1樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
2樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
3樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
4樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
5樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
6樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
7樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
8樓：匿名使用者
麻婆豆腐的做法
1.蔥薑蒜切成末，青蒜從中間劃開後也切成小片；
花椒粉最好是用整粒的、先在幹鍋中焙酥，冷卻後碾壓成花椒粉，這樣味道更香。
2.豆腐切成小丁
3.鍋中加適量水，加入少許鹽，水開後下入豆腐丁，焯燙1、2分鐘，不用等到水再次沸騰就要倒出 瀝乾
4.炒鍋加適量油，下入牛肉末，炒至變色，下入蔥薑蒜末，烹入少許料酒，炒出香味
5.將肉末撥到旁邊，將郫縣豆瓣醬（最好提前剁細）放入控出的油中，炒香並炒出紅油
6.將旁邊的肉末一起翻炒，加少許生抽和糖調味
7.加入適量水或高湯
8.下入豆腐丁
9.湯開後轉小火燒至入味
10.加入適量水澱粉勾芡
11.撒入適量胡椒粉
12.出鍋前加入青蒜末即可裝碗
9樓：農家樂美食記
豆腐切成小方塊，牛肉剁成沫，再準備點生薑大蒜沫和幹辣椒，先把豆腐焯一下水，起鍋放油，放點花椒籽和幹辣椒炒香，再倒入牛肉炒熟，豆腐塊放下去，加入清水，調一下味，煮熟即可出鍋。
10樓：農村的樸實生活日常
豆腐切成塊，肉剁碎，油熱下肉沫蒜豆瓣醬麻豆，在下豆腐和一大碗水，水澱粉勾芡，撒點蔥花
麻婆豆腐怎麼做 麻婆豆腐的家常做法
11樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
12樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
13樓：你的甜心
回答請稍等
親，你好！小編為你查詢到以下內容
原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個
調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
做法1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
1、正宗麻婆豆腐做出來之後豆腐非常香嫩，吃起來很爽口，超級下飯。準備一塊半斤到一斤左右的豆腐，然後準備一大塊生薑，5~8瓣大蒜，適量的食用鹽，食用油，一勺豆瓣醬，適量的生抽，蠔油和一碗水澱粉就可以了。這些製作食材都準備好了之後咱們就可以開始各種食材的處理以及麻婆豆腐的製作了。
4、豆腐不需要焯水很長時間，大約兩分鐘即可，兩分鐘之後咱們將其出鍋裝盤放到一旁待用。接下來起鍋燒油，食用油可以多放一點，然後將食用油加熱，熱了之後放入蔥薑蒜炒香。
6、在煮湯汁的時候要用大火，這樣很容易就能夠將湯汁煮得特別濃稠了。等到湯汁濃稠之後，咱們將蔥花放入到鍋中，然後將其稍微翻拌一下就可以出鍋了，用蔥花點綴一下可以讓麻婆豆腐看起來更
可口希望我的回答能幫助你，謝謝！祝你生活愉快！如有疑惑請及時追問，
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14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
15樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
16樓：海綿健康
步驟1.準備好所有的食材。
2.豬肉切碎。
3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。
4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
5.炒鍋到油爆香蔥姜。
6.倒入肉末翻炒變色。
7.然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入適量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
14.淋入水澱粉勾芡。
15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
17樓：陌上_卿名酒酒
步驟麻婆豆腐的做法步驟11.準備好所有的食材。
麻婆豆腐的做法步驟22.豬肉切碎。
麻婆豆腐的做法步驟33.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。
麻婆豆腐的做法步驟44.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
麻婆豆腐的做法步驟55.炒鍋到油爆香蔥姜。
麻婆豆腐的做法步驟66.倒入肉末翻炒變色。
麻婆豆腐的做法步驟77.然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
麻婆豆腐的做法步驟88.翻炒出香味。
麻婆豆腐的做法步驟99.加入豆腐。
麻婆豆腐的做法步驟1010.加入適量清水。
麻婆豆腐的做法步驟1111.加入生抽。
麻婆豆腐的做法步驟1212.加入白糖。
麻婆豆腐的做法步驟1313.豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
麻婆豆腐的做法步驟1414.淋入水澱粉勾芡。
麻婆豆腐的做法步驟1515.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
小貼士豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
18樓：問艾留月明
要做好一份麻婆豆腐，豆腐與肉要相互迴應，豆腐嫩滑而形要完整，肉要顆顆分明結實酥口。麻、辣、色、香、燙、酥六位一體正是傳說中的夢幻麻婆豆腐，越吃越好吃。
材料南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水
