1樓：番茄醬駕到
正常的新鮮豬肉呈紅色或淡紅色,脂肪潔白，新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。
貯藏越久，肉裡面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
如何挑選健康豬肉
死豬肉：
如果是死豬肉，周身的淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，肌血暗紅，在血管中充滿著黑紅色的凝固血液，切開後腿內部的大血管，可以擠出黑紅色的血栓來，剝開板油，可見腹膜上有黑紫色的毛細血管網，切開腎包囊扒出腎臟，可以看到區域性變綠，有腐敗氣味。
豬肉絛蟲：
豬囊蟲是有鉤絛蟲的幼蟲，寄生在豬的瘦肉裡，呈囊泡狀，肉眼觀察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡，其中有一個白色的頭節，就像石榴籽樣，囊蟲也見於心臟上，吃囊肉會使人得絛蟲病，如果人間接吞下蟲卵，也會得囊蟲病，後果嚴重。
注水肉：
辨別注水肉，要看肉是否不耐存，表面有水光，切面淡紅色，脂肪呈淡紅色；注水肉肌纖維腫脹，手摸有水感，隨著時間的延長，細菌大量繁殖，手摸表面會粘手。注水肉指壓凹陷處不易恢復，沒有彈性，斷面有液體流出。
瘦肉精：
有沒有「瘦肉精」，要看豬肉是否具有脂肪，如豬肉皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有「瘦肉精」的可能；此外，「瘦肉精」豬肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏鬆，時有少量「汗水」滲出肉面，而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有「出汗」現象。
2樓：匿名使用者
其實差不多吧 偏紅是因為殺豬時血沒有放乾淨，呵呵 ，你覺得不放心的話就買淡紅色的，不能聽賣肉的忽悠、、、、、一般農貿市場的肉都市新鮮的 ，隔夜肉一般是那種蒼白色再有點微紅
3樓：匿名使用者
淺紅色比較鮮嫩呢！！
豬肉是淺紅色的好還是暗紅色的好
4樓：番茄醬駕到
正常的新鮮豬肉呈紅色或淡紅色,脂肪潔白，新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。
貯藏越久，肉裡面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
如何挑選健康豬肉
死豬肉：
如果是死豬肉，周身的淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，肌血暗紅，在血管中充滿著黑紅色的凝固血液，切開後腿內部的大血管，可以擠出黑紅色的血栓來，剝開板油，可見腹膜上有黑紫色的毛細血管網，切開腎包囊扒出腎臟，可以看到區域性變綠，有腐敗氣味。
豬肉絛蟲：
豬囊蟲是有鉤絛蟲的幼蟲，寄生在豬的瘦肉裡，呈囊泡狀，肉眼觀察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡，其中有一個白色的頭節，就像石榴籽樣，囊蟲也見於心臟上，吃囊肉會使人得絛蟲病，如果人間接吞下蟲卵，也會得囊蟲病，後果嚴重。
注水肉：
辨別注水肉，要看肉是否不耐存，表面有水光，切面淡紅色，脂肪呈淡紅色；注水肉肌纖維腫脹，手摸有水感，隨著時間的延長，細菌大量繁殖，手摸表面會粘手。注水肉指壓凹陷處不易恢復，沒有彈性，斷面有液體流出。
瘦肉精：
有沒有「瘦肉精」，要看豬肉是否具有脂肪，如豬肉皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有「瘦肉精」的可能；此外，「瘦肉精」豬肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏鬆，時有少量「汗水」滲出肉面，而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有「出汗」現象。
5樓：小灰呆
賣肉要買淺紅色的，暗紅色的肉可能是死豬肉還有就是頭道肉（靠近脖子的差肉），也有可能是老母豬肉的。
6樓：
淺紅色的，淺紅色的一般都是一年的豬，吃起來放心，深紅色的一般是老母豬或種豬，活的年歲長，所以得的病寄生蟲也就多，而且肉也比較腥。
7樓：我心若靜水
淺紅色的，看著有彈性的，新鮮，易爛。
8樓：漢服呱呱子孑
不同部位顏色不同的。。
9樓：匿名使用者
一般應該是淺紅色的比較好。
10樓：
著個問題我知道！~ 我看過電視，上面專家說暗紅的好！具體為什麼我忘了！好象是新鮮，沒注水！
11樓：匿名使用者
沒有什麼特別的標準的吧~！看哪個順眼就是哪個吧。。
12樓：雲鬆
顏色太 濃是不是沒放血
豬肉精肉深紅的好還是淡紅好
13樓：
一般人認為淡紅色好看，有食慾，其實不然
淡紅色跟深紅色的區別就在於淡紅色打的水多
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