1樓：任幻楣
鹹鴨蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青果」。據傳，在清朝時期，澱邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（鹹鴨蛋），通過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受青睞。有些產品還出口海外。
其中紅心鹹蛋更是久負盛名，它鹹淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質期100天。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。 它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基 酸。
還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且更容易被人體所吸收，鹹度適中、老少皆宜。
但是醃製的食品一般都會產生亞硝酸鹽，這是一種致癌物，在我們吃的醃菜，醃揉，榨菜中都或多或少含有一些，但是隻要吃的不要太多就不會對身體不利！
經過醃製的鹹鴨蛋,鹹香爽口。然而,這味美可口的鹹鴨蛋,是造成孕婦水腫的罪魁禍首。
2樓：cjh123456是我
像是外賣 它的包裝多半用塑料或時紙製品。會致癌。但如果塑料材料防高溫。就沒關係了。鹹鴨蛋是用鉛和和鹽做主料。少吃一點。希望你採納
3樓：free龍騰家園
1.攝取的含鹽量多不利於健康，2.外面賣的醃製過程用的鹽不保靠工業鹽不能吃
4樓：乖乖1寶寶
不管是不是外面賣的都是不好的，鹹鴨蛋是長期醃製得，總吃會對身體不好，增加患病機率
5樓：斷翅之豬
鹹的吃多了易得高血壓
6樓：匿名使用者
沒有什麼 都一樣 死不了的 地溝油都沒有把中國人怎麼樣 小小的鴨蛋算什麼 喜歡就吃
7樓：手機使用者
醃製的吃多總是不好的！
8樓：
多吃會使膽固醇增高並且對腎有傷害，少吃無害。
常吃鹹鴨蛋什麼好處和壞處
9樓：生活達人妙招小妹
鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。 但是也不能吃多，鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
10樓：孤愛白樺林
吃鹹鴨蛋的好處
鹹鴨蛋是由新鮮鴨蛋醃製而成，會保留鹹鴨蛋中的所有營養成分，吃鹹鴨蛋的好處主要有以下幾點：
1.鴨蛋和雞蛋一樣含有豐富的蛋白質，能為人體提供必需的元素和熱量，增強身體素質。
2.鴨蛋中還有磷脂、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等多種微量元素，能有效被人體吸收，保持身體營養均衡。
3.鴨蛋中所含的多種礦物質，有助於青少年的骨骼完善以及預防中老年人的貧血。
吃鹹鴨蛋的壞處
任何東西都不是十全十美的，對於吃鹹鴨蛋也一樣，雖然好處很多，但是如果用食不當，存在的問題也會很多。
1.由於鹹鴨蛋是醃製食品，難免會有亞硝酸鹽等有害物質的存在，偶爾吃吃是沒有問題的，但是長期食用，就會使身體某些細胞發生癌變，，這也是為什麼長期吃鹹鴨蛋的人群患癌機率高於正常人的原因。
2.雖然鴨蛋經加工製成鹹鴨蛋之後，它的營養物質不會流失，但加工過程中，要加入大量的食鹽，而食鹽中含有碘元素，過量食用碘是會引發很多疾病的，比如高血壓和胃粘膜受損等。
11樓：巨集吧
鴨蛋多吃醃製的，有很多方面的原因。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更有滋陰養腎的功效。
不僅如此，鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。 此外，生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。
中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可**瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。 鹹鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月餘，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月餘，取出煮熟即可。
前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。 鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。
鹹鴨蛋吃多了會怎樣 四大危害要注意
12樓：
首先，它屬於醃臘製品，因此含有的亞硝酸鹽等有害物質較多，長期大量吃，會引發癌症等細胞突變。
其次，它含有較多鹽分，容易誘發高血壓等疾病。
再次，蛋黃中富含油脂和膽固醇，容易誘發高血脂等疾病。
再好吃的東西，也應適度食用。多吃新鮮蔬菜瓜果，能減輕上述危害。
鹹鴨蛋吃多了,對身體有什麼壞處
13樓：生活達人妙招小妹
鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。 但是也不能吃多，鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
14樓：張老師情感分析
經常食用鹹鴨蛋也會導致癌症的產生。鹹鴨蛋屬於醃臘製品，因此含有的亞硝酸鹽等有害物質較多，長期大量吃，會引發癌症等細胞突變。其次，它含有較多鹽分，容易誘發高血壓等疾病。
另外，蛋黃中富含油脂和膽固醇，容易誘發高血脂等疾病。
孕婦、脾陽不足者不宜食用鹹鴨蛋。因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當，極易造成孕婦水腫，尤其是鹹鴨蛋，每隻鹹蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。
可見，一隻鹹蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量，加之除鹹蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。在人體內，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會產生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內超過腎臟排洩能力，從而導致孕婦高度水腫。
擴充套件資料
鹹鴨蛋醃製原理
1、鹹蛋主要用食鹽醃製而成的。鮮蛋醃製時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出。蛋醃製成熟時，蛋液內所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。
高滲的鹽分使細胞體的水分脫出，從而抑制了細菌的生命活動。同時，食鹽可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質速度。食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來的性狀和風味。
醃製鹹蛋的用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過鹹而口感不鮮；用鹽量低於7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養價值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。
若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據當地習慣適當調整。
2、醃製過程中的變化隨醃製時間延長，蛋白中含鹽量明顯增加是，而蛋黃中含鹽量增加不多；蛋黃含水量下降非常明顯，而蛋白含水量下降不明顯；蛋白黏度逐漸變稀，呈水樣物質，而蛋黃濃度增加，變稠，呈凝固狀態；
蛋白ph值變化不明顯；蛋黃內含油量上升較快，醃製10天時更明顯，以後則上升緩慢；蛋黃的含油量對鹹蛋的風味形成有重要意義。由於水分的損失，鹹蛋在醃製過程中重量略有下降。
3、醃製時所用的食鹽的純度影響蛋的風味，如鈣鎂離子含量在食鹽中達到0.6%時，即可吃出苦味，所以須制鹹蛋一般需要用純潔的再製鹽或海鹽。
15樓：平仙牛布
鹹蛋是用鹽醃製的,吃太多不好的.
