1樓：西里魔力多
主料:鴨肉半隻
輔料雞精適量、鹽適量、生薑適量、水適量
1、鴨肉切塊洗淨備用
2、鍋裡水燒開，下鴨肉塊焯一遍
3、撇去上面的漂浮
4、鴨肉撈起備用
5、壓力鍋洗淨，把鴨肉放進去，再放幾塊生薑，生薑直接拍扁6、再下泡發過的香菇
7、再把豆腐用手掰成小塊下鍋
8、加適量的水，蓋上鍋蓋大火十五分鐘即可
9、待壓力鍋的氣排完之後再下調味鹽和雞精（我最後下調味是因為要把還沒加鹽鴨肉湯盛起一些給女兒做面用）
2樓：盡心的云云老師
老鴨湯怎麼做好吃？正好今天中午我燉的就是老鴨湯。老鴨湯在我們這個地方有一種說法是:喝老鴨湯可以祛溼禦寒，是一道祛溼寒的佳品。
要想做好老鴨湯，這個鴨子很關鍵，要用正經的老土鴨才行，就是那種上可呼嘯山林，下可乘風破浪的土鴨子。鴨肉蛋白質含量很高，含鐵量是牛肉的2倍，是雞肉的4倍，有貧血的朋友們要多吃。立秋之後，不吃老鴨湯真的是太可惜了。
為大家介紹兩種老鴨湯《酸蘿蔔老鴨湯》，《蘿蔔絞帶皮老鴨湯》
《酸蘿蔔老鴨湯》
準備材料:
新鮮的老鴨子一隻、老鴨湯調料一包、老酸蘿蔔一包、雞精、料酒少許、老薑一塊、小蔥、花椒適量。
做法：1.新鮮的老鴨用清水浸泡1個小時，再清洗乾淨，剁大塊。（因為是煲湯最好是大塊，自己清洗會更加的放心，更乾淨。）
2.老薑洗淨，切一些薑片，其餘的拍破。小蔥洗淨切蔥花。
3.在鍋加入適量的清水，燒開，放入鴨塊、料酒，薑片，花椒焯水，5分鐘左右出血末，去掉血末，撈出鴨塊瀝水分。
4.另起鍋，下焯過水的鴨塊，下去炒，炒出香味出鍋。
5.湯鍋中加入適量的清水，放入拍破的老薑，**煮，燒開，轉小火1個小時。
6.老鴨湯調料包準備好，另外老酸蘿蔔洗淨，切長方形塊。老鴨湯1個小時後將調料包和老酸蘿蔔下鍋煮1.5個小時。
7.在湯碗裡放蔥花、雞精。把燉好的老鴨湯盛入裡面就可以了。
小貼士：
1、老酸蘿蔔就那種已經醃製到烏黑的那種，據說這種蘿蔔去除溼寒效果最佳。
2、2.5個小時的時間是由老鴨程度、鴨塊的大小、火力的太小共同決定的。這個要根據自己的鴨子來決定，調整時間。
3、因為我炒過一次老鴨，所以相對不會那麼油膩。如果還是太過油膩的話，就去掉表面的那一層油。
4、因為老鴨湯調料帶鹹味、老酸蘿蔔帶鹹味、雞精也略帶鹹味，所以不用放鹽了。如果口味特別清淡的人，老酸蘿蔔切塊以後在洗一洗泡一泡。
《蘿蔔絞帶皮老鴨湯》
準備材料:
新鮮的老鴨子一隻、蘿蔔絞適量、優質帶皮一塊、雞精、料酒少許、老薑一塊、小蔥、花椒適量。
做法：1.新鮮的老鴨用清水浸泡1個小時，再清洗乾淨，剁大塊。（因為是煲湯最好是大塊，自己清洗會更加的放心，更乾淨。）
2.老薑洗淨，切一些薑片，其餘的拍破。小蔥洗淨切蔥花。帶皮用清水浸泡1個小時，在進行清洗，切大片。蘿蔔絞用清水浸泡30分鐘，洗淨，不用切。
3.在鍋加入適量的清水，燒開，放入鴨塊、料酒，薑片，花椒焯水，5分鐘左右出血末，去掉血末，撈出鴨塊瀝水分。
4.另起鍋，下焯過水的鴨塊，下去炒，炒出香味出鍋。
5.湯鍋中加入適量的清水，放入拍破的老薑，**煮，燒開，轉小火1個小時。
6.老鴨湯1個小時後蘿蔔絞下鍋煮0.5個小時，繼續在帶皮煮40分鐘。
7.在湯碗裡放蔥花、雞精。把燉好的老鴨湯盛入裡面就可以了。
小貼士：
1、蘿蔔絞就是那種用白蘿蔔晒乾洗淨晾乾密封儲存的那種，不知道大家當地叫什麼名字。
2、時間是由老鴨程度、鴨塊的大小、火力的太小共同決定的。這個要根據自己的鴨子來決定，調整時間。帶皮下鍋以後要保證30分鐘以上。
3、因為我炒過一次老鴨，所以相對不會那麼油膩。如果還是太過油膩的話，就去掉表面的那一層油。
這兩道好吃的老鴨湯，在立秋以後就可以開始做來吃了。滋補強身，祛溼禦寒。大家都學會了嗎？
3樓：匿名使用者
蔥薑蒜、料酒、鹽、冬瓜（可方可不放）。如果想要做藥膳的話可以放以下的幾種：人蔘或者黨蔘、黃芪、枸杞子等自補氣血。大火燒開，文火慢燉，撇去浮沫
4樓：林夕的微笑
主料老鴨
1只輔料油適量
鹽適量姜適量
八角適量
黨蔘適量蔥適量
雞精適量醋適量
步驟1.鴨子切好。
2.將鴨子放在鍋中用水焯一下。
3.生薑，八角，黨蔘備好。
4.將所有的材料放入燉盅內，放鹽，再放點醋。
5.將燉盅蓋上蓋，放入鍋中，插上電源開始燉。
