1樓：回鍋肉炒雞蛋
用開水燙一下直接涼調就能吃的菜很多，下面推薦幾道快手下酒菜，絕對的懶人必備菜餚，學會了今年的年夜飯就能露一手。
涼拌藕片
食材：蓮藕、蒜、紅椒、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖、香菜
做法：1、蓮藕洗淨，削皮切薄片。2、焯水後用冰水不斷沖洗，直至變涼後裝盤。
3、把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻，淋在藕片上。4、拌勻後，撒上適量香菜即可。
涼拌木耳
食材：黑木耳、大蒜、幹辣椒、香菜、花椒、生抽、香醋、香油、糖、鹽、熟白芝麻
做法：1、木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。2、木耳洗淨，鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，瀝乾後待用。
3、炒鍋內倒少許油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。4、將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，撒上香菜和白芝麻拌勻即可。
粉絲拌菠菜
食材：菠菜、粉絲、紅辣椒、生抽、蠔油、醋、香油、食鹽
做法：1.菠菜清洗乾淨，切段，粉絲用涼水泡軟。
2.燒水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡過涼。3.
燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲把。4.燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入香油，加入蠔油、生抽、鹽，醋用筷子拌勻，撒上紅椒粒即可。
2樓：蜂族
懶人的菜譜？那些蔬菜用開水燙一下就可以吃
3樓：你的說法
我覺得一切的綠菜，金針菇，胡蘿蔔，山藥這些東西都是燙一燙就吃的
4樓：榷予
其實，山菜不用開水燙，就可以吃，紫菜用開水燙一下就可以吃
5樓：匿名使用者
我覺得很多青菜都是可以的，還有胡蘿蔔蓮藕等等都是燙一下就能吃。
6樓：
生菜，我做的時候就鋪盤子下面，還能吸收油分，更好吃
7樓：
生菜，因為生菜非常的容易熟，所以燙一下基本就可以吃了。
8樓：饅頭饃饃餅
這個我覺得應該就是一些葉子菜吧，這個比較的容易熟
9樓：
這個我覺得應該就是豌豆尖吧，這個真的就是燙一下就要吃的呀
10樓：否羑澤丶亦良
生菜或者是白菜，我記得這兩種都可以吃。
11樓：木青
有很多的啊，像什麼白菜之類的就是可以用開水燙一下就可以了
12樓：僧妞
比如白菜啊，青菜啊，很多的葉子菜的葉子都可以。
你覺得過水燙一下就很好吃的蔬菜有哪些？
13樓：kk職場經驗談
那可就是生菜嘍，也是我的最愛啊，不論是吃火鍋還是做漢堡非它莫屬。還有菠菜也是不錯的，大多數人都會特別喜歡。我基本每天都要吃不吃心裡就難受的慌。
其實以前我並不是那麼喜歡生菜的，自從去了肯德基吃漢堡我就愛上了它。看起來也很養眼哦。
說起生菜大家應該都很熟悉吧，綠綠的吃起來脆脆的，可以過水燙也可以生吃。味道都是頂呱呱讓你忘不掉。它也有兩種哦，一個是普通的綠色生菜，一個是綠白色的圓生菜，相比之下圓生菜味道更贊吧雖然**稍微貴一些。
就看你更傾心於哪種了。吃火鍋兩種都是美味。
我每次去吃火鍋都會點生菜。如果有圓生菜和普通生菜我通常都是點兩份就那樣可能還不夠大家分呢。如果沒有那就是有什麼來什麼了。
它的絕色菜邊有沒有像公主的裙鋸呢，不僅好吃還有藝術感，吃漢堡的時候如果沒有生菜可能會有一些膩味吧，它很好的調劑了肉的味道。
西蘭花應該也是屬於過水燙的蔬菜了，味道還可以一般我喜歡用它做義大利麵的配菜。樣子看起來很美許多人也會用它煮火鍋營養價值也很高。小孩子吃的可能會比較多，茼蒿大家不會陌生吧，火鍋菜的配菜耶。
