1樓：
煮驢肉最重要的是什麼？除開尋找到正宗且新鮮的驢肉之外，還必須有精心調配過味道的香料配方有木有！所以下面即將給大家帶來的就是煮驢肉的香料配方了，準備動手炮製驢肉的必須看過來！
煮驢肉要準備的配料最基本的必須有料酒、蔥、姜。下面才是重點。
配方1：陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖適量。
配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。
配方3：角茴香50克，花椒25克，黃酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，蔥白300克，精鹽1500克，味精100克，紅辣椒250克，醬油10千克。
以上的配方都是在驢肉煮第二次的時候加入的哈，為求更加入味的話，都最好開中小火慢慢燉煮2小時左右。
2樓：憔悴姐姐姐
胡蘿蔔燉驢肉
主料驢肉500克，香油50克，大蔥50克，生薑25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，澱粉15克，紅汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清湯250毫升，幹辣椒2個，大醬25克（燉醬），醬油50克，精鹽20克。
製作步驟
1、 將驢肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗淨，控幹水分。
2、煮鍋放入清水，投入驢肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡乾淨，控水，待用。
3、大蔥去皮，洗淨，切成段；生薑去皮，洗淨，切塊；幹辣椒去蒂，洗淨切段；大蒜去皮，洗淨，切片，待用。
4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、驢肉及適量清水，大火燒開後，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把驢肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開後，收濃汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。
3樓：小葉愛生活
回答你好，稍等一會噢
烹飪步驟：
1.驢肉洗淨切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鐘2.撈出
3.用熱水清洗乾淨雜質
4.備用
5.栗子剝皮、蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮準備好6.取砂鍋加適量清水
7.將調料都放進去燒開
8.加入料酒、生抽、老抽、白糖
9.將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子大火煮5分鐘左右，然後蓋蓋子中小火燉一個半小時左右
10.然後加入栗子，繼續燉15分鐘左右
11.然後加入鹽繼續燉5分鐘左右即可享用
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煮驢肉放什麼調料最好
4樓：whom莪
需要使用準備好的生薑、幹辣椒和料酒等調味料，放入到驢肉當中一起醃製，這樣就可以讓驢肉味道不會那麼難聞。主要就是為了去除裡面所包含有的羶味，因為驢肉味道聞起來其實是非常大，要是不使用調味料壓下來味道就會讓吃起來難以下嚥。
料理驢肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了會發硬，影響口感。驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，補氣養血、安神去煩、強筋壯骨。只是忌與荊芥同食。
5樓：星河
你好，煮驢肉好的用料：青蘿蔔1個，花生油一小勺，鹽適量，香菜適量即可。
1.將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。
2.將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
6樓：華吃貨d美食生活
在家燉驢肉，這些調味品必不可少
7樓：匿名使用者
用料：驢肉適量，青蘿蔔1個，花生油一小勺，鹽適量，香菜適量步驟：1.驢肉剁碎，青蘿蔔切片
2.用蔥花爆鍋，添水、鹽
3.水開後下丸子，丸子快熟的時候放入青蘿蔔片4.如果不希望蘿蔔的味道太重，可先不要蓋鍋，待沸騰幾分鐘後再蓋鍋。出鍋前放入少於香菜。