6.燉上兩個小時差不多了，撒上蔥花，雞精就好了。
老鴨湯應該放什麼材料？ 30
5樓：blackpink_羅捷
主料：老鴨半隻、冬蟲夏草5克
調料：鹽2茶匙、小蔥少許、生薑片5克、黃酒2湯匙、枸杞子少許做法步驟：
1、老鴨洗淨，清洗老鴨的時候最好把皮下的油脂全部去掉，這樣燉的湯不會太油膩，備好冬蟲夏草
2、備好生薑片，枸杞子和黃酒
3、把老鴨剁成大塊，冷水下鍋蓋上焯水後撈起洗淨4、洗淨的鴨塊放入燉鍋裡，加入清水，再把生薑片和黃酒加入，燉鍋也是小火慢燉，水不要加太多
5、通電後蓋上，選擇燉雞鴨湯檔，時間為2個半小時6、把冬蟲夏草用清水洗淨泥沙，再用少許清水泡著7、燉煮時間還剩下半小時的時候開蓋把碗裡的水和冬蟲夏草全部倒入，再加蓋繼續燉
8、時間到開蓋加鹽調味，拌勻後出鍋
6樓：匿名使用者
材料：鴨、冬瓜、蘑菇、火腿片、菜心（或其他綠葉菜）方法：1、把鴨子整理乾淨剁成塊；冬瓜切塊（請客的話可以用勺子摳成球）；
2、鴨塊放入沸水中焯水，去除血水和浮沫後撈起；
3、將去過浮沫的鴨塊、火腿片、蘑菇放入砂鍋，加水（水沒過鴨子即可）、薑片、料酒，大火燒開後轉小火。一定要最小火慢燉兩小時，最後倒入冬瓜；
4、起鍋前加入菜心，根據自己的口味加適量的鹽即可。
7樓：匿名使用者
鴨肉切塊，水燒開焯水，去腥！重新燒水開後下鴨肉、生薑熬湯，鴨肉能用筷子戳的動時，放鹽，枸杞，山藥，紅棗（放幾個，多了太甜），粉條熬至鴨肉酥爛即可。
8樓：匿名使用者
製作材料 活老鴨1只精鹽50克姜10片蔥100克。 普遍做法 老鴨湯當然得選老鴨子這樣比較容易去掉鴨腥味兒一般來說鴨年齡在一年以上酸蘿蔔也有講究酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料所以要求會比較高。
材料老鴨1800克酸蘿蔔900克老薑一塊花椒四五粒。 製作 1、老鴨子打整乾淨取出內臟後切塊酸蘿蔔清水沖洗後切片老薑拍爛待用。 2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒待水汽收住即可不用另外加油。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔加入備好的老薑、花椒。 經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時不過平時為了方便用高壓鍋更快些這裡就用高壓鍋了。 經典老鴨湯 薏仁綠豆老鴨湯 材料 薏仁„„„„„„38綠豆„„„„„„38克 陳皮„„„„„„2片 老鴨„„„„„„1只 清水„„„„„„12碗 鹽„„„„„„„適量 老鴨湯做法 1 老鴨去內臟切半切掉鴨尾洗淨氽燙。
2 陳皮用水侵軟颳去瓤。其他材料洗淨。 3 將清水煮沸把各種材料放入煲內用大火煮20分鐘再改用小火熬煮2小時下鹽調味即可飲用。
9樓：支點的家
1、準備材料：
鴨肉：1000克、蘿蔔：500克、老鴨湯包：1包，如圖所示。
2、把鴨肉焯水，去掉血水，如圖所示。
3、把蘿蔔去皮，改刀成小塊狀，如圖所示。
4、把焯水好的鴨肉放入電壓力鍋裡，如圖所示。
5、把蘿蔔放在鴨肉的表面，如圖所示。
6、往電壓力鍋加入清水，然後放入老鴨湯包，如圖所示。
7、電壓力鍋調好烹飪時間，如圖所示。
8、一個小時侯就後，用一個乾淨無水的碗盛出即可享用。
老鴨湯放什麼調料比較香？
10樓：匿名使用者
放花椒，胡椒，蔥都能提香！
老鴨湯的做法：老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿蔔燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法：
一、普通做法
選用鴨齡一年以上的老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作：1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。
二、薏仁綠豆老鴨湯
材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量