味道也是很棒的，大家去吃火鍋的必選吧。我第一次吃茼蒿的時候就喜歡上了這個味道，特別是煮麵條的時候放一些那味道讓人忘不掉啊。我總是記不住叫什麼名字每次都會想半天給別人形容半天，大家才會枉然大悟的說是茼蒿吧。
對菜好吃就是名字我記不住啊，好尷尬以前可沒少丟人呢。
大多數綠葉蔬菜都是過水燙就可以食用了，如果你們比較講究可以多燙一會兒。如果注重口感那就過水燙原汁原味給你一個味蕾的極致享受。吃火鍋還是炒菜這些蔬菜都是必選，吃起來很美味看起來也是很有春天的生機。
14樓：匿名使用者
西蘭花，絕對是西蘭花，西蘭花必須排在第一位。我以前最喜歡吃的西蘭花的做法就是把西蘭花放到麻辣香鍋裡面，選擇微辣，因為我對辣的接受程度這幾年有點下降，然後那個西蘭花被炒的特別的脆，再加上一般我都會把西蘭花裡面放點魷魚，也就是說它會帶點海鮮的味道，真的是超級好吃，麻辣香鍋裡的西蘭花，曾經一度我覺得它是世界上最好吃的東西。
直到有一天，我吃到了水煮的西蘭花。那是完全不同的味道，就是我去我朋友家，當時家裡面只有我們兩個人，他爸爸媽媽當天都不回來，我們在想吃什麼？後來想了想，決定自己在家做飯，然後我們就去超市買了一大堆東西，打算回家吃火鍋。
說是火鍋，就是把所有的菜放在白水裡煮，然後跳出來自己蘸醬吃，想想當時也是很屌絲，我不喜歡亂七八糟的醬，所以我就直接空口吃，當時那個西蘭花被燙過之後，咬在嘴裡特別的脆，而且那個味道特別的小清新，不像麻辣香鍋裡面那麼火辣辣的，我覺得那種小清新的味道比麻辣香鍋裡面的還要好吃。
從此以後我就再也沒吃過麻辣香鍋裡的西蘭花，全部都是那種白水西蘭花或者是沙拉那樣的，甚至有時候西蘭花被燙的有點面了，我就直接把它拌到飯裡吃，你能想象一碗白米飯拌了一堆碎碎的西蘭花是什麼樣子的嗎？不過味道真的超級好吃，像我這種也算是重口味的人，都能對它特別的愛，可以想象它的味道有多麼的讓人喜愛，而且是百吃不厭的那種。
排名第二的絕對是金針菇，不知道金針菇算不算蔬菜？一般也是在家裡自己吃，甚至是在學校宿舍裡找個小鍋，自己吃比在店裡吃划算多了，三塊錢就能買一大把，你把它的根給切掉之後，把它一點點的撕開用個漏勺在裡面一燙，基本上就熟了，然後再淋點麻油鼓油，放點剁椒，紅色的那種超級好吃。甚至有的時候我什麼都不放，直接把它用豆瓣醬或者是老乾媽，王守義也可以，用那些醬佔一佔，真的是人間美味。
還有一種吃法就是把金針菇燙好之後，你把那個培根在鍋裡煎好，放點油，放一點孜然，再放一點辣椒麵，卷著金針菇吃，想想口水都要流下來了。
15樓：猴22326笛崩
我覺得過水燙一下就很炒的蔬菜，就是娃娃菜還有金針菇，我真的是超級喜歡吃金針菇，怎樣的做法我都愛吃。
16樓：匿名使用者
白菜和生菜用水燙過一下，以後就倒上蠔油生抽麻辣燙生抽老乾媽的醬料，攪拌一下，非常的鮮美。
17樓：阿qi棄
我覺得用水燙一下的蔬菜就有西蘭花比較好吃吧，因為這樣用水燙一下，他就可以吃了，再放一些調料品就特別的好吃。
18樓：知19449賦越
這個很多啊，特別是豆芽，我覺得豆芽涼拌來是最好吃的，還有，那個金針菇也很好吃，還可以弄一些小白菜。
19樓：影子
過水燙一下的蔬菜有很多比如綠葉蔬菜青菜空心菜小白菜大白菜，這些蔬菜容易熟而且還有維生素比較多。
20樓：匿名使用者
你覺得過水燙一下就很好吃的蔬菜有哪些？燙一下，我覺得最好吃的蔬菜就是生菜，用生菜在開水裡涮一下就好，這樣可以去掉生菜裡邊帶的那種苦澀味，這樣吃還能感覺到有點甜絲絲的。
21樓：桃園結義
西蘭花，燙好的西蘭花可以加在意麵裡，咖哩飯裡，還有就是油麥菜，開水燙一下，直接加入粉和麵裡也很好吃。還有秋葵，一些小野菜燙一下都很好吃。
22樓：小皓粉絲團
西蘭花，蘆筍，秋葵，荷蘭豆，娃娃菜，某些野菜和一些瓜類，比如絲瓜黃瓜，都是用開水浸泡一會就可以直接吃了。
23樓：知96916閉贗
用水燙一下的話覺得生菜和那個油麥菜都挺好吃的，這樣的蔬菜都用水燙一下，放在火鍋裡面吃都挺好吃的，還有空心菜葉，用水燙一下就可以吃。
哪些蔬菜在下鍋前要用開水燙一下?
24樓：
主要是含有草酸較多的蔬菜例如菠菜!用開水綽一下可以去掉較多的草酸!還有一些葉菜類和根菜類也都需要用開水綽一下!