清燉驢肉的做法都要什麼調料
8樓：牛油有果
調料：鹽適量、淮山適量、元肉適量、枸杞子適量、肇實適量。
主料：驢肉200g。
具體做法如下：
1、準備好淮山和肇實。
2、杞子和元肉。
3、要清燉的驢肉切片。
4、驢肉焯一下水，全部材料加進煲內，隔水燉2個半小時。
5、加鹽調味。
6、香噴噴的清燉驢肉就做好了可以吃了，還可以喝湯。
9樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：驢肉2500克
輔料準備：生抽100毫升、老抽15毫升、大蔥50克、姜50克、蒜50克、黃酒50毫升、冰糖50毫升、香葉適量、花椒適量、桂皮少量、八角少量、鹽一小勺。
步驟——
1、將驢腱子肉清洗乾淨；
2、鍋裡放入適量的水，水的多少取決於驢肉的多少，只要沒過肉即可；把水燒開後下入驢肉；焯去肉中的白沫；
3、差不多7分鐘至8分鐘左右，看鍋中的驢肉沒有浮沫後，撈起，用涼水沖洗乾淨；
4、準備好電壓力鍋，把剛才洗好的驢肉放在鍋內；
5、準備調味料；如圖，姜切塊，蔥也切塊，蒜拍碎即可，一定要都是塊，這樣才能入味；
6、將上述調味料放入鍋中；
7、先來一勺鹽，沿著肉開始撒勻；
8、放入生抽和老抽；
9、接著放入適量的清水，這裡需要注意的是，水不能放過多，因為在煮的過程中，如果水過多，那麼很容易導致外溢；
10、按下開關鍵，煮一個小時即可。
燉驢肉用什麼配料？
怎樣燉驢肉都有那些調料
10樓：三個人的遊戲
驢肉怎樣燉的做法
1.火燒是死麵火燒，店主揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。
2.等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。
3.這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。
4.不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。
5.如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。
飲食小常識
1、驢肉，一定要選漕河毛驢，肉質好。把肉加上各種香料滷煮好，香香的。
2、俗話說，天上龍肉，地下驢肉。可見驢肉的地位。走在滄州的街頭經常見到的就是河間驢肉火燒，經過慢火細燉加上師傅們的配料，然後將燒餅一分為二，把驢肉切片和作料夾起來，您就慢慢享用吧。
記得來滄州一定要品嚐。不用特意的找，走在任何地方您都會找到的。
求採納親！
11樓：憔悴姐姐姐
胡蘿蔔燉驢肉
主料驢肉500克，香油50克，大蔥50克，生薑25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，澱粉15克，紅汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清湯250毫升，幹辣椒2個，大醬25克（燉醬），醬油50克，精鹽20克。
製作步驟
1、 將驢肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗淨，控幹水分。
2、煮鍋放入清水，投入驢肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡乾淨，控水，待用。
3、大蔥去皮，洗淨，切成段；生薑去皮，洗淨，切塊；幹辣椒去蒂，洗淨切段；大蒜去皮，洗淨，切片，待用。
4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、驢肉及適量清水，大火燒開後，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把驢肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開後，收濃汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。
12樓：匿名使用者
商家祕密能說嘛…笨！
煮驢肉需要什麼佐料
13樓：lee羅亞輝
用料主料：驢肉1000克、栗子200克
輔料：蔥半顆、蒜5瓣、姜半塊、花椒20顆、大料兩個、桂皮1個、生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖5克、鹽8克
1、驢肉洗淨切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鐘，撈出2、用熱水清洗乾淨雜質
