1樓：馮諾依曼的水平
1、 蔥切沫，放碗裡備用。
2、肉也切沫，放在剛才的蔥花碗裡。
3、在碗裡打2個雞蛋。（我也是放2個雞蛋，你們看有4個黃吧，其實雞蛋是雙簧的，其實個數還是2個，哈哈）。
4、在灑裡點鹽和十三香。
5、然後把雞蛋液順時針攪開。
6、勺放正常炒菜的油，油倒裡後把馬勺端起來晃一晃，讓油在馬勺裡散開，煎雞蛋的時候不會粘鍋。
7、油開後倒入雞蛋液，等一面煎成金黃色在翻面。
8、 用鍋鏟小心翻面，我就有點沒翻好，旁邊有點碎了（我只顧著照相了，沒翻好面，呵呵）。
9、等兩面都成金黃色就可以出鍋了，裝盤。
2樓：匿名使用者
鍋內油熱後，將雞蛋打入，在其處於半凝固狀態時，灑幾滴熱水在蛋的周圍和麵上。這樣煎出來的雞蛋，個勻完整，色澤白亮，口感嫩滑。
注意小火，不然容易外面糊了，裡面心還不夠熟
煎熟為止.盛出. 再撒鹽。
3樓：匿名使用者
1、倒油下鍋，量比攤開的雞蛋稍大。 2、看到油冒煙了，數5下，把雞蛋倒入鍋中，雞蛋不要調散了，可以撒一點點鹽在雞蛋麵上。 3、看雞蛋一面稍微凝固了（注意不要胡了），用鍋鏟將雞蛋翻面。
重複這個步驟。 4、如果吃得嫩點，看蛋清和蛋黃不會流出來就可以出鍋了；吃的老點可以等雞蛋稍微呈金黃色再出鍋。
4樓：林夕的微笑
煎雞蛋食材用料：
雞蛋四個
鹽適量油一勺
做法：1.蛋四個。
2.油燒熱，分別打進雞蛋。
3.小火逐個將蛋煎熟。
4.翻面，撒上精鹽入味即可。
5.出鍋。
5樓：凹凸小田螺
煎雞蛋做法如下：
主料：雞蛋1個 。
輔料：油適量，鹽適量。
步驟1.鍋裡滴上幾滴油，雞蛋磕破直接把蛋液倒入鍋內2.用勺子稍稍往雞蛋上分散撒些食鹽
3.小火等蛋清蛋黃凝固
4.翻面
5.翻面至雙面金黃，蛋黃凝固不流湯
6.煎蛋就做好了，可以配上1片面包
6樓：匿名使用者
把蛋打散，，油燒熱到30度就可以把蛋倒下去煎了
7樓：匿名使用者
1.鍋裡滴上幾滴油，雞蛋磕破直接把蛋液倒入鍋內2.用勺子稍稍往雞蛋上分散撒些食鹽
3.小火等蛋清蛋黃凝固
4.翻面
5.翻面至雙面金黃，蛋黃凝固不流湯
煎蛋是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單、便捷、美味、營養而成為大眾化的食品。
蛋肉在煎炸過程中會產生膽固醇氧化物等許多生物活性分解產物，這些產物具有很大的細胞毒性作用，對女性卵巢、乳腺、子宮組織尤其有親和性，易成為癌瘤誘發劑，對促發卵巢癌等現代**病的危險性很大。所以適當的吃，不要多吃。
怎樣才能煎好雞蛋？求煎雞蛋進階技巧！
8樓：匿名使用者
用料雞蛋 2只
鹽 少量
油 少量
煎雞蛋的做法
2、把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火。
原因：由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後若持續大火，那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。
3、一分鐘後當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。
原因：這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水，這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑喔！
4、用小火繼續煎1-2分鐘就可以了
小貼士記得煎雞蛋最好用不沾鍋，那樣蛋就不會粘住了
9樓：匿名使用者
第一步，在煎雞蛋前記住兩件事。煎雞蛋一定要小火，少油。油的話，大概一湯勺的量就夠了。
