1樓：四姐愛做美食
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
2樓：爵帝倵士
涼拌西紅柿，酸辣瓜條，涼拌海蜇絲，拌涼粉，紅心美蘿蔔絲，白菜心和水蘿蔔纓也可以。。。。還有很多很多啊。其實家裡有的蔬菜都可以直接涼拌，或者焯一下水，然後涼拌，只放糖醋鹽都會很好吃。
3樓：
黃瓜，番茄，腐竹，茄子，皮蛋，粉絲，皮凍，菠菜，苦菊，白菜，紅蘿蔔，
4樓：吳醫生
according to the
5樓：匿名使用者
【涼拌手拍黃瓜】
食材以及調味料的準備：青瓜，花生，蔥花，香菜，小米椒，蒜末，白芝麻，辣椒粉，生抽，陳醋，蠔油，香油，白糖，鹽。
烹飪製作步驟：
1、青瓜洗淨放在保鮮袋內用刀拍碎。然後加入一兩勺鹽醃製30分鐘。
2、碗里加入小米椒、蒜末、白芝麻、蔥花，澆上熱油，加入3勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1小勺香油、1小勺白糖、小半勺鹽，攪拌均勻。
3、把醃製出來的水分倒掉，加入花生米，倒入調好的醬汁，攪拌均勻，加入香菜和蔥花就好啦，冰箱冷藏半小時以上更好吃哦。
【涼拌木耳】
食材以及調味料的準備：幹木耳，小米椒，小青椒，大蒜，香菜，鹽，白糖，生抽，香醋，芝麻油，橄欖油。
烹飪製作步驟：
1、將幹木耳用清水泡發三個小時。鍋中燒開水，水開後加入黑木耳，焯一下。盛出黑木耳，涼水過涼，裝盤備用。
2、將小米椒，小青椒，大蒜，香菜切末，裝盤備用。
3、碗中加入適量的鹽，白糖，生抽，香醋，橄欖油，芝麻油調好汁備用。
4、將小米椒，小青椒，大蒜，香菜末倒入調好的汁中。
5、將準備好的汁倒入木耳中，攪拌均勻即可。香辣清爽的開胃菜，涼拌木耳就大功告成啦。
【涼拌豆腐衣】
食材以及調味料的準備：豆腐衣，香菜，生抽，香醋，蠔油，麻油（香油），白糖，辣椒油。
烹飪製作步驟：
1、豆腐衣捲起，切小段，香菜切末備用。
2、鍋中燒水，加入少許食鹽，放入豆腐衣焯燙下，變軟撈出控水裝盤，倒入料汁，撒上香菜末即可。
3、料汁調製：碗中加入1勺生抽，1勺香醋，少許蠔油，半勺麻油，少許白糖，辣椒油，攪拌均勻。
家常涼拌菜都有哪些?
