1樓：旭日
梅菜扣肉
食材用料：五花肉、梅乾菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、蔥、姜、鹽、油、白酒
梅菜扣肉的做法：
1.梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、薑切片備用
2.五花肉清洗乾淨後，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火
3.燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽
4.鍋裡抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤
5.直到肉皮顏色金黃，油脂溢位，將肉塊四面都煎制一下至上色
6.靠出的肥油撇出
7.泡好的梅菜放入鍋中
8.倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味，小火燜煮15分鐘
9.煎好的肉稍涼後切成片
10.肉皮向下，均勻排在飯碗中
11.上面鋪上梅菜
12.放入高壓鍋中蒸制
13.20分鐘後放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出
14.接著放入蒸制20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出
15.找一菜碟，倒扣即可
粵式白切雞
食材用料：嫩母雞1只、沙姜適量、生抽適量、花生油適量、蒜頭適量
粵式白切雞的做法：
1.放養的嫩母雞一隻宰殺洗淨。
2.鍋里加水燒開，將整隻雞入鍋，燒開後將雞提起來，讓雞肚子裡的水流淌出來，再入鍋，文火慢慢浸20分鐘。
3.浸熟的雞撈起攤涼。
4.將雞切成適合的大小裝盤就行了，用沙姜，蒜頭，香菜、生抽、花生油做個調料搭配上桌。
菠蘿咕嚕肉
食材用料：五花夾層肉350克、菠蘿肉150克、鹽2/3茶匙、玉米澱粉3大匙、青椒1個、蕃茄醬4大匙、白糖1/2大匙、澱粉1大匙、水半杯
菠蘿咕嚕肉的做法：
1.五花肉先用2/3茶匙鹽醃製十五分鐘。加入3大匙玉米澱粉，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米澱粉(這步忘記拍**了)
2.鍋內熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉，保持大火，炸至表面呈金黃色，即可撈出即幹油備用
3.鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用
4.將調味料a倒入一隻碗內調和均勻
5.鍋內再熱一大匙油，將調料a倒入鍋內。用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上
6.放入菠蘿塊，翻炒幾下
7.再放入炸好的肉塊
8.迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁，最後投入炒好的青椒即可
脆皮燒肉
主料：五花肉500克
輔料：五香粉1茶匙、食用油2湯匙、食鹽8克、香蔥3棵、料酒2湯匙、姜3片、小蘇打少許
脆皮燒肉的做法：
1.將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入蔥、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢位
2.肉煮熟後立即撈出過涼水洗乾淨，用鑷子把毛拔乾淨，再用牙籤插洞孔
3.抹上小蘇打
4.再在豬皮抹上半茶匙的鹽，醃20分鐘左右
5.翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就好，不要劃斷豬皮
6.切好後把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了
