1樓：記憶蛋餃
乙基麥芽酚有三種型別，其中兩種型別適合不同的滷菜製作。a2型有極濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用於肉製品、燒臘品尤其新增進各種肉類製品，能和肉中的氨基酸起作用。
a3型具有純度高、品質高、潔白度高、香氣獨特等優勢，特徵風味更突出，焦香味醇厚濃郁，受熱溶解後餘韻悠長，留香持久。適用於突出肉質感的高檔火腿、鹽水火腿、高檔肉腸等肉製品中。
2樓：瘋瘋由
特別適合瘦肉多的滷菜，特別是滷雞，滷牛肉，而且對於去腥增香效果也非常好。鹽局雞的風味主要是來自乙基麥芽酚的增香。乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品新增劑，是菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。
乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分顯著。一般的新增量在0.01至0.05‰左右，有時僅幾個ppm就有效。
乙基麥芽酚容易和鐵生成絡合物，與鐵接觸後，會逐漸由白變紅。因此，儲存中避免使用鐵容器，其溶液也不宜長時間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲存。
本品為白色晶狀粉末，具有特有焦香氣，稀釋溶液具有水果樣焦甜香味。1克本品可溶於約55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90℃左右可溶化。
質量標準：執行中華人民共和國國家標準gb12487-2004，符合美國食品用化學品法典fcc iv。
3樓：我只耍
瘦肉比較多的比如雞鴨牛
為什麼滷菜加了乙基麥芽酚滷菜沒有藥味了呢?
4樓：回眸遠方
跟乙基麥芽酚特性有關，它具有純度高、品質高、潔白度高、香氣獨特等優勢，特徵風味更突出，焦香味醇厚濃郁，受熱溶解後餘韻悠長，留香持久。在保持肉製品原有的特徵香味的同時能最大程度地提高產品的香濃度，並有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效。適用於突出肉質感的高檔火腿、鹽水火腿、高檔肉腸等肉製品中。
哪些蔬菜適合做湯
竹蓀竹蓀屬於鹼性食品，長期食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹蓀還可以降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積。山藥山藥富含多種維生素 氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力 益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配...
適合做水果沙拉的酸奶有哪些，適合做水果沙拉的酸奶有幾種？
常見的酸奶都可以。市面上比較常見的酸奶有安慕夕酸奶 莫斯利安酸奶 純甄酸奶，這三種酸奶都很適合做水果沙拉，有不少做炒酸奶的商家都是使用的這三個品牌的酸奶。1 蒙牛純甄常溫酸奶 蒙牛純甄常溫酸奶是家喻戶曉的酸奶品牌，是過節走親訪友最佳禮品。在中國酸奶排行榜10強中含有生牛乳和乳清蛋白粉等多種成分為您保...
哪些行業適合做垂直電商
其實沒復有適合與否的問題，而 制是怎麼做。服裝鞋帽的品牌可以做垂直，服裝鞋帽的某個品類也可以做垂直。快速消費品除了冷鏈，也很適合做垂直電商。3c數碼垂直電商也沒有問題。是否做垂直電商取決於2點 1 如果是品牌做垂直，品牌的影響力有沒有，使用者群體有沒有網上訂購的習慣，是否是標準品，支付環境是否適合 ...