽鑑別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。
次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。
4、鼻嗅鑑別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。 5把雞蛋放在盛滿水的盆裡，如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋，浮起來的雞蛋是壞了。
這是因為新鮮的雞蛋比重比水大，所以放在水裡會沉下去。雞蛋壞了裡面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼裡有了氣體，雞蛋的比重就比水小了，因而放在水裡就會浮起來
30樓：手機使用者
●如何挑雞蛋———把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲。良質鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動則無聲。 ●蛋殼妙用———將雞蛋殼洗淨打碎，放入鐵鍋內用文火炒黃（不能炒焦），然後碾成粉，越細越好。
每天服一個雞蛋殼的量，分2－3次在飯前或飯後用水送服，對十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有止痛、制酸的效果 ●儲存竅門———買回來的雞蛋一定要放在冰箱裡儲存，這大家都知道。但放的時候要大頭朝上，小頭在下，這你就恐怕不知道了吧？這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
水晶怎麼分辨好壞怎樣辨別水晶的好壞？
分辨天然水晶的好差有兩個方面 第一，透明度越高越好 也就是水晶礦石中的雜質越少越好，例如霧狀的綿裂第二，顏色的飽和度越高越好 其實不光水晶，所有的有色寶石都是這樣，色彩飽和度越高越好看你 上這塊應該是發晶，有些看不清楚，但屬於兔毛髮，便宜的原因首先就是顏色飽和度不高，其它還有好幾方面的原因，這裡就不...
怎樣分辨足球的好壞，怎麼辨別足球質量好壞
挑普通一點球，第一看針眼 或者叫線眼 線頭是不是縫合緊密 其二氣嘴有沒有外凸及粘結緊密 第三看看球是否圓，很簡單一辦法把球旋轉著拋向天空，看球有沒有左右亂擺 第四感覺重量，足球一般在420 450克之間，這就是憑你的感覺 第五看看材料，不超過100元的基本也就皮革之類啦 看球皮 球眼 紋路 怎麼辨別...
怎麼分辨雞蛋是否新鮮或者變質，怎樣判斷雞蛋是否變質？
新鮮蛋 燈光鑑別 用燈光照,鮮蛋蛋清透明,蛋清 蛋黃界線分明,空頭很小,呈桔紅色,蛋內無黑點 無紅影 不新鮮的蛋,蛋清發黃或有黑點,黃清不分明,壞蛋則有大片黑塊。新鮮的蛋若用燈光透視時氣室高不超過11毫米,整個蛋呈微紅色,蛋黃不見或略見暗影。鮮蛋蛋殼堅固 外觀無裂紋,開啟後,蛋黃膜不破裂並帶有韌性,...