1樓：植物網
大白菜的儲存方法
1、家庭儲藏方法
把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外幫蔫而不易折斷時為宜。堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低於-5℃時，要加蓋防寒物品。
堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向裡堆緊，初期每週倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。
2、埋藏法
（1）選地勢平坦乾燥、土地較粘實、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖貯藏溝，深度依當地凍土層厚度及是否貯藏越冬而定。一般溝寬1.7米，深約1.
5-2米，長以東西向為佳。挖出的土在溝四周做成土埂。
（2）在溝底鋪一層稻草或菜葉。大白菜拔起後，晾晒3-5天。天氣變冷時，把菜根向裡堆起來。
選氣溫降到0℃左右的冷涼天，把大白菜趁涼入溝。排菜時，根朝下排緊菜棵，使上面菜頭平齊。
（3）大白菜入溝後，先蓋一層草苫子，或蓋2-3釐米的土。以後，隨氣溫下降，凍土層加深，可分2-3次覆土。最後一次覆土使覆土總厚度與當地凍土層相當即可。
（4）每次覆土時，都應仔細檢查，如溝內溫度過高，或有爛菜時，應及時倒菜，剔除爛、病、黃葉。
3、窖藏法
大白菜收後送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天。在外界溫度在-3℃左右時及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。
窖底應鋪60毫米的沙土，再鋪一層秸稈。窖的中間留50釐米的通道，兩側碼菜，碼菜的寬90釐米，高2.5米，距窖壁10釐米。
入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。隨著外界溫度降低，延長倒菜週期，同時要封嚴窖口，保持窖內溫度。
2樓：生活好辦法
儲存大白菜，不要直接放地上，老菜農教我個方法，放多久都不易壞
3樓：妙招小知識
儲存大白菜，直接放地上就錯了，老菜農教我訣竅，買再多也不怕壞，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝
4樓：桃子么妹兒
在生活中我們經常吃到的大白菜，冬天裡白菜容易被凍壞，寶媽小技巧儲存大白菜
大白菜如何存放
5樓：高小清清
1、窄溝埋藏法：這種方法比較適合在鄉下，家裡有大面積的土地。可以挖一個一米寬、五釐米左右深的小溝，然後將新鮮的大白菜緊密排列好，對環境的要求比較高，需要有土地和足夠的空間來挖溝。
2、臨時活窖貯存：在地面上和地下分別挖一個活窖，窖頂用玉米杆子搭建成一個棚頂，傍晚的時候，將大白菜放入窖中。等到溫度下降到零下的時候，逐漸將窖口的通風口密封住，僅在天氣晴朗的時候開啟來通一下風。
3、室內貯存：將買來的大白菜先放在室外稍微晾晒幾天，將裡面的溼氣排出，等到氣溫下降到零度以下的時候，將大白菜移到室內的空地方，堆起來，每層之間用高粱杆隔開。
6樓：soul張佳妮
冬季如何儲存白菜
溫度高容易腐爛,在樓道里應該沒有問題,在上面可以蓋些報紙,或爛棉被,防止太冷凍壞了.不過現在冬天蔬菜種類比較豐富,我覺得先儲藏100斤,到時候再買都來得及
大白菜怎麼存放才不容易變壞
大部分的蔬菜，最適宜放入冰箱中儲存。但在節日時，**大量蔬菜，由於冰箱的空間所限，不可能把全部蔬菜都放進去儲存。這時，可把容易變壞的優先放入冰箱中。
不需冷藏的蔬菜有蓮藕、芋頭、土豆、蘿蔔等根菜類，而附有泥土的生薑、胡蘿蔔等，可埋入花盆的土中，露出葉子，就可以儲存較長的時間。香菜（芫荽）可以用小圓罐倒入少許水，然後香菜象插花一樣插入水中，水只有超出根部就可以，能儲存一星期左右。土豆等雖然根據季節而儲存時間不同，但把它放入網袋或有通氣孔的膠袋中，存放在陰暗地方，就可以儲存數個月。
