1樓：牛一種態度
1.鴨蛋在我們的日常生活中的做法也是多種多樣的，那麼下邊給大家介紹鴨蛋眾多做法中的其中一種，就是紅燒鴨蛋的做法。在做這道菜之前，我們需要首先準備原材料，我們需要準備的原材料也非常的簡單，只需要準備一些鴨蛋和一些大蔥，還需要準備一定量的大蒜糖和老抽，生抽。
2.將蔥切成蔥花，將我們事先準備好的大蒜也切成小塊狀，但是這個時候大蒜不要切成碎末狀，因為太碎了會不好吃。
3.將鍋開啟向鍋中加入一定量的食用油，等到鍋中的油已經燒熱之後，我們將準備好的鴨蛋加入到鍋中，進行一下煎蛋處理，煎蛋的過程中要注意時間的掌握，千萬不要煎的時間太長而導致鴨蛋已經老了，要讓鴨蛋處於一個比較年輕的狀態。
4.將煎好的鴨蛋從鍋中取出，並將其切成稍微大一點的塊狀。
5.再次起鍋，用剛才鍋中剩下的油，向其中加入一定量的大蔥大蒜鴨蛋，加入這些之後，在卓亮的香鍋中加入我們事先準備好的鹽糖生抽和老抽適量，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
2樓：候山
泡製五香鹹鴨蛋
材料：鴨蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽。
做法：取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。將用清水清洗乾淨的鴨蛋放入準備好的罈子中進行泡製，並封嚴罈子口，大概40天后就可以食用了。
這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
欽州海鴨蛋
材料：海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒。
做法：海鴨蛋去殼，放到碗裡，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。
番茄炒鴨蛋
材料：鴨蛋3個、西紅柿2個、蔥少許、鹽、雞精、料酒、生抽、生薑。
做法：生薑切絲(生薑是為了除鴨蛋的腥味)、蔥切蔥花(蔥白分開放)。鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散。
西紅柿切塊(可以先去皮，切十字刀，用熱水燙一會就輕鬆剝下)。鍋燒熱，加少許色拉油，將雞蛋先炒散，盛出備用。鍋內再加入少許油，倒入番茄翻炒一會，加鹽(可以炒出濃郁湯汁，還是湯汁有點鮮甜味)。
番茄炒汁後，倒入鴨蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
3樓：雲長天雨
蒸吃或者煮吃。鴨蛋中的蛋白質營養價值很高，採用蒸或者煮的方式，能夠完整的儲存鴨蛋的營養物質不被破壞。下面介紹蒸鴨蛋的做法：
食材：鴨蛋2個，鹽、醬油、芝麻油、水適量。
做法：1.拿出蒸鍋先燒一鍋水，燒水的時候，把兩個鴨蛋打到器皿裡，攪拌打勻。
2.然後加入是鴨蛋液兩倍的礦泉水和適量的鹽，繼續打勻。
3.打勻後拿出加密過濾網，把打好的蛋液過濾到可以上鍋蒸的蒸碗裡，過濾掉泡沫雜質，可以讓蒸出來的蛋更加晶瑩剔透。
4.蒸碗上封上保鮮膜，用小刀劃幾道口子，方便氣壓冒出來，這時候就可以放進已經煮開的蒸鍋裡面了。
5.中火蒸10分鐘就好了，切記時間不可以太久，不然就蒸老了。
6.蒸好後立刻端出來，淋上幾滴鮮醬油，和幾滴芝麻油即可。
4樓：老鴇折翼臉著地
青椒炒鴨蛋
用料青椒 6個
鴨蛋 6個
鹽 2克
食用油 10克
青椒炒鴨蛋的做法
油熱後放入辣椒煸炒1-2分鐘
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加入2勺食用鹽，放入鍋中。
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加入準備好的鴨蛋，搞裡頭
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來回翻炒，至兩面金黃
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美味的辣椒鴨蛋就可以出鍋了。好香啊
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5樓：海蝶輕唱
鮮鴨蛋怎麼吃最好，最有營養？鮮鴨蛋最美味有營養的吃法，就是把它做成鹹鴨蛋吃。
鴨蛋怎麼吃最有營養 怎麼吃最好
6樓：葉老師**解答
可以拿來水煮最有營養。可以清肺熱、降陰火，還能補鈣、補鐵，有養顏美容的功效。鴨蛋中富含蛋白質、脂肪和多種礦物質，極易被人體消化吸收，對人體有一定的滋補作用
鴨蛋怎麼吃有營養
7樓：單倩蟻天澤
據中國醫學院衛生研究所分析，每百克鴨蛋與雞蛋比較：
蛋白質含量比雞蛋高2．4克，脂肪高1．0克，鈣高16毫克，鐵高0．5毫克，8種人體必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克，賴氨酸高162毫克，蘇氨酸高102毫克，苯丙氨酸高86毫克，葡萄糖含量高20％。
每百克鴨蛋進入人體後比雞蛋多產生熱量12至16千卡，而且鴨蛋中膽固醇含量是禽蛋中最低的，每百克比雞蛋低40毫克。由此可見，鴨蛋比雞蛋營養價值高。
許多人對雞蛋食療作用很瞭解，但對鴨蛋具有多種食療效果知道的就很寥寥.鴨蛋除了蛋白質、維生素含量略少於雞蛋外，其營養成分有的還大大超過雞蛋。以每100克的營養含量計算，鴨蛋含的磷與雞蛋相等，其餘的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等含量均多於雞蛋。
鴨蛋味甘鹹、性涼，有養陰、清肺、止痢之功效，適當多吃，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛、赤白痢等症，有益健康。鴨蛋最適宜陰虛火旺者作食療補品用，煎、煮或沸水加白糖沖服皆可。鹹鴨蛋性寒，清肺熱、降陰火的功能頗佳，鹹蛋黃油，兒童多食可治疳積，外抹可治燙傷、溼疹。
8樓：生活爵士
1、肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹：鴨蛋2個，冰糖50克。將冰糖捶成屑，放入大碗內，加沸水溶化，待冷後打入鴨蛋，調勻，上籠用武火蒸15～20分鐘即成。
趁溫服食。
2、肺陰虧虛，乾咳少痰，口燥咽乾 鴨蛋銀耳湯：鴨蛋1～2個，銀耳10克，冰糖適量。將銀耳洗淨，放入鍋內，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打入碗中與冰糖一併放入銀耳湯中，稍煮即可。
飲湯，食銀耳、鴨蛋。
營養價值
能量180千卡
蛋白質12.6克
脂肪13克
碳水化合物3.1克
葉酸125.4微克
膽固醇565毫克
維生素a261微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.35毫克
煙酸0.2毫克
維生素e4.98毫克
鈣62毫克
磷226毫克
鉀135毫克
鈉106毫克
碘5微克
鎂13毫克
鐵2.9毫克
鋅1.67毫克
硒15.68微克
銅0.11毫克
