1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
當歸山藥老鴨湯。
食材：鴨肉1/4只，淮山藥1根，當歸5克，紅棗20克，枸杞10克，蓮子15克，黃芪5克，西洋參3克，鹽適量，黃酒1勺。
具體做法：1、鴨肉剁大小合適的塊，除枸杞和西洋參，蓮子、紅棗、當歸和黃芪放入清水中浸泡15分鐘。
2、起鍋倒水，鴨肉冷水入鍋，倒入1勺黃酒，大火煮開，出浮沫後撇掉，再煮5分鐘。
3、撈出，用熱水將表面的浮沫沖洗乾淨，控水備用。
4、另起燉鍋，將水燒至溫熱，再放入鴨肉，蓮子、當歸、紅棗和黃芪，大火煮開燉10分鐘，轉小火燉30分鐘。
5、燉鴨子的時間我們來將山藥處理一下，山藥削皮洗淨，切滾刀塊，放入清水中浸泡，可以防止山藥氧化變黑。
6、鴨肉燉得差不多了，放入切好的山藥，放入西洋參，再中小火燉煮20分鐘。
7、山藥熟透變軟，放適量的鹽調味，放入枸杞燉煮5分鐘關火。
最後盛出，一道營養鮮香，滋補好喝的當歸山藥老鴨湯就做好了。光聞著就好香，老鴨子燉的味道就是不一樣。
2樓：網友
一般放的是鴨血粉絲鴨胗或者雞胗豆腐泡。你想放別的青菜都可以啊。這個沒有什麼特別的要求。
3樓：欺日無窮
老鴨湯適合放點枸杞、參片、蘑菇、筍片、小青菜等。
4樓：網友
老鴨湯最好適合放點兒鹽。這樣才能保持湯的鮮味兒和美味。
5樓：嘟爸廚房
老鴨湯學會這樣做，這幾種配料一放，湯汁濃稠，比雞湯更鮮。
6樓：小柔趣味測試
老鴨湯放什麼燉好吃，營養又健康。
7樓：賽林娜
老鴨腿1斤切塊，準備薑片、香菇、枸杞，鴨肉入鍋焯水，加橘子皮、生薑、料酒去腥，煮開後4分鐘撈出，清水浸泡5分鐘，鍋中倒油，放薑片、鴨肉翻炒，加鹽大火翻炒3分鐘，倒入砂鍋，加香菇、枸杞、滾水，小火慢燉90分鐘，加紅薯粉煮1分鐘即可。
燉老鴨湯放什麼材料最好
8樓：生活星球家
燉鴨子需要放八角、老抽、丁香、花椒等材料最合適，具體做法如下：
主料：鴨1只、榛蘑（幹）100克。
輔料：柿子椒5個、食鹽1勺、草果3個、子姜2塊、八角2個、桂皮1個、丁香3粒、花椒5克、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、蠔油1勺、豆瓣醬1勺、茴香籽3克、植物油適量。
步驟：1、鴨肉切小塊，洗淨焯水，瀝乾備用。
2、榛蘑泡發洗淨瀝乾，準備好仔姜，青椒。
3、仔薑切片，青椒切塊。
4、準備香料：茴香，花椒，草果，八角，桂皮，丁香。
5、熱鍋入寬油，放乾花椒和香料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油多翻炒一會兒。
6、加入鴨肉，加料酒煸幹，直至煸出鴨油。
7、再調入2勺老抽，2勺生抽炒均調料上色。
8、放白糖、料酒、鹽。
9、加適量的溫水，蓋上蓋子中火燜燒40分鐘至鴨肉變軟。
10、加入榛蘑菇，開大火繼續燜20分鐘至榛蘑入味，鴨肉顏色鮮亮。
11、水差不多乾後，放蠔油，仔薑、青椒炒勻，大火收汁起鍋。
老鴨湯應該放什麼材料？
9樓：blackpink_羅捷
主料：老鴨半隻、冬蟲夏草5克。
調料：鹽2茶匙、小蔥少許、生薑片5克、黃酒2湯匙、枸杞子少許做法步驟：
1、老鴨洗淨，清洗老鴨的時候最好把皮下的油脂全部去掉，這樣燉的湯不會太油膩，備好冬蟲夏草。
2、備好生薑片，枸杞子和黃酒。
3、把老鴨剁成大塊，冷水下鍋蓋上焯水後撈起洗淨4、洗淨的鴨塊放入燉鍋裡，加入清水，再把生薑片和黃酒加入，燉鍋也是小火慢燉，水不要加太多。
5、通電後蓋上，選擇燉雞鴨湯檔，時間為2個半小時6、把冬蟲夏草用清水洗淨泥沙，再用少許清水泡著7、燉煮時間還剩下半小時的時候開蓋把碗裡的水和冬蟲夏草全部倒入，再加蓋繼續燉。
8、時間到開蓋加鹽調味，拌勻後出鍋。
10樓：網友
2、鴨塊放入沸水中焯水，去除血水和浮沫後撈起；
3、將去過浮沫的鴨塊、火腿片、蘑菇放入砂鍋，加水（水沒過鴨子即可）、薑片、料酒，大火燒開後轉小火。一定要最小火慢燉兩小時，最後倒入冬瓜；
