1樓：蜜糖
我們這裡叫「生花」。可以倒點高度的白酒進去，經常攪一下壇水；另外可以找點筍殼，不是竹筍最外面帶毛的殼，而是最裡面白色的那種嫩筍殼放進去；或者加兩節甘蔗進去都可以。
注意以下幾點
1、要經常取放、壇底要經常撈清，不要放陳了2、壇沿水經常換、換清水時弄清潔壇沿
3、菜蔬洗淨要涼幹，不能帶生水
4、要備用專用筷子
5、壇內堅持不帶進生水或油
6、不泡含水過多的菜蔬、瓜類、
7、罈子密封性要檢查--剛買的泡菜壇，要檢查有無沙眼，在壇沿放水、點張報紙放入壇內、蓋上蓋子，看壇沿水吸程序度。
8、剛配泡菜水時，最好取三九冬天的水做底料湯，因水性質不一樣。另外水應煮開涼透、鹽量稍許偏重些，再慢慢正常--當然，剛開始的泡菜味並不美。也可討一杯老的湯水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。
9、常放點高度白酒、紅糖
10、料包可用紗布製作，也可用不鏽鋼料包（小商品有買
2樓：愛檸檬娛樂
泡菜罈子起白怎麼辦之泡菜生花（起白）怎麼辦
3樓：愛養花草的媛媛姐
幾個月前栽到廢棄泡菜罈子裡的花草，幾個月後花草也沒有了
泡菜壇生花怎麼辦？
4樓：浮生
泡菜壇生花後的辦法：
1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭洗淨晾乾後放進泡菜壇裡，過一段時間就看不到生花的現象。至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，「花」會在一兩天內逐漸消失。
2、泡菜罈子裡生花，就加點鹽和酒進去;夾泡菜的時候注意不要帶生水進去;泡菜的時候也儘量把水瀝乾了放進罈子。
3、每次新增新的菜之前，加一些鹽——控制鹹味和酸味；加一點冰糖——增加甜味和泡菜的脆度;加一點酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。
4、可以在罈子裡泡點芹菜，它可以養水的哦，它會讓泡菜味道越來越好。
5、在發現水開始變質的時候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，沒甘蔗的季節加茭白也成。
泡菜壇以陶土為原料，泡菜壇質地的好壞，直接影響泡菜的質量。根據燒製溫度的區別分為低溫壇、中溫壇、高溫壇、老火壇，燒成後硬度隨著溫度的增加而增加，**也依次增高。湖南產的大部分是1300度高溫-1500度高溫的高溫壇和1500度以上的老火壇，更硬。
5樓：愛養花草的小豬
幾個月前栽到廢棄泡菜罈子裡的花草，幾個月後花草也沒有了
6樓：愛檸檬娛樂
泡菜罈子起白怎麼辦之泡菜生花（起白）怎麼辦
7樓：旗秋寒旅卓
生菜可能是夾菜的時候帶生水進去了，你在罈子裡倒少許白酒就好。近期不要泡黃瓜、青瓜。
就是正常的罈子裡泡了黃瓜也會生白花的。
8樓：匿名使用者
泡菜壇生花了，有幾種解決方法，加酒，加鹽，不過這些都會帶來口味上的改變（除非你習慣泡菜有酒味，或者重口味）。
其實最簡單的辦法就是「攪拌」，我自己試驗過的，在不是很鹹的情況下，只要每天把泡菜水攪拌一下就可以保證不生花，攪拌時候注意不要把油和生水弄進去了。我是直接把泡菜壇提起來搖晃幾下（小罈子適用）！試試吧
9樓：成都海魚
我都回答過這個問題的喔，老哥。。
泡菜壇生花的話，你都需要加入高度白酒，記住，是高度的白酒哈。。這種方法是最見效，也是最不影響泡菜口感的方法。
因為加了酒以後，可以殺死不必要的細菌，而且等酒揮發以後，也沒有啥味道了。不過泡菜壇在經達這個動作以後，是需要一點點時間來恢復的哈。所以，當你用了酒以後，請暫時不要放入新的菜。
另外，平時記得把菜晾開再放入壇中，不要帶入生水了喔。。
10樓：阿水土特產
放入幾根"紫蘇"就可以了.