6樓：畸形的豬
涼拌茄子
涼拌茄子
材料：茄子、香菜、蒜、蔥花、醬油、黑醋、糖、麻油、水
做法：1、預備材料；
2、先燒滾一鍋水，水份量要完全蓋過茄子。水一定要滾, 這樣可以將水裡的空氣排走 ；
3、然後將茄子切段（不要切太小，否則茄子會亂），馬上放入滾水裡，取一個盤把茄子壓在水下面，這樣就不會接觸到空氣而變色；
4、茄子大火煮5分鐘可以撈起，然後放入冰水裡降溫3分鐘；
5、然後稍微擠出水份，之後再切段放上盤子上；
6、把涼拌調味汁混合好後，淋上茄子上即可，混合涼拌調味汁後可以先試味，可隨個人喜歡的酸、甜和鹹度來增加或減少調味料。
自制涼粉
涼粉材料：綠豆澱粉、水、香菜、蒜、蔥、姜、生抽、雞精、糖、辣椒油、辣椒醬、醋、鹽
做法：1、將綠豆澱粉和水一同倒入鍋內，攪拌均勻；
2、將鍋做到火上，混合均勻；
3、小火不停攪拌，直到沒有疙瘩；
4、待開始冒泡，繼續攪拌2-5分鐘，離火；
5、倒入定型容器中，待涼，放入冰箱4小時以上；
6、切成自己喜歡的形狀，加上輔料。
涼拌西瓜皮
涼拌西瓜皮
材料：西瓜皮、紅辣椒、蔥、蒜、紅油、芝麻油、生抽、醋、鹽
做法：1、西瓜切片，掉西瓜瓤，削掉外表硬的綠皮，然後切片；
5、放入適量的鹽拌均勻出水；
6、紅辣椒切絲，香蔥切小段；
8、倒出西瓜皮出的水；
9、放入辣椒絲、蔥段和蒜蓉；
10、放入紅油、芝麻油、生抽和醋；
11、拌均勻然後裝盤。
酸辣芒果蝦
芒果蝦材料：小黃瓜、青椒、洋蔥、芒果、草蝦仁、辣椒粉、檸檬汁、細砂糖、鹽、白芝麻、蔓越莓幹
做法：1、準備材料並且洗淨備用；
2、小黃瓜、紅甜椒、芒果都切好；
3、蝦仁開背取腸泥燙熟沖涼水備用；
4、將所有材料放入碗中，加入所有調味料拌勻，灑上蔓越莓幹、白芝麻即可。
澆汁豆腐
澆汁豆腐
材料：豆腐、蠔油、乾紅辣椒、香菜、蒜末、油、蔥末
做法：1、準備好材料；
2、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過涼水；
3、然後擺在盤子裡，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點香菜、乾紅辣椒；
4、炒勺子裡面放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再往勺子裡面放一點玉米油，直接在爐灶上面燒開開的，迅速倒在菜上面即可。
夫妻肺片冷盤
夫妻肺片
材料：牛肉、牛雜、鹽炒花生仁、滷水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川鹽、白酒、辣椒油
做法：1、將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成500克重的塊；
2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；
3、將滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁；
4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
7樓：匿名使用者
【涼拌白菜】
食材：白菜幾片、香菜1根、小米椒2根、蒜2粒、鹽、米醋、白糖各1勺。
做法：1、白菜洗淨，去掉葉子，留下中間的梆。
2、一手按住白菜，在白菜幫上切上斜刀，刀口要深一些但不能切斷，再豎著切成細條。
3、將切好的白菜絲放入清水中浸泡15分鐘，使白菜更脆。
4、香菜切段，小米椒切圈，大蒜切粒。
5、取一小碗，碗中加入鹽，白糖，醋，攪拌至白糖溶化成糖醋汁。
6、泡好的白菜絲瀝乾水分和香菜混合，把糖醋汁均勻的撒在鳳尾白菜上即可。
【涼拌紅皮蘿蔔】
食材：紅皮蘿蔔2根、香蔥2根、蒜粒3個、鹽1勺、生抽1勺、白糖少量，香醋2勺、黑芝麻少量、香油幾滴。
做法:1、準備兩個紅皮蘿蔔，清洗乾淨。
2、先切成薄厚均勻的圓片，改刀成細絲。
3、加鹽拌勻醃製10分鐘。
4、蒜，蔥切好備用。
5、如果有蘿蔔汁被醃出來，倒掉，加入備好的蒜，蔥，放生抽，香醋，白糖，黑芝麻拌勻。
6、喜歡吃香油的滴幾滴香油拌勻裝盤。
【黃瓜拌麻花】
食材：黃瓜2根、麻花4小根、蒜瓣5粒、鹽1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖半勺、香油1勺。
做法：1、準備黃瓜和麻花。
2、黃瓜清洗乾淨，用刀背拍幾下，切小塊，然後把黃瓜塊，用鹽拌勻後先醃除水分。
3、麻花掰成小塊。
4、大蒜切成末，加入鹽，生抽，醋，香油和少許白糖，拌成蒜汁。
5、黃瓜與麻花混合，將蒜汁加入油條和麻花中，拌勻，裝盤上桌即可。
8樓：匿名使用者
家常涼拌菜：洋蔥拌木耳
用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：1、洋蔥，青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下
2、把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
家常涼拌菜：蝦皮老虎菜
用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
做法：1、蝦皮用水清洗一下，控幹水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻後裝盤
家常涼拌菜：熗拌苦瓜
用料：苦瓜1個，幹辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升
做法：1、將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻.
