1樓：匿名使用者
現在市場上有酵母粉，一般是這樣用：
用適量溫水把酵母粉化開，加入麵粉（最好用普粉，精粉太精道，發麵不太好，做麵條比較好），和的要硬些，以免發酵好後面坯變得太軟。像冬天，如果家裡沒有暖氣，最好把盆放在溫水裡，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。
一般冬天要等三個鐘頭以上才行，中間不要頻繁開啟蓋，等麵糰變大，聞起來有一種酵母的香味，手指一撥，麵糰上有蜂窩樣的小孔，就好了。可以不放鹼。
注意，在做饃時，一定要在揉好饃形後，用布蓋上後再「醒」十五分鐘，水快開時，把饅頭壞放到蒸籠上，先不要急於蓋鍋蓋，等五分鐘後水氣瀰漫再蓋，蒸饅頭時不要掀鍋蓋，一般十五至二十分鐘就蒸好了。
2樓：段燁於梅
用適量溫水把酵母粉化開，加入麵粉（最好用普粉）醒一個鐘頭。在做饅頭時，一定要在揉好形裝後，用再「醒」一會，當饅頭明顯大了以後再蒸。水快開時，把饅頭壞放到蒸籠上蓋鍋蓋，蒸饅頭時不要掀鍋蓋，一般二十分鐘就蒸好了。
3樓：清山一滴水
回答正在查詢，請您耐心稍等，稍後會把答案發給您，希望答覆對您有幫助！
做饅頭面團還沒有發酵好的話，可以往麵糰中倒入少量的白酒，再用溼布捂10分鐘左右，這樣的話麵糰就能重新發起。
麵糰發酵的時間根據季節來判斷，冬天發酵麵糰的話需要10~12個小時，夏季發酵麵糰需要2~4個小時，春天和秋天發酵麵糰需要6~8個小時。至於麵糰發酵的程度，還要根據具體情況來判斷。
發酵的麵糰可以用來做饅頭，烙餅，這樣吃起來口感更勁道。如果揉麵的過程中，發現麵糰沒有發酵好，可以適當的加入點酵母和小蘇打，然後重新和麵，再與和完的麵糰揉在一起靜置一段時間就可以了。
家裡有白酒的話，可以適量的新增到麵糰裡，然後用溼布捂10分鐘，此時的麵糰會重新發酵，等到一會面團就能發酵好。發酵是一種生物化學反應，指的是人們藉助微生物在無氧或有氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身的過程。
麵糰發酵好之後，需要進行揉麵，千萬不要忽略這一步驟，這是很關鍵的一步，進行揉麵會讓麵糰更筋道，吃起來更有嚼勁。
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蒸饅頭的面發不起來怎麼辦
4樓：欣欣自
補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和麵，和完後靜置半小時，看能否發起來。如果面不新鮮，會影響發麵，這種情況是不會發了。只能重新買麵粉做了。
蒸饅頭的方法：
用料：麵粉500克、白糖10克、酵母5克、溫水250ml1、在盆裡放入中筋麵粉500克。
2、把發酵粉放到碗裡，加入水，融化發酵粉。水最好是溫水（35度左右），溫水可以幫助更好的發酵。
3、盆裡的麵粉加入白糖。
4、酵母水慢慢加入麵粉，邊加邊攪拌，用手攪拌均勻。
5、用手把面反覆揉搓，揉成光滑的麵糰。
6、揉好把面放到溫暖的地方進行醒發。
7、當面團漲到兩倍大，就可以用來做饅頭了。
8、取適量麵糰做成饅頭，做成饅頭要二次醒發，時間約20分鐘左右。
9、鍋裡放水，放上篦子和溼棉布，放入饅頭。水開後蒸20分鐘。
10、蒸好要燜五分鐘，再開蓋子，就可以食用了。
5樓：love菠蘿大偵探
麵糰發酵不起來怎麼辦？麵糰發酵不起來該怎麼補救呢？我來告訴你
6樓：匿名使用者
1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪（
也可以用自發粉）2、將準備好的安琪用溫開水（20多度）調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，講麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘，3、發酵二十分鐘後將乾麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉，發酵三次。4、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水，面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再**蒸饅頭。
先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。採納哦
7樓：匿名使用者
我告訴你一個補救辦法吧!
