1樓：
西餐中各種肉類都有相應的汁醬，烤豬柳就會配蘋果汁，烤牛肉配黑胡椒汁，烤羊肉配迷迭香汁。
2樓：生活小常識
我們中餐有很多的調料，醬油、米醋、大醬、十三香、花椒大料。這樣西餐就顯得相形見絀了，外國人也是追求美味的，所以他們發明了各種各樣的醬汁。
醬汁使西餐的靈魂，甚至可以說醬汁做的好不好直接決定這道菜好不好吃！
常見的西餐醬汁有這些：番茄醬、牛肉醬、香草醬、布朗醬汁。
番茄醬也是中餐很常用一種醬汁，我們最熟悉的義大利西紅柿肉醬面就是用它做的，酸酸甜甜的味道讓你愛不釋手。番茄醬還可可以用來蘸著吃薯條，這可能是最簡單的用法了吧！平時用來拌麵也是不錯的選擇！
下面就具體講解一下自制的義大利番茄醬吧。
1、準備一個番茄切成大塊然後加水打成番茄汁
2、把一個洋蔥切成丁
3、加上植物油、鹽。橄欖油、白胡椒、披薩香料
4、 檸檬的果肉切成丁，最好是新鮮的檸檬。
5、加入適量白砂糖
6、鍋里加油先放入洋蔥炒香在加入番茄丁在加入番茄汁，如果嫌麻煩可以一步都倒進去。
7、 放香料，因為每個人的味覺都是不一樣的，所以定量的要求是很難滿足所有人的需求的，自己可以根據自己的口味多嘗試幾次。
牛肉醬既有牛肉的香氣還有醬料的鹹味，作為醬料肉質滿滿不失單調，現在我們國家也有成包的肉醬，不過製作工藝來說就沒有人家的那麼精細了，也沒有那麼美味！奉上西式牛肉醬的做法：
1、洋蔥、蒜子、西紅柿、西芹、胡蘿蔔都切末。
2、鍋里加入黃奶油，黃油融化後依次加入肉末炒香，剛剛切好的洋蔥、蒜子、西紅柿、西芹、胡蘿蔔都加進去，還有加一些迷迭香之類的香料。
3、加入適量的水，燒開後調味，適量的鹽，少量的雞精用小火煮上半小時左右倒入容器中，等到冷卻後就可以食用了，也可以放到冰箱裡。
香草醬應用的比較多，可以炒意麵、炒海鮮搭配魚類菜餚食用。還可塗抹在麵包上面進行食用。香草醬的做法也很簡單，而且經常可以用作甜點上面哦！
1、把雞蛋黃、糖、香草精和玉米澱粉放在一個碗裡攪拌均勻。
2、把牛奶和奶油倒入鍋中，小火加熱到裡面出現一些小泡泡
3、出現小泡泡後把牛奶一邊攪拌一邊加入裡面，直到變得濃稠就可以了。
西餐裡面的醬汁實在是太多了，但是做法都還挺簡單的，利用空閒時間做一頓西餐跟你的男（女）朋友來一次浪漫的約會吧！
3樓：知道大人天蠍
地區飲食文化不一樣，導致各國地區之間的飲食差異，就中國來說，南北方的飲食差異就有很多，與外國的不同，多數也是由於文化，人文地質環境等等的不同吧，為什麼外國人比中國人更壯更高大呢，估計也是這個原因，飲食不一樣，氣候不一樣，這個環境決定了你的體質的型別。
在我國的家庭廚房中，最常見的就是醬油，醋，香油，雞精，味精等等調味品，做出來的菜也是花生油，菜籽油烹炒出來的，但是在外國廚房常見的就是色拉醬，芝士醬，番茄醬等等肉醬或者果醬之類的。因為西方人比較熱衷於吃麵包，漢堡，牛排之類的，這些東西都需要蘸料，而不是直接炒出來的。他們的日常生活，就決定了他們廚房的眾多醬汁蘸料。
去麥當勞，肯德基的話，估計就可以看到這些東西了。而且慢慢來，中西文化交流，飲食也在互相影響哦。
西餐裡的燒汁有幾種？
4樓：匿名使用者