第二步，等到鍋裡的油冒煙之後，立刻關火。然後，迅速打入一個雞蛋。這裡可以防止雞蛋受熱不均勻。
第三步，在雞蛋基本定型後，順著鍋邊倒入少量的涼白開，等聽到噼裡啪啦的聲音的時候，蓋上鍋蓋。蓋大概30秒到一分鐘，就可以撒點鹽出鍋了。這樣做出來的雞蛋又黃又嫩，吃起來還特別鮮。
10樓：山塘人山塘人
怎麼才能煎出好看又好吃的煎蛋？如何翻面？如何避免糊底？方法1
不粘鍋開小火，倒入適量油。
2等鍋稍熱後，轉最小火，輕輕往鍋正**打入雞蛋。打雞蛋時雞蛋與鍋的距離越近越好，這樣蛋白形成的輪廓會很好看，偏圓。
3蛋黃有時會稍微跑偏，沒關係，提前準備個勺子，馬上用勺子輕輕把蛋黃推至蛋白的中心。
4待雞蛋凝到只有表層的蛋清還沒有凝固的時候，丟一勺水到蛋清周圍，水量不用太多，估摸著能全都轉化成水蒸氣把蛋燜熟，不會殘留太多水即可。加水時最好騰出一隻手拿鍋蓋，加完水立馬蓋上鍋蓋，防止被濺到燙傷。
5喜歡吃溏心的，繼續小火半分鐘左右，然後關火再悶一分鐘；喜歡吃全熟的，那小火繼續兩三分鐘，關火後也多悶一會兒就好啦。
11樓：武漢美味學院
屢試不爽的妙招：加點水，蓋鍋蓋
❶ 不粘鍋開小火，倒入適量油。
❷ 等鍋稍熱後，轉最小火，輕輕往鍋正**打入雞蛋。打雞蛋時雞蛋與鍋的距離越近越好，這樣蛋白形成的輪廓會很好看，偏圓。
❸ 蛋黃有時會稍微跑偏，沒關係，提前準備個勺子，馬上用勺子輕輕把蛋黃推至蛋白的中心。
❹ 待雞蛋凝到只有表層的蛋清還沒有凝固的時候，丟一勺水到蛋清周圍，水量不用太多，估摸著能全都轉化成水蒸氣把蛋燜熟，不會殘留太多水即可。加水時最好騰出一隻手拿鍋蓋，加完水立馬蓋上鍋蓋，防止被濺到燙傷。
❺ 喜歡吃溏心的，繼續小火半分鐘左右，然後關火再悶一分鐘；喜歡吃全熟的，那小火繼續兩三分鐘，關火後也多悶一會兒就好啦。煎出的蛋，口感非常滑嫩，底部有少許酥脆幹香，屢試不爽！
12樓：匿名使用者
煎好一顆形狀好，味道鮮美的荷包蛋，也是需要一定的技巧的：
13樓：匿名使用者
先說雞蛋，雞蛋要新鮮，要知道蛋殼特別光滑且發亮的其實是放久了的，反倒是新鮮雞蛋表皮才有明顯的小顆粒且有層霧狀的白霜。要是還分辨不出來的話，找個雞蛋敲開，看蛋白攤開的程度就能明瞭，緊縮且分明顯兩邊的蛋白是新鮮的，反之，攤成一片的則是放久了的。
完美的雞蛋
再來中火預熱鍋子，加入少量油，將一顆新鮮的雞蛋打到小碗裡再低低的滑入鍋子。如果雞蛋滑入後蛋清立即起泡那就是火太大了，應當調小，最好的狀態是沒有起泡但是蛋清立刻開始變白。將火進一步調小，然後下入雞蛋之後立刻在雞蛋表面撒少許鹽然後加蓋，利用雞蛋本身的蒸汽和鍋子散發的熱度將蛋清的表面慢慢燜熟。
這種做法做出來的蛋叫溏心蛋。
溏心蛋荷包蛋
14樓：匿名使用者
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結皮，用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。
這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1. 荷包蛋煎一個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，
15樓：鄭州新東方烹飪學校
工具/原料：料酒
方法/步驟：
1、首先是選取三枚雞蛋，然後打破蛋殼，把雞蛋的黃清放置於碗內，用筷子或者打蛋器攪拌均勻。
2、加入適量清水，這一步驟非常有必要。經過稀釋的雞蛋可以更加的鬆軟。清水的量最好在100克左右，不宜過多。
3、煎雞蛋前往炒勺里加入適量豆油，待豆油沸騰後，在倒入少量料酒。如此可以讓鍋內受熱比較均勻。
4、然後把攪拌均勻的雞蛋傾倒如炒勺中，等待雞蛋固化後，就可以翻面了。