錳0.04毫克
注：以上資料參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》
9樓：匿名使用者
鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。
至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。
中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的**作用，外用可以**瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。
極其有道理
10樓：北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司
鴨蛋，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。具體營養包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、葉酸、膽固醇、維生素a、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素e、鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。
食用時，可蒸可煮。
11樓：十口月力刀剛
生鴨蛋和雞蛋一塊蒸、炒營養價值最高。
12樓：
用料番茄 2
鴨蛋 2
番茄蛋湯的做法
番茄洗淨 切片
番茄片在油鍋裡炒一小會
將炒好的番茄放在鍋裡 倒入適量水燒開
待燒開之後 倒入事先準備好的蛋花
13樓：匿名使用者
熟的鴨蛋切成小塊，配上蔬菜和一些菌類一起煮湯，味道不錯還很有營養。
要是隻吃蛋黃的話，最好是和粗纖維蔬菜一起搭配吃，有助於消化的。
14樓：匿名使用者
鴨蛋又稱鴨卵，是家禽鴨子的卵，個頭比鵝蛋小，但比雞蛋稍大一些，蛋殼呈淡青色或白色。對於吃鴨蛋的好處，《醫林纂要》記載，鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經，有補心清肺、止熱嗽、治喉痛的功效。鴨蛋的營養價值及功效很高，但因為鴨子食用水生動植物，新鮮鴨蛋略有腥味，不如雞蛋可口，常被用來醃製或製作糟蛋，口味鹹香，非常美味。
15樓：梅梅雪雪
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。
若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。
3、服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。
鴨蛋.4、服用解熱鎮痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用鹹鴨蛋 鹹鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮痛藥時，藥物中氨基比林可以與鹹蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發癌症。
5、兒童不宜多食據研究證實，兒童多動症與氨基酸攝入過量有關．主要是動物性蛋白攝入過量。發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。過量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質的分解產物還會產生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動。
故兒童不應多食蛋類高蛋白食物。
6、脾陽不足，寒溼下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用。
7、腎炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食。
8.食物相剋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
鴨蛋怎麼吃最有營養
16樓：鄲賢巨集冬
鴨蛋又名鴨子、鴨卵，主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、洩瀉痢疾等病患者食用。
鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂
、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。
但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適於做蛋白霜。
鴨蛋的營養價值
鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。
其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。
鴨蛋怎麼吃最好
一、冰糖鴨蛋羹
原料鴨蛋2個，冰糖50克。
製作用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有**百日咳的作用。
二、鴨蛋蝦球
原料蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
製法1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
鴨蛋怎麼吃最營養
蛋白質含量比雞蛋高2 4克，脂肪高1 0克，鈣高16毫克，鐵高0 5毫克，8種人體必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克，賴氨酸高162毫克，蘇氨粗鬧酸高102毫克，苯丙氨酸高86毫克，葡萄糖含量高20 每百克鴨蛋進入人體後比雞蛋多產生熱量12至16千卡，而且鴨蛋中膽固醇含量是禽蛋中最低的，每百克比雞蛋低4...
西紅柿怎麼吃最有營養，西紅柿怎麼吃最有營養 不能和什麼一起吃？
都差不多，選一個你喜歡吃的吧 西紅柿是我們日常食用最多的蔬菜之一，大部分人只知道它的維生素含量豐富，可它到底對健康有什麼好處，什麼樣的西紅柿營養成分含量最高，烹調時怎麼做才能最大限度地儲存其中的營養，很多人並不清楚。西紅柿中主要的營養就是維生素，其中，最重要 含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種 番茄紅素...
海蝦怎麼吃最有營養，怎麼吃蝦最有營養
蝦最有營養的吃法就是白灼。白灼蝦需要7個小步驟，20分鐘左右就可以完成。材料 蝦 姜 蔥 花椒 1勺鹽 2勺料酒 1勺白糖 1勺生抽 2勺蒸魚豉油 2勺香醋 做法步驟 1 蝦清洗乾淨，去掉蝦線和蝦鬚。2 鍋中倒入適量清水，然後放入1勺鹽 2勺料酒 幾個薑片 幾個蔥段 十幾粒花椒。3 大火將水燒沸騰後...