1樓：晴
熬豬油說簡單就很簡單，說複雜也很複雜。說它簡單是只需要把豬板油洗淨切塊放鍋裡小火慢慢熬油自然而然就出來，
說它複雜是要掌握好訣竅才能熬出又白又香的豬油，吃起來也不會有焦糊味，
熬好後長時間放置也不容易變質，那就需要掌握以下兩個小訣竅：
一、熬之前加半碗清水同煮，這樣熬出來的豬油又香又白，還無雜質
二、火候要小，高溫會導致豬油出油少，油色還會出現焦黃，香味也會降低，同時還有可以產生致癌物質
準備食材：
豬板油4斤、清水半碗
製作過程：
1、豬板油先用刀刮掉表面的汙物，再用清水沖洗乾淨，
洗的過程中會沾到手上和用具上都是油，處理完成之後用熱水沖洗乾淨即可；
2、用刀將豬板油切成3cm左右大小的塊，全部切完後放入鍋中，同時往鍋中倒入半碗清水，煤氣灶**；
3、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變乳白色，
水份也慢慢地開始蒸發，等待水分全部蒸發完成後鍋底慢慢出現清澈的豬油，
此時將火調為小為繼續慢慢熬，熬的過程中勤翻動，鍋中的豬油逐漸變得越來越多；
4、用勺子舀出油，倒入在乾淨的容器中，容器必須是耐高溫的，
剛出鍋的油溫高如果容器不耐高溫很容易燙壞同時還有可能燙傷自己，
往容易中倒的過程中可以用濾網過濾一次，徹底清除豬油中的碎油渣或其他雜質；
5、等待油渣全部變焦黃時，用漏勺將油渣兒撈出，剩下的豬油用勺子舀入到耐高溫的容易中，
不要等到最後一起往外舀豬油，豬油要一邊往外舀一邊繼續熬，長時間熬出來的豬油凝固後容易變黃色。
剩下的油渣可以炒菜、做油渣餅、燉湯等，每種吃法都特別美味。
6、自然冷卻之後凝固的豬油，沒有任何異味，又白又香。想長時間儲存可放在冰箱裡冷藏儲存，隨用隨取非常方便。
2樓：承凡陽
1.豬板油用流動的清水衝淨，改刀成小塊。
2.入鍋，加半碗清水。
3.大火煮至水乾。
4.當板油開始出油時，轉小火，不時用鍋鏟翻翻鍋。
5.慢慢熬至全部出油，油渣變金黃。
6.用篩網過濾，把熬好的油裝進容器裡。待放涼後凝固前加入少許白糖和鹽即可。
備註：1..熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。
2.豬油放涼後加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風味，還能防變質。
3.熬成金黃的油渣也別浪費了，撒點椒鹽直接吃也行。炒個青菜什麼的也很不錯。
家庭熬豬油的方法，怎麼熬豬油最香
3樓：林夕的微笑
用料豬板油
清水 鹽
白糖 熬豬油的做法
豬板油用流動的清水衝淨，改刀成小塊熬豬油的做法 步驟1入鍋，加半碗清水熬豬油的做法 步驟2
大火煮至水乾熬豬油的做法 步驟3
當板油開始出油時，轉小火，不時用鍋鏟翻翻鍋熬豬油的做法 步驟4慢慢熬至全部出油，油渣變金黃熬豬油的做法 步驟5用篩網過濾，把熬好的油裝進容器裡。待放涼後凝固前加入少許白糖和鹽即可熬豬油的做法 步驟6
小貼士1.熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。
2.豬油放涼後加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風味，還能防變質。
3.熬成金黃的油渣也別浪費了，撒點椒鹽直接吃也行。炒個青菜什麼的也很不錯。
熬豬油怎樣才香
4樓：紫體耐
而且，適量吃點豬油對健康也是有益的，因此我們經常會準備一點豬油，與植物油一起搭配著吃。 熬豬油的方法—— 材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把。
步驟：豬板油買回來用溫水洗乾淨，切小塊。鍋裡放入豬油，同時倒入一碗水，中小火煮，待水開後，有充裕時間的可以改最小的火慢煮，時間有限的繼續保持這個火候，但儘量不要加大火候了，中間不時給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。
要全部水分蒸發，豬油熬至豬油渣子幹，需要差不多一個小時左右。待到豬油渣開始變金黃色的時候，加入香蔥一紮進去，這樣讓豬油變的更清香。同時因為這時候油的溫度很高了，加入香蔥，適當地又把油溫降低了一點點，知道最後油渣差變金黃，其實我的還沒幹透就撈起來了。
避免炸得過干時候油溫繼續升的太高。 把油渣撈起後，豬油稍微涼下來，放入一撮花椒，豬油就很香了。豬油涼下來後分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。
