1樓：上炕不洗腳
白蘿蔔晒了變黑是因為白蘿蔔受潮發黴了。
一般在晒蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴晒的蘿蔔乾會失去原有的營養成分，而再有微風天氣下，蘿蔔乾被烘乾，原理等同於葡萄乾的烘乾。蘿蔔乾晒發黑是因為在陰雨天氣下沒有注意收好，受潮後也沒能及時處理，導致受潮發黴了。
不能直接暴晒，最大的問題是沒有用鹽殺菌，然後在外面直接晒，空氣中的細菌落到蘿蔔上導致的。
2樓：
白蘿蔔晒了變黑的原因：
1。白蘿蔔含有黑色素細胞麥拉寧，麥拉寧可以產生黑色素顆粒，所以白蘿蔔就變黑了。
2.白蘿蔔晒太陽太久會受到紫外線的侵害，會使白蘿蔔變黑。
3樓：十三貝勒爺
氧化了吧！
變黑的原因不知道同白蘿蔔的光敏特性有關，具有感光作用的蔬菜，,其中的感光物質經過光照會促進色素的沉積
4樓：匿名使用者
變黑後可以吃是肯定的。
變黑的原因不知道同白蘿蔔的光敏特性有關，具有感光作用的蔬菜，,其中的感光物質經過光照會促進色素的沉積
蘿蔔切片晒為什麼有的會變黑?
5樓：老劉說金融
蘿蔔乾之所以會出現變黑的情況主要是和蘿蔔中含有的鞣酸成份有關，這種成分長期暴露在空氣中就會發生反應，出現變黑的情況，正常吃是沒有什麼影響的。
蘿蔔乾為什麼會變黑
蘿蔔體內含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊氣味，有收斂性。
見光或露置空氣中,色逐漸變黑，並忌與鐵器接觸。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高，當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時，放一些時候，它們的表面都會逐漸變黑，就是這個道理。
蘿蔔乾為什麼會變黑 原因是這樣
蘿蔔乾變黑還能吃嗎
正常儲存變黑沒有影響的，可以繼續吃。如果因為長時間的氧化，白蘿蔔已經變質了。變質的蘿蔔乾就不要吃了，有害身體健康。
陳年蘿蔔乾是選用優質的閩南民間蘿蔔乾，經過多年自然陳放而成( 又名老菜脯)，其年限越久越好，內含有糖化脢、膽鹹等益菌，經常食用可解毒 ，對於糖尿病、心臟不適、氣喘、膽固醇過高、血糖過高、開脾、便祕等均有良 好的食療奇效，且有開胃、消積、解酒之功能 陳年蘿蔔乾的養生防疫效果早以盡人皆知，也是入菜的好配料。
蘿蔔乾為什麼會變黑 原因是這樣
蘿蔔乾製作小技巧
1、蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「晒、醃、藏」三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝晒後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。
蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。
2、蘿蔔乾製作時一週後取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至擠不出水為止。然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再晒乾，等到變為金黃色後，就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。
3、將蘿蔔切成粗細均勻的條塊，曝晒三至五天，然後分兩次進行醃製。第一次按每百斤白條蘿蔔加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實。經過三天，出缸再次晒
二、三天。而後進行第二次醃製，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，醃製七天左右，就可以裝壇貯藏。
蘿蔔乾為什麼會變黑 原因是這樣
蘿蔔乾怎麼醃
1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵
6樓：權墨傾宬
蘿蔔體內含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊氣味，有收斂性。
見光或露置空氣中,色逐漸變黑，並忌與鐵器接觸。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高，當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時，放一些時候，它們的表面都會逐漸變黑，就是這個道理。 2、正常儲存變黑沒有影響的，可以吃。