4、起鍋前加入菜心，根據自己的口味加適量的鹽即可。
11樓：網友
鴨肉切塊，水燒開焯水，去腥！重新燒水開後下鴨肉、生薑熬湯，鴨肉能用筷子戳的動時，放鹽，枸杞，山藥，紅棗（放幾個，多了太甜），粉條熬至鴨肉酥爛即可。
12樓：網友
製作材料 活老鴨1只精鹽50克姜10片蔥100克。 普遍做法 老鴨湯當然得選老鴨子這樣比較容易去掉鴨腥味兒一般來說鴨年齡在一年以上酸蘿蔔也有講究酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料所以要求會比較高。
材料老鴨1800克酸蘿蔔900克老薑一塊花椒四五粒。 製作 1、老鴨子打整乾淨取出內臟後切塊酸蘿蔔清水沖洗後切片老薑拍爛待用。 2、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒待水汽收住即可不用另外加油。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔加入備好的老薑、花椒。 經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時不過平時為了方便用高壓鍋更快些這裡就用高壓鍋了。 經典老鴨湯 薏仁綠豆老鴨湯 材料 薏仁„„„38綠豆„„„38克 陳皮„„„2片 老鴨„„„1只 清水„„„12碗 鹽„„„適量 老鴨湯做法 1 老鴨去內臟切半切掉鴨尾洗淨氽燙。
2 陳皮用水侵軟刮去瓤。其他材料洗淨。 3 將清水煮沸把各種材料放入煲內用大火煮20分鐘再改用小火熬煮2小時下鹽調味即可飲用。
13樓：支點的家
1、準備材料：
8、乙個小時侯就後，用乙個乾淨無水的碗盛出即可享用。
燉老鴨湯該放些什麼？
14樓：匿名使用者
老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿蔔燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法：
最簡單的製做方法：
鴨子洗淨用沸水除腥，沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳。再另外參水放入鴨子，把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉，大火燒開，小火燉製鴨子燉粑即可食用。(那個香安一老鴨湯燉料就很不錯，味道很純不像其它品牌的老鴨湯香精味精重)
參考資料。
15樓：宿命本無能為力
一、食材：
老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把。
二、做法。1.老鴨整理乾淨，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用。
2.將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）
三、成品展示：
16樓：匿名使用者
老鴨洗淨，放入壓力鍋，加生姜（去腥）四五片，香菇七八朵，竹筍，料酒一兩及適量的鹽，再加入足夠的水即可。先旺火五分鐘，再轉小火十五分鐘，再旺火五分鐘即可關火。出鍋時加少許味精。
燉老鴨湯放什麼配菜
17樓：網友
相信大家都吃過老鴨湯，據介紹，這道美食最初起源於安徽地區，現在已經全國都流行了，這是一道傳統的滋補湯，具有很多養生作用，老鴨湯吃起來味道鮮美，而且能夠補充蛋白質以及豐富的微量元素，另外還有很好的補鈣效果，具有健脾胃等功效，那麼吃老鴨湯可以加什麼配菜呢？
老鴨湯可以加些什麼菜？
老鴨湯裡面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等。鴨湯的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