燒汁只是廚師們對一種加工好的複合味西餐調味汁的稱呼，品種挺多的
5樓：匿名使用者
西餐中的黑椒汁、紅酒汁、蘑菇汁、洋蔥汁、意式番茄汁、燒烤汁、都是以燒汁為基礎製作的。
6樓：
西餐的燒汁，第一次煮出來叫一燒用於做汁醬，在加入水煮出來的叫二燒用於燴制的菜餚。
7樓：遷安九江焦化
燒汁只是廚師們對一種加工好的複合味西餐調味汁的稱呼，作用是調味，方便調味。因為，它是由若干調味料組合在一起的複合味調料，不同的地區，不同的廚師，及烹飪菜餚的不同，所用的燒汁也不同，下面給你介紹一些常見的燒汁。可用於燒製各種河海鮮菜品的燒汁原料：
肉醬罐頭1聽 生抽200克 老抽50克 米酒100克 蜂蜜200克 蔥頭、蒜仁、香菜各50克 精鹽、味精各適量 幹辣椒絲10剋制法：1．將蔥頭、蒜仁、香菜和幹辣椒絲放不鏽鋼鍋裡，加入清水小火慢煮1小時，然後過濾取汁。2．把過濾出來的汁重入淨鍋，然後加肉醬、生抽、老抽、蜂蜜、精鹽、米酒和味精，煮香即好。
注：要一直用小火加熱，幹辣椒加在醬汁裡能除異增香，不過用量要少。日式照燒汁此燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。
製作方法：日本味林600克，海天醬油250克，白鶴酒400克，芡湯250克，蒜茸辣椒醬150克，把5種原料混合加熱溶解過濾即成。照燒類品種的料頭是京蔥片、蒜片。
此汁可用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶，照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。西餐燒汁燒汁是傳統西餐調味中不可缺少的東西，燒汁在西餐中是熱菜主菜的基礎汁。一般作黑椒汁、蘑菇汁、紅酒汁等等一些汁全會用到，但燒汁的製作十分麻煩，需要10個小時以上。
通常地做法是把牛棒骨、牛脊骨，用烤箱烤大約烤1個小時，烤到全部金黃色為止；準備洋蔥切成塊，胡蘿蔔切成塊，芹菜切成條，在鍋中加一些油，把這些菜放進去炒；加入香葉，炒香後，加入番茄醬，繼續炒；把番茄醬的顏色炒深，味道完全揮發出來後，把所有牛骨頭放進去，加入大量水煮；最好選用一隻特別大的鍋，然後把沫子慢慢到撇出去，開小火慢慢煮，大約煮10個小時；把湯汁收濃，盛出所有的材料，用紗布把汁過一遍，讓它只剩下最純的湯汁。有了這個就可以輕鬆地做任何醬汁了！ 紅酒汁的做法:
在鍋中加入少許的油，加入20克洋蔥碎，炒香即可。此時到入100克紅酒(普通的紅酒就行)慢煮，把紅酒裡的酸味全都揮發出去，當聞不到酸味時，就可以了。加入燒汁200克左右，以個人的口味加，攪拌均勻，加入少量的鹽，即可。
黑椒汁的做法: 在鍋中加少許的油，加入洋蔥碎，炒香後，加入黑椒碎繼續炒；炒出香味後，倒入燒汁煮到自己合適的濃稠度，加入少量的鹽，即可。
8樓：北京新東方烹飪學校
西餐中的燒汁有很多種，不過做法差不多，根據什麼菜品採用什麼燒汁，底汁可以運用動物骨頭進行烤制熬製
9樓：生活萬花筒
西餐裡面的燒汁有幾種，我認為他這個燒汁的話只有三種，一種是麻辣的，一種是甜的，還有一種是酸的
