1樓：愛拍攝的東東
主料白菜1棵
輔料紅尖椒適量
調料食鹽125克
醬油(淡)15克
味精5克
蔥80克
姜15克
蒜40克
胡椒粉50克
高湯500毫升
白糖50克
辣椒粉15克
大白菜泡菜的做法
1.大蔥去皮，大蒜去皮，生薑去皮，均洗淨，切成碎末；紅辣椒擦淨，去蒂根，切成碎末。
2.去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太陽下晾晒半天，然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇裡，撒上鹽和胡椒麵，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上。
3.然後，壓上重石，放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，並儘可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿罈子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入。
4.從冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用時，看本人愛好，可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿蔔等，但絕對不能加貝類、蚌類的肉。
5.在嚴寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時，可以放在冰箱裡儲存。
菜品特色
紅白相間，酸辣可口，促進食慾。
2樓：最愛
1、大蔥去皮，大蒜去皮，生薑去皮，均洗淨，切成碎末；紅辣椒擦淨，去蒂根，切成碎末
2、去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太陽下晾晒半天，然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇裡，撒上鹽和胡椒麵，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上
3、然後，壓上重石，放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，並儘可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿罈子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入 4、從冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用時，看本人愛好，可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿蔔等，但絕對不能加貝類、蚌類的肉 5、在嚴寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時，可以放在冰箱裡儲存
3樓：love水晶乳酪
製作原料：
大白菜1棵（約200克），胡椒麵50克，大蔥80克，大蒜40克，紅辣椒15克，生薑15克，牛肉湯500毫升，淡醬油15克，味精5克，白糖50克，鹽125克
做法步驟：
1、大蔥去皮，大蒜去皮，生薑去皮，均洗淨，切成碎末；紅辣椒擦淨，去蒂根，切成碎末；
2、去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太陽下晾晒半天，然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇裡，撒上鹽和胡椒麵，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上；
3、然後，壓上重石，放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，並儘可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿罈子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入；
4、從冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用時，看本人愛好，可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿蔔等，但絕對不能加貝類、蚌類的肉 ；
5、在嚴寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時，可以放在冰箱裡儲存。
簡單的大白菜泡菜做法
4樓：匿名使用者
簡單易做的大白菜泡菜做法如下：食材明細：大白菜約1個、紅椒2個、紅杭椒6個、西芹80克、蒜80克。
輔料：糖100克、雞精15克、辣椒粉50克、大紅浙醋100克。
1、白菜去掉外層較老的部分，將外表層清洗一下。
2、擦乾水分，切成四份。層層均勻撒上鹽，醃製1-2小時至出水。
3、醃製白菜過程中，準備好其他配料。
4、將配料菜切成小塊。
5、準備好調味。
6、將配料和調味一起用料理機攪拌成泥，辣椒醬就做好了。
7、經過2個小時醃製，大白菜明顯變軟。
8、醃好的大白菜擠掉水分。
9、從大白菜根部開始，一層層抹上做好的辣椒醬，放入密封保鮮盒中，入冰箱冷藏醃製，24小時後就可以吃了。
5樓：上炕不洗腳
所需材料：白菜、鹽、糖、味精、雞精、蒜、生薑、花椒、八角、紅辣椒、瓶子。
1、取一棵白菜，把白菜洗淨。
2、把白菜一片一片的掰下來，用水洗乾淨。
3、把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜歡的形狀，不宜過大。
4、根據個人能口味，給切好的白菜里加上鹽，糖，味精，雞精等調料。
5、切一段蔥，4個蒜，一份生薑，幾粒花椒和八角，兩個紅辣椒。
6、把白菜和準備好的小料先裝進瓶子。
7、把封好的瓶子放好，一週後就可以吃了。
6樓：姬覓晴