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
家常涼拌菜：皮蛋拌黃瓜
用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
做法：1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
3、淋上調味料即可上桌享用
涼拌菜：香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
做法：1、香椿洗淨用開水燙一下，變綠後瀝乾水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可
家常涼拌菜：粉絲拌菠菜
用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克
做法：1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
家常涼拌菜：涼拌海帶絲
用料：海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，幹辣椒3個
做法：1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可
9樓：四姐愛做美食
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
10樓：匿名使用者
大家都想吃一些涼爽的菜餚，涼拌菜是不錯的選擇，給你推薦做法簡單的8道涼拌菜，這些菜餚非常受歡迎，涼爽開胃，簡單易學，家中必備，做法簡單又美味，好媳婦收藏好，做給家人吃，保證受歡迎，下面分享下做法
涼拌青豆
涼拌青豆是一道消食、健脾的涼拌菜，不僅是色澤豔麗，而且營養價值也很不錯哦。
主料：青豆200g
輔料：幹辣椒3個、辣椒醬、油2勺、生抽1勺、醋1勺、芝麻油1勺、少許糖。
製作步驟：
1、鍋中放水燒沸後倒入青豆煮熟，撈出後過涼水，瀝乾待用;
2、冷卻後青豆中加入生抽、醋、根據個人的口味加入少許糖;
3、鍋中燒油，九成熱的時候放入切碎的幹辣椒、辣椒醬，榨出香味之後趁熱倒入香豆中，攪拌均勻端上桌。
肉絲拌粉皮
原料: 豬肉，綠豆粉，食用油，醬油 ，香油，醋， 鹽， 麻醬，味精
製法:先將豬肉洗淨，片成片再切成細絲
粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋裡煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤裡，用筷子攪散。
3.再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
涼拌菜有哪些特色做法，特色的涼拌菜都有哪些？這些涼拌菜都是怎樣的做法？
一 洋蔥拌木耳 黑木耳，洋蔥，柿子椒，紅椒，花椒，幹辣椒，食用鹽，生抽，醋，植物油 具體做法 1 把洋蔥，紅青椒，清洗乾淨並切成絲 木耳過開水焯一下備用 2 把幹辣椒切碎，花花椒一同放入到勺子中，加入食用油，放置火上直到出現椒香味 3 把木耳 洋蔥 紅青椒以及料汁攪拌均勻，倒入煸香的食用油，翻炒均勻...
怎樣做涼拌菜，怎麼做涼拌菜
涼拌芹菜腐竹。1.腐竹，水發，芹菜 紅椒 斜刀切菱形。2.焯水 放入盆中。3.佐料，調成汁。4.把汁澆上。5.最後放花椒油。涼拌蒜蓉茄子。1.備好材料 茄子和大蒜。2.茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。4.取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽 糖 生抽 老抽和一點高湯或...
求素菜涼拌菜譜 哪些素菜可做涼拌菜
原料 小黃瓜 生抽 醋 鹽 綿白糖 香油 蒜末 紅椒末 做法 1 把味料裡所有的調料混合調成料汁備用 2 黃瓜洗淨去掉兩頭，擺在切板上，左右那邊緊貼黃瓜各放一根筷子。順著黃瓜條斜刀45度角切下 3 均勻切完一面後翻到另一面，再豎刀順切 4 切好的蓑衣黃瓜澆上步驟1裡調好的料汁稍醃即可。ps 蓑衣黃瓜...