10樓：匿名使用者
以番茄和蒜為基礎的番茄醬
培根油醋汁
用油醋汁拌一次好吃的蔬菜沙拉。油醋汁，顧名思義，是用油和醋調味而成的醬汁。將3份的油和1份的白酒醋攪拌成乳液狀，然後加入鹽、香草等調味。
油醋汁不僅簡單好做，而且更能襯托蔬菜的清新口感。
百變蘸料薩芭雍。
薩芭雍是一種以蛋黃為基礎的醬料。將蛋黃分出後隔開水攪拌，控制溫度不要過熱，直到成為糊狀。既可以加入糖、水果做成甜味，也可以加入鹽、碎食材做成鹹味料。
11樓：凱凱博博媽媽
西餐裡的澆汁有很多種，根據個人口味而定
12樓：
西餐裡的交織而有很多種的口味不同，所以說種類也不同。
13樓：慧娟
西餐裡的交織有種辣交織交織。
14樓：勵君豪
西餐裡面的燒雞一般都是兩種，一種是有原料的，一種是清熱的
15樓：以可心
很多種類的了，這個西餐主要是靠這個提味的了，西餐是各個國家有各自特色的了，針對性製作的。
16樓：在恭王府駕車的珍珠
西餐裡的膠汁有兩種。
17樓：
市場裡的焦作人有很多種，主要的特點也是各有各的特點。
18樓：蝴蝶伴花香
西窗裡的燒汁是有很多種的嗯，反正是有很多種的
19樓：匿名使用者
大概有五六種，沒種配方不一樣。
20樓：包玉韻
西餐裡的勺子種類有很多，有很多調料可以把它撒在牛排上，或者把它拌在飯面裡吃。番茄意麵裡的汁就比較好吃。
西餐冷菜的醬汁都是以什麼和什麼價值為基礎的？
21樓：
食用原料經加工改刀後，通過各種傳熱方式或方法，經合理調味與恰當的火候烹製出的菜餚，食用時具備符合就餐者生理要求的熱度，這樣的菜餚，就是熱菜。
冷菜，又叫冷葷、冷拼。所以叫冷葷，是因為飲食行業多用雞、鴨、魚、肉、蝦以及內臟等葷料製作；所以叫冷拼，是冷菜制好後，要經過冷卻、裝盤、如雙拼、三拼、什錦拼盤、平面什錦拼盤、高裝冷、花式冷盆等等。
冷菜是僅次於熱菜的一大菜類命g法很多，形成冷菜獨自的技法系統，按其烹調特徵，可分為炮拌類、煮燒類、汽蒸類、膀、燒烤類、炸氽類、『糖粘類、凍制類、卷釀類、脫水類等10大類，大類中還有一些具體的方法。說明冷菜烹調技法之多，不在於之下。所以，習慣上它與熱菜烹調技法並列為兩大烹調技法。
一、冷菜的特點
1.滋味穩定
冷菜冷食，不受溫度所限，擱久了滋味不會受到影響。這就適應酒簇上賓主邊吃邊飲，相互交談的沙暖。所以它是理想的飲酒佳餚。
2.常以首菜入席，起著先導作用。
冷菜常以第一道菜入席，很講究裝盤工藝，它那優美的形、色，對整桌菜餚的評價有著一定的影響。特別是一些圖案裝飾冷盤，以那具有欣賞價值的華採，使人心曠神恰，興趣盎然，不僅引誘食慾，對於活躍宴會氣氛，也起著錦上添花作用。
3.冷菜由於風味殊異，自成一格，所以還可獨立成席
如冷餐，宴會』，雞尾酒會等，都是主要由冷盤組成。
4.可以大量製作，便於提前備貨。
由於冷菜不象熱菜那樣隨炒隨吃，這就可以提前備貨，便於大量製作。若開展方便快餐業務或舉行大型宴會，冷菜就能緩和烹任方面的緊張.
5.便於攜帶，食用方便
冷菜一般都具有無汁無膩等特點，所以它便於攜帶；也可作饋贈親友的禮品。在旅途中食用，『不需加熱，也不一定依賴於餐具.