泡菜罈子生花了怎麼辦
11樓：匿名使用者
泡菜罈子生花了解決：
1、加點白酒。可在壇中調入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉。
2、放上一塊麥芽糖，再蓋上蓋子，這樣2-3天后，酸菜壇裡的白花就會慢慢消失不見了。
12樓：匿名使用者
是什麼長白色的東西了吧？1.是你的鹽放少了，2.
泡菜罈子不能用生水筷子和手去裡面拿菜。3.罈子口邊不能幹水。
讓空氣進入罈子去。4.如果有以上情況；罈子裡面就會長白色的飄物。
5.解決方法就是，把罈子裡面的泡菜拿出來，再把罈子的酸水倒進鍋裡面燒開。放冷，再放進罈子去，然後把泡菜放進去，就可以了 。
13樓：匿名使用者
泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。
14樓：雙生花曾經
泡菜罈子起白怎麼辦之泡菜生花（起白）怎麼辦
泡菜壇總是生花怎麼辦？
15樓：阿炎的情感小屋
1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭（春季的最好，用老的那部分就行）洗淨涼幹後放進泡菜壇裡，過一段時間就看不到生花的現象了！至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，「花」會在一兩天內逐漸消失。
2、泡菜罈子裡生花，就加點鹽和酒進去；夾泡菜的時候注意不要帶生水進去；泡菜的時候也儘量把水瀝乾了放進罈子。
3、每次新增新的菜之前，加一些鹽——控制鹹味和酸味；加一點冰糖——增加甜味和泡菜的脆度;加一點酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。
4、可以在罈子裡泡點芹菜，它可以養水的哦，它會讓泡菜味道越來越好。
5、在發現水開始變質的時候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，沒甘蔗的季節加茭白也成。
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泡菜壇生花的原因：
1、泡菜罈子裡沾了生水，容易生花
做泡菜經驗豐收的人，他們在泡菜的時候，都是用燒開後再冷卻的涼白開水來泡菜的。可能有人會說，白開水燒開以後又放冷，還不如直接用冷水。開水和冷水當然不同，其實開水燒開再冷卻，主要目的就是起消毒殺菌的作用。
而直接用生水，生水裡本來就有各種雜菌，尤其是天熱的時侯，它們繁殖非常快，所以夏季的泡菜壇特別容易「生花」，而且容易變質。不僅很容易滋生細菌，罈子內老是那種白色的懸浮物，看著實在沒什麼胃口，壇水壞了泡菜也肯定不能吃。
還有，就是平常從罈子取菜時，手上或者夾酸菜的筷子上沾有生水或者不乾淨的雜菌，也容易引起罈子生花。
2、罈子裡沾上油以後，也容易生花
記得小的時候，我們吃飯時夠，總喜歡用正在吃飯的筷子去泡菜罈子裡夾酸菜，媽媽看見後，就會攔著我，說筷子夾了菜的，有油，告訴說沾了油的話，泡菜罈子很容易生花的。
事實上也的確如此，家裡如果有泡菜，如果老是用正在吃飯筷子去夾泡菜，結果沒多久，泡菜罈子一定就「生花」了。
弄明白了泡菜罈子容易生花的原因以後，在泡菜的時候只要把罈子洗淨，擦乾。並且用涼開水泡菜，平常也注意別沾生水和油汙，夏天溫度過高時，往泡菜罈子裡放一些洗淨的紫蘇，泡菜壇放置在陰涼乾燥的地方，這樣泡菜罈子裡就不會生花了。
3、密封不好