7樓：橘子汽水
回答受潮發黴了。一般在晒蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴晒的蘿蔔乾會失去原有的營養成分，而再有微風天氣下，蘿蔔乾被烘乾，原理等同於葡萄乾的烘乾。蘿蔔乾晒發黑是因為在陰雨天氣下沒有注意收好，受潮後也沒能及時處理，導致受潮發黴了。
8樓：管罡
受潮發黴。受潮發黴了。一般在晒蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴晒的蘿蔔乾會失去原有的營養成分，而再有微風天氣下，蘿蔔乾被烘乾，原理等同於葡萄乾的烘乾。
蘿蔔乾晒發黑是因為在陰雨天氣下沒有注意收好，受潮後也沒能及時處理，導致受潮發黴了。不能直接暴晒，可能問題就出在您沒有用鹽殺菌，然後在外面直接晒，空氣中的細菌落到蘿蔔上導致的吧。
9樓：我知道風從**
白蘿蔔晒了變黑的原因：
1、白蘿蔔含有黑色素細胞麥拉寧，麥拉寧可以產生黑色素顆粒，所以白蘿蔔就變黑了。
2、白蘿蔔晒太陽太久會受到紫外線的侵害，會使白蘿蔔變黑。
10樓：將微笑送給悲傷
蘿蔔條變黑可能是因為受潮發黴了，或者是長時間放在空氣中，蘿蔔條逐漸發黑，再者是因為蘿蔔條與鐵器接觸的緣故。如果正常儲存是沒有影響，可以繼續吃，但如果長時間的氧化，蘿蔔條已經變質了，就不要吃了，有害身體健康。
晒蘿蔔條的時候，不能長時間晾晒，若長久晾晒，則會導致蘿蔔乾出現發黑的情況。一般在晒蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴晒的蘿蔔乾會失去原有的營養成分。
如果在微風的天氣下，儘量晾晒蘿蔔條，那麼蘿蔔乾很容易失去水分。在下雨的時候，蘿蔔乾不能進行晾晒，注意一定要收好。若受潮後，蘿蔔乾沒有及時處理，就會導致蘿蔔條受潮發黴。
蘿蔔條不適合長時間暴晒，可以用鹽進行殺菌，然後放在外面晾晒。蘿蔔乾裡面含有微量鞣酸成分，這種物質有一股特殊氣味，如果和鐵器放在一起，則會變黑。蘿蔔乾是經過脫水處理的乾貨，儲存好後保質期是比較長的，通常晾晒好的蘿蔔條幹，可以用保鮮膜裝起來，放進冰箱裡儲存。
11樓：母愛如潮水
蘿蔔體內含有微量鞣酸成份，見光或露置空氣中色逐漸變黑，蘿蔔乾製作小技巧：
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「晒、醃、藏」三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝晒後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
蘿蔔乾製作時一週後取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至擠不出水為止。然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再晒乾，等到變為金黃色後，就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。
為什麼晒的蘿蔔乾變黑了
12樓：虛無縹緲
受潮發黴。
受潮發黴了。一般在晒蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴晒的蘿蔔乾會失去原有的營養成分，而再有微風天氣下，蘿蔔乾被烘乾，原理等同於葡萄乾的烘乾。蘿蔔乾晒發黑是因為在陰雨天氣下沒有注意收好，受潮後也沒能及時處理，導致受潮發黴了。
不能直接暴晒，可能問題就出在您沒有用鹽殺菌，然後在外面直接晒，空氣中的細菌落到蘿蔔上導致的吧。
13樓：橘子汽水
回答受潮發黴了。一般在晒蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴晒的蘿蔔乾會失去原有的營養成分，而再有微風天氣下，蘿蔔乾被烘乾，原理等同於葡萄乾的烘乾。蘿蔔乾晒發黑是因為在陰雨天氣下沒有注意收好，受潮後也沒能及時處理，導致受潮發黴了。
14樓：小樹談澀會
你好，我家晒的蘿蔔乾就是變黑了，這是一個正常現象不需要大驚小怪的，可能是因為鐵鍋煮的結果。
15樓：
可能是陽光不充分，沒有及時的晾晒乾，所以會變黑了。
16樓：一騎當後
你好，我見我姥姥晒蘿蔔乾的時候都是切開了用鹽醃一會之後才串成串在陰涼的地方慢慢陰乾的，