6.可作櫥窗的陳列品，起著廣告作用.
由於冷菜沒有熱氣，又可以久擱，因而可作為櫥窗陳列的理想菜品。這既能反映企業的經營面貌。又能展示廚師的技術水平。對於飯店開展業務，促進飲食市場的繁榮，是有一定的積極作用。
二、冷菜與熱菜的區別
冷菜與熱菜相比，在製作上除了原料初加工基本上一致外，明顯的區別是：前者一般是先烹調，後刀工；而後者則是先刀工，後烹調。熱菜一般是利用原料的自然形態或原料的割切、加工複製等手段來構成菜餚的形狀；冷菜則以絲、條、片、塊為基本單位來組成菜看的、形狀，並有單盤、拼盤以及工藝性較高的花鳥圖案冷盤之分。
熱菜調味一般都能及時見於效果，並多利用勾英以使調味分佈均勻，冷菜調味強調「入味」，或是附加食用調味品o，熱菜必須通過加熱才能使原料成為菜品，冷菜有些品種不須加熱就能成為菜品。熱菜是利用原料加熱以散發熱氣使人嗅到香味，冷菜一般講究香料透入肌裡，使人食之越嚼越香。所以素有「熱菜氣香」，「冷菜骨香」之說。
冷菜和熱菜一樣，其品種既能有常年可見，也具四季有別。冷菜的季節性以「春臘、夏拌、秋糟、冬凍」為典型代表。這是因為冬季胞制的臘味，需經一段「著味」過程，只有到了開春時食用，『始覺味美。
夏季瓜果蔬菜比較豐盛，為涼拌菜提供了廣泛的原料。秋季的糟魚是增進食慾的理想佳看、冬季氣候寒冷是有利於羊羔、凍蹄烹製凍結。可見冷菜的季節性是隨著客觀規律變化而形成。
現在也有反季**，因為餐廳都有空調，有時冬令品種放在盛夏**，更受消費者歡迎。
冷菜的風味、質感也與熱菜有明顯的區別。從總體來說，冷菜以香氣濃郁，清涼爽口，少湯少汁(或無汁)，鮮醇不膩為主要特色；具體又可分為兩大型別，二類是以鮮香、脆嫩、爽鶴為特點，一類是以醇香、酥爛，味厚為特點，前一類的製法以拌、炮，掩為代表，後一類的製法，則由滷、醬、燒等代表，它們各有不同的內容和風格。
三、一般冷菜制體方法
冷菜大致有十大類製作法，初級階段我們重點學習「炮拌」、「煮燒」、「汽蒸」三類。
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是因為風的長期作用導致土地沙化。沙漠並不是天然形成的，而是人為造成的。如美國1908 1938年間 由於濫伐森林9億多畝，大片草原被破壞，結果使大片綠地變成了沙漠。蘇聯在1954 1963年的墾荒運動中，使中亞草原遭到嚴重破壞，非但沒有得到耕地，卻帶來了沙漠災害。撒哈拉沙漠給人類帶來很大危害，它吞沒...
為什麼作家有那麼多靈感,為什麼作家有那麼多靈感
嗯.復怎麼說呢,這需要一定的天制 賦。那就是bai想象力,du喜歡想象各種東西。如果你zhi要寫 dao推薦你隨時帶著一個小本子,每次有一些關於 的靈感後,都記錄下來。積少成多,你寫 的時候,翻翻本子,就有源源不斷的靈感湧入你的大腦。同時,你也要喜歡看各種 揣摩他們的寫作方法。這樣對寫文也是有用的。...
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就像中國人研究八卦 易經一樣唄，各有所好 水是你我身體裡不可缺少的元素，水象是你我溝通彼此的橋樑，在水的夢幻星空裡 歡迎各位愛研究星座的親們 這裡會是你們溫暖的窩，這裡有夢想 有思想，有理想。真情 真愛。沒有太多的言語。星座知己 朋友 哥們。姐妹。還等什麼呢 大家快進來一起吧相聚吧 我覺得星座還算準...