1樓：枯井望天
配方：麵粉：300克、雞蛋：1個、黃油：30克、奶粉：20克、水：170克、鹽：3克、泡打粉：5克。
香酥大油條的做法：
1、所有材料放在一起
2、和成光滑的麵糰
3、醒15分鐘
4、取出麵糰按壓摺疊後搓成長條狀，用保鮮袋包裹放冰箱冷藏8小時以上5、案板撒上面粉將冷藏後的麵糰放在上面，擀成長條6、切成每個2cm寬的段
7、取一條翻面放在另一條上，然後中間用筷子壓一下8、稍微抻一下兩頭捏緊
9、油溫200度左右炸制，麵糰浮起後，用筷子反覆撥弄油條，使其快速膨脹浮起
10、炸至金黃色時撈出控油即可
2樓：酷涵
要想做無礬油條就用食用鹽和泡多源a發酵，油條蓬鬆個大飽滿、外酥裡軟、涼了不發硬。要想做無鹼油條就用食用鹽和麵欣酥a發酵，油條蓬鬆個大，口感酥脆。
中筋麵粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.7斤。
工藝：麵粉、泡多源幹拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麵水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成麵糰，不要揉麵。
將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
香酥油條技術提供一種健康無鋁油條的新技術配方，包括一定比例的小麥粉、水、雞蛋、植物油和香酥油條粉等，經拌和、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品，徹底棄除傳統"老三樣工藝"，傳承現代高科技生物食品技術的應用，研製"無鋁害"的油條產品。
香酥油條技術含有西式麵點工藝元素，和麵中加有雞蛋及其他西點配方。炸好的油條成品外酥裡嫩，呈金黃色，膨鬆良好，大小均勻，無異味，健康營養。
3樓：小故事的結局
油條的做法和配方比例、家庭自制油條的做法大全和脆皮油條配方，以及自動油條機多少錢一臺、海韋力酥脆油條膨鬆劑、正宗灌湯包技術培訓和油條製作方法及配料。
正宗油條絕密配方
4樓：w晴天去看海
正宗油條的做法
準備材料：麵粉、白糖、雞蛋、酵母粉
1、麵粉放入大碗中，打入雞蛋，放入酵母和白糖。
2、適量的加入清水，和成較軟的麵糰。和至表面光滑就可以了。
3、大碗蓋一層保鮮膜，放到溫暖的地方進行發酵。
4、發酵好的麵糰直接取出，不需要過多的排氣，用手大概團成圓形就可以了。
5、用擀麵杖擀成大面片，呈長方形即可。
6、用刀子切成一塊兒一塊兒的麵條。
7、麵條兩兩的累加在一起。
8、用筷子在中間按壓出痕跡。
9、用到將長麵條從中間一分為二。
10、麵條兩端捏緊，以防炸的時候開裂。
11、鍋中放寬油，油溫加熱到，插進去一根筷子有小氣泡產生就差不多了。將油條放入鍋中，中小火炸至全身金黃即可。
油條哥的絕祕配方，「油條哥」的絕祕配方是什麼？
呵呵，能在此寫出來還是絕密配方嗎？其實沒必要苦苦尋找所謂絕密配方，去 買一小包無礬油條膨鬆劑泡多源a，油條蓬鬆個大飽滿，外酥裡軟，涼了不發硬，可以試試。絕密是誇大了，但是給相同材料，不同的人做出來味道也不盡相同，顧客喜歡的口味也不一樣，所以在知道做法前提下，自己的苦工練習才是關鍵，前提是自己知道方法...
油條怎樣做，油條是怎麼做的啊？
手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！油條怎麼做？把麵粉中打入雞蛋，半袋牛奶食用油溫水，攪拌均勻，揉成麵糰，然後切塊切條下鍋炸至。炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。麵粉 泡打粉 ...
脆炸糊的配方比例是怎樣
第一種脆漿糊的配方比例 麵粉250克 小麥澱粉50克 生粉35克 泡打粉15克 吉士粉15克和色拉油15毫升。其調製方法是 先把麵粉 小麥澱粉 生粉 泡打粉和吉士粉納盆，加適量的清水攪勻後，調入色拉油再拌勻，放冰箱裡靜置10分鐘便可使用。第二種脆漿糊的配方比例 麵粉200克 生粉50克 糯米粉10克...