5、翻面後，雞蛋的另一面接觸鍋底蛋白質固化後，就可以出鍋了。希望此文能幫到喜歡動手的小夥伴，如果喜歡請幫小編點贊，謝謝。
注意事項：
煎雞蛋的技巧關鍵在於清水和料酒的運用。
16樓：路過的蘇
1.小火，少油，一湯勺就夠了（我習慣加煎蛋出來再加生抽，所以沒有放鹽）。
2.油冒煙，關火。迅速打入一個雞蛋。完整的就完整，樣子破壞掉了一樣很好次。
3.雞蛋基本定型後，延鍋邊倒少量涼水，聽到噼裡啪啦的聲音，蓋鍋蓋（這和生煎一個原理嘛）。
4.大概30秒到一分鐘（按自己喜愛的生熟程度），加蒸魚豉油海鮮醬油生抽小蔥神馬的，吃。
17樓：匿名使用者
1、準備好新鮮的雞蛋、平底不粘鍋、油、鹽備用。
2、**，鍋國內放入適量的油，三成熱時打入雞蛋。
3、等30秒鐘，雞蛋成型後，轉為小火，慢慢的煎出金黃色。
4、加入少量的鹽，並將雞蛋分開，用鏟子翻一下，煎另一面。
5、在另一面也加上適量的鹽，目的是達到口味的均衡。繼續小火煎1分鐘。
6、兩面金黃，此時就可以關火、出鍋，享用美食了。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
雞蛋的一頭鈍一頭略尖。鈍端氣室的存在，使蛋的重心要向小頭偏移。由於形狀和重心的原因，當蛋平置時，卵黃總是傾向於尖的一端，如果滾動，會轉圈滾動而不至於滾遠，而且滾動時，總是大頭在外，如果有小損傷，不至於影響全卵。
若氣室不在鈍端，雞蛋就成了「不倒翁」，不利於胚胎的保護和孵化。鈍端有氣室，當小雞快要孵化出來時，它的頭往往朝向這裡，然後再用它的嘴穿入氣室，便可直接呼吸氣室裡的空氣。
雞蛋的形狀，和小雞在蛋中的形態有密切的關係。蛋的尖端正是小雞兩腳的支援點，起到有力的支撐作用，因此最初啄開的蛋殼往往偏向鈍端。
18樓：匿名使用者
看飯店廚師均用小火慢煎，即可。不妨你也試試。
19樓：染瞳
很簡單，首先要有相信自己能煎好的信心，洗鍋，燒乾，然後放食用油，油燒熟後就可以放入雞蛋。ps雞蛋可以提前打到碗裡，好處有兩個，一是防止雞蛋壞了倒入鍋裡要重新洗鍋；二是能夠保證雞蛋倒入鍋裡賣相好。
20樓：未來因你
油倒下去等8 9 秒 然後雞蛋敲下去 味精放點 在用勺弄過反面 倒點料酒過會撈起來就ok了荷包蛋
21樓：978巨化
放少量油，敲入一個雞蛋
22樓：匿名使用者
先燒鍋在下油，後煎蛋
23樓：第偏心輪景
新沙（陸龜蒙）黃鶴樓（崔顥）誚山中叟（施肩吾）
各種煎雞蛋的做法步驟圖，各種煎雞蛋怎麼做
用料雞蛋雞蛋 如何完美煎雞蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 你要煎雙面還是單面的？1.單面的最簡單，放油，不能太少，要不然煎不起來看你放的什麼油，豬油最好煎，熱了就把雞蛋放進去。一桶一桶的油 花生油 那就注意了，不要把油燒的太熱，否則會粘鍋，大概8成就差不多了。散點鹽，ok 2.雙面的，前面都一樣，就是散...
煎雞蛋加白糖有危害嗎，煎雞蛋放白糖好嗎
當然可以吃，在我們潮汕地區過去還是招待稀客的必須禮儀呢。煎雞蛋放白糖好嗎 煎雞蛋不可以加白糖。雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體後會造成危害。望採納 煎雞蛋不可以加白糖。煎雞蛋和白砂糖會不會中毒？朋友圈...
洋蔥葉煎雞蛋的做法，洋蔥葉煎雞蛋怎麼做好吃
洋蔥葉煎雞蛋的做法 1.原料圖 2.洋蔥葉洗淨切碎 3.雞蛋打入碗里加點鹽打散 4.把切碎的洋蔥葉放到雞蛋液裡攪打均勻 5.鍋燒熱倒適量油 6.把打好的蛋液倒進鍋裡 7.煎至一面凝固翻面煎至兩面金黃即可 洋蔥圈煎雞蛋的家常做法怎麼做好吃 1.選一個圓潤漂亮的洋蔥 2.去皮切片 3.鍋底放少許油，取2...