1樓：戀人的蜜語吹過
糖醋排骨用肋排。小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
2樓：匿名使用者
糖醋排骨用肋排。
排骨各部位介紹：
小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。
大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。
一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；
腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒；
腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。
附：糖醋排骨的做法：
糖醋排骨
原料準備
肋排 500克 香蔥 一顆
生薑 一塊 大蒜 兩半
澱粉 適量 食用油 適量
醬油 半大匙 香醋 1大匙
精鹽 半小匙 味精 半小匙
步驟方法
1、排骨洗淨剁成小段，也可以在買的時候叫賣家幫忙剁好。
2、姜、蒜洗淨切片；香蔥洗淨切末。
3、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。
4、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。
5、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
3樓：
糖醋排骨用肋排。
排骨各部位介紹：
一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等，小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉；大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。
可以紅燒；腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。
原料：排骨500g，話梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，薑片5片，蔥花1小勺，熟白芝麻1小勺。
1，將排骨斬成3cm長的小段
2，將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（約300ml），混合後靜置片刻
3，在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開後撈出排骨瀝乾待用
4，起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現金黃色
5，倒入排骨迅速翻炒上色，將調味汁連話梅一起倒入鍋裡，大火煮開後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約30分鐘
6，待排骨煮軟後，開蓋轉大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻
7，撒上白芝麻翻勻，起鍋後撒上蔥花即可
買排骨的時候怎麼區分排骨是哪個部位的？
4樓：匿名使用者
小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。
大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。
一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；
腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒；
腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。
5樓：匿名使用者
建議你到網上去查查豬身體的骨骼結構 仔細看看那個部位啥樣的這樣的話不就可以了嗎 呵呵呵
怎麼做糖醋排骨？要注意什麼？
6樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
7樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
8樓：小佳佳看娛樂
排骨冷水下鍋加薑片八角料酒大火燒開，調製好祕製的醬料，放入冰糖，放入排骨放入調料
9樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
10樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
11樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
12樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
請問糖醋排骨需要放什麼材料？
13樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
糖醋排骨的做法怎麼自己做家常糖醋排骨
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正宗糖醋排骨的做法，正宗糖醋排骨的做法字數多點的
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糖醋排骨的製作方法，糖醋排骨製作方法
糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 浙菜和川菜偏重 滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。下面我們就來分享一下它的製作方法吧。糖醋排骨 用料 500克左右 姜...