1樓：匿名使用者
買回的豬油要放水裡泡，換兩次水，看水清為止，主要是為熬的油顏色純白。豬油切成小塊下鍋小火慢熬，看油渣變黃了，用勺盛點油看顏色，油微黃，程淡茶色正好，吃起來香。太淡了不香，太黃了又老了，油渣會苦。
油裝起，油渣可以再炒會至脆，加點糖就可以吃。
2樓：匿名使用者
先把豬油洗淨，切成大小一致的塊，放入鍋內，加入少量清水，點火熬製，火不宜過大，以防焦糊，待把清水熬幹，可放入少許花椒粒，在夏天不容易有怪味，就可把油匯入所需容器，等到豬油較少時調成小火，直至豬油成為油渣，放入少量食鹽，停火，油炸也可食用。
3樓：匿名使用者
鍋裡放點水，豬肥肉切塊放鍋裡，大火燒開後改小火，慢慢熬就行。
4樓：匿名使用者
最好把豬油切成片，這樣熬快一些，而且出油容易，鍋的溫度不能太高，否則容易糊，如果對姜味不反感的話，可以放一點點細薑絲，在夏天不容易有怪味
5樓：匿名使用者
洗後切塊放在鍋裡慢慢的熬等到油渣有些變黃了就將有舀起
6樓：匿名使用者
用肥肉，放在鍋裡熬，其他就是樓上的說的了
7樓：匿名使用者
把油切好入鍋時，要先放一些水與豬油一起熬。
8樓：意思照搬
1、將豬板油清理乾淨後切成塊。
2、切成塊的板油放入乾的炒鍋內，放入蔥姜和花椒粒（準備一個乾的耐熱的容器）。
3、用中火開始熬豬油，當鍋內有滲出的豬油時，就開始用鏟子不停地盛到容器內，一直到板油變成油渣為止（油渣可別扔掉，做菜很好吃的）。
4、熟豬油冷卻後放入冰箱冷藏至凝固（吃半年是沒問題的）
9樓：匿名使用者
豬油放在 鍋中熱一夥就行了吧
怎樣煎豬油
10樓：繁華有一夢
用料主料
豬油(板油)800克
調料食鹽少許水
小半碗熬豬油的做法
1.豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。
然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
3.圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）
油渣：烹飪技巧
1、豬油有很多妙用，蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口；煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口；鐵鍋洗淨擦乾，再塗點豬油抹勻，可防止生鏽等，還有最不可缺少的用處就是中式點心。做中式點心，比如菊花酥，老婆餅，還有蘇式月餅等，都少不了豬油。
2、豬油在熱天不容易儲存，可以在熬好涼後趁其未凝固之時放入
怎麼煎豬油
11樓：歐陽川菜廚師
煉製豬油之前最好焯水，再放入鍋中煉製，到了油出至8-9分時用小火慢慢煉製，否則油不能全出來，還會糊！
煉製時，加蔥姜香菜提香
12樓：
豬油買回來簡單清洗一遍，去掉淋巴，然後放到鍋裡小火慢慢煮，加上2片生薑，蓋上鍋蓋以免，豬油賤出來！
13樓：friendly萌萌噠
主料肥豬肉500g 輔料水適量
步驟自制豬油膏的做法步驟11.將肥豬肉洗淨，切成厚簿適中的條。
自制豬油膏的做法步驟22.然後直接入鍋小火煎。
自制豬油膏的做法步驟33.翻動鍋子，然後會出點油了，全程用小火。
自制豬油膏的做法步驟44.用鏟子翻動豬肉，以防糊鍋，這時會有很多油出來了。
自制豬油膏的做法步驟55.天氣冷，待涼後就成凍狀了，非常香哦！
豬油怎麼煎？
14樓：誰知道浮雲流動
豬油在餐飲上基本用於兩個用途：一個用途是炒菜，炒菜時加入少量的豬油，會讓做出來的菜品更有一種特殊的香味；第二個用途就是製作中式酥皮類的糕點，如老婆餅、蛋黃酥、芋頭酥等。
喜歡下廚房的朋友對於豬油應該是比較熟悉的，豬油就是把肥豬肉通過熬煮而提煉出的油脂；家庭做法就是小火慢加熱，慢慢地讓油脂析出。
下面跟大家分享一個簡單實用的家庭版製作方法。
【豬油的家庭版製法】------特點：油質潔白、方法簡單！
【材料】豬板油、清水
-----【開始製作】------
第一步：材料處理：把買回來的豬板油切成兩2釐米見方的肉丁，用清水清洗乾淨；
第二步：加水慢煮：鍋內加水、加入切好的豬板油丁，開大火燒開，水開後一定要轉最小火慢慢熬煮；待水逐漸蒸發後，油脂會慢慢析出；
第三步：收集油脂：準備好裝油脂的容器和金屬勺子，隨著豬油的慢慢析出，用金屬勺子將析出的油脂盛出容器中，並要不斷攪拌鍋中的板油肉丁，避免板油塊受熱不均勻；當看到肉丁縮成很小塊，表面發黃，就可以關火了，盛出鍋內剩餘的油脂。
幾點注意：
1、加水可防止板油由於直接加熱，肉塊受熱而變焦，這樣熬出的豬油會更白更香；加水量以剛沒過板油塊為準。
2、.全程都要開小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份。
3、當肉丁變化變小收縮後，就可以關火了，不要熬過火、會影響熬出的油脂的質量。
如何儲存豬油：
熬好的豬油，一般放置到冰箱冷藏即可；也可以在沒凝固前加一點白糖或食鹽，攪拌後密封長久儲存而不變質。
15樓：孫曉晶
開煤氣將豬油放入鍋中，慢慢熬小火煎，半個小時不到就熬好了。
16樓：e時光再燃
只需要把豬油放入鍋中，然後進行小火煎制就可以了，而且這樣煎出來的豬油口感也非常不錯。
怎樣提煉豬油？
17樓：奶茶
1.豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。
這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
3.圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）
