1樓：
選購藕粉：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。其它澱粉(如甘薯、土豆和荸薺、葛根等澱粉)沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。
真假藕粉的鑑別：
看色：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉(如甘 薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等澱粉)沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。
觀形：藕粉和其它澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他片狀澱粉的兩側，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它澱粉則無此清香氣。
手試：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。
口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他澱粉入口後，不僅不易溶化，而且還會粘糊在一起或呈團狀。
除錯：取少許藕粉用少量冷開水調勻後，再以沸水衝調，隨即熟透可食，其吸水脹性可達
八、九倍。熟漿色澤微紅,多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻後放置數小時，稠厚的熟漿會全變成稀漿。其他澱粉多需在爐子上加熱調煮，才能食用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色，而且不透明；冷卻後，即使放置十多小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結不變。
2樓：祥無塵
最好就是「三家村」，其他的天堂牌,「貢」牌,翠沁齋牌,採芝齋牌也不錯地,儘量在大超市買,便宜而且不會是假的,不要在風景區買
3樓：七纖
1、看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色；如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
2、色或略帶黃色；如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
3、用鼻聞藕粉具有獨特的清香氣味，其他澱粉則沒有清香氣。
4、試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。
5、口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。
什麼樣的藕粉好
4樓：匿名使用者
農家自己做的純藕粉，那才能叫最好的藕粉了。廠家出品的藕粉，都是經過加工的，裡面大多數都是其他的適用澱粉，所以不能叫藕粉。只有自己做的藕粉，那才叫真藕粉，泡好以後的藕粉，聞著都有一股藕的清香。
但這樣的藕粉很難買到的。農家自己做的藕粉，裡面不新增任何東西的，就只有藕粉，所以叫純藕粉。這個在**網上有的買的，但也不一定是正宗，這要看店家的良心了。
5樓：匿名使用者
杭州的天堂牌純藕粉,我喝著覺得挺好的.
6樓：生活達人葡萄
回答親~三家村、知味觀、藕香齋這三家是出名又有源遠歷史的西湖藕粉。還有後起之秀天堂牌藕粉。
1.三家村：
始於2023年，用的是三家村自產藕。是西湖藕粉的發源地，也是手削藕粉工藝的創始者，被評為浙江省非物質文化遺產，無新增的製作工藝。
三家村的速溶藕粉算是行業no.1，0脂肪、低熱量，藕粉衝調後白色微紅，口感細膩。
2.知味觀：
素有「知味停車、聞香下馬」雅稱的百年名店，2023年建立中華老字號，是中國十大餐飲品牌企業之一，也是杭州城知名餐飲業。
選用杭州尖頭白蓮為原料進行生產，口感軟糯絲滑。他家的堅果藕粉非常值得嘗試，堅果量多而且口感絲滑。
買家秀3.藕香齋：
這款算得上是古法藕粉界的老大哥。2023年藕香齋後人評為非物質文化遺產傳承人，而藕香齋藕粉歷史悠長始於800年前，南宋時已成為皇室貢品。
不光名氣大口感也非常棒，有純正的藕香在其中。如果想吃不新增任何其它物品的藕粉而且熱量底，這款古法純藕粉是首選，小夥伴們可以品嚐到真正的不加新增劑的藕粉口感。
藕香齋的古法純藕粉除了**偏高了一丟丟，其它方面沒得挑！最重要的是古法純藕粉非常養胃，可用來食療
更多10條
藕粉有什麼功效與作用
7樓：菠蘿在這
生藕性味甘涼，加工成藕粉後其性也由涼變溫，既易於消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。藕粉也是很好的幫助睡眠的工具，藕粉具有清熱、養血、除煩等功效，可治血虛失眠。睡前沖泡一小碗，喝了之後有非常好的安神入睡的功效。
藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。
藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。市面**有袋裝和紙盒裝，多為15-20g一小袋，淺色粉末狀，需250-300ml沸水沖泡後攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑。作為傳世養生食品，富含微量元素鐵fe和維生素b12等養血因子，主功效為養血，尤宜女性食用。
參考資料
8樓：彩虹視野
新鮮蓮藕，可製成藕粉
藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉後其性也由涼變溫，既易於消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