一,想辦法提高一點麵糰的溫度,最好是加點熱水.
二,加入泡打粉(按每1500克麵粉加35克泡打粉的比例放),方法是將泡打粉稍加點熱水化開一下,然後合入麵糰,使勁地用手握拳揣,讓加入的水和泡打粉充分和勻,見面團開始膨鬆,稍餳,就可以做了.
三,做完之後不要餳了,直接入蒸鍋大火蒸就可以了.
這個辦法肯定能行,以前在酒店應有及時我用過此法,效果還行.你不仿試試,以解燃眉之急.
做饅頭時面發不起來怎麼辦
8樓：
解決饅頭發不起來的問題，需要準備的材料包括有：容器、溫水、酵母水、籠布、麵粉
一、酵母粉用溫水化開
二、取一斤麵粉放入容器中，加入一半酵母水
三、用手和開酵母水
四、逐步加入溫水
五、和麵團
六、直到揉成團
七、蓋上籠布，放在溫熱的地方，等待發酵
八、等麵糰發到原來的兩倍大時，加入麵粉
九、倒入剩餘的酵母水
十、揉好繼續發酵
十一、最後等待發酵即可
9樓：你可能是豬嗎
1. 在沒有發好的麵糰上按一個坑，往坑裡倒少量白酒。
2. 用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起。
拓展資料：1. 發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。
發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。
其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。
2. 發酵現象早已被人們所認識，但瞭解它的本質卻是近200年來的事。英語中發酵一詞fermentation是從拉丁語fervere派生而來的，原意為「翻騰」，它描述酵母作用於果汁或麥芽浸出液時的現象。
3. 現在發酵技術已發展成為一門工程學科和獨立的工業，涵蓋了食品發酵（如酸奶、乾酪、麵包、醬醃菜、豆豉、腐乳、發酵魚肉等）釀造（如啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒等飲料酒以及醬油、醬、醋等釀造調味品等）、近代的發酵工業（如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等）等。
10樓：高考曹老師
如果做饅頭的面沒有發起來的話，加入一點酵母封起來在放一會就可以了。下面按照我的步驟做饅頭就不會出現面沒有發起來的情況。
用料：普通麵粉400g、牛奶240克、發酵粉5克、白糖15克
牛奶饅頭的做法
1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀。
2、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵。
3、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
4、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無氣泡。
5、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）
6、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋。
11樓：壹張話娛
麵糰發酵不起來怎麼辦？麵糰發酵不起來該怎麼補救呢？我來告訴你
12樓：李小米美食
廚師分享蒸饅頭和包子的技巧
13樓：柏晏靜笪彭
一般做饅頭都要用到小蘇打才能發酵，小蘇打一般基本的超市都有的賣，希望對樓主有幫助！
14樓：匿名使用者
我告訴你一個補救辦法吧!
一,想辦法提高一點麵糰的溫度,最好是加點熱水.
二,加入泡打粉(按每1500克麵粉加35克泡打粉的比例放),方法是將泡打粉稍加點熱水化開一下,然後合入麵糰,使勁地用手握拳揣,讓加入的水和泡打粉充分和勻,見面團開始膨鬆,稍餳,就可以做了.
三,做完之後不要餳了,直接入蒸鍋大火蒸就可以了.
這個辦法肯定能行,以前在酒店應有及時我用過此法,效果還行.你不仿試試,以解燃眉之急.