做法1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開後用溼澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7.出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。
19樓：顏情邶綺文
主料豆腐
400g
牛肉（前腿）
50g輔料
豆瓣醬30g豆豉
20g鹽
2g雞精
2g醬油
15g黃酒
10g大蒜
20g香辣牛肉湯料
300ml澱粉
適量花生油
30g香菜
5g花椒
1g麻婆豆腐的做法
1：主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：
豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
2：先把豆腐切成2釐米見方的丁。
3：在清水裡放少許鹽。
4：把切好的豆腐在水中。
5：浸泡15分鐘。
6：然後撈出備用。
7：炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
8：肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
9：煸炒出香味後下入豆豉煸炒
10：把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11：然後烹入黃酒炒勻。
12：炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
13：然後放入適量的醬油。
14：用鹽調味。
15：然後下入豆腐煮開。
16：豆腐煮大約3-5分鐘。
17：然後放入少許雞粉提鮮。
18：用水澱粉勾芡。
19：此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
20：裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
21：然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。麻婆豆腐做法小貼士
麻婆豆腐烹飪技巧
1、豆腐切丁後最好不要用開水燙，只用淡鹽水浸泡即可，那樣做出的豆腐會整而滑嫩，否則，用開水煮過，會韌勁過大口感不好。
2、豆腐要買稍嫩些的為好，此菜不適宜用老豆腐製作，太嫩也不行，軟硬適中才好，燒出來的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最為地道。我的經驗是，在北京買南豆腐就行，而瓊脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最適宜製作麻婆豆腐。
3、在北方製作麻婆豆腐，不適宜太辣，用30克的豆瓣醬就行，而四川師傅在製作時，一斤豆腐要用50克的豆瓣醬，我感覺太辣，因此稍減了一些，口感很合適。
20樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
21樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
22樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
23樓：節天千娟妍
豆腐焯水，油熱放郫縣豆瓣醬 麻椒 姜和蒜炒
24樓：超超
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐
怎麼做麻婆豆腐，好吃又簡單的麻婆豆腐做法
25樓：東北小廚來哥
豆腐切塊，豬肉切沫，炒熟肉末，放入豆瓣醬，蔥姜花椒粉，辣椒蠔油生抽炒熟放入豆腐。
26樓：
麻婆豆腐這樣做，簡單好吃
27樓：哀萱彤
麻婆豆腐不吃飯我都能吃一盤
28樓：芯芯美食日記
家常菜麻婆豆腐，麻辣可口，超級好吃，一起來學習吧！
29樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
30樓：耿鈮
家常麻婆豆腐的做法，必學家常菜
31樓：佳萌說娛樂
麻婆豆腐這樣做好吃還色香味俱全
麻婆豆腐的家常做法 麻婆豆腐的做法大全
32樓：超超
姜蒜豆瓣醬爆香加水，在加入豆腐水澱粉，撒上蔥花出鍋
33樓：大師的菜
始於2023年的陳麻婆豆腐，第七代傳人首次**百年製作工藝！
34樓：農村的樸實生活日常
豆腐切成塊，肉剁碎，油熱下肉沫蒜豆瓣醬麻豆，在下豆腐和一大碗水，水澱粉勾芡，撒點蔥花
35樓：詹淑敏左乙
麻婆豆腐家常菜：豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.
5克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、溼澱粉（澱粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克
做法：1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）9、用溼澱粉勾芡即可
10、盛出後撒上花椒麵
麻婆豆腐做法大全：請在「心食譜」上檢視。
麻婆豆腐的做法，麻婆豆腐的詳細做法？
1 豆腐切約一釐米見方的塊，放碗裡用沸水燙一下 不能下鍋燙煮 後瀝乾水份。2 將豆瓣和醬油裝一個碗裡，蒜苗切碎。3 豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉 味精放一個碗里加水兌成芡汁。4 鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。5 鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣 醬油 辣椒粉 豆豉炒紅炒香。6 ...
麻婆豆腐最正宗的做法，川菜麻婆豆腐的正宗做法
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 材料 豆腐200克 牛肉餡100克 青蒜15克 調料 豆瓣醬20克 豆豉10克 姜10克 辣椒粉0.5克 花椒粉1.5克 醬油10克 鹽1克 根據口味 糖5克 溼澱粉 澱粉加少許水調勻 3...
麻婆豆腐的正確做法是什麼，麻婆豆腐最正確的做法是什麼樣的呢？
麻婆豆腐是四川具有代表性的名菜之一，主要是由豆腐製作而成，味道鮮香麻辣，再搭配豆腐軟糯的口感，吃起來別有一番風味。麻婆豆腐現在已經流傳到全國各地，但是做法又根據每個地區的風俗習慣不同而不同。麻婆豆腐的特點在於 麻 辣 燙 香 酥 嫩 鮮 活八字，而且麻辣豆腐中富含動植物蛋白質，鈣，磷，具有很高的營養...