應該儘可能優先放入冰箱儲存的蔬菜有青菜、萵筍、西芹、菌菇類等，主要是葉菜類和較柔軟的蔬菜。這些蔬菜，如果已有包裝，就應原封放入冰箱；如果是散買的，就不要怕麻煩，先清去汙泥，除去已變壞了的部分，然後放入開有孔的膠袋中或用紙包裹後才冷藏。如果蔬菜上附有水滴，就容易腐爛，所以要先把蔬菜放通風處吹乾身或把水氣輕輕地擦去。
至於在室溫中儲存的蔬菜，首先分開各種不同的蔬菜，分別用2～3重紙包裹，放在陰涼的地方儲存。例如，黃芽白、捲心菜等，先除去外部的殘葉，切去舊的切口，然後包裹。總的來說，蔬菜會隨著時間的經過而降低新鮮度，存放愈久愈不新鮮，所以，應儘早食用。
新鮮的蔬菜含有較多的水分和維生素c，但是，隨著時間的經過，水分和維生素c都會急劇地減少。因此，適當的蔬菜儲存法可以說是在於儲存維生素c。為了達到這一目的，把蔬菜放入冰箱當然是比放在室溫下要好，而且把冰箱的溫度調校在0℃的時候，比在10℃更能夠保持蔬菜的新鮮。
但是在0℃以下時，就會使蔬菜凍結，變得不能食用。因此，大約在5℃左右是較適合的。在家庭用冰箱的蔬菜儲存箱，大約是5～7℃，是理想的防止乾燥的容器，對儲存蔬菜最適當。
番薯冷藏時會引起低溫障礙，所以不適宜放進冰箱。除此之外，其它的蔬菜放入冰箱儲存，一般都沒有問題。但是，其中也有些蔬菜適宜儲存在10℃左右。
在栽培時需要較寒冷氣候的菠菜、捲心菜、大白菜、萵筍等，儲存在5℃左右更好。但是，在栽培時需要20℃的蔬菜，例如茄子、黃瓜等，在儲存時就應該用10℃左右的溫度。對適宜於在10℃儲存的蔬菜，如果放在5℃以下儲存時，就會引起低溫障礙，例如茄子等，表皮上會出現小孔，內部的種子變成褐色。
在冰箱中儲存這類蔬菜時，為了防止低溫障礙，可用紙2～3層包著才放入冰箱。
如何大量儲存白菜www.miduo9.com
7樓：苦苦的掙扎
大白菜一般使用的是窖藏管理。大白菜入窖後，隨著外界氣溫的變化，窖內溫度也相應有所變化，白菜的呼吸強度也在不斷變化。因此，需要適當地通風、翻倒、加工、除爛、除壞。
按貯藏習慣，大體分三個管理階段：
1、前期管理：「立冬」至「大雪」為貯存前期，使窖溫保持在0℃左右，必須充分利用夜間通風降溫，一般在早上6－7點開始放風，至晚上12點。窖溫高可通宵開天窗放風。
同時要勤倒菜，初期一般連倒三遍，可採取快倒不摘或快倒少摘的辦法。倒菜時要戴手套，以減少人體溫對菜的影響。摘除爛葉時最好使用竹片刀，不用鐵器。
2、中期管理：「大雪」至「立春」為最冷季節。一般15－30天倒翻一次。
視窖溫採取勤放風、放短風的辦法。白天一般在上午10點左右開窖放風，下午4－5點即可關窗、以窖內白菜不凍為原則。靠天窗、氣眼排放不良氣味。
3、後期管理：「立春」以後，應注意防熱防凍。應利用夜間和早晚多通風。
天窗要避免陽光，防止日晒引起窖溫升高，中午氣溫高時通風，防止外界熱氣流入窖內。另外，要隨時注意揀出爛葉。
8樓：莊夢忽生
需要適當地通風、翻倒、加工、除爛、除壞。按貯藏習慣，大體分三個管理階段：
1、前期管理：「立冬」至「大雪」為貯存前期，使窖溫保持在0℃左右，必須充分利用夜間通風降溫，一般在早上6－7點開始放風，至晚上12點。窖溫高可通宵開天窗放風。
同時要勤倒菜，初期一般連倒三遍，可採取快倒不摘或快倒少摘的辦法。倒菜時要戴手套，以減少人體溫對菜的影響。摘除爛葉時最好使用竹片刀，不用鐵器。
2、中期管理：「大雪」至「立春」為最冷季節。一般15－30天倒翻一次。
視窖溫採取勤放風、放短風的辦法。白天一般在上午10點左右開窖放風，下午4－5點即可關窗、以窖內白菜不凍為原則。靠天窗、氣眼排放不良氣味。
3、後期管理：「立春」以後，應注意防熱防凍。應利用夜間和早晚多通風。
天窗要避免陽光，防止日晒引起窖溫升高，中午氣溫高時通風，防止外界熱氣流入窖內。另外，要隨時注意揀出爛葉。
9樓：柔中待剛
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儲存大白菜的方法