這樣不僅可以使青菜的色澤更加的鮮亮誘人還能使顏色一致!切記不要綽的時間太長!會使營養成分流失!
25樓：匿名使用者
不要燙燙了營養都流失了有點草酸沒關係的
26樓：池如冬
葉菜類不好清洗，有殘留農藥，燙一下較好，還能去掉草酸，草酸影響鈣的吸收，經常吃含草酸的菜對小孩不好，燙一下問題就解決了。
還有就是有些需要保留鮮豔顏色的蔬菜燙一下就可以了。
27樓：黃選政
我以為是蓮花白，和菜花，因為燙了後好熟
28樓：牧樹裡
您好，是芹菜，豆角，謝謝
29樓：話題娛樂房
下鍋前必須「焯水」的三大蔬菜，你知道幾種？看完漲知識了
有什麼蔬菜需要焯一下才吃
30樓：姬覓晴
一、木耳
炒木耳容易炸鍋，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。木耳在泡發時會吸收大量水分，而焯水有利於其中水分的排出。木耳是捲曲狀的，有很多的小凹槽，焯過的木耳，需要多翻動一下瀝乾。
二、長豆角
凡是有個豆字的蔬菜就需要焯水，比如芸豆、扁豆。長豆角含皁素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，會引發嘔吐、噁心等現象。
三、香椿
香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，容易引起身體不適。而用熱水焯燙香椿就可以除去大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前最好先焯燙一下。
四、菠菜
菠菜是含草酸比較多的蔬菜。除了菠菜之外，馬齒莧、莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等都是草酸含量較高的。所以這種蔬菜最好先要進行焯水。
五、西蘭花
西蘭花，這種是一種比較不易清洗的蔬菜，因為它的葉子比較雜，如果只是簡單的清洗，就會漏了很多死角沒有洗到。所以不能少了這一步。
31樓：達爾尼
蔬菜所含營養素，如維生素c及維生素b族，易被烹調破壞，生吃有利於這些營養成分的儲存。但由於蔬菜品種的關係，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
適宜生吃的蔬菜
胡蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過後口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解後生成揮發性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收；馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜
1.含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化;
2.含有大量的皁甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時一定要熟透變色;
3.豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。
新鮮黃花、木耳不能吃
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃幹木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不要吃;幹黃花用冷水發制較好。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。
比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。
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