日常進食鹽量過多，容易引起心血管疾病，因而提倡低鹽飲食。另外，吃鹽過多，還會導致上呼吸道感染。這是因為高鹽飲食可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應減少，再加上高鹽飲食的滲透作用，使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵襲的作用減弱，導致感染上呼吸道疾病。
長期吃太鹹的東西，還會影響骨骼生長。因為鈉質與鈣質同屬礦物質，經過腎臟時，鈉質會較鈣質優先被身體**再用，故攝取太多鈉質，會間接增加鈣質在尿液中流失，影響骨骼發育。
16樓：鬱放昂雙文
它們的營養價值是基本相同的各有好處,對身體沒有危害,可以放心食用。不過任何食物都不能吃多,比如鹹蛋用鹽量一般在10%左右,吃多了容易得高血壓。
17樓：翟惜海農婀
儘量少吃過鹹的醃製食物，醃製後的食物含有較多的容易致癌的亞硝酸鹽，另外蛋黃中含有較多的膽固醇，這些對健康是不利的，儘量少吃。希望這些知識對您有所幫助。
18樓：壽菊月鄭贊
有害的,一個鹹鴨蛋裡的含鹽量超過了人體一天的所需的鹽量.
19樓：
醃製的食品都含有適當的亞硝酸鹽,有一定的制癌作用,另外鹹的東西對消化系統特別是黏膜很不好.建議樓主吃青菜.
20樓：
也許會得癌症。鴨蛋裡面有一種化學物質。所以應少吃。
21樓：
膽固醇高，會引起三高
鹹鴨蛋比較鹹，會引起高血壓
建議適量食用
22樓：蔡琪琪
壞處主要有兩個方面:
(1)醃製的食品都含有一定量的亞硝酸鹽,如果長期食用的話有一定的制癌作用.
(2)醃製的食品含鹽量很高.長期高鹽飲食容易誘發高血壓.另外鹹的東西對消化系統特別是黏膜很不好.
建議:逐步減少食用量和食用頻率.如改成每天吃一個,慢慢改成隔天吃一個;另推薦快速醃製鹹鴨蛋法.可避免產生亞硝酸鹽.
23樓：冰雪柯柯公主
鹹鴨蛋和粥一起吃，有傷害嗎？
24樓：勤同書貫儀
鹹鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青果」。鹹鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。
它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優質的鹹鴨蛋鹹度適中、味道鮮美，老少皆宜。
與普通鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
不過再好的食物也不能無節制地吃，鹹蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。
挑選鹹鴨蛋一個簡易鑑別方法是：品質好的醃蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。
剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。
25樓：匿名使用者
什麼東西吃多了，都有問題，幹嗎要吃這麼多呢
吃鹹鴨蛋有什麼好處，吃鹹鴨蛋有什麼好處和壞處
鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷 溼疹。但是也不能吃多，鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓 糖尿病患者不宜多食。吃鹹鴨蛋的好處 鹹鴨蛋清肺火 降陰火的功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可 瀉痢。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷 溼疹。鹹鴨蛋的壞處 鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓...
吃鹹鴨蛋後不能吃什麼，吃鹹鴨蛋有什麼好處
你好，鹹鴨蛋中含有大量的膽固醇，在就是氯化鈉也非常高，因此，如果有高血脂特別是膽固醇患者或血壓明顯升高的患者，就儘量避免吃至於低血壓，需要看一下你具體的血壓。第1，鹹鴨蛋 李子 鹹鴨蛋和李子一起吃會引起人體的中毒，甚至有生命危險，日常生活中應儘量避免搭配食用。第2，鹹鴨蛋 甲魚 胃腸不適，會易消化不...
老是喜歡吃花椒油，經常吃會不會對身體不好
花椒屬於溫熱型的調味品，但是大家都知道，花椒油是從花椒裡面提取的，花椒和辣椒一樣都是會讓人上火的一種食物。花椒裡面含有香樟素，具有一定的毒性。偶爾吃一點不會造成很大的影響，但是一旦香樟素攝入過多的話，將會導致肝臟功能受損，甚至是造成支氣管出血 呼吸困難等等。嚴重的話是可能會危及生命的。在家常菜裡面加...