7.五香粉抹好後再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側面都要抹入
8.放在烤網架自然風乾肉塊水分併入味2小時以上
9.周圍的錫紙圍起來僅裸露肉塊的皮面
10.放入烤箱，將溫度設定到最高溫度230度，上、下加熱，烤制時間約45分鐘
11.從烤箱取出，然後塗一層食有油
12.然後將它放回烤箱中烤制至表皮油幹取出
2樓：匿名使用者
鼓椒蒸排骨
材料：豬肋排骨，豆豉少許，生薑，乾紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，澱粉
做法：1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎．生薑切成末，乾紅椒切短，蔥切蔥花．
2.排骨洗淨控幹水後，加碎豆豉／薑末／生抽／糖／料酒／澱粉適量，拌勻後．靜置醃製至少兩小時（我有時候晚上準備次日的就醃製過夜，放冰箱加蓋即可）。
3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜．大火蒸20分鐘後，灑上乾紅椒繼續蒸10分鐘關火．（如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中）。
4.出鍋灑上蔥花即可．肉質鮮嫩，豉香誘人。
白切雞材料：靚雞一隻，料酒，姜，蔥
做法：1、雞處理乾淨，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒、薑片、蔥結。
2、大火煮開後轉小火繼續煮5分鐘，關火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續浸泡半小時，讓鍋中的餘溫把雞泡熟。
3、自然冷卻後撈出，在雞表面均勻的刷上麻油，切塊上桌。
粵式打邊爐
材料：大白菜1／2棵，水發魷魚1尾，肉片200克，蝦300克，玉米300克，豆腐1塊，青菜1把，魚餃10個，水晶餃10個，高湯10杯
做法：1、白菜洗淨、切段，同高湯煮10分鐘。
2、魷魚去皮切花刀片，玉米切小段，備齊火鍋料後，將鍋子盛裝1材料置於加熱器具上，煮開後放入火鍋料即可。蘸醬：沙茶醬、蛋黃、辣椒粉、蔥花、花生粉、醬油
3樓：善良的
廣東的家常菜最常見的就是魚和雞了，紅燒魚，清蒸魚，魚湯，白切雞，醬油雞，沙姜雞都是很常見的家常菜
4樓：蕭蕭蕭
家常菜，廣東當然少不了靚湯啦。祛溼湯，藥材湯，雞湯，蔬菜湯……還有就是一定要有肉有菜，肉通常是蒸排骨，冬菇蒸雞肉，燜鴨鵝。菜的話一定是有葉的菜，大白菜，空心菜，芥菜等等。
也會有其他的，不過整體以清淡為主噢。
5樓：s的餘小醉
做什麼菜呢？比如說堡仔菜、小炒皇、五穀漁粉、蛋包飯、豬肚雞等等等等！
6樓：桃樂絲的小皮鞋
您好白切雞，牛肉，豉油雞，三文魚，金針菇炒蛋，鯇魚，煲豬手，各種青菜嚟嚟去去都系哩d啦
中國**的面最好吃？
7樓：彩筆蕪城
中國，是全世界最地大物博的國家之一，全國各地的美食都非常多。今天小編要來給大家說到說到的，就是我們每天必吃的主食。我們的主食基本上分為麵食和米飯兩種。
米飯沒什麼好說的，但是麵條，在全國各地都有著不同吃法，幾乎每個地方都有自己獨具特色的麵條。今天我們就來看看全國最著名的10碗麵條，哪一碗是你的最愛呢？
1. 蘭州拉麵
中國最出名的麵條，和沙縣小吃、黃燜雞米飯一起被並稱為中國快餐界的三大巨頭。湯鮮味美，只是有一點小編一直不知道，號稱牛肉麵，可是肉在**呢？
2. biangbiang面
西安的biangbiang面，是一種非常筋道的手工寬面，因為和褲腰帶一樣粗，所以在當地也叫褲帶面。絕配是油潑辣子，吃起來才叫一個過癮！
3. 拌麵
在西北地區，麵條是和米飯一樣的麵食，很多地方常有的蓋飯、拌飯，到了西北地區都變成了拌麵。任何一道家常菜都可以拌麵，比如番茄雞蛋、青椒肉絲等等。而且西北因為小麥非常優質，因此麵條格外的勁道。
4. 重慶小面
重慶人太愛吃辣了，火鍋如此，小面也是如此，小面只是一碗素面，靈魂就在於作料，麻辣鮮香，可能很多人不習慣早餐吃辣的，但是重慶人就是愛這口！而且是非常愛！
5. 炸醬麵
