1樓：匿名使用者
製作水豆腐用料：主料，水豆腐四塊、肉末200克。輔料，食鹽、適量蔥、適量食油、適量耗油、適量薑末、適量生抽、適量澱粉。
水豆腐的做法步驟:1.肉末加生抽、花椒粉1/2小匙（去腥騷味）、胡椒粉1/2小匙、生抽2小匙、糖1/2小匙、玉米澱粉1/2小匙，攪拌均勻；
2.將水發冬菇切成粒,放入一個碗中備用；
3.將2-3根蔥，分開蔥綠與蔥白，都切成粒，用一小碗，放玉米澱粉1/2大匙和水1/2小碗，攪拌均勻；
4.用一個煲，倒入調過味的肉末、冬菇粒和高湯或清水1/2杯，煮片刻；
5.倒入蔥白，均勻攪拌幾下；
6.用一個比較扁平的勺，把軟豆腐一薄片一薄片的刮到煲裡，千萬不要大塊的和整坨的放進去，這樣是不入味的；
7.用一碗將生抽3-4大匙、老抽1大匙、糖1/2小匙和水澱粉混合，倒入豆腐煲裡；
8.蓋上蓋子5-7分鐘；
9.加一半的蔥綠，澆上1/2小匙麻油，不要攪拌，但可以把煲搖幾下晃幾下，然後整煲慢慢倒入大碗裡；再均勻的撒剩下的一半蔥綠在表面，大功告成。
2樓：似錦一一
用料：大豆、水、滷水
工具：磨、提布、鍋具、模具（下方可滲水）
做法：1、首先將浸泡二十四小時的大豆磨成漿2、製作豆腐需要水的比例大約為1:5到1:10，水少豆腐老，水多豆腐嫩，自己把握即可
3、製作好的豆漿用提布過濾去其中的殘渣（豆渣）4、將過濾好的豆漿放入鍋中煮開，注意控制溫度，及時攪拌，不要讓豆漿糊了
5、煮開後加入滷水，倒入滷水後不斷的攪拌，直至豆漿開始結塊。
6、取出模具，裡面墊好提布，將結塊的豆漿倒入模具中7、上方用提布包好，放上一些平整的重物壓一下8、靜待數小時之後，手工豆腐就只做完成了
根據豆腐口味的不同，裡面可以新增各種各樣的新增劑，比如加入蔬菜汁、果汁等，不過個人覺得還是傳統的豆腐味道更好。需要注意的是滷水是有毒的，用量一定要控制，也有很多無毒的滷水替代品可以選擇。
自己做的手工豆腐，豆渣、豆漿、豆花都可以吃，而且都很美味。
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