3、栗子剝皮、蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮準備好4、取砂鍋加適量清水
5、將調料都放進去燒開
6、加入料酒、生抽、老抽、白糖
7、將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子大火煮5分鐘左右，然後蓋蓋子中小火燉一個半小時左右
8、然後加入栗子，繼續燉15分鐘左右
9、最後加入鹽繼續燉5分鐘左右即可享用
10、成品
14樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：驢肉2500克
輔料準備：生抽100毫升、老抽15毫升、大蔥50克、姜50克、蒜50克、黃酒50毫升、冰糖50毫升、香葉適量、花椒適量、桂皮少量、八角少量、鹽一小勺。
步驟——
1、將驢腱子肉清洗乾淨；
2、鍋裡放入適量的水，水的多少取決於驢肉的多少，只要沒過肉即可；把水燒開後下入驢肉；焯去肉中的白沫；
3、差不多7分鐘至8分鐘左右，看鍋中的驢肉沒有浮沫後，撈起，用涼水沖洗乾淨；
4、準備好電壓力鍋，把剛才洗好的驢肉放在鍋內；
5、準備調味料；如圖，姜切塊，蔥也切塊，蒜拍碎即可，一定要都是塊，這樣才能入味；
6、將上述調味料放入鍋中；
7、先來一勺鹽，沿著肉開始撒勻；
8、放入生抽和老抽；
9、接著放入適量的清水，這裡需要注意的是，水不能放過多，因為在煮的過程中，如果水過多，那麼很容易導致外溢；
10、按下開關鍵，煮一個小時即可。
15樓：引n子
世人嚮往的美味,素有「天上的龍肉、地上的驢肉」之說。莒南「驢肉」的專營店在驢肉的烹製上有獨到的功夫，製作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱讚。
製法：剝皮整驢一頭，帶骨分割成塊，放入清水中浸出血汙，鍋加大蔥、大姜(拍碎)、佐料包(八角、花椒、桂皮、山奈、丁香、草果、肉桂、香葉、白扣)、幹辣子角、料酒、肉塊、下貨，加入水浸沒原料，旺火燒開，撇去浮沫，小火燒至肉塊熟而不糜，停火起鍋，取肉塊切片沾煳鹽食用。
16樓：晏學東
佐料的功用各個不同，味道也不一樣。互相之間的配伍也有許多講究。您的這個問題太籠統。
各地做驢肉都有不同的佐料配伍。關鍵是您想製作一種什麼風格的驢肉。十種，八種甚至還有令人眼花繚亂的六十八種調料組合，未必適合您。
因此任何一個具體的調料組合都是可取的，也可以是不合用的。
17樓：匿名使用者
朋友，網上說的你最好少信，祕方有誰說你聽。我為了燒羊肉有個好配方。整整花了5年時間，一共買了十幾只羊一邊煮一邊觀察到現在才成功。我看你要想做好還是自己去花心思慢慢做好了。
18樓：孫世娥
胡椒、幹辣椒、八角大料、桂皮。蔥姜、山楂香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍鬆，香菜洗淨切末；精鹽、料酒、
19樓：超子美食
驢肉怎麼煮才香？大廚教你做五香醬驢肉，滷水配方免費分享給大家
20樓：廣敬曦
桂皮，良姜，白扣，山奈，草果
21樓：匿名使用者
天上的龍肉、地上的驢肉. 無料也香你懂嗎?
煮驢肉放什麼調料最好？
22樓：星河
你好，煮驢肉好的用料：青蘿蔔1個，花生油一小勺，鹽適量，香菜適量即可。
1.將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。
2.將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
煮羊肉湯放什麼調料，熬羊肉湯放什麼調料味道好
煮羊肉湯放的調料如下 需要提前準備好的材料包括 羊骨肉 800克 甜玉米75克 土豆 180克 蔥 1根 姜 1塊 鹽 3g 白胡椒粉 3g。一 首先使用清水把玉米洗淨，用刀切段，放一旁備用。二 土豆去皮切塊，放一旁備用。三 蔥，姜切好，放入盤中。四 鍋里加入水，蔥，姜，羊肉，大火煮開，去除雜質。五...
熬羊骨頭湯用什麼調料，煮羊骨頭放什麼調料
調料 料酒10克 大蔥15克 姜10克 味精2克 五香粉1克 鹽4克 香油1克。主料 羊骨頭500克。輔料 白蘿蔔1個 紅蘿蔔1個。做法步驟 1 鍋裡燒熱水，倒入洗好的羊肉過水，在撈出。2 蘿蔔切塊。3 起鍋放水，放焯過水的羊肉，放入蘿蔔八角，花椒，香葉，姜，蔥辣椒。4 開大火燉40分鐘，在轉小火燉...
燉老鴨湯放什麼調料，老鴨湯應該放什麼材料？
主料 鴨肉半隻 輔料雞精適量 鹽適量 生薑適量 水適量 1 鴨肉切塊洗淨備用 2 鍋裡水燒開，下鴨肉塊焯一遍 3 撇去上面的漂浮 4 鴨肉撈起備用 5 壓力鍋洗淨，把鴨肉放進去，再放幾塊生薑，生薑直接拍扁6 再下泡發過的香菇 7 再把豆腐用手掰成小塊下鍋 8 加適量的水，蓋上鍋蓋大火十五分鐘即可 9...