炸醬麵是北京人最愛的美食之一，面、炸醬、菜碼，雖然簡單，但是非常爽口，是老北京必不可少的消夏美食。
6. 熱乾麵
武漢最有代表性的麵食，和其他麵食比起來最大的特色就是武漢獨有的濃郁香醇的芝麻醬。但是很多人第一次吃都會吃不慣芝麻醬，不過好像習慣這種味道之後，就會莫名其妙地上癮唉。
7. 陽春麵
水鄉江南，美食眾多，尤其是麵條，簡直就像是北方地區，什麼響油鱔糊米麵、雪菜肉絲麵、刀魚面等等，但是在當地，最經典的永遠是一碗清淡美味的陽春麵，俗話說人間至味是清歡，相必就是這個道理。
8. 雲吞麵
廣東人無論做什麼點心都是一把好手，麵條自然也不例外。廣東的麵條叫竹升面，格外的細，很有嚼勁，配上雲吞（就是當地特色的小餛飩），格外的鮮美。
9. 車仔麵
香港地區很流行的車仔麵，麵條勁道，而且加什麼東西自己選，大家應該還記得麥兜最愛的魚丸粗麵吧。
8樓：超級創意
中國的麵食分為很多種。
其實真的無法分個高低上下。
例如，蘭州甘肅一帶，以做勁道的拉麵為主，甚至蘭州拉麵席捲全國，成為三大主流餐飲之一。
而山西的麵食則是另一種風味，陝西也有自己的麵食，biang biang 面，近些年也是大放異彩。
中原麵食就更不用說了，河南的燴麵，寬大的麵條後來隨著南宋的遷徙，直接影響了杭州的片兒川。杭州的片兒川也就是雪菜肉絲麵。
而吳越之地的麵食更多以精緻、細膩為盛。
如銀絲面、東吳澆頭面、陽春麵，以及粗中有細的鎮江鍋蓋面。
每一個拉出來都有一票的粉絲，受個人口味影響，好壞高下也各不相同。
中華大地，物華天寶，人口眾多，幅員遼闊。各類美食層出不窮，各地風情面食也歷史悠久、深遠流長。
9樓：有問必提答題知識者
關於**的面最好吃，最信誓旦旦的說法是「南米北面」。
遷徙千里傳到中國，小麥最早在西北找到和原產地相似的環境。因此這裡出產的麵條帶著最純正的血統，按北方人的話來說，就是「有麥香」。
「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。」北方的這句俗語說的是夏天新麥成熟，麥香正濃，最適合做成麵食犒勞辛勤勞作的農民。
▲ 河南人用石磨碾新麥做成的「碾轉」，保留了小麥清香
南方人因地制宜發展出的鹼水面往往為原教旨主義者不齒，認為這是沒有好麵粉才想到的下策。
南方人講究食材，但很少拿麵粉做文章。但我總覺得，是因為北方人留了私心把好麵粉留給自己的緣故，比如河南雖然產出了四分之一的小麥，但這裡一億人民一天三頓都要以小麥做花樣，地主家估計也沒有餘糧。
▲ 熱乾麵，鹼水面的代表。
麵粉有優劣，但麵條的演變，和南北方經濟、環境、歷史都相關。如同小麥做的餅由西北往東南體型逐漸變小一樣，麵條也呈現相似規律。
在北方尤其是西北，面是撒上各式當地蔬菜的絕對營養主食；而在物產更豐富、相對更富裕的南方，面則演變成細嚼澆頭的早餐甚至小吃。
10樓：魔鬼魚**
中國那麼大，各地的面都各有特色，各人的口味也不一，很難分出哪地的最好吃！
但小資君想給大家介紹15碗好吃的本幫小面！
上海湯麵的湯頭分白湯、紅湯。白湯又分清湯、混湯。小時候記憶，上海多為白湯麵，現在隨著蘇幫面再度進入上海，紅湯又成主流。
但是，本幫面無論是濃油赤醬還是鮮美清湯，都是純正的上海味道。
第一碗：陽春麵
陽春麵是上海名氣最大的麵條了。正因為沒有澆頭，所以對湯底要求非常高。陽春麵也有紅白湯之分。正宗上海陽春麵是白湯。陽春麵常見於街頭巷尾，是最親民的麵食。
第二碗：雪菜肉絲麵
雪菜肉絲麵是名氣僅次於陽春麵的上海面，需要先煸炒肥肉絲，再抄雪裡蕻，最後加瘦肉絲炒成澆頭直接放在湯麵即成。舊時上海滄浪亭麵館的雪菜肉絲麵最佳。
第三碗：黃魚煨面
上海人愛吃黃魚。黃魚煨面，「面道」都在湯裡。奶白色的麵湯，配著鹹菜的黃魚面下肚，鮮味十足，卻不覺口乾。
老福園、婁山關路上蘭桂坊的黃魚煨面，成為其地道本幫菜的「誘餌」。還有最近幾年紅起來的阿孃麵館，黃魚面也是招牌。
第四碗：辣肉面
上海人雖然不好辣，但又離不開「辣」，本幫面裡屈指可數的辣味就是辣肉面。辣肉面的澆頭很有講究，除了肉丁以外，一般配有土豆丁、豆腐乾丁、筍丁，而辣肉必須要一粒粒的，辣味中帶著甜度，麵湯則帶著絲絲的醬油味。推薦四如春和萬壽齋的。
第五碗：大排面