饅頭髮酵不起來怎麼辦
15樓：壹張話娛
麵糰發酵不起來怎麼辦？麵糰發酵不起來該怎麼補救呢？我來告訴你
16樓：匿名使用者
現在市場上有酵母粉，一般是這樣用：
用適量溫水把酵母粉化開，加入麵粉（最好用普粉，精粉太精道，發麵不太好，做麵條比較好），和的要硬些，以免發酵好後面坯變得太軟。像冬天，如果家裡沒有暖氣，最好把盆放在溫水裡，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。
一般冬天要等三個鐘頭以上才行，中間不要頻繁開啟蓋，等麵糰變大，聞起來有一種酵母的香味，手指一撥，麵糰上有蜂窩樣的小孔，就好了。可以不放鹼。
注意，在做饃時，一定要在揉好饃形後，用布蓋上後再「醒」十五分鐘，水快開時，把饅頭壞放到蒸籠上，先不要急於蓋鍋蓋，等五分鐘後水氣瀰漫再蓋，蒸饅頭時不要掀鍋蓋，一般十五至二十分鐘就蒸好了。
17樓：清山一滴水
回答正在查詢，請您耐心稍等，稍後會把答案發給您，希望答覆對您有幫助！
做饅頭面團還沒有發酵好的話，可以往麵糰中倒入少量的白酒，再用溼布捂10分鐘左右，這樣的話麵糰就能重新發起。
麵糰發酵的時間根據季節來判斷，冬天發酵麵糰的話需要10~12個小時，夏季發酵麵糰需要2~4個小時，春天和秋天發酵麵糰需要6~8個小時。至於麵糰發酵的程度，還要根據具體情況來判斷。
發酵的麵糰可以用來做饅頭，烙餅，這樣吃起來口感更勁道。如果揉麵的過程中，發現麵糰沒有發酵好，可以適當的加入點酵母和小蘇打，然後重新和麵，再與和完的麵糰揉在一起靜置一段時間就可以了。
家裡有白酒的話，可以適量的新增到麵糰裡，然後用溼布捂10分鐘，此時的麵糰會重新發酵，等到一會面團就能發酵好。發酵是一種生物化學反應，指的是人們藉助微生物在無氧或有氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身的過程。
麵糰發酵好之後，需要進行揉麵，千萬不要忽略這一步驟，這是很關鍵的一步，進行揉麵會讓麵糰更筋道，吃起來更有嚼勁。
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18樓：香滷居
發不起來，補一些泡打粉就ok了！已經蒸好的，有個辦法就是切片煎著吃，也不錯的。
19樓：匿名使用者
用適量溫水把酵母粉化開，加入麵粉（最好用普粉）醒一個鐘頭。在做饅頭時，一定要在揉好形裝後，用再「醒」一會，當饅頭明顯大了以後再蒸。水快開時，把饅頭壞放到蒸籠上蓋鍋蓋，蒸饅頭時不要掀鍋蓋，一般二十分鐘就蒸好了。
20樓：瑾少顏
也許是酵母不夠~也許麵粉很多~還有溫度不夠的可能~
蒸饅頭時發酵面酸了，怎麼辦，蒸饅頭時面發孝過了，面酸了，怎麼辦？
可以加小蘇打或食用鹼面進行酸鹼中和。饅頭，又稱之為饃 饃饃 在山西方言 陝西西府方言 閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字 於饅字在早先晉語的讀音。關中 中原等地稱之為饃 中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇...
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蒸饅頭時鹼放多了怎麼辦，蒸饅頭鹼放多了怎麼辦
做饅頭鹼多發黃口感差？一個小方法，快速白回來 鹼放多了，可以多靜置一會面，讓其中的鹼份慢慢的消解一下，在放到蒸籠上蒸。蒸饅頭時鹼放多了，可試著加入適量的食醋中和吧。如果您在蒸饅頭時不留神鹼放多了，會使蒸出來的饅頭色澤變黃且發焦，苦澀有異味，口感很差甚至無法食用。那麼，該怎樣補救呢？以下3種方法，您不...