準備材料：大白菜2棵、海鹽3/4杯、韭菜1.5杯、水芹1杯、蔥8根、胡蘿蔔1杯、白蘿蔔1杯、糯米粉2湯匙、白糖2湯匙、韓國醃鹹蝦1 / 4杯、中等大黃洋蔥1個、生薑25克、魚露半杯、辣椒粉2杯、大蒜3頭、純淨水2杯、韓國梨1個
1、首先準備好需要的材料；
2、4等分切開白菜，用自來水沖洗乾淨，控水。
3、用海鹽塗滿每片葉子和菜梆子。
4、在一箇中鍋里加入2杯水和糯米粉。
5、將大蒜，生薑去皮，洋蔥放進攪拌機打成泥。
6、然後將辣醬擦遍每一片葉子和梆子。
7、將塗好料的白菜放在醃菜缸裡發酵兩天後。
8、發酵兩天後即可享用了。
7樓：
主料：大白菜1顆、胡蘿蔔1個
輔料：線辣椒適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、雞精適量、姜適量、蒜適量1.大白菜洗淨
2.切斜片
3.胡蘿蔔切片，辣椒切段。
4.加入鹽，揉搓白菜，讓白菜有點發軟。
5.蒜和姜改刀，和其餘調味品一起放到白菜裡，拌均勻。
6.裝入保鮮盒，冷藏。10天后就可以吃飯酸甜爽口的泡菜了。
7.做好的泡菜。做泡菜時可以加一顆vc片，可以有效的去除亞硝酸鹽。鹽、糖、醋的比例我還是建議大家嘗一下，適合自己的才是最好的。
8.泡菜（大白菜版）成品圖
8樓：牛羊羊的牛羊羊
大白菜泡菜所需要的原料有：大白菜、食用鹽、大蒜碎、辣椒、蘋果碎、白糖和白醋。以下是製作大白菜泡菜的步驟。
1、大白菜洗淨，對半切開。
2、放鹽，殺出大白菜裡的鹽。隔夜放至大白菜變軟就可以。
3、大白菜變軟後把滲出來的水倒掉，用清水多洗幾遍，不然會太鹹。
4、放入調味料大蒜碎、辣椒、蘋果碎、白糖和白醋攪拌均勻。
5、密封放置冰箱冷藏等待發酵。等到大白菜都呈透明狀就可以吃啦。
9樓：小白學姐
製作原料
大白菜1棵(約200克)，胡椒麵50克，大蔥80克，大蒜40克，紅辣椒15克，生薑15克，牛肉湯500毫升，淡醬油15克，味精5克，白糖50克，鹽125克
1、把大蔥、大蒜、生薑、洗乾淨，把它們切成碎末。紅辣椒去蒂根，切成碎末。
2、去掉大白菜根，對直切成兩半，然後放在太陽下晾晒半天。
3、然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇裡，撒上鹽和胡椒麵，就這一層一層地放，放完滿之後，用蓋子蓋上封閉好。
4、然後放一塊石頭在上面壓住，放兩三天後用冷把白菜洗乾淨，最好把全部的水分擠幹。
5、然後，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿罈子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天。
10樓：農村人天枰
準備材料：
山東白菜2棵，白蘿蔔1又1/2個，紅蘿蔔1/2個，蚵仔100公克，蔥4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，魚露3大匙，糖3大匙，鹽1大匙。
具體步驟：
1、剝除山東白菜外層的爛葉，再將白菜葉片一層一層剝開，洗乾淨放在盆中。
2、將5000㏄的水加入200公克的鹽調勻成鹽水，放入作法1的白菜葉片。大概等個
七、八個小時以後，大白菜就會自己出水
3、用乾淨的水把大白菜衝一衝，沖淡掉鹹味，再把這些大白菜撕成一條一條的，大小合適醃製更加方便入味。
4、找個乾淨的盆放入辣椒麵，加開水燙一下，攪拌一下待用。
5、等辣椒麵變涼後加點糖，大蒜香料，攪拌均勻。
6、放2個小時發酵一下，把瀝乾水的白菜放盆裡攪拌均勻就能吃了，醃製好的白菜鮮嫩可口。
11樓：匿名使用者
總結：準備食材：大白菜、泡菜醬；把大白菜葉子摘下，一片一片洗淨，切段；大白菜炒至八成熟，加入泡菜醬，改為中火；翻炒均勻，至大白菜熟即可關火。
1、準備食材：大白菜、泡菜醬；這顆大白菜不止500克，可以分成吃。
2、把大白菜葉子摘下，一片一片洗淨，切段；
3、熱鍋，倒油，爆炒大白菜；可以先把大白菜梗先炒片刻，再放葉段。
4、大白菜炒至八成熟，加入泡菜醬，改為中火；
5、翻炒均勻，至大白菜熟即可關火。
12樓：一首歌一個人
酸甜爽辣的韓國泡菜發酵後富含乳酸菌，有助消化降低膽固醇。 每年的11~12月的大白菜最鮮甜可口又便宜是韓國醃泡菜季節配料有：白菜 、白糖 、辣椒麵 、蒜末 、薑末 。步驟如下：
1、剝除山東白菜外層的爛葉，再將白菜葉片一層一層剝開，洗乾淨放在盆中。
2、將5000㏄的水加入200公克的鹽調勻成鹽水，放入作法1的白菜葉片。大概等個
七、八個小時以後，大白菜就會自己出水
3、用乾淨的水把大白菜衝一衝，沖淡掉鹹味，再把這些大白菜撕成一條一條的，大小合適醃製更加方便入味。
4、找個乾淨的盆放入辣椒麵，加開水燙一下，攪拌一下待用。
5、等辣椒麵變涼後加點糖，大蒜香料，攪拌均勻。
6、放2個小時發酵一下，把瀝乾水的白菜放盆裡攪拌均勻就能吃了，醃製好的白菜鮮嫩可口。
13樓：輕靈觸動
材料：大白菜1個、蘋果1個、梨1個、生薑200g、蒜瓣20個、鹽200g、韓國辣椒醬適量。
1. 大白菜對半切成4等分，每片葉子正反摸鹽醃製6小時。
2. 調醬：蘋果、梨去皮去核，料理機打成果泥，加入醬、蒜瓣，再次打成泥，調入辣椒醬，拌勻備用。
3. 每片菜葉擠盡水分，雙面摸好調料。
4. 密封：蓋好保鮮膜，置冰箱。
5. 5天后，不酸，但爽脆，還要再等等吃。
14樓：多多多少
製作大白菜版泡菜需要準備的材料：大白菜1個、胡蘿蔔1個，線辣椒適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、雞精適量、姜適量、蒜適量。
步驟：1、先將大白菜洗淨，如下圖。
2、將白菜切斜片。
3、將胡蘿蔔切片，辣椒切段。
4、加入鹽，揉搓白菜，讓白菜有些發軟。
5、蒜和姜改刀，和其餘調味品一起放到白菜裡，鹽糖醋的比例根據個人口感來，拌均勻。
6、裝入保鮮盒，冷藏，十天後就可以吃到酸甜可口的泡菜了。
7、做泡菜時可以加一顆vc片，可以有效地去除亞硝酸鹽。下圖是做好的泡菜。
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主料白菜250克西紅柿1個輔料油適量鹽適量蒜適量胡椒粉適量番茄醬2勺料酒適量 步驟西紅柿炒白菜的做法步驟11.白菜斜刀切成塊。西紅柿炒白菜的做法步驟22.蒜切片。西紅柿炒白菜的做法步驟33.西紅柿去皮，切成塊。西紅柿炒白菜的做法步驟44.鍋內放適量油，放入蒜片炒香。西紅柿炒白菜的做法步驟55.放入白...