經驗分享： 1、用熱水洗豬板油是洗的更乾淨，而且洗過後有部分水會停留在豬板油上，這樣在熬製的時候也是先要把水燒熱蒸發才出油，和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。 2、加入香蔥的豬油可以有效去除豬油本來的腥味，而且在這個時候，水分已經全部蒸發適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度。
首先，是熬豬油的過程，適當在豬板油下鍋的時候加適量的水。
雖然俗話說，油水不相容。可熬豬油時，卻需要採用水熬法來煉取豬油，即在生板油或肥膘肉下鍋時，需加入適量的清水共煮。由於豬油的融點低於水的沸點(100』c)，故而在熬煉豬油時，加入清水與板油(或肥膘)共煮，便可藉助於水的蒸發吸熱和散熱，使油鍋內的溫度得以控制而不至升得過高。
這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油醃，受熱足，夠而儘可能完全地融煉出來，又避免了豬油乾熬時油溫不斷升高的種種弊端。事實證明，加水熬製的豬油不僅白淨，而且香味濃郁。可見，熬豬油時加水，是一個必不可少的步驟。
第二：火要小。 很多人因為趕時間，通常只願意花十來分鐘大火把油煸出來就完事了！
不加水的乾熬法煉油，主導致鍋內溫度不斷升高，以致許多油脂未及熬出時，油渣表面目己被炸焦，這不僅將陰礙油渣內部油脂的釋出，而且高溫會使部分豬油被氣化成油煙而揮發掉，尤其是帶有芳香氣味的脂肪成份在高溫下逸散更多，這一切,均會導致豬油出油量少、油色焦黃、香味降低，甚至會使成油染上一股濃濃的焦糊味。更槽糕的是，被高溫炸焦的油渣中，還會產生致癌物質。高溫乾熬而煉成的豬油，貯存時還易於氧化走油。
豬油的儲存方法—— 豬油熬好後，趁它未凝結時，加一點白糖或食鹽，攪拌後放入瓶中加以密封，可久存而不變質。最好存放冰箱儲存。煉好的豬油存放久了，會有一股怪味。
如果在剛煉好的油中，放少許花椒加以攪拌，封起來存放，可長時間不變味。煉好的豬油中加一點精鹽或豆油，也可防止因長時間存放而發生酸敗。 豬油的使用方法—— 平時做菜最健康的當然是蒸煮，因為油溫不會變的太高，油性質比較穩定。
但是沒有誰能夠天天支援蒸煮的菜而放棄炒，炸，煎出來的美味，真的需要這樣做，也請儘量把火溫降低，減少把油燒到濃煙冒出這樣的狀態，有人很喜歡看著油起煙，認為炒的菜就夠鍋氣，其實高溫後起煙的油化學性質會發生變化，導致有害物質產生，所以儘量減少這種情況，特別是不耐高溫的橄欖油，麻油，亞麻籽油等，更不適合這樣做。 平時的油不要一次買太多，不管是自己煉製的豬油或者買的植物油，油存放的太久，特別是殘餘的粗製油，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫「油脂氧化」。
油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。 炒菜用油的時候建議搭配植物油，這樣更健康！
5樓：林夕的微笑
食材明細
豬板油700克鹽1勺
其他口味
其他工藝
一小時耗時
簡單難度
熬豬油的做法步驟
熬豬油的做法步驟：1 1豬板油切厚片（店家幫忙），太薄了油渣不好吃，易碎，
熬豬油的做法步驟：2 2豬油溫水清洗幾次。我放炒鍋洗的，不想佔很多盆，太油了。
熬豬油的做法步驟：3 3鍋內濾去水，放火上開始燒，殘留的水足夠用，不用另加。如果過濾的多，瀝過水，需另加一小碗水。
熬豬油的做法步驟：4 4加一勺鹽。
熬豬油的做法步驟：5 5鍋內水乾後，開始熬出油，注意火力，不要太大。
熬豬油的做法步驟：6 6油渣變金黃色，停火。
熬豬油的做法步驟：7 7撈出油渣。
熬豬油的做法步驟：8 8油沉澱一會，找一無水乾燥的盆，最好搪瓷盆，倒入，冷卻，隨時使用。
熬豬油怎樣才香？
正確熬豬油法，煉豬油的正確方法
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熬製特別香的豬油應該加什麼香料
糖 花椒 香蔥。材料 豬板油800克，水一小碗，鹽一勺 糖一勺，花椒一把，香蔥一把。步驟 1 豬板油買回來用溫水洗乾淨，切小塊。鍋裡放入豬油，同時倒入一碗水，中小火煮，待水開後，有充裕時間的可以改最小的火慢煮，時間有限的繼續保持這個火候，但儘量不要加大火候了，中間不時給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。2...
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