藕粉有如下作用：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
藕粉加工
3、益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：
「主補中養神，益氣力」。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
藕粉加工
幾種日常可配製的藕粉飲食：
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴，清熱除煩和醒酒。
2、銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。
3、藕粉粥可潤髮養顏
藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量。先煮米做如常法，將熟放入藕粉調勻，加糖食之。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。
藕粉含澱粉過多，而且多數藕粉都極甜，不宜過多食用，肥胖者更應少食。
9樓：零時娛樂
藕粉，是我們生活中常見的一種流質膳食之一，那麼在我們生活中，是不是經常可以看到作為養生食品去送人呢？是不是非常常見，所以說這種食物幾乎被很多人認可。它的營養價值是很高的，也是一種滋補佳品，大多數人認為它只是一種營養很好的食物，具體有哪些功效呢？
對於身體有什麼好處呢？可能很多人都一時半會也說不出。如果讓你說說，可能也就不知道的。
那麼藕粉作為滋補佳品，到底有哪些功效？對身體的好處有多少呢？其實藕粉是一種不帶麩質的粉未，用乾燥的蓮根（藕）磨成的食物。
對於生藕性味甘涼，那麼經過加工和處理之後的藕粉，其性也由涼變溫，這樣既容易消化又能生津清熱等功效。大多數人都可以食用，也是一些體質虛弱者，理想的營養佳品。
藕粉的功效其實有很多，對身體的好處也是非常多的，比如說可以清熱涼血，也可以通便止瀉、健脾開胃等。其實我們開啟藕粉時候，是不是能夠聞到一股獨特的清香？這是因為含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，對於食慾不振者具有一些幫助。
藕粉還具有一定的祛火作用。
我們在吃藕粉的時候，可以搭配加一些蜂蜜，這樣口感會更好吃一些。說到蜂蜜的營養價值更不用多說了，所含有的營養有很多，大家都知道這個營養成分很好。這樣來上一杯藕粉，是不是非常有營養價值呢？
這種搭配還是非常不錯的，對於什麼時候吃藕粉，其實一天中任何時間都可以進食。藕粉是滋補佳品，它有哪些功效？對身體有哪些好處，就是以上所說的這些，希望對你有所幫助。
10樓：
蓮藕作為一種藥食同源食品，集營養和藥用於一身，具有良好的保健功能。而藕粉是蓮藕加工而成，即保留了蓮藕的營養和藥用價值，又將生藕的涼性轉變為溫，更加適宜老幼婦孺、體弱多病者食用。
1.藕粉富含膳食纖維，但熱量含量並不高，因而能控制體重，對於體胖者而言是**的好選，同時膳食纖維有助於降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。
2.藕粉維生素含量高，有維生素b1、維生素b2、維生素c等 ,補充b族維生素有益於減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。維生素c則對肝病、便祕、糖尿病等患者都十分有益。
3.藕粉中含有多酚、黃酮類化合物、丹寧酸等生物活性物質，可以提高免疫力，緩解衰老程序，預防癌症。
4.藕粉中含有豐富的銅、鐵、鉀、辭、鎂和錳等微量元素，有益於紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作，還有助分泌消化酶，改善消化，利於養胃。其中，鐵的含量極高，缺鐵性貧血者最適宜吃藕粉。
5.藕粉中含有的鈣、磷、鐵等微量元素還具有清熱、養血的功效，可治血虛失眠，睡前沖泡食用，有助於安神入眠。
11樓：匿名使用者
藕粉是性偏涼的，具有一定的祛火的作用，還有非常豐富的營養價值和藥用功效。
中醫認為藕生吃能夠涼血散瘀，煮熟了吃能補心益腎、滋陰養血，能夠補五臟的虛損，能夠強身健骨。
藕粉含碳水化合物88%，蛋白質0.8%，脂肪0.5%，並含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。
藕粉中的碳水化合物，主要為澱粉，其澱粉顆粒特別細小，沸水衝後，柔潤味美，並容易被消化和吸收。有些體弱老人，喝牛奶、豆漿感覺胃不適，並腹脹、腹瀉，如改為衝喝藕粉，最理想。
12樓：大v桑
一、藕粉的功效：
1、可以清熱利溼、涼血解毒，對於咽喉腫痛，大便乾燥有改善作用。
2、可以健脾開胃、潤腸通便，對於腹脹便祕有不錯的調節功效二、注意事項：
1、藕粉攝入過量可能會引發腹瀉現象，所以建議不要吃的特別多。
2、藕粉中的澱粉含量比較豐富，想要**的人群，建議不要吃太多的藕粉，避免熱量的堆積。
正宗的藕粉是什麼顏色，怎麼辨別純正的藕粉？
純藕粉是白色的，像澱粉一樣，因為含鐵，在空 氣中放久了會有些微紅，但這並不影響食用，沖泡之後會呈粉紅色，晶瑩剔透像果凍一樣，粘稠度很高，有一股獨特的清香味，一般15 20g就可以沖泡一碗。而假的藕粉一般是用木薯粉 紅薯粉來代替，沖泡之後呈白色或淡黃色，粘稠度不如純藕粉，基本是40 45g才能沖泡一碗...
藕粉色針織衫配什麼顏色好，藕粉色上衣配什麼顏色褲子好看
一般以顏色來講冷色調 暖色調單獨搭配 暖色系 冷色系 紅vs藍 黃vs紫，此配法，是相對配色 淺色系 深色系 淺藍vs深藍 粉紅vs鐵灰，此配法，是深淺配色 暖色系 暖色系 黃vs紅 黃vs綠，此配法，是同系配色 冷色系 冷色系 灰vs黑 紫vs黑，此配法，是同系配色 明亮系 暗色系 白vs黑，此配...
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