大排面是真正的上海特色面，帶骨大排要用刀背把大排的肉質細細橫豎剁剁鬆，醃上一個小時，再拖上蛋清和澱粉下油鍋煎至兩面泛黃，然後加水加料紅燒，最後用紅燒的湯汁澆進另鍋煮好的麵條裡，蓋上大排和碧綠的青菜心，即成上海人最解饞的湯麵。
第六碗：鱔絲面
上海本幫面有鱔糊面，用鱔絲、茭白絲，重油、重糖、重醬勾水澱粉炒成加上蔥花、蒜末和胡椒粉即成，其實就是小量的本幫名菜響油鱔糊。鱔絲面不是鱔糊面，炒鱔絲不用茭白絲，不勾芡或薄芡。鱔魚在六七月份最佳，此時去吃鱔絲面也是最好的。
第七碗：炸醬麵
許多人包括上海小孩會混淆辣肉面和炸醬麵，老底子炸醬麵和辣醬面是一回事，現在分出來了。上海炸醬麵和北京炸醬麵不一樣，上海炸醬用肉糜加幹辣椒末、醬油、鹽和少許白糖叫紹酒翻炒而成澆頭。炸醬麵在上海有湯麵和拌麵，個人建議吃拌麵。
第八碗：八寶辣醬面
八寶辣醬是在炒辣醬的原料（辣醬、豆瓣醬和甜麵醬）上用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹製。是炸醬麵的高階版，一般小麵館不做，只有在飯店才吃得到。
第九碗：蔥油開洋麵
蔥油拌麵在上海人心中的地位，絕不亞於小籠。上海的蔥油開洋拌麵是沒有蔥的。蔥已經在熬蔥油的時候全部光榮犧牲了。
蔥、油、面，看似單調，但精華就在這香噴噴的蔥油裡，吃前必須攪拌均勻，力求讓每根麵條都蘸上醬香的光彩，米道不要太好哦。地道的上海蔥油開洋拌麵推薦滄浪亭、弄堂小餛飩家。
第十碗：麻醬拌麵
煮好的熱面不走湯，加上調好的芝麻醬、鮮醬油（加白糖兌水）、芝麻油、辣油、蔥花也有再加肉汁的。味香齋的麻將拌麵配上一碗小牛湯是經典。
第十一碗：上海炒麵
上海炒麵的麵條很粗，約略筷子，用生煎饅頭的鐵鍋炒，配雞毛菜或青菜，醬油、少許糖，口味粗獷奔放，甚是過癮管飽，是80、90年代上海街頭的重要吃食。
第十二碗：兩面黃
兩面黃有硬、軟「兩面黃」之分，硬「兩面黃」是生面油炸，軟「兩面黃」是熟的硬麵濾幹再炸，兩面都炸成金黃色，然後撈出放在盤子上，再將澆頭連滷澆在面上，吃時將面塊翻身，讓醬汁充分浸潤面塊，配蛋絲湯果腹，要脆滑。
第十三碗：刀魚面
刀魚面其實是刀魚汁面，並無澆頭，作法是把刀魚去鱗、腮，掏出腸洗淨瀝乾後切成塊，燒熱鍋放熟豬油隨後把刀魚入鍋炒幹成魚鬆狀時取出，裝入布袋紮緊口仍投入鍋中，加雞肉、豬骨、淋入紹酒，加冷鮮湯，用旺火燒開後改小火煮爛。待魚肉全部溶化，湯稠濃呈白色時濾去骨刺，精華鮮湯回鍋加精鹽，紹酒，各味料適量，燒開後用溼澱粉勾芡即成刀魚汁。用這種汁做麵湯即成刀魚面。
第十四碗：雞湯麵
振鼎雞有雞湯麵，湯頭用雞湯，也算是白斬雞之後的物盡所用，不加澆頭，算是另類陽春麵。
第十五碗：爛糊面
上海人吃麵一般喜歡硬麵，不過事有兩面，麵條煮得稀爛幾成糊狀的爛糊面也是許多人的摯愛，加上肉絲、青菜，貴一點的還加上蝦仁和鴨胗幹碎粒。
一般家常涼拌菜有哪些，家常涼拌菜都有哪些
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。涼拌西紅柿，酸辣瓜條，涼拌海蜇絲，拌涼粉，紅心美蘿蔔絲，白菜心和水蘿蔔纓也可以。還有很多很多啊。其實家裡有的蔬菜都可以直接涼拌，或者焯一下水，然後涼拌，只放糖醋鹽都會很好吃。黃瓜，番茄，腐竹，茄子，皮蛋，粉絲，...
一般做什麼事情比較打發時間,一個女人在家裡適合做什麼事情來打發時間
還是多出去做些有意義的事情 如果有充足時間,可在這裡解答別人的問題,幫助別人的同時,也打發了時問,何樂而不為呢?幫助別人夲身就是一件很偷悅的事情。一個女人在家裡適合做什麼事情來打發時間?可以上網 泡論壇 但比較無聊 也可以看電影 聽歌 聊天 看書 網上有很多書不錯的 也可一為喜歡的人做一些東西啊 吧...
廣東人在新房子第一次開灶火有什麼習俗
這個啊 其實跟過年曆一樣的 龍神懂。廣東新居入夥習俗，新居入夥要注意什麼？廣東新居他入夥習俗新居入夥要注意那廣東那邊的不見得和我們這邊一樣 別寫入夥了，入夥就是上山入夥，落草為寇。入火才對，指入住生火做飲食。就如 人煙 是指有炊煙的地方必定有人。哪個在廣州廣東本地人才知道的爐火習俗新如貨需要注意些什...