10樓：仉玉軒
今天我就和大家分享一下如何正確地儲存白菜。
有人說，儲存白菜當然放冰箱了，開玩笑！幾百斤白菜放冰箱，誰家有那麼大的冰箱啊！
再說了，白菜並不適合放冰箱儲存。雖然冰箱的溫度很適宜，但裡面有很多細菌，白菜被汙染後很容易腐爛，儲存不了多久。那應該怎麼儲存呢？儲存白菜有4個關鍵點，即溫度、溼度、避光、通風。
⑴溫度0~4℃有利於白菜儲存。溫度低於0℃，白菜的水分凝結，很容易被凍傷。溫度高於5℃，白菜的水分蒸發過快，容易滋生細菌，就變得乾癟，爛得快。
⑵溼度溼度大，更有利於儲存白菜。溼度過小，會讓水分快速蒸發，白菜就會變得乾癟；溼度過大，白菜就會發黴、腐爛。所以，80~90%的溼度是最好的。
⑶避光避光可以減少白菜水分的蒸發，讓白菜保持新鮮，不幹癟。
⑷通風通風能讓白菜保持乾燥，不會發黴、腐爛，延長儲存的時間。
【如何正確儲存白菜】
很多人買了白菜，回家就往陽臺上一堆，這是不行的，白菜會壞得快。在儲存之前，我們還要對白菜進行2個處理：
①去掉白菜表面發黃、腐爛的葉子，保證剩下的白菜都是完好無損的。把白菜的根切掉，這樣白菜就不會繼續生長了。
②找一個開闊地，把白菜放在地上晒幾天，晒半天翻動一下，晒得更均勻，把白菜表面的水分晒乾。
多做這2步，白菜比較乾燥，不容易生細菌，不會腐爛，更利於儲存。
常用的儲存白菜的方法有3種，需要不同的條件，下面分享給大家，可以根據自己的情況選用合適的方法。
一菜窖裡儲存
在北方，農村家家戶戶都會在院子裡挖一個地窖，入冬後天寒地凍，儲存食物放進菜窖裡是最好最方便的。把白菜去除黃葉、爛葉後，晒乾表面水分，整齊地碼放在菜窖裡就行了。菜窖的溫度在0~5℃，不會凍壞，能儲存一個冬天。
二用紙箱儲存
如今城市裡的人就沒有菜窖了，但只要有紙箱，也可以很好地儲存白菜。
白菜去掉黃葉、爛葉，切掉根部，晒3天，找一些比較大的紙箱，把白菜放進紙箱裡，在紙箱上挖一些小洞，便於白菜通風，放在陰涼的地方，比如陽臺，千萬不要放在暖氣房裡。
三堆起來儲存
如果沒有菜窖，也沒有紙箱，但是家裡有院子，直接把白菜堆起來儲存也可以。堆放白菜時，一定要放在避光的牆角，而且白菜要豎著放，根部向下。如果氣溫降到零度以下，用棉被把白菜蓋起來保溫，防止凍傷。
氣溫升高後拿掉棉被，放在太陽下晒乾水汽，再放在牆角就行了。
這3個儲存白菜的方法都很管用，能儲存一個冬天，白菜不凍傷、不幹癟、不發黴、不腐爛。
11樓：匿名使用者
大白菜是我們日常生活中非常常見的多葉蔬菜，在日本非常流行，到處都有種植，而且大白菜具有很強的生長潛力，如果收割後不能及時將它們全部投放市場，則需要適當儲存以防止白菜腐爛，那麼儲存白菜時要注意些什麼呢？下面就讓我們看看存放大白菜的注意事項。
1、收集方法
白菜採收前5天就要停止澆水，因為大量的水會影響以後的存放，還需要注意收穫時的成熟度，但不要太成熟，通常80％成熟就可以，收穫應在晴天進行，而不是在雨天進行，收割時，用收割刀從底部切白菜，然後將其輕輕放在籃子中。
2、處理
摘白菜後，將白菜適當乾燥，除去白菜上的黃葉、老葉、爛葉、病葉和昆蟲葉，確保白菜內葉的新鮮度，但是要保留一部分外葉，此外，在儲存之前，用化學藥品處理用於儲存的工具或將白菜浸入根中，這也可以保持新鮮感。
3、儲存
大白菜有許多儲存方法，例如常規儲存、冷藏儲存、強制通風儲存和空氣儲存，傳統儲存包括堆疊、嵌入，這些是相對簡單的儲存方法，主要是使用儲存的物理性質來儲存的。通常白菜收穫後不會立即儲存在地窖中，而是在大雪前後溫度下降時儲存，放入酒窖可以選擇晚上，將白菜碼在木板上，以防止白菜直接接觸地面，減少變質的可能性，然後要留出足夠的通風空間。
冷藏儲存是許多經銷商當前使用的儲存方法，它比傳統儲存有重大改進，可以延長儲存期限，但同時也增加了儲存成本，強制通風儲藏主要利用排風扇，送風管道來均勻空間裡的風，保持儲藏溫度和溼度的效果，從而延長了儲藏時間，但是由於成本太高，中國很少有人改良儲藏庫。
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