不能直接暴晒，可能問題就出在您沒有用鹽殺菌，然後在外面直接晒，
空氣中的細菌落到蘿蔔上導致的吧。
17樓：生哥的小夥伴
因為晒太的蘿蔔乾晒得過程中會氧化所以會變黑。
18樓：況朗
醃蘿蔔乾的時候沒放到鹽，所以蘿蔔乾變黑了
19樓：華仔記
你這是由於發黴了吧，不然不會有黑色的。
20樓：阿欣**解答
蘿蔔乾變黑了，應該是壞掉了。是你的鹽放的不夠。
蘿蔔乾放久了為什麼會變黑 還能不能吃 專業解答 30
21樓：荊門青瓦
不能食用，因為長時間的氧化，白蘿蔔已經變質了。吃了會生病的。蘿蔔體內含有微量鞣酸成份。
鞣酸的特性:微有特殊氣味，有收斂性。見光或露置空氣中,色逐漸變黑，並忌與鐵器接觸。
22樓：帥哥都是我們的
1、蘿蔔體內含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊氣味，有收斂性。
見光或露置空氣中,色逐漸變黑，並忌與鐵器接觸。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高，當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時，放一些時候，它們的表面都會逐漸變黑，就是這個道理。
2、正常儲存變黑沒有影響的，可以吃。
23樓：匿名使用者
正常儲存變黑沒有影響的。如果因為長時間的氧化，白蘿蔔已經變質了。變質的蘿蔔乾就不要吃了，有害身體健康。
蘿蔔體內含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊氣味，有收斂性。
見光或露置空氣中,色逐漸變黑，並忌與鐵器接觸。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高，當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時，放一些時候，它們的表面都會逐漸變黑，就是這個道理。
24樓：鈺軒教練
蘿蔔中含有大量的維生素c、及能幫助消化的酶和能增進食慾的芥子油、蘿蔔硫素等植物性化學物質，吃後能促使脂肪類物質更好地進行新陳代謝，以避免脂肪在皮下堆積。 特別是蘿蔔硫素，它能刺激細胞製造產生較高ii型脢(有益脢)，使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。蘿蔔確是一種有益人體健康的蔬菜。
哪麼你的蘿蔔為什麼切開後會變黑呢?可能你的蘿蔔體內含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:
微有特殊氣味，有收斂性。見光或露置空氣中,色逐漸變黑，並忌與鐵器接觸。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高，當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時，放一些時候，它們的表面都會逐漸變黑，就是這個道理。
正常儲存變黑沒有影響的
25樓：
還能吃 是因為空氣中氧化造成的才會變黑 但本質沒有變
26樓：匿名使用者
有一種是專門的黑蘿蔔乾，吃了消食。普通蘿蔔乾黑了就不能吃了。
為什麼說白蘿蔔是小人蔘，蘿蔔為什麼被譽為「小人蔘」之美名？
在我國廣大農村，流傳著 冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方 十月蘿蔔小人蔘 等諺語。白蘿蔔的營養成分並不算高，也很便宜，為什麼說它是 小人蔘 呢？這是因為 1 白蘿蔔含有很多糖化酶。這種糖化酶能夠分解食物中的澱粉等成分，使之為人體充分吸收，減少浪費。2 白蘿蔔中含有芥子油。它是辛辣味的 有促進胃腸蠕動 ...
為什麼說白蘿蔔起到控制血糖的作用
蘿蔔中含有芥子油，能夠促進胃腸蠕動，增進食慾，促進消化 蘿蔔中的澱粉酶，也能夠分解食物中的澱粉，脂肪，使之得到充分的吸收 蘿蔔中還含有木質素，具有提高巨噬細胞的活力，吞食癌細胞的作蘿蔔中含有大量的膳食纖維，能夠延緩和抑制食物的消化和吸收的速度。對控糖有一定的幫助。白蘿蔔富含香豆酸等活性成分，具有降低...
為什麼炒出來的白蘿蔔絲有點苦澀味
蘿蔔等帶有苦味和澀味的蔬菜,切好後加少量鹽漬一下,濾去汁後再燒,可減少苦澀味。很簡單,先用開水焯一下，投入涼水過一過，撈出瀝乾炒菜就不苦了。蘿蔔本身帶有澀味，所以利用蘿蔔入饌，應先拖水去除苦澀味，同時在烹煮時加入少許糖份，以突出蘿蔔的鮮甜味。做法 1 準備原料 白蘿蔔一個，紅蘿蔔一個，蒜葉少許，蒜瓣...