酸菌的發酵，而乳酸菌是一類厭氧菌，接觸空氣的時候它們的增殖就會被抑制，有些雜菌就會趁機「崛起」。
16樓：愛養花草的小豬
幾個月前栽到廢棄泡菜罈子裡的花草，幾個月後花草也沒有了
17樓：愛檸檬娛樂
泡菜罈子起白怎麼辦之泡菜生花（起白）怎麼辦
泡菜罈子生花了該怎麼辦？
18樓：餜槉
1、在泡菜壇裡放入1-3節剝去筍殼並洗淨的慈竹筍,至少可以保持壇內鹽水一年不生花.已生了花的泡菜壇,放入鮮竹筍後,「花」會在一兩天內逐漸消失。
2、每次新增新的菜之前,加一些鹽--控制鹹味和酸味,加一點冰糖--增加甜味和泡菜的脆度,加一點酒--增加香味,也能抑制泡菜生花. 泡菜罈子裡生花,就加點鹽和酒進去,還有夾泡菜的時候注意不要帶水進去.泡菜的時候也儘量把水瀝乾了放進罈子。
泡菜的主要材料 :
白菜,蘿蔔,小蘿蔔,茄子,黃瓜,辣椒,生菜等. 副材料:黃豆芽,辣椒葉,沙蔘,海芹,南瓜,梨,小蔥,韭菜,栗子,松子,凍 明太魚,野雞,雞,鰒魚, 比目魚,墨斗魚,蝦,柚子,黏米,尤魚,黃花魚,帶魚,野蒜 等。
19樓：愛檸檬娛樂
泡菜罈子起白怎麼辦之泡菜生花（起白）怎麼辦
泡菜壇的水生花怎麼辦？
20樓：老弗說情感
可以將泡菜壇中醃菜水的白花用勺子撇出來，然後加入白酒，花椒進行儲存，以下五步是具體步驟：
所需工具：勺子，白酒，花椒，筷子。
1、先用勺子把裡面的白沫撇出來。
2、加入白酒。
3、可以加入一些花椒，這樣可以增加泡菜的風味。
4、用筷子攪拌均勻。
5、擰緊瓶蓋後，放在陰涼處儲存即可。
21樓：匿名使用者
「花」其實是黴菌，加一點高度白酒殺除雜菌即可。 泡菜誰生「花」的原因有多種。
介紹幾個小經驗： 1、如果泡菜水生花了，用家用臭氧機（也叫蔬果消毒儀，**上幾十元就可以買到）滅菌15分鐘，馬上乾乾淨淨； 2、泡菜壇放置通風清潔的地方，壇身及壇銜常洗。 3、常吃常泡，多些品種，壇水才能越來越香。
4、喜辣的放新鮮的小紅尖椒比較好，另外，仔姜老薑蒜瓣既可增辣又可提鮮。 5、有種核桃大小的紅皮水蘿蔔，對半切開，泡出來脆香可口，特別好吃。如果沒有，帶皮的水蘿蔔也行。
6、青椒、萵筍等不宜久泡多泡，青椒一定要撕成片。
22樓：愛養花草的小豬
幾個月前栽到廢棄泡菜罈子裡的花草，幾個月後花草也沒有了
泡菜罈子影響風水，泡菜壇能隨便給人嗎 風水解
任何東西物品都影響風水，一塊木頭一塊金屬都是風水，不過就是影響的大小而已，罈子屬土，大罈子放在某個地方也有化解金煞氣的作用。有人說高頸泡菜壇是好風水，家有一個高頸泡菜壇就可以逢凶化吉，藏風聚氣，招財進寶，真的有這個功能嗎？是的，泡菜壇是一個吉祥物，是一個土克水，水生木的風水格局。但是傳統泡菜壇那個頸...
我家的泡菜罈子的壇沿水生蛆了，該怎麼辦啊
泡菜壇蓋上蓋子後，必須在邊沿裡注滿水。最好在壇沿的水中加少量鹽，使壇蓋能接觸到，這樣，壇沿的水成了鹽溶液，細菌不易繁殖，水分蒸發減緩，便可防止泡菜變質。1 白酒防醬油變質法 醬油瓶內加點燒酒，可防醬油發黴。2 白糖防豬油變質法 每750克豬油趁熱加50克白糖，可防豬油變質。3 扁豆葉防鹹菜生蛆法 夏...
罈子裡的泡菜很軟很軟，還能吃嗎，新起的泡菜罈子裡可以加入老酸水嗎
可以用只要湯沒有發臭就可以用。那白色東西放點高度白酒就能消失。要放新菜是一定要洗乾淨，控乾淨水。放入壇內，放點白糖放點鹽。封好口，過幾天泡菜就能做好。能放的 只要是沒有異味基本上就ok拉 再說吃的也是脆的 因該沒有多大的問題的 罈子上面的密封的水，一定不能幹，一定要有的，還有就是不要放在太陽底下晒，...