1樓：小蚊子
不鏽鋼鍋和砂鍋當然是砂鍋燉湯更好了，因為不鏽鋼鍋導熱快散熱也快，而且味道燉出來不是那麼的純正，而砂鍋不同，因為砂鍋的材質是那種很原始的，所以雖然導熱慢，但是散熱也很慢，而且保證了食物湯汁的濃郁味道
2樓：生活領域小王
回答時間不同不鏽鋼鍋用時明顯會比砂鍋要短上一些2、保溫性不同砂鍋的保溫效能要比不鏽鋼鍋要好的多，它能在燉湯的時候將熱量全部集中在鍋裡面，這樣技能使湯充分受熱，又能保證食材中的營養不會大量流失，所以能夠長時間的燉煮，將裡面的營養全部激發出來，從而保證湯的鮮美，口感方面更好。3、口感不同砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也非常好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小，所以味道較好。高壓鍋加熱的過程中溫度要比砂鍋要高，時間要短，鮮味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉裡釋放到湯裡，所以口感相對要差一點。
砂鍋特性：砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位得越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。1、傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
2、砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。3、適用於小火慢熬
3樓：巨蟹活寶樂器
砂鍋好，但建議去超市購買價錢稍貴點的，不然很容易燉爛。
如果用不鏽鋼鍋燉，燉完之後一定要儘快盛出，否則油鹽之類的與金屬接觸時間過長，易產生對人體有害物質。
4樓：
還是砂鍋燉湯更好，講究的煲湯慢火煲，這樣才能煲出營養，湯更好喝。。
5樓：
我感覺砂鍋燉湯比較好喝，砂鍋燉的湯比較味鮮，看著有口感。
砂鍋和鐵鍋不鏽鋼鍋有什麼區別
6樓：
1、砂鍋：依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。砂鍋具有傳熱快，散熱慢，保溫能力強，不耐溫差變化，適用於小火慢熬。
砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜。砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。
2、鐵鍋： 鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。炒完一道菜後，鐵鍋適合炒菜，刷一次鍋，再炒一道菜。
儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時長會氧化。
3、不鏽鋼鍋：不鏽鋼鍋具一般有煎、炒、烤、燉等多種功能。但不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛入，則不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。
7樓：無敵的地雷
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。
1.傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
2.砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。
3. 適用於小火慢熬。
不鏽鋼鍋具具有外表美觀、衛生耐用、可塑性強等許多優點，因此被廣泛應用於高檔鍋具。與鋁鍋、鐵鍋等傳統鍋具相比，不鏽鋼鍋具具有在耐用性、穩定性等方面有著顯著的優勢。
8樓：嵇邁
吃起來味道絕對不一樣。
煲東西的話砂鍋要比不鏽鋼鍋好很多
9樓：生活領域小王
回答時間不同不鏽鋼鍋用時明顯會比砂鍋要短上一些2、保溫性不同砂鍋的保溫效能要比不鏽鋼鍋要好的多，它能在燉湯的時候將熱量全部集中在鍋裡面，這樣技能使湯充分受熱，又能保證食材中的營養不會大量流失，所以能夠長時間的燉煮，將裡面的營養全部激發出來，從而保證湯的鮮美，口感方面更好。3、口感不同砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也非常好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小，所以味道較好。高壓鍋加熱的過程中溫度要比砂鍋要高，時間要短，鮮味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉裡釋放到湯裡，所以口感相對要差一點。
砂鍋特性：砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位得越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。1、傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
2、砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。3、適用於小火慢熬
10樓：春田不鏽鋼鍋具廠家
不鏽鋼鍋
合格的不鏽鋼鍋其實問題不大，但不合格的不鏽鋼製品就容易出現重金屬遷移等問題。用不久就鏽，不鏽鋼表面鉻的氧化保護膜極易被破壞，重金屬們沒了約束，想出來就出來。不合格的不鏽鋼鍋可能鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。
真正的不鏽鋼鉻鎳比至少18:8。可看產品編號，如「18-8」（304鋼）、「18-0」（430鋼）等，橫線前邊的數字表示含鉻量，橫線後邊的為含鎳量。
一般來說，現在市面上常見的304鋼材質是比較好的。
砂鍋砂鍋適合煲湯，砂鍋煲湯會用慢火均衡的把肉等食材中的一些遊離氨基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味的呈味物質充分釋放到湯裡,味道更好,營養物質溶出也更多。
砂鍋中的「奧斯卡」 自然非紫砂鍋莫屬,含金屬比較少的紫砂鍋煲湯能儲存食物原有的口味。不僅如此,紫砂中還富含人體所需的多種微量元素,能分解脂肪,降低膽固醇的含量,減少油膩。但要買到真正的紫砂,還需擦亮你的雙眼。
鐵鍋鐵鍋是目前最安全的鍋。鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
用砂鍋煲湯和用不鏽鋼高壓鍋煲湯營養價值有什麼不同？
11樓：神馬時候的事
1、營養價值不同：砂鍋煲湯會用慢火均衡的把肉裡的一些遊離氨基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味的呈味物質很好的釋放到湯裡，這樣味道就會更好，這樣一來湯裡的營養物質也相對就多了，所以營養也略要高一些。
2、口感不同：砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也非常好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小，所以味道較好。高壓鍋加熱的過程中溫度要比砂鍋要高，時間要短，鮮味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉裡釋放到湯裡，所以口感相對要差一點。
3、烹調時間不同：食物中的營養素在烹調的過程中的流失或分解是跟溫度和時間有關係的，烹調的溫度越高和時間越長都會造成營養素的流失越多。
12樓：匿名使用者
營養價值我想應該是傳統的砂鍋比較高吧,小火慢燉時間比較長,高壓鍋是速成的,砂鍋煲湯就是比高壓鍋要香很多
13樓：匿名使用者
講營養價值 自我 覺得 高壓鍋也好 高壓鍋速度快 又好的快！ 砂鍋煲湯 主要就是 慢慢的熬 把 最後的 美味 留給自己！ 但 我 還是 喜歡 高壓鍋
14樓：沛沛豬的母嬰小智慧
如果從湯的角度來講，砂鍋煲出來的湯口感相對來說是要好一些，因為砂鍋煲湯會用慢火均衡的把肉裡的一些遊離氨基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味的呈味物質很好的釋放到湯裡，這樣味道就會更好，這樣一來湯裡的營養物質也相對就多了，所以營養也略要高一些。
而高壓鍋加熱的過程中溫度要比砂鍋要高，時間要短，它的一些鮮味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉裡釋放到湯裡，所以口感相對要差一點，湯的營養相對也要差一點。
但是從整鍋湯的原料來說，營養價值是差不多的，因為食物中的營養素在烹調的過程中的流失或分解是跟溫度和時間有關係的，烹調的溫度越高和時間越長都會造成營養素的流失越多。比如在烹調相同的食材時，用高壓鍋一般烹調的時間要短，但溫度相對要高，而用砂鍋烹調的時間要長，但相對溫度相對要低，所以從這兩個角度分析整鍋湯的營養價值，其實是差不多的。
燉湯用什麼鍋比較好 煲湯還是用砂鍋
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