做法：1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。
2 陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3 將清水煮沸，把各種材料放入，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
三：冬瓜老鴨湯
六人份量老鴨湯做法：果皮一張，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去。
三片如一元硬幣大小的薑片， 薏米15粒。 老鴨一隻，洗淨，去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗淨，去核，不要去皮，因為皮是下火的，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢，很容易煲爛。
把鴨、薑片、薏米，果皮一塊扔進煲裡，放水，蓋過鴨面。開大火，水開以後，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走，要注意的是，這些雜質只會在水開半分鐘左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質就徹底煲進湯裡，到時候煲出來的湯會很難看。關至中小火，煲一小時四十五分鐘的時候，把冬瓜放進煲裡，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鐘至六碗水，放鹽。
四：酸蘿蔔燉老鴨湯
主材：老鴨一隻約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿蔔300克，老薑一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
做法：1、鴨切入開水中焯後用清水洗淨，酸蘿蔔切薄片略洗，姜拍鬆，蔥挽結
2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香
3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
五、黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
老鴨湯的做法:1.老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段
2.老鴨劏淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3.燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
老鴨湯適合放什麼東西，燉老鴨湯放什麼材料最好
當歸山藥老鴨湯。食材 鴨肉1 4只，淮山藥1根，當歸5克，紅棗20克，枸杞10克，蓮子15克，黃芪5克，西洋參3克，鹽適量，黃酒1勺。具體做法 1 鴨肉剁大小合適的塊，除枸杞和西洋參，蓮子 紅棗 當歸和黃芪放入清水中浸泡15分鐘。2 起鍋倒水，鴨肉冷水入鍋，倒入1勺黃酒，大火煮開，出浮沫後撇掉，再煮...
老鴨湯的做法，藕片香菇燉老鴨湯怎麼做營養
藕片香菇燉老鴨湯的詳細做法 肉爛骨酥不膩，味道鮮美。可高壓鍋做，也可以自己煲。是微甜，鮮香，醬香口。大家試試。主料 鴨子半隻，草果1顆，丁香1顆，八角1顆，花椒6顆，幹辣椒1個 生薑片6片，大蔥5cm段兩段，鹽3g，生抽40ml 老抽40ml，紅燒醬油30ml，冰糖15顆，藕片若干，香菇4個，香葉2...
怎麼做老鴨湯最好吃竅門，老鴨湯怎麼燉好喝竅門
我們需要準備一些新鮮的鴨肉，以及一些，江水食言，蓮子山藥，料酒薏米 等我們所需要的材料。首先將石店，八粒，薏米適量沖洗乾淨，放入鍋中。煮至大約20分鐘。接下來我們將鴨肉切塊。用水清洗掉上面的血跡。放入鍋內。加上適量的蓮子。和山藥一根。再放入的同時。還要加入一塊老薑，數根蔥。和適量的料酒一起，同胞。大...