老鴨湯的做法。
原材料：老鴨、酸蘿蔔。
湯汁蘸料。油碟配製：一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。
製作材料。老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程。1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮製。
製作要訣。1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
菜品特色。老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
酸菜老鴨湯。
主料：鴨800g、酸菜1根。
輔料：料酒適量、鹽適量、枸杞子適量、姜適量。
步驟：1.先把鴨清洗乾淨，切小塊；
2.把酸菜清乾淨，切細；
3.鍋裡燒開水，倒入鴨肉，去血水；
4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗乾淨，裝起備用；
5.把鍋燒紅加入姜；
6.加入處理好的鴨肉；
7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；
8.加入適量的料酒；
9.倒入酸菜；
10.繼續翻炒，炒至酸菜顏色轉深；
11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；
12.加入適量的水，大火加煮；
13.煮開後加入適量的枸杞；
14.大火煮開30分鐘左右，加入調味料即可。
18樓：網友
老鴨湯非常的好喝，而且裡面很有營養，在秋冬之際喝一些老鴨湯可以滋補身體，是補充營養的佳品。那麼燉老鴨湯放什麼配菜比較合適呢？
1.放蔥還有姜。
燉老鴨湯必不可少的配菜就是姜還有大蔥了，蔥最好是用小蔥把它們切成段兒。然後燉老鴨湯的時候放進去，不要放的太早，不然就會煮的很爛。放這兩個食材的主要作用就是增加它的味道，然後可以緩解老鴨湯的一些腥味兒。
2.放芋頭。
可以在吞老鴨湯的時候放一些芋頭進去，芋頭吸滿了老鴨湯的湯的鮮味兒，非常的好吃。而且放入老鴨湯裡面的芋頭會煮的非常的爛，不會擔心一些年歲大的人吃不了。
3.放大棗還有枸杞。
老鴨湯非常的滋補，可以在裡面放一些大棗，還有枸杞就更加的滋補了，除此之外也可以放入一些桂圓幹或者是其他的一些食材，都非常的不錯，最好是那種比較有營養的。
二、老鴨湯適合什麼時候吃。
在一年四季之中，在春天和秋天是最適合吃老鴨湯的，因為春秋之季天氣比較的乾燥，而且還有一些寒冷，所以吃一些老鴨湯非常的滋補，對身體也非常的不錯，而且可以緩解帶來的乾燥的感覺。在一天之中晚上的時候適合喝一些老鴨湯，晚上的時候喝一些老鴨湯，然後再吃一些其他的麵食，就構成了一頓晚餐，是非常不錯的選擇，也可以早上的時候喝，反正我覺得想什麼時候喝就什麼時候喝也是可以的。
除此之外，老鴨湯還有很多的配菜可以放入一些香菜，香菜主要是在老鴨湯快燉好的時候放進去，然後也可以放入一些海帶或者是酸蘿蔔，尤其是酸蘿蔔跟老鴨湯真的是絕配了，所以大家可以嘗試一下。燉好的老鴨湯非常的鮮美，建議在晚上的時候喝。
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燉老鴨湯放什麼調料，老鴨湯應該放什麼材料？
主料 鴨肉半隻 輔料雞精適量 鹽適量 生薑適量 水適量 1 鴨肉切塊洗淨備用 2 鍋裡水燒開，下鴨肉塊焯一遍 3 撇去上面的漂浮 4 鴨肉撈起備用 5 壓力鍋洗淨，把鴨肉放進去，再放幾塊生薑，生薑直接拍扁6 再下泡發過的香菇 7 再把豆腐用手掰成小塊下鍋 8 加適量的水，蓋上鍋蓋大火十五分鐘即可 9...
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