豬油，又稱大油、葷油。豬油由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。溫度過低時會凝固成為白色或黃白色固體油脂。
豬油在北方不是很容易買得到，其實自制豬油很簡單。在肉鋪買質量合格的豬板油，洗淨切小後加入少許水熬開以小火慢慢熬，等到熬至肉丁變成淺黃色，出了很多澄清的油時，這油便是豬油了。剩餘的油渣可以扔掉，其實，我們這代人，小時候都吃過媽媽煉製的油渣，撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味兒的很。
不過吃這東西非常不健康，切記，偶爾為之。
怎麼熬豬油啊？
18樓：匿名使用者
鍋內放植物油少許，加熱後將切成塊的豬板油放入油炸就可出油了，炸至油渣成金黃色浮在油麵上，用漏勺撈走油渣，剩下的就是豬油了，可以出鍋冷卻了。
19樓：一人廚
教你豬油又香又白的做法
20樓：匿名使用者
把豬油切小塊，然後慢慢用小火爆。
如何正確熬豬油
21樓：匿名使用者
用料主料請點選輸入**描述
豬油(板油)800克
調料食鹽少許水
小半碗熬豬油的做法
1.豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨
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2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。
這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
請點選輸入**描述
3.圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）
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烹飪技巧
1、豬油有很多妙用，蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口；煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口；鐵鍋洗淨擦乾，再塗點豬油抹勻，可防止生鏽等，還有最不可缺少的用處就是中式點心。做中式點心，比如菊花酥，老婆餅，還有蘇式月餅等，都少不了豬油。
2、豬油在熱天不容易儲存，可以在熬好涼後趁其未凝固之時放入少許鹽，拌勻後密封冷藏，可儲存較長時間。或者分袋冷凍，儲存一年沒問題。
飲食禁忌
豬油與一般植物油相比，有著不可替代的香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。但也因它熱量較高，膽固醇高，一般健康人可少量食用，但較肥胖者，老年人，或者心腦血管病患者都不宜食用。
菜品特色
1、豬油，又稱大油、葷油。豬油由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。溫度過低時會凝固成為白色或黃白色固體油脂。
2、豬油在北方不是很容易買得到，其實自制豬油很簡單。在肉鋪買質量合格的豬板油，洗淨切小後加入少許水熬開以小火慢慢熬，等到熬至肉丁變成淺黃色，出了很多澄清的油時，這油便是豬油了。剩餘的油渣可以扔掉，其實，我們這代人，小時候都吃過媽媽煉製的油渣，撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味兒的很。
不過吃這東西非常不健康，切記，偶爾為之。
22樓：匿名使用者
把豬板油洗乾淨切成小塊，可以提前放入冰箱冷凍1小時更好切。
把豬油放入鍋中，然後倒入一小碗水，小火開始熬製，全程一定全部都用小火。
用鏟子翻炒幾次，鍋中水份開始不斷的蒸發。
等鍋裡面的水份蒸發完後，就開始逐漸的出油了，這個時候一定別用鏟子去按壓翻炒。讓油從分釋放出來。
等油渣成金黃色的時候浮在油上面就說明熬好了。
把鍋裡面的油炸過濾掉，然後把油倒入出來放上適量的鹽在容器中，最後放涼就可以了
23樓：甜今天瘦了嗎
如何正確熬豬油？先將豬的水油切成片，然後放到鍋裡，少添一點涼水，然後就可以了，加一點鹽，最好是冬臘月份熬的油，它不容易壞，非常的白啊，切記油油的，知了，不要太糊了，那樣容易產生致癌物質
如何熬豬油
24樓：匿名使用者
熬豬油，你首先要把豬肉洗淨切塊，然後放到鍋裡面，加上一定的清水進行熬煮，水開以後一點點的進行蒸發，最後蒸發完了之後全部油脂就移開一點點的向外伸出，最終豬裡面的優質全部滲透出來，就熬完了
豬油粕的做法，怎樣炸豬油渣竅門竅門
豬油粕的做法如下 準備材料 豬板油 蔥 水。一 準備豬板油若干塊，清洗乾淨，切成三裡面左右見方的塊狀放入鍋中。二 準備一小碗水，倒入鍋中，大火熬煮，水開後轉小火。三 加入少許蔥段，鍋內的水分慢慢變少。四 小火持續熬煮，期間少許用鏟子翻一翻，油開始逼出來了五 直到油塊開始變黃，體積越來越小，直到變成很...
豬油渣的做法，豬油渣怎麼做好吃，豬油渣的家常做法
豬油渣的做法 材料豬油渣適量油蔥酥1 4匙醬油1 4匙做法1榨好豬油的豬油渣,表面炸至焦黃較酥脆將豬油渣用手掰成碎片備用2盛碗白飯,上面灑上豬油渣碎片,油蔥酥,再淋上一點醬油,即完成 材料油渣適量 熬製豬板油剩下來的物質，南方人稱油炸，北方人稱做油梭子 萵筍1根，胡蘿蔔1段，姜，蒜，生抽，白糖，胡椒...
豬油怎樣做起酥油
樓主你好 全氫化型起酥油比混合型起酥油抗酸敗性好，很適於焙烤食品的要求。油脂的硬化程度多種多樣，用選擇性的硬化工藝可得到任意熔點的硬化油脂。經氫化處理的起酥油不僅提高了抗氧化性和熱穩定性，用時也可以改善油脂的氣味 色澤和滋味，從而擴大了油脂的應用範圍。儘管食用動物脂肪有豬